關(guān)晴，趙海平，李春義※

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物分子生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，長春 130112；2.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長春 130118）

鹿角盤是鹿科動(dòng)物馬鹿或梅花鹿鋸茸后翌年春季脫落的角基[1]。通常被稱作珍珠盤、鹿角帽。因大多數(shù)外形與盤子相似，又被俗稱為鹿角脫盤、鹿脫盤、鹿花盤或鹿角花盤[2]（圖1）。

《神農(nóng)本草經(jīng)》最早記載了鹿角盤溫補(bǔ)肝腎、活血消腫、乳癰初起、淤血腫痛等功效[2]。與2015年《中國藥典》關(guān)于鹿角盤的記載“溫腎陽、強(qiáng)筋骨、行血消腫，用于腎陽不足、陽痿遺精、腰脊冷痛、陰疽瘡瘍、乳癰初起、淤血腫痛[1]”有異曲同工之處。鹿角盤藥用歷史悠久，具有多種功效。利用鹿角盤治療乳腺炎、兒童腮腺炎和瘡癤等疾病的民間偏方也得到了科學(xué)驗(yàn)證[3，4]。本文對(duì)鹿角盤的化學(xué)成分、藥理作用、臨床應(yīng)用與開發(fā)利用等方面進(jìn)行近階段的精簡總結(jié)，為鹿角盤的深入研究與開發(fā)、利用提供參考和借鑒。

圖1 鹿角盤Fig.1 Deer hard antler buttons

1 鹿角盤化學(xué)成分

鹿角盤的化學(xué)成分主要包括礦物質(zhì)元素、氨基酸、蛋白與膠原蛋白、多肽、多糖與脂類、膽固醇和性激素等[2]。

1.1 礦物質(zhì)元素

鹿角盤中含有多種礦物質(zhì)元素（表1）[5]，其中，元素含量最高的為鈣和磷。礦物質(zhì)元素的含量與鹿齡是否保持正相關(guān)有待進(jìn)一步驗(yàn)證[6]。

表1 鹿角盤礦物質(zhì)元素含量Table 1 Mineral contents in DHAB (%)

1.2 氨基酸

陳思等[7]利用RP-HPLC法檢測梅花鹿鹿角盤水提取部位中21種氨基酸的含量，主要種類及含量如表2。研究發(fā)現(xiàn)，鹿角盤中多種氨基酸，如賴氨酸、谷氨酸的組分含量均高于鹿角，但低于鹿茸[8]。

表2 鹿角盤氨基酸主要種類及含量Table 2 Types and contents of amino acids in DHAB| (%)

1.3 蛋白與膠原蛋白

在關(guān)于鹿角盤化學(xué)成分的文獻(xiàn)及實(shí)驗(yàn)中，對(duì)鹿角盤蛋白的研究更全面、廣泛。張旭霞等[5]通過凱氏定氮法測得梅花鹿鹿角盤中粗蛋白含量為32.8%，利用二喹啉甲酸（BCA）法測得水溶性蛋白為8.29%，經(jīng)計(jì)算得出其可溶性總蛋白含量為12.8%。唐任能[9]用BCA檢測試劑盒測得梅花鹿鹿角盤蛋白濃度為88%，提取的水溶性總蛋白共有11個(gè)條帶。蘇鳳艷[10]用不同的處理方法分離梅花鹿鹿角盤總蛋白，得到5種分子量為10Ku～70Ku組成的蛋白。牛放等[l1]發(fā)現(xiàn)，梅花鹿鹿角盤蛋白有6個(gè)特征帶峰。但是由于使用不同的提取工藝、檢測手段以及加工方法進(jìn)行研究，上述部分得到的結(jié)果可能存在差異性。

