【摘 要】中國和日本作為隔海相望、一衣帶水的鄰邦，自古以來就在政治、經(jīng)濟、宗教、藝術(shù)、文化等各個領域有著頻繁的往來與交流。而中日間的茶文化交流，更可以說是兩國歷史交流歷程中的一顆光彩奪目的明珠。為了能更深入地了解日本茶文化，本文從中日兩國抹茶文化的歷史發(fā)展的角度出發(fā)，以傳入日本的抹茶文化為例，探究日本文化表現(xiàn)出來的融合性和創(chuàng)新性的特點。

【關鍵詞】抹茶；文化傳播；吸收；創(chuàng)造

中圖分類號： G206 文獻標識碼： A 文章編號： 2095-2457（2018）21-0105-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.21.047

0 引言

納豆、花道、忍者等等，這些日本人引以為傲的諸多內(nèi)容均享譽全球。而當探尋這些日本文化的源頭時，會發(fā)現(xiàn)它們幾乎都來自中國。

日本文化在古代時以近鄰中國為中心，近現(xiàn)代時期又大量吸收歐美文明成果，經(jīng)過反復取舍篩選，加上自己的打磨再創(chuàng)造而逐漸成型。但日本并未止步于塑造新型的渡來文化，而是又將日式文化再次傳播至世界各國。其中之一便是實質(zhì)上源于中國、但已經(jīng)完美蛻變?yōu)槿障滴幕拇怼ú琛?/p>

1 抹茶的歷史

1.1 中國抹茶史

在中國有關飲茶的最古老的文獻記錄是西漢宣帝神爵三年（公元前59年）王褒的《僮約》。這是一篇主奴契約，其中規(guī)定了奴仆服務的條款之一便是“烹茶盡具”，即煎煮茶葉并飲用。而把茶葉磨成粉末狀，用開水沖泡，混合攪拌后飲用則是晉代成型的飲用方式。前者為煎茶法的起源，后者則是抹茶法的起源。

首先從抹茶的制作手法來看，六朝至唐代都有制作茶餅的習俗，即蒸煮茶水后烘干成餅狀物，每逢使用時，用臼搗碎成粉末狀即可。最初傳入日本的便是此種方法。平安朝初期嵯峨天皇（公元809-823年在位）御筆親書的“吟詩不厭搗香茗，乘興偏宜聽雅彈”的詩句中便可窺見一二。再來便是如研磨藥材般、把茶餅磨成粉末狀的工具“碾”的發(fā)明和使用。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中也曾提及此法。在平安朝的《和名類聚抄》中也有關于茶碾的記錄，故此推斷此法也曾被傳播至日本。而時至宋代，出現(xiàn)了比茶餅更為精致的茶團，但研磨茶團時仍然需要使用到茶碾。

與此同時，用來磨碎茶葉的碾臼問世后被傳到日本，至今仍普遍使用。抹茶的全盛時期一直持續(xù)到元朝。據(jù)明代的《萬歷野獲編》所記載，明太祖滅元得天下，認為茶團制作費時費力，廢團茶興葉茶，從此散茶成了主流。于是，隨著抹茶之風在日本日漸盛行的同時，與此相反，在中國則出現(xiàn)了獨尊煎茶的改變。至承應三年（公元1654年），歸日僧隱元將明朝煎茶法帶回了日本后，才形成了與抹茶派分庭抗禮的煎茶一派。

1.2 日本的抹茶傳播

茶首登日本的歷史舞臺是在奈良時代。成書于1422年的《公事根源》中有如下記載：“792年在季御讀經(jīng)的行茶儀式上，圣武天皇將茶賜予眾僧?！睋?jù)考證，此茶便是由遣唐使帶回。

