消費(fèi)者對(duì)肉類需求的變化，不斷催生著泰森食品的創(chuàng)新變革。

肉類產(chǎn)業(yè)是美國(guó)泰森食品公司（以下簡(jiǎn)稱“泰森食品”）發(fā)展為傳統(tǒng)肉類食品行業(yè)國(guó)際巨頭的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。近年來，隨著市場(chǎng)需求的變化，泰森食品主動(dòng)求變，推出一系列可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，包括：2017年泰森公司旗下所有雞肉產(chǎn)品將去除抗生素；到2030年減少30%溫室氣體排放；繼續(xù)提高植物能效，同時(shí)擴(kuò)大有機(jī)產(chǎn)品供應(yīng)；建立200萬畝玉米種植園用于動(dòng)物飼料，并實(shí)踐可持續(xù)化土地管理。與此同時(shí)，泰森食品還保證提高員工福利待遇，改善動(dòng)物待遇并提高動(dòng)物權(quán)利，并計(jì)劃將泰森從原來的肉類生產(chǎn)和加工商升級(jí)為更廣泛的蛋白質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)商，即除了傳統(tǒng)肉類制品，泰森還將進(jìn)一步研發(fā)生產(chǎn)可替代的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。事實(shí)上，泰森食品的成長(zhǎng)路徑就是一路“改革”之路。

從肉雞配送業(yè)務(wù)到肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈

20世紀(jì)70年代到90年代間，北美地區(qū)的肉品人均消費(fèi)量的變化很小，幅度增長(zhǎng)也不大。雖然肉品總需求變化不大，但美國(guó)人對(duì)肉品的選擇卻發(fā)生了很大變化——從紅肉轉(zhuǎn)向了家禽，隨之也影響了肉品和家禽業(yè)的市場(chǎng)變化。

泰森食品起初在肉雞產(chǎn)業(yè)方面主要生產(chǎn)整雞，20世紀(jì)60年代后期，分割雞比重逐步增大。分割雞為消費(fèi)者提供了方便，加工者也因產(chǎn)品附加值提高而獲得了更多的利潤(rùn)。此后不久，家禽屠宰廠開始提供更深加工的產(chǎn)品，例如包裝雞肉、火雞胸肉片、雞肉熱狗、火雞臘腸等。家禽業(yè)在市場(chǎng)方面的這些創(chuàng)新以及集約化生產(chǎn)系統(tǒng)的采用，為消費(fèi)者提供了廉價(jià)的、方便的肉品。20世紀(jì)60年代開始，大型家禽屠宰場(chǎng)紛紛采用集約化的生產(chǎn)系統(tǒng)，大幅度提高了產(chǎn)量，有效降低了成本。

由于健康需求和成本優(yōu)勢(shì)兩方面的原因，使得雞肉對(duì)紅肉出現(xiàn)明顯的替代效應(yīng)。1972—1992年，禽肉的人均消費(fèi)量上升了70%，而紅肉的人均消費(fèi)量則下降了15%，雞肉在肉類消費(fèi)的比重上升至第一位，這極大地促進(jìn)了肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雞肉消費(fèi)的大幅增長(zhǎng)帶動(dòng)了肉雞產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，這種產(chǎn)業(yè)變化趨勢(shì)對(duì)于行業(yè)內(nèi)的肉雞企業(yè)的成長(zhǎng)發(fā)展是至關(guān)重要的，泰森肉雞業(yè)務(wù)正是在這種產(chǎn)業(yè)變化趨勢(shì)下發(fā)展起來的。1935年，泰森公司創(chuàng)始人John W.Tyson在美國(guó)阿肯色州成立小型運(yùn)輸公司，開始肉雞配送業(yè)務(wù)。1936年，購(gòu)買雛雞孵化場(chǎng)之后開展了飼料生產(chǎn)和加工貿(mào)易，1943年正式建立了畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)。1945年，收購(gòu)了Red Christy Chickens公司。1968年開始雞肉零售業(yè)務(wù)，并開設(shè)零售店雞肉小屋。1970年泰森食品的育肥雞銷售額達(dá)到7200萬，首次進(jìn)入財(cái)富100強(qiáng)。1983年收購(gòu)谷物玉米加工商Mexican Original公司，成為全美玉米加工領(lǐng)域的領(lǐng)先者。為了降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率和利潤(rùn)率，泰森食品開始集中于雞肉生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈的拓展和完善。泰森食品開始加大與麥當(dāng)勞等快餐公司合作，開發(fā)快餐雞塊，并且在超市銷售自有品牌的去骨雞胸和蘸有面包屑的雞肉餅。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)成為泰森食品全球化戰(zhàn)略中重要的一環(huán)。圖為2008年建立的江蘇泰森食品有限公司。