膠原蛋白是梅花鹿鹿角盤中主要的不溶性蛋白之一[12]。膠原蛋白的提取方法主要有熱水浸提法、酸法、堿法、酶解法等[13]。徐云鳳[14]利用酶解法制備梅花鹿鹿角盤中膠原蛋白，平均收率為22.31%，平均蛋白含量為66.32%。采用胰蛋白酶酶解可得到分子量小于15ku的膠原蛋白分子，水溶性好，利于人體消化吸收[14]。

1.4 多肽

胡薇等[15]得到蛋白含量為91.80%的總肽和5種多肽。田玉華[16]報(bào)道，梅花鹿鹿角盤多肽能夠抑制小鼠乳腺癌細(xì)胞MA782增殖、抑制mRNA的表達(dá)。這為利用鹿角盤多肽治療乳腺癌疾病提供了科學(xué)依據(jù)，具有臨床指導(dǎo)意義。

1.5 多糖與脂類

對(duì)于梅花鹿鹿角盤多糖與脂類成分的研究較少，可測定的多糖和脂類的成分均為3種，種類和含量如表3[17]。

表3 鹿角盤多糖及脂類含量Table 3 Polysaccharide and lipid content in DHAB (%)

1.6 膽固醇

王芳等[18]采用超聲波輔助氯仿溶液提取膽固醇，含量為0.224/g，構(gòu)建的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為梅花鹿鹿角盤膽固醇的研究提供了理論參考。

1.7 性激素

權(quán)石范等[19]測定出梅花鹿鹿角盤中含有孕酮、雌二醇與睪酮3種性激素，激素總含量為143.41ng/g。

2 鹿角盤藥理作用

2.1 抗炎鎮(zhèn)痛作用

張程程[17]的研究結(jié)果表明，梅花鹿鹿角盤水提物對(duì)二甲苯致小鼠耳腫脹、角叉菜膠致小鼠足跖腫脹均具有顯著的消炎效果。多項(xiàng)研究結(jié)果也證實(shí)鹿角盤有較好的抗炎鎮(zhèn)痛作用，可減輕二甲苯和角叉菜膠引起的炎癥反應(yīng)，抑制炎癥早期的水腫和滲出[3，20]。

2.2 抗骨質(zhì)疏松作用

吳菲菲[21]報(bào)道，利用微切變助劑互作技術(shù)將梅花鹿鹿角盤粗粉進(jìn)一步加工成鹿角盤微切助粉，可顯著增加股骨密度，緩解大鼠的骨質(zhì)疏松程度。曹勝男等[22]研究結(jié)果表明，梅花鹿鹿角盤提取物對(duì)環(huán)磷酰胺引起的小鼠骨質(zhì)疏松癥具有防治作用。鹿角盤具有明顯的抗骨質(zhì)疏松作用，如果能與相應(yīng)的中藥配伍，將增強(qiáng)緩解骨質(zhì)疏松，防治骨質(zhì)疏松的作用，使梅花鹿鹿角盤得到更有價(jià)值的利用。

2.3 抗疲勞作用

史小青等[23]對(duì)梅花鹿鹿角膠、鹿角霜和鹿角盤蛋白進(jìn)行處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，三者均能夠延長小鼠負(fù)重游泳的時(shí)間，其中鹿角盤蛋白抗疲勞效果最佳。另有研究也說明了鹿角盤蛋白質(zhì)可以使小鼠抗疲勞能力增強(qiáng)[24]。牛放[25]發(fā)現(xiàn)，鹿角盤提取物有較強(qiáng)抗疲勞作用，降低了小鼠運(yùn)動(dòng)前后乳酸的累積，加速了機(jī)體的復(fù)原能力。

2.4 其它作用

2.4.1 對(duì)血糖的影響 黃鳳杰等[26]利用高胰島素誘發(fā)HepG2細(xì)胞，建立胰島素抵抗模型，并對(duì)KK-ay小鼠分組給藥鹿角盤多肽，實(shí)驗(yàn)表明，分離純化的鹿角盤多肽可降低HepG2細(xì)胞模型的葡萄糖消耗，也能夠降低實(shí)驗(yàn)小鼠的血糖指標(biāo)。這為進(jìn)一步利用鹿角盤研究降血糖作用提供了參考和依據(jù)。