接著是平安時代的遣唐使時期。佛教徒最澄和空海于804年踏上了駛往大唐的使船。二人歸國時給日本帶回了最新的佛教理論和茶。當時史書《日本后記》中記載到，曾在唐朝留學的僧人永忠于815年向嵯峨天皇奉茶。而之后，隨著嵯峨天皇的逝世，894年日本廢止遣唐使制度，開始盛行國風文化，飲茶習慣逐漸淡薄，只限于宮中季御讀經(jīng)時用到。此后的文獻中也鮮有關于茶的記敘。平安朝茶的制作手法是將茶葉蒸熟后搗碎、烘干，再用臼將其碾成粉末狀?！恫杞?jīng)》出現(xiàn)后，粉末狀制作法得到改變，采用研磨藥材的工具進行加工。

再來便是鐮倉時期。僧人榮西留學宋朝修習臨濟禪學的同時也搜集到了茶種。他充分學習和了解了茶的神奇功效后，回國便致力于茶的普及。

以上三個階段均為日本的抹茶時代。

而第四階段則是比抹茶更為盛行的煎茶時代。這起源于江戶前期從中國福建省歸國而來的隱元禪師的宣傳。當時的明朝盛行在鐵質(zhì)炒鍋中翻炒茶葉的嫩葉而制成煎茶，隱元便將它帶回了日本。隨后煎茶法在日本不斷得到改進，發(fā)展出其他茶葉制法。1738年永谷宗園將茶葉的嫩芽蒸熟后揉捻并使之干燥，使茶葉具有清爽的味道和香氣，成功制成上品的宇治煎茶，因而被奉為伸煎茶之祖。自此，煎茶文化逐漸被推廣開來，時至今日已成為日本普通民眾的日常品茶方式。

1.3 日本抹茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展

今日的抹茶已不局限于茶道文化中，也被廣泛應用于各種飲品和食品中。日本的茶道大師大多高壽，這是因為茶有提神醒腦和利尿等諸多功效。尤其是當飲用粉末狀的抹茶時，能直接吸收包含于葉片內(nèi)的各種營養(yǎng)成份。抹茶含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。近年來風靡日本的抹茶牛奶，口感甘甜，也適合兒童飲用。此外，抹茶也被廣泛應用于如和果子、巧克力、冰淇淋等各類食品中。不單單是飲食業(yè)，日本的抹茶產(chǎn)業(yè)還涉及到如抹茶香皂、抹茶香波等的化妝品行業(yè)。作為日本的傳統(tǒng)代表，抹茶正在被包括國人在內(nèi)的世界各國民眾熟知。

2 日本文化的吸收與創(chuàng)造

2.1 大化改新和隋唐文化的吸收

以于大化元年（645年）開始的大化改新為起點，日本更加積極地吸收著中國的制度、文化。日本以建立中央集權(quán)為核心的官僚制國家為目標，大陸文化中先進的生產(chǎn)方式和政治制度成為其文化輸入的主要內(nèi)容。

土地制度改革中，將大化改新之前的氏族土地私有制和“部民制”變成了公民公地制，依據(jù)班田收授法實行了租、庸、調(diào)、雜役、兵役等租稅方式。因公民公地制，日本從奴隸社會蛻變成了律令制社會。在法律上，日本模仿唐朝的律令制度，先后頒布了《近江令》、《飛鳥凈御原令》、《大寶律令》、《養(yǎng)老律令》等四部法令。根據(jù)中央集權(quán)的行政制度修訂了官制和兵制，地方的各級行政組織也效仿唐朝編成了國、郡、里。飲食文化也在唐代傳入日本，豐富了日本人的生活。唐式食品和料理手法來到日本后，唐果子等深受日本人喜愛。茶也是這個時期傳入日本的。

2.2 明治維新和西洋文化的吸收

明治維新在形式上由德川氏還政于天皇政府，實質(zhì)上則是封建制向資本制國家形式的轉(zhuǎn)變。如此一來便構(gòu)筑起近代日本的國家基礎。此后，日本政府以西洋文明為目標，進行了如西洋教育制度的移植、近代科學的創(chuàng)立、近代產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟制度的移植、司法制度的改革、自由民權(quán)運動、德式憲法制度、生活方式的“文明開化”等一系列的改變。