此后，泰森通過收購(gòu)，加強(qiáng)鞏固了雞肉領(lǐng)域的統(tǒng)治：1982年，Chicken Huts成為全美50個(gè)州的唯一全國(guó)性品牌；1989年收購(gòu)全美第三大肉雞公司Holly Farms，占全美25%雞肉市場(chǎng)；1995年收購(gòu)嘉吉畜禽事業(yè)部；1998年控股競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Hudson食品公司，鞏固了世界最大雞加工商地位。泰森的收購(gòu)擴(kuò)張使肉雞行業(yè)的集中度大大提高，有效改變了肉雞產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)。同時(shí)，泰森通過并購(gòu)，控制了白羽肉雞的源頭。1916年，科寶公司建立了純種雞場(chǎng)；1974年泰森食品收購(gòu)了科寶公司的育種品系；1994年,泰森收購(gòu)了科寶公司的全部股權(quán)；2000年,Cobb-Vantress收購(gòu)艾維因農(nóng)場(chǎng)和艾維因育種線；2008年,科寶收購(gòu)海波羅，科寶在全球肉雞育種市場(chǎng)達(dá)到38%的份額。至此，泰森將肉雞產(chǎn)業(yè)鏈條延伸到最前端——育種，構(gòu)筑了最完整的肉雞產(chǎn)業(yè)鏈。

從雞肉業(yè)務(wù)鏈跨到豬肉、牛肉業(yè)務(wù)

1977年，泰森食品開始從雞肉業(yè)務(wù)鏈跨界進(jìn)入豬肉業(yè)務(wù)，并收購(gòu)了北卡羅來納的豬肉加工生產(chǎn)企業(yè)，泰森食品由此逐漸在豬肉領(lǐng)域建立起部分產(chǎn)業(yè)鏈。1995年，泰森食品收購(gòu)嘉吉育肥牛業(yè)務(wù)、Mccarty農(nóng)場(chǎng)，并由此進(jìn)入畜牧領(lǐng)域；2001年，斥資46億美元現(xiàn)金和股票并購(gòu)規(guī)模比自己大一倍的豬牛肉加工企業(yè)IBP，成為最大的紅肉加工商。由此，泰森食品在牛肉業(yè)務(wù)領(lǐng)域建立起完整的產(chǎn)業(yè)鏈。從雞肉產(chǎn)業(yè)跨界經(jīng)營(yíng)豬肉并不是一件容易的事情，因?yàn)殡u肉和豬肉的生長(zhǎng)情況并不一樣。比如，只要在規(guī)定的時(shí)間里給雞喂上數(shù)量精確的飼料，肉雞的個(gè)頭和重量就能達(dá)到基本一致的水平，而養(yǎng)豬就差別很大了。一是加工豬肉的機(jī)器的制造難度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于加工雞肉的機(jī)器；二是因而銷售經(jīng)過加工的豬肉制品的成本也高得多。

此后，泰森食品通過并購(gòu)，進(jìn)入海洋食品、調(diào)味品和速凍品業(yè)務(wù)。1992年，收購(gòu)阿拉斯加漁業(yè)公司、Louis Kemp海洋食品公司；1995年收購(gòu)芝加哥Culinary食品公司，該公司具備從法式烤肉到海鮮食品的700多種產(chǎn)品加工能力；1997年收購(gòu)加州Mallard食品公司，后者為全美第三大速凍意大利面和調(diào)味品生產(chǎn)商。近些年，通過不斷的并購(gòu)，泰森食品整合了美國(guó)的雞肉、豬肉、牛肉等產(chǎn)品市場(chǎng)。美國(guó)肉類行業(yè)經(jīng)過30多年的格局演變，幾家肉類巨頭已經(jīng)基本控制了肉類市場(chǎng)，形成了穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局。