2.4.2 對(duì)造血功能的影響 蘇鳳艷[10]發(fā)現(xiàn)，鹿角盤蛋白可增加小鼠紅細(xì)胞數(shù)量，提高血紅蛋白含量。其作用機(jī)制為通過改變?cè)煅⒀h(huán)，增強(qiáng)了造血干細(xì)胞的增殖、分化和成熟能力，提高了血紅蛋白和外周血紅細(xì)胞的含量，進(jìn)而補(bǔ)充了血量[3]。

3 鹿角盤臨床應(yīng)用

3.1 治療乳腺增生

近年來，人們利用鹿角盤治療乳腺增生癥已成為熱點(diǎn)和關(guān)注點(diǎn)。應(yīng)用梅花鹿鹿角盤治療乳腺增生的民間偏方也在實(shí)驗(yàn)中得到了驗(yàn)證，效果明顯[27]。利用鹿角盤治療乳腺增生能夠增加腦多巴胺的含量，控制催乳素，進(jìn)而起到治療的作用[28]。復(fù)方鹿角盤膠囊可以改變性激素含量，治療乳腺增生作用突出，效果明顯好于他莫昔芬[4]。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，鹿角盤多肽是治療乳腺增生的有效成分[29]。張維滋[30]對(duì)146例乳腺增生患者進(jìn)行鹿角盤注射液持續(xù)治療，總有效率達(dá)83.55%。張雷等[31]治療120例乳腺增生患者，康復(fù)88名婦女，停藥后均未見復(fù)發(fā)；總有效率達(dá)94.2%。

3.2 治療乳腺炎和乳頭皸裂

鹿角盤對(duì)乳腺炎和乳頭皸裂也有很好的治療作用。利用梅花鹿鹿角盤為原料制成的鹿角霜對(duì)30例急性乳腺炎患者進(jìn)行治療，醫(yī)治28例，無作用2例，療效明顯，副作用小[32]。同樣利用梅花鹿鹿角盤為原料制成的鹿角霜對(duì)38例乳頭皸裂患者進(jìn)行治療，每次口服鹿角霜5g，每天3次，病人在短短48 h后乳頭皸裂傷口全部愈合，作用顯著[33]。

3.3 治療癌癥

王麗虹[29]及陳玉山[34]等研究表明，鹿角盤水溶性成分可顯著抑制MA-737乳腺癌的生長，改善乳腺癌小鼠T淋巴細(xì)胞的衰竭程度。胡薇等[15]得出，鹿角盤總肽對(duì)乳腺癌MA-782細(xì)胞具有抑制作用，具有一定的抗乳腺腫瘤活性的結(jié)論。

4 鹿角盤的應(yīng)用

利用生物技術(shù)、產(chǎn)品加工工藝，將鹿角盤制成健康、無毒副作用、便于保存的藥品和保健品，具有非常廣闊的市場前景和利用價(jià)值。

4.1 鹿角盤的產(chǎn)品開發(fā)

目前，對(duì)鹿角盤的開發(fā)產(chǎn)品主要有鹿角膠、鹿角霜、鹿角精、乳康方、乳癖消等藥品。鹿角膠、鹿角霜常與其他中藥材配伍，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，也具有鎮(zhèn)痛散結(jié)、消炎化瘀、益精養(yǎng)血的作用[17]；乳癖消主要對(duì)乳腺増生、乳腺炎及產(chǎn)后無乳等疾病具有較好的緩解和治療作用。此外，還可制成枸杞滋補(bǔ)膏、鹿角盤咀嚼片、泡騰片等功能性食品[35]。鹿角盤咀嚼片和泡騰片可防治骨質(zhì)疏松、通行散邪，并有良好的消炎、治療腰脊酸痛的作用[17]。