2.3 二戰(zhàn)戰(zhàn)敗和美國文化的吸收

改造了日本的根本性舉措是源于民主主義憲法的制定。1964年由美國人起草的《日本國憲法》公布并實施。這部憲法規(guī)定“主權(quán)在民”，在法律面前人人平等。隨著憲法的全面改革，舊的嫡長子繼承的宗法制被廢止，男女平等的民法新視角也引來了一系列的大規(guī)模改革。

日本自明治時代開始接觸美國文化起，二戰(zhàn)戰(zhàn)敗后被美軍占領期間則大規(guī)模吸收美國文化。從學術(shù)視角來看，戰(zhàn)后美國的“社會心理學”、“文化人類學”、“輿論調(diào)查”等學科被日本吸收，美式學風在日本盛行起來。日本學術(shù)界的研究重點從哲學向社會學和心理學轉(zhuǎn)變，文獻主義向?qū)嵶C主義轉(zhuǎn)變。美國文化通過教科書被傳授給日本的青少年。好萊塢電影在日本各大影院上映，美式的生活方式和價值觀給日本人的生活和觀念帶來了很大的沖擊。

3 日本文化的融合性和創(chuàng)造性

日本文化絕不是固定不變的，而是隨著時代變遷也在發(fā)生著變化的。日本文化里既有古典的影子，也有現(xiàn)世的時尚。同時值得一提的是其表面上似乎發(fā)生了巨大的改變，但內(nèi)里卻堅持了一貫的日本精神。如住宅樣式從和式轉(zhuǎn)變成了洋式，但也依舊保持了入室脫鞋的習慣。而古典元素和現(xiàn)代潮流并不是雜亂無章地組合在一起的。日本吸收了不同國家的文化長處，衍生出適用于自己的有益部分，并以此積蓄為基底，一直發(fā)展延續(xù)到今天。

如在教育方面，奈良和平安朝的教育制度和教育內(nèi)容均仿唐制，雖設立了大學寮，并將中國的儒家經(jīng)典《孝經(jīng)》、《論語》、《禮記》、《左傳》等列為教材，卻沒有引入中國的科舉制度。日本當時仍以身份世襲制來選拔和任命官吏。這與日本人最重要的精神原則“各按其所”不無關系。日本民族秉持著無論是國家還是個人，都要將自己放置在合適的位置來行動的原則。這樣的原則支撐著日本的傳統(tǒng)社會一路走來并誕生了階級。老百姓將自生至死處于平民的位置，不允許通過科舉制度逾越成貴族。天皇制和將軍制、神道教等各個領域均以此身份制度為核心內(nèi)容，都集結(jié)力量守護自己的勢力范圍，將各按其所的原則貫徹于整個日本社會結(jié)構(gòu)中。

此外日本通過對漢字的改造，創(chuàng)作了自己的文字。即以漢字的草書為基礎發(fā)明了平假名，以楷書為基礎發(fā)明了片假名，接著改造了傳自大陸的佛教，將日本的固有思想放入其中，糅合而成“現(xiàn)世佛教”。將取自中國的儒家思想的核心“仁”改造成以“忠”為中心的日本儒學，并服務于天皇制。

戰(zhàn)后，日本導入了美國的企業(yè)管理訓練方式、理事會制度、事業(yè)部制度、長期經(jīng)營計劃、統(tǒng)計制度、人事制度、薪酬制度、職務培訓制度和全方位品質(zhì)管理制度等管理體系。但日本在導入這些美國經(jīng)營體系的同時也保持日式傳統(tǒng)的經(jīng)營理念，注重集體主義和人情社會。

在吸收渡來文化的同時，日本并未機械地照搬，而是展示給世人強大的創(chuàng)造力，對渡來文化進行改造和融合，使之日本化?？傊?，日本文化具有融合特征，并可見其創(chuàng)造性。

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