2001年，泰森食品在上海成立辦事處，在山東諸城建立雞肉加工廠。2005年在江蘇建立孵化養(yǎng)殖加工生產(chǎn)線；2008年與江蘇京海禽業(yè)合作，在海門建立肉雞加工廠；2009年與新昌集團(tuán)合資投資5.25億建廠；2011年全資收購(gòu)山東泰森新昌；2012年江蘇泰森成立。

2018年7月3日，泰森食品與Hillshire Brands公司宣布，雙方已達(dá)成并簽署最終協(xié)議，泰森食品將以每股63美元現(xiàn)金收購(gòu)Hillshire所有流通股份，含Hillshire所有未償債務(wù)在內(nèi)，該交易總額達(dá)85.5億美元。收購(gòu)Hillshire，泰森可進(jìn)入包裝肉產(chǎn)品領(lǐng)域，該領(lǐng)域的利潤(rùn)遠(yuǎn)比銷售生肉的利潤(rùn)高。泰森食品和Hillshire的聯(lián)合，將創(chuàng)造一家年銷售額達(dá)394億美元、凈利潤(rùn)達(dá)12億美元的公司。

品牌創(chuàng)新，跨越發(fā)展

一直以來，泰森食品堅(jiān)持食品安全和品牌創(chuàng)新的發(fā)展理念，并將其融入到整個(gè)食品生產(chǎn)鏈中，實(shí)現(xiàn)了跨越式的發(fā)展。從種雞飼養(yǎng)、種蛋孵化、肉雞喂養(yǎng)到食品加工、冷鏈運(yùn)輸，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格執(zhí)行泰森食品全球食品安全管理體系，確保標(biāo)準(zhǔn)化。隨著科技的進(jìn)步，很多先進(jìn)的禽肉加工設(shè)備被研發(fā)出來，大大提高了生產(chǎn)率，為企業(yè)節(jié)約了成本。2011年，通過對(duì)產(chǎn)品口味和口感的研發(fā)，泰森食品引進(jìn)了日本的Sunmax設(shè)備生產(chǎn)雞米花產(chǎn)品，充分利用起腿碎肉和胸肉，大大降低了生產(chǎn)成本。目前，泰森食品在全球銷售的雞米花產(chǎn)品深受大眾的喜歡。

為了降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率和利潤(rùn)率，泰森食品開始集中于雞肉生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈的拓展和完善。圖為泰森食品所生產(chǎn)的凍腿雞胸肉。

除了全球市場(chǎng)，泰森食品也聚焦中國(guó)市場(chǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)成為泰森食品全球化戰(zhàn)略中重要的一環(huán)。2001年，泰森食品和諸城外貿(mào)合資成立了“泰森大龍食品有限公司”，產(chǎn)品主要包含深加工類的雞肉產(chǎn)品。其后，泰森食品把在中國(guó)經(jīng)營(yíng)的總部設(shè)在了上海，又通過合資或直接投資相繼在濰坊昌邑成立了 “山東泰森新昌食品有限公司”，在江蘇省海門市成立了“江蘇泰森食品有限公司”。山東新昌集團(tuán)有限公司成立于1988年，主要從事飼料加工、家禽養(yǎng)殖、禽肉及熟食品加工及銷售業(yè)務(wù)。集團(tuán)旗下設(shè)有濰坊集群、日照集群，具體包括昌邑新昌家禽有限公司、昌邑新昌飼料有限公司、山東新昌集團(tuán)第一冷藏廠、山東新昌集團(tuán)第二冷藏廠、昌邑新盛食品有限公司、山東盛德食品有限公司、山東源盛鴨業(yè)有限公司等十幾個(gè)子公司和分公司，建有山東省最大的肉雞肉鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，這帶動(dòng)了當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