4.2 鹿角盤的用法用量

鹿角盤可治療多種疾病，藥用價(jià)值顯著。在更注重健康的今天，人們逐漸有保健意識(shí)，但具體如何食用鹿角盤卻鮮有明確的標(biāo)準(zhǔn)和參考，筆者根據(jù)民間延用的方子、中醫(yī)藥書籍、網(wǎng)絡(luò)和實(shí)踐應(yīng)用，匯集了鹿角盤的一些可供參考的用法用量。

4.2.1 溫開水沖服 鹿角盤粉干燥質(zhì)輕，沖泡起初會(huì)浮在水面上，待鹿角盤粉沉于水底，部分有效成分溶解，水變成渾濁的米黃色，腥臭味變濃，此時(shí)水與粉末可以一同內(nèi)服。內(nèi)服含量及次數(shù)為每次1g～3g、每天4次～6次；每次 3g～5g、每天 2次～4次；每次 5g～10g、每天2次～3次均可。具體用量依據(jù)不同疾病、病癥的輕重緩急和個(gè)體差異進(jìn)行調(diào)整。

4.2.2 兌黃酒內(nèi)服 可用少量溫?zé)狳S酒兌至 10mL左右，內(nèi)服用量同上。

4.2.3 裝膠囊口服 將鹿角盤粉末裝入制好的膠囊，每粒裝入0.5g，每次2?！?粒，日服4次～6次。

4.2.4 與雞蛋煎炒 每2g～5g的鹿角盤粉可與單個(gè)雞蛋一同煎炒，1日2次即可。具體雞蛋和鹿角盤粉的服用量可根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行調(diào)整。日服鹿角盤粉含量一般不超過30g。

4.2.5 外用磨汁或研末調(diào)敷 用適量溫水，研磨鹿角盤粉末3g～5g，均勻攪拌后外敷到乳房疼痛處，每次調(diào)敷0.5h～1h，每天2次～3次，可起到軟堅(jiān)散結(jié)、清熱解毒止痛的作用[36]。

5 展望

鹿角盤同鹿角一樣是在秋天骨化、春天從角柄上脫落的茸根[37]。作為骨化殘角，每年自然脫落且成本低廉，獲取不涉及動(dòng)物倫理道德方面的問題。越來越多的實(shí)驗(yàn)研究和實(shí)踐也充分證明，鹿角盤的很多成分具有顯著的藥理作用，具有巨大的潛在應(yīng)用價(jià)值。

近年來，人們愈發(fā)重視鹿角盤的研究利用，對(duì)于鹿角盤的化學(xué)成分有了較為全面的概述和研究，但在藥理作用和機(jī)制探索中尚不夠系統(tǒng)、深入，對(duì)于一些藥理作用如抗炎的機(jī)理研究更是少之又少。

目前，關(guān)于鹿茸的研究主要有兩大方面，一是從傳統(tǒng)中藥材角度研究鹿茸的藥效作用；二是從生物學(xué)角度研究鹿茸的發(fā)生、生長和再生機(jī)理[38]。為了更好地對(duì)鹿角盤進(jìn)行研究，可以從鹿茸的研究中借鑒思路和方法，結(jié)合鹿角盤的生物學(xué)特點(diǎn)，對(duì)已發(fā)現(xiàn)的活性成分進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定和功能性研究，尋求科學(xué)的理論依據(jù)。對(duì)已明確的臨床作用，有待進(jìn)一步從基因、細(xì)胞、蛋白等水平上探索其活性成分和作用機(jī)理，以奠定理論基礎(chǔ)。這不僅會(huì)讓鹿角盤更好地應(yīng)用于臨床或人們的日常保健中，而且有利于推動(dòng)鹿業(yè)的全面發(fā)展，對(duì)梅花鹿研究領(lǐng)域具有深遠(yuǎn)的意義和價(jià)值。