王曉玲

摘 要：良好習(xí)慣會伴隨人的一生，幼兒是人生的初期階段，良好的飲食習(xí)慣養(yǎng)成必須要從幼兒抓起?！队變簣@發(fā)展綱要》中指出：“幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，是發(fā)展幼兒智力，促進(jìn)幼兒生長發(fā)育的前提。平衡的膳食、合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的重要物質(zhì)基礎(chǔ)?！币虼?，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)對于幼兒的健康成長十分重要。隨著社會物質(zhì)生活水平的不斷提高和獨(dú)生子女的大量出現(xiàn)。優(yōu)越的環(huán)境、獨(dú)生子女的特殊地位加之成人的溺愛，使不少幼兒養(yǎng)成了一些不良的飲食習(xí)慣，如偏食、挑食、無節(jié)制的吃零食等。從不同程度上影響了幼兒身體的正常發(fā)育。由此可見，幼兒的不良飲食習(xí)慣已成為普遍現(xiàn)象，越來越嚴(yán)重的危害著幼兒的身心健康與發(fā)展。

關(guān)鍵詞：良好進(jìn)餐習(xí)慣 幼兒教育

幼兒入園后，幼兒園成了幼兒生活的主要場所，幼兒園教育就成了培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的最直接最有效的途徑。那么，作為幼兒園老師，應(yīng)如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣呢？

一、學(xué)情分析

（一）我班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣現(xiàn)狀

我班有31名幼兒，多以獨(dú)生子女為主，獨(dú)立性差，在家多數(shù)幼兒靠成人喂食，更有其甚者追著喂、哄著吃，甚至打罵等，更別提良好習(xí)慣的培養(yǎng)了，當(dāng)幼兒進(jìn)入幼兒園后，各種環(huán)境都改變了，一時不能適應(yīng)，也就出現(xiàn)了各種各樣的進(jìn)餐問題，在剛上小班時，許多幼兒存在根本不吃菜，各種偏食、挑食、不能獨(dú)立進(jìn)餐等著老師喂飯等壞習(xí)慣全都出現(xiàn)了。

（二）與家長交流得到的信息

我通過家長會、家長聯(lián)系調(diào)查表、家長微信群等多種形式與家長交流，發(fā)現(xiàn)家長關(guān)心最多的莫過于“你們幼兒園的伙食好不好？我家寶寶吃飯怎么樣？你們今天吃什么？這個菜寶寶在家從來不吃……”諸如此類的問題是她們最關(guān)心的事。幼兒正處于生長發(fā)育旺期，平衡膳食，合理的營養(yǎng)是保證兒童健康成長的基本物質(zhì)條件，但目前有不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)，吃得“好”，卻輕行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象（尤以農(nóng)村的家長為主），所以許多幼兒形成挑食、偏食、邊吃邊玩、用手抓飯、要老師喂飯等不良飲食習(xí)慣，久而久之，就造成了孩子身體營養(yǎng)比例失調(diào)，引起各種營養(yǎng)不良癥狀，影響了孩子的健康成長。

二、培養(yǎng)對策

（一）引導(dǎo)讓幼兒養(yǎng)成餐前洗手的好習(xí)慣

小班幼兒本身就好動，喜歡這兒摸摸，那兒摸摸，于是手上沾了許多病毒和細(xì)菌，如果飯前不洗手，就會把手上的臟東西吃進(jìn)肚子里，從而生病，因此，勤洗手，保持皮膚清潔，對養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣十分重要，我按照生活衛(wèi)生習(xí)慣領(lǐng)域目標(biāo)中的洗手方法進(jìn)行組織，讓幼兒知道洗手的順序（挽袖、打濕、打肥皂、手心、手背、手腕，用清水洗凈，甩干手上水漬），剛開始時，孩子們的袖口一不小心就弄濕了，借此機(jī)會，我給孩子們做示范—挽袖，并一邊洗手一邊教幼兒說：“搓搓手心一二三，搓搓手背三二一，……”這樣孩子們就會覺得有趣，便會在游戲中養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。

