本刊記者 謝青夏 特約通訊員 莫嘉凌

有些人用詩(shī)言志，有些人用文載道，而她卻用大地當(dāng)“畫布”，描摹自己的理想，如今10多年過去，她已經(jīng)“畫出”累累碩果，她就是貴港市翔嘉農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理甘小燕。

美術(shù)老師離開講臺(tái)投身“美麗事業(yè)”

1997年，甘小燕畢業(yè)于廣西師范大學(xué)美術(shù)教育系，隨后回到家鄉(xiāng)荷城成為一名中學(xué)美術(shù)老師。3年后，一心向往大自然的她放下教鞭，離開了講臺(tái)。

辭職后的甘小燕，開過幼兒園，做過生意。2007年開始種植冬季馬鈴薯。

豐收的喜悅。

“在廣西種植馬鈴薯，一般都是秋冬季節(jié)種植，第二年3月份開始收獲，一年中有兩個(gè)季節(jié)是空閑的?！蹦菐啄?，甘小燕一直尋尋覓覓，她希望尋找一個(gè)可以長(zhǎng)期種植的水果品種。機(jī)會(huì)來了，那幾年火龍果種植悄然興起，而且經(jīng)過調(diào)查了解，這種果適合溫度偏高的南方種植，市場(chǎng)前景廣闊。

甘小燕與另外兩位股東商議后決定投資種植火龍果。2014年，她們租了50畝地并種下了火龍果苗。

種植火龍果后，甘小燕才發(fā)現(xiàn)，農(nóng)業(yè)是個(gè)“看起來很美，做起來很累”的事業(yè)。更要命的是，她發(fā)現(xiàn)種植的火龍果選址不對(duì)，比如，火龍果根部最怕缺氧，忌積水。若土壤水分過多，透氣性能減弱，有礙根的呼吸，引起落果，甚至引起植株死亡，而她們那塊地偏偏是容易積水的地方。在這種條件下種植的火龍果第一年沒什么大問題，可第二年、第三年后就極易產(chǎn)生根腐病、潰瘍病。

甘小燕原來選擇種植火龍果，還有一個(gè)原因是紅龍果開花掛果周期長(zhǎng)，采摘時(shí)間長(zhǎng)，不會(huì)像荔枝龍眼那樣集中上市，銷售壓力小?！翱墒沁@樣一來，人工費(fèi)用需求量也在增大，原來我們的預(yù)算是每畝人工費(fèi)用1萬(wàn)元，可是后來實(shí)際上要支付的人工費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)?！?/p>

這種情況，讓甘小燕以及股東們感覺壓力很大，有時(shí)候困難到連買肥料的錢都無(wú)法按時(shí)支付，造成銷售商上門催繳肥料款。

同時(shí)讓甘小燕覺得有壓力的還來自于全國(guó)火龍果種植面積的不斷擴(kuò)大。統(tǒng)計(jì)顯示，目前，全廣西火龍果種植面積已達(dá)16萬(wàn)畝左右，成為我國(guó)種植火龍果面積最大的區(qū)域。同時(shí)火龍果也是廣西“十三五”重點(diǎn)發(fā)展水果品種之一。到2020年，廣西計(jì)劃火龍果種植面積達(dá)30萬(wàn)畝，產(chǎn)量突破50萬(wàn)噸。與此同時(shí)，廣東、海南等南方省份的火龍果種植面積也在逐年增大。

作為火龍果種植的從業(yè)者，甘小燕知道，由于人工護(hù)理的不到位以及品種的關(guān)系，總會(huì)產(chǎn)生不少小果，這部分果如果是以鮮果銷售，價(jià)格會(huì)比較便宜，如何充分把這些果的價(jià)值發(fā)揮到極致？減輕鮮果的銷售壓力，這是橫亙?cè)诤芏嗷瘕埞嗣媲暗囊坏李}。

俗話說：雞蛋從外部打破是食物，從里面打破是生命。面對(duì)火龍果未來鮮果市場(chǎng)銷售將會(huì)出現(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)激烈場(chǎng)面，甘小燕及股東們決定從火龍果的深加工處入手，為產(chǎn)品的銷售搶占先機(jī)。