泰森在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后已成為一家垂直整合的食品企業(yè)，擁有自己的種雞場(chǎng)、孵化場(chǎng)、肉雞場(chǎng)、飼料廠和食品加工廠。目前，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)雞肉產(chǎn)品的需求日益增長(zhǎng)的趨勢(shì)，泰森食品開發(fā)了用托盤包裝的冰鮮雞肉產(chǎn)品，并采用了“鎖鮮”技術(shù)，且產(chǎn)品是全程0℃—4℃的冷鏈運(yùn)輸，確保雞肉的新鮮與美味。

2009年8月31日，泰森食品與山東新昌集團(tuán)有限公司合資建立山東泰森新昌食品有限公司，并于2011年5月美國(guó)泰森控制了100%的股份，成為其全資子公司。公司的業(yè)務(wù)涵蓋飼料生產(chǎn)、種雞繁育、肉雞飼養(yǎng)、肉雞屠宰、食品深加工等業(yè)務(wù)。合資后，引進(jìn)美國(guó)泰森食品公司先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、科研水平、質(zhì)量控制體系，提高了企業(yè)的管理和加工水平。泰森新昌食品公司目前擁有四個(gè)冷鮮禽肉加工廠和兩個(gè)熟食加工廠。四個(gè)冷鮮禽肉加工廠年總生產(chǎn)能力可達(dá)到8萬噸，兩個(gè)熟食加工廠年總生產(chǎn)能力可達(dá)5000噸。此外，泰森新昌食品公司利用網(wǎng)絡(luò)推出了“您的食品您做主”的口號(hào)，由消費(fèi)者自己提出對(duì)雞肉產(chǎn)品口味、包裝、配料的需求方式，由此推出的產(chǎn)品更能夠滿足顧客的需求。另外，為了更好地了解消費(fèi)者的需求，在“美食廚房”板塊，泰森新昌還設(shè)立了與消費(fèi)者互動(dòng)的板塊。在“產(chǎn)品人氣榜”中可以根據(jù)消費(fèi)者的基本信息，統(tǒng)計(jì)出不同區(qū)域、不同文化、不同人群對(duì)雞肉產(chǎn)品的需求形式，從而可以推出適宜某一群體個(gè)性化需求的產(chǎn)品類型。

泰森食品是眾多國(guó)際知名餐飲品牌及零售領(lǐng)軍企業(yè)的戰(zhàn)略合作伙伴，為他們提供多種富含動(dòng)物蛋白的初級(jí)產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品。如今，美國(guó)消費(fèi)者所消費(fèi)的70%的禽肉都來自于泰森食品。2007年，泰森食品建立了全球性的產(chǎn)品研發(fā)中心，其產(chǎn)品暢銷90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為消費(fèi)者提供健康、便利、安全的食品。

目前，企業(yè)直接和消費(fèi)者接觸已經(jīng)成為一種趨勢(shì)，企業(yè)通過收集客戶資料，清楚地了解消費(fèi)者的需求和產(chǎn)品的發(fā)展方向。隨著人們消費(fèi)需求的提升，泰森食品認(rèn)識(shí)到人們對(duì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品的需求很高，將蛋白質(zhì)產(chǎn)品集中發(fā)展戰(zhàn)略作為企業(yè)發(fā)展的一部分，針對(duì)消費(fèi)者需求和集中關(guān)注的品類進(jìn)行增值。2018年4月，泰森食品宣布出售旗下非蛋白業(yè)務(wù)單元，包括Sara Lee冷凍面包店、調(diào)味醬生產(chǎn)商Kettle Collection、華夫餅和谷物早餐食品生產(chǎn)商Van＇s的業(yè)務(wù)。今年5月，泰森食品又試水投資業(yè)，成為以色列一家高科技肉類技術(shù)公司的種子投資者。之前泰森食品還先后參股孟菲斯肉類公司及舊金山一家開發(fā)實(shí)驗(yàn)室牛肉的公司。泰森食品首席執(zhí)行官湯姆?海耶斯直言，“我們要積極突破自己，因?yàn)槲覀儾幌氤蔀槿忸愋袠I(yè)的柯達(dá)公司?！?/p>