（二）營造班級寬松和諧的進(jìn)餐環(huán)境

幼兒進(jìn)餐不僅是生存所需，我要讓幼兒感到進(jìn)餐是一種愉快的享受。我想方設(shè)法為幼兒創(chuàng)設(shè)寬松和諧的進(jìn)餐環(huán)境，從而保證幼兒在最佳的生活和心理狀態(tài)下進(jìn)餐。在幼兒進(jìn)餐前放一些舒緩的音樂，盡量避開一切不愉快的事情，消除幼兒緊張情緒。進(jìn)餐時，教師要用親切的口吻、和藹的態(tài)度耐心誘導(dǎo)，喚起幼兒食欲，保持幼兒愉快的進(jìn)餐情緒。此外，教師要為幼兒創(chuàng)設(shè)一個空氣新鮮、衛(wèi)生整潔、光線柔和、寬松愉快的進(jìn)餐環(huán)境，讓幼兒通過味覺、嗅覺、視覺、聽覺全方位感受“美”，從而能愉快進(jìn)餐。

（三）在午餐中不斷變換菜品使飲食多樣化

我園成立了家長委員會，我身為保育員定期召開家委會座談會，對家長代表提出的意見和建議積極采納，及時改進(jìn)。我園很重視幼兒飲食質(zhì)量，按照帶量食譜每天為幼兒提供營養(yǎng)豐富、全面之外，同時還根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和幼兒愛好，經(jīng)常變換食物的種類和烹飪方法，做到多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)、味道鮮美，增進(jìn)幼兒食欲。

（四）糾正幼兒的偏食和剩飯情況

1.樹立榜樣

幼兒喜歡模仿，愛受表揚(yáng)，我就利用集體的渲染，為他們樹立榜樣：比如，我班有小部分幼兒不喜歡吃“萵苣炒肉絲、芹菜胡蘿卜丁炒肉絲、茄子炒肉等”，一吃到這些菜，有的幼兒干脆不要或者不吃，于是我就對孩子們說：哇，好香啊，這個菜好好吃，你們看我們×××小朋友吃完了還要吃真棒！

2.提前預(yù)設(shè)

我使用“打預(yù)防針”的方法，糾正幼兒偏食。幼兒對某種食物高興時能吃多一些，不高興時就少吃，對于這樣的孩子我開設(shè)了“今天吃什么？”這一區(qū)角，每天吃飯前讓孩子們猜猜，最后我才揭曉答案，告訴他們多吃長個子，會聰明，相互比賽。

3.逐漸加量

有些幼兒從小就不吃某種食物，因此讓他一下子吃那是不可能的，于是我就采取“逐漸加量”的方法，每次讓他吃一點(diǎn)，每天加一點(diǎn)。

4.及時獎勵

哪位幼兒今天不挑食、安靜自主進(jìn)餐并且保持桌面干凈的幼兒給予小紅花或貼星星獎勵，從而改變了幼兒偏食、剩飯的不良習(xí)慣。

5.游戲引導(dǎo)

適量的活動對幼兒十分重要，它能促進(jìn)幼兒消化系統(tǒng)功能的加速運(yùn)轉(zhuǎn)，使幼兒厭食現(xiàn)象消失。俗話說：玩得好才能吃得好。孩子吃飽了，消化不了，自然沒有食欲。因此我們十分重視幼兒的活動，保證幼兒每天至少有三小時的體育游戲活動。另外，在活動時，教師要注意調(diào)節(jié)幼兒的活動量，避免大量出汗，過度疲勞，以免影響食欲，尤其在餐前半小時一定要控制活動量，可讓幼兒做一些安靜的游戲活動，便于進(jìn)餐時食物的消化吸收。

6.家園配合

幼兒園與家庭教育相配合十分重要。不少幼兒飲食習(xí)慣存在家園不一致的兩面性，因此教師在培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的同時，一定要加強(qiáng)與家庭教育的配合，使幼兒在幼兒園養(yǎng)成的好習(xí)慣在家庭中得到鞏固。我利用多種形式經(jīng)常向家長進(jìn)行宣傳科學(xué)的喂養(yǎng)方法，強(qiáng)調(diào)良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)的重要性，并提供有關(guān)幼教刊物，我親自講解幼兒營養(yǎng)常識，使家長能積極主動關(guān)注幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。

通過這一系列的措施，我班偏食、挑食及餐前衛(wèi)生的不良習(xí)慣得到了有效改善。現(xiàn)在幼兒進(jìn)餐時都非常安靜，都能把定量的飯菜吃光，桌上地上沒有飯米粒，手也保持干凈，很樂意吃飯，為幼兒養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。

參考文獻(xiàn)

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[2]顧榮芳，高健.家長的幼兒飲食營養(yǎng)教育觀念與行為[J].學(xué)前教育研究，2014（09）.