“千錘百煉”只為一碗面

讓人口水直流的火龍果面。

深加工想著容易，做起來卻很難。首先，甘小燕及股東們面臨的問題是把火龍果加工成什么產(chǎn)品的問題。最初她們想把火龍果加工成火龍果干，可是沒找到合適的烘干設(shè)備，而且自己拿烤箱來試做了一下后，發(fā)現(xiàn)味道并不如意。后來又想加工火龍果汁，可是又想到果汁太過普通沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

“要加工成那種人人必吃又人人想吃的產(chǎn)品?！备市⊙嗉肮蓶|們?cè)谶@么一個(gè)信念的支撐下，通過大量的市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)火龍果面條是個(gè)很好的產(chǎn)品，而且南北方都會(huì)有大量潛在的客戶群體，尤其是目前市面上同類產(chǎn)品幾乎為零。

甘小燕決定聯(lián)合中國(guó)中醫(yī)藥大學(xué)、上海交通大學(xué)食品科學(xué)院研發(fā)火龍果面的深加工技術(shù)。為了生產(chǎn)出自己獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品，她讓自己關(guān)閉了“百度”搜索。

“我們的火龍果面是拿火龍果肉加工的，而不是火龍果皮?！备市⊙啾硎?，考慮到食品的營(yíng)養(yǎng)和安全角度，她們不像網(wǎng)上說的拿火龍果皮制作面條，而是拿火龍果肉加工。

起初，甘小燕加工的是掛面，剛開始不懂需要將火龍果殺青和回糖后才加工，因此做出來的“火龍果面條”只有面粉的味道，沒有果的甜香。隨后她突發(fā)奇想，拿火龍果煮了一下，再拿去跟面粉混合做成面條，一吃發(fā)現(xiàn)：面條變酸了！后來甘小燕又參考了茶葉的殺青工藝，制作出來的面條終于有了火龍果的味道，可是面條又失去了嚼勁……

甘小燕是個(gè)不服輸?shù)娜?，她認(rèn)定火龍果面條市場(chǎng)前景很大，因此在經(jīng)歷了上千次的失敗后，歷經(jīng)2年的時(shí)間，在2018年8月份，在中國(guó)中醫(yī)藥大學(xué)、上海交通大學(xué)食品科學(xué)院的指導(dǎo)下，終于研發(fā)出了國(guó)內(nèi)少有的火龍果面條。這些火龍果面條不單顏色好，有嚼勁、而且有火龍果特別的香甜味，最重要的是經(jīng)過相關(guān)部門檢測(cè)，火龍果營(yíng)養(yǎng)成分保持得很好。

“要做好火龍果面條的加工，首先要做好火龍果剝皮時(shí)間、殺青和回糖環(huán)節(jié)的掌控?！备市⊙啾硎?，火龍果采摘和剝皮就是一大學(xué)問。剛開始，誰(shuí)也不知道火龍果摘幾成熟的合適？七成熟、八成熟、九成熟亦或是十成熟？經(jīng)過無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)制作面條的火龍果要十成熟的，而且采摘回來之后，要存放三天以上，等果回糖才能剝皮，否則直接剝皮會(huì)浪費(fèi)掉4成左右的果肉，而放上3天后則能大大提高果肉的利用率。

經(jīng)過測(cè)試，火龍果的殺青需要視氣候變化，在低溫冷庫(kù)放置4小時(shí)左右，才能拿出來打漿，而且打漿時(shí)不能加水，然后進(jìn)行解凍揉面，最后成型?！耙?yàn)橐ＷC火龍果面條里花青素的含量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不丟失，因此面條需要低溫烘干，而且烘干時(shí)間是普通面條的2倍以上，因此火龍果面條價(jià)格會(huì)相對(duì)比其他普通面條要貴，首先就是各個(gè)加工環(huán)節(jié)上增加了不少成本?！?/p>

經(jīng)歷千辛萬(wàn)苦，“千錘百煉”后，甘小燕理想中的火龍果面終于成功研發(fā)。

打造火龍果循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈

為了搞火龍果面的研發(fā)，甘小燕與股東們已經(jīng)投入了數(shù)十萬(wàn)資金。而她本人為了研究火龍果面，已經(jīng)連續(xù)兩年的早餐中餐除了面條外，沒吃過別的食物：“有時(shí)候看到面條心里就會(huì)發(fā)怵，但是為了能把產(chǎn)品做得更好，所以還是堅(jiān)持每天吃，因?yàn)槊恳淮巫龀鰜淼臉悠房赡芏紩?huì)有區(qū)別。”為了給她出數(shù)據(jù)，家里人也十分支持她，堅(jiān)持每天吃火龍果面條，這讓她十分感動(dòng)。

火龍果面研發(fā)出來后，甘小燕和同伴們并沒有因此而松口氣，緊接著是要考慮包裝面市的問題，而每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)她而言都是一門學(xué)問。因?yàn)榛瘕埞娑ㄎ粸橹懈叨说南M(fèi)者群體，因此為了方便消費(fèi)者食用，她們采用了盒裝的方式，但是一盒面條的量究竟多少合適，這可讓她為難了。“我們相繼做過80克、100克和150克的幾種份量的包裝，送給親戚朋友和目標(biāo)客戶品嘗，發(fā)現(xiàn)80克的很多人吃了之后感覺根本沒飽，150克的吃了又會(huì)剩，最后發(fā)現(xiàn)100克的才比較合適?！?/p>

甘小燕表示，目前她們的火龍果面條基本上是微商銷售，也有深圳的社區(qū)連鎖超市、廣東的土特產(chǎn)店、或者本地的幼兒園或者區(qū)內(nèi)的白領(lǐng)階層等相對(duì)穩(wěn)定的客戶群。

“你這火龍果面怎么會(huì)有這種黑色斑點(diǎn)？是不是過期變質(zhì)長(zhǎng)霉斑了？”甘小燕的火龍果面上市之初，就經(jīng)常會(huì)遇到這種“不識(shí)貨”的客戶。每次她都得耐心解釋：“這不是斑點(diǎn)，恰好是最值錢的東西，這是火龍果籽粉碎后，跟面粉揉和而成，火龍果的黑籽花青素含量是最高的，具有很好的抗氧化效果?！?/p>

火龍果在剝掉果肉后，會(huì)產(chǎn)生大量的火龍果皮。甘小燕和她的團(tuán)隊(duì)下一步致力于打造火龍果的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈條，目前已經(jīng)把這些果皮加工成酵素，應(yīng)用于種植、養(yǎng)殖方面?！坝没瘕埞そ退胤N植出來的青菜，吃起來特別清甜，此外，室內(nèi)的綠植噴上火龍果皮酵素，生長(zhǎng)起來效果非常好。以后火龍果皮酵素還將廣泛用于豬、雞、鴨等畜禽類養(yǎng)殖?！?/p>

一分耕耘，一分收獲。2018年9月，甘小燕參加第二屆廣西農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目創(chuàng)意大賽，獲得了初創(chuàng)組優(yōu)勝獎(jiǎng)。

“搞火龍果面的加工，其實(shí)有段時(shí)間感覺非常艱難，難到快撐不下去了，但是參加了廣西青年農(nóng)場(chǎng)主的培訓(xùn)后，我認(rèn)識(shí)了很多農(nóng)業(yè)同行，開闊了自己的視野，最重要的是在老師的指導(dǎo)下，正確分析存在的問題，對(duì)未來有了更大的信心，讓我能夠繼續(xù)在農(nóng)業(yè)的道路上前行進(jìn)步。”甘小燕是幸運(yùn)的，從事農(nóng)業(yè)10多年，得到了貴港市以及自治區(qū)農(nóng)業(yè)部門的大力支持，同時(shí)她用青春和汗水在大地上“畫下”了自己人生事業(yè)的美麗畫卷。