古曉紅，張海生，楊婷婷，王 軍，李方舟

（山西省農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所，太原030031）

1 選育目的

鮮食大豆又稱菜用大豆、毛豆、青毛豆，是指在大豆鼓粒期，豆莢顏色和籽粒顏色為翠綠，其鼓粒飽和度達到80%～90%，并且可以采摘食用大豆的總稱。衡量鮮食大豆品質(zhì)的一個重要指標是蛋白質(zhì)含量。因此，經(jīng)過審定的鮮食大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，也是中國人民所需蛋白質(zhì)的重要來源；另外，鮮食大豆口感鮮美，可以通過不同的烹調(diào)方式做出數(shù)百種菜肴，深受廣大群眾的喜愛。近年來鮮食大豆的種植面積不斷擴大，市場供應(yīng)量逐年增加，鮮食大豆在中國的農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中占有越來越重要的地位。

目前在中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整大背景下，充分發(fā)揮地緣和資源優(yōu)勢，進行特用大豆優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源的利用與創(chuàng)新，進行以種質(zhì)創(chuàng)新為基礎(chǔ)的大豆優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、新品種選育和特色大豆新品種選育。高蛋白鮮食菜用大豆晉科2號就是在這種特定背景下選育的一個高蛋白鮮食大豆新品種。

2 特征特性

中國對高蛋白質(zhì)大豆已有界定，高蛋白質(zhì)大豆（High protein soybean）是指粗蛋白質(zhì)含量不低于40.00%的大豆。國家標準（GB/T 17318-1998）制定了三級高蛋白質(zhì)大豆標準（見附表）。

而對于鮮食大豆標準，武天龍等認為鮮食大豆百粒重29.72～34.58克（干籽粒）、60.79～70.55克（鮮籽粒），鮮百莢皮重135.89～161.05克，百莢鮮重257.47～302.75克，鮮莢長5.24～5.98厘米，鮮莢寬1.35～1.62厘米[1]。

山西省農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所大豆室選育的鮮食大豆晉科2號，株高適中，分枝多，結(jié)莢密，莖稈壯，抗倒伏，抗大豆花葉病毒，抗大豆胞囊線蟲病。株高65.6厘米，結(jié)莢高度5.2厘米，分枝6個，總莢145.6個，主莖節(jié)19個，百粒重分別為33.6克（干籽粒）和73.8克（鮮籽粒），鮮莢長度6.5厘米、寬度1.4厘米，單株重159.8克（干），單株粒重85.2克（干）。葉形橢圓、白花、黃子葉、綠種皮，臍褐色、茸毛灰色。有限結(jié)莢習性，夏播生育期90天；春播生育期110天。2017年經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）分析，晉科2號粗蛋白（干基）含量44.06%，粗脂肪（干基）含量19.39%，可溶性總糖含量4.90%。晉科2號不但具有普通大豆產(chǎn)量高、抗性強、品質(zhì)好的特點，而且其具有豆莢大、籽粒飽滿、灰色茸毛、色澤翠綠、口感好、營養(yǎng)豐富等特點，各項指標均符合鮮食大豆標準，其蛋白質(zhì)含量達到國家一級標準水平，具有很好的推廣應(yīng)用前景。

附表 高蛋白質(zhì) %

3 晉科2號原種生產(chǎn)技術(shù)

3.1 原種生產(chǎn)方法

大豆原種必須與原品種的性狀保持一致、穩(wěn)定，從新品種審定到推廣，必須不斷的生產(chǎn)原種，確保實際生產(chǎn)定期更新生產(chǎn)用種。

生產(chǎn)原種的方法可采用育種單位提供原始種子直接繁殖生產(chǎn)原種。首先要責任明確，原種生產(chǎn)田應(yīng)由固定的技術(shù)人員負責，并有田間觀察記載；要選擇地勢平坦、肥力均勻、土質(zhì)良好、排灌方便、不重茬、不迎茬、不易受周圍不良環(huán)境影響和損害的地塊；各項田間管理均要根據(jù)品種的特性采用規(guī)范的栽培管理措施，提高種子繁殖系數(shù)，并要注意管理措施的一致性，同一管理措施要在同一天完成[2-6]。

3.2 原種生產(chǎn)栽培技術(shù)

（1）合理深翻，施足基肥。選好地以后，在秋收以后要合理深翻，這樣可以降低第二年病蟲害的發(fā)生，待到第二年春季施足農(nóng)家肥和化肥作為底肥：施農(nóng)家肥2 500公斤/畝、過磷酸鈣30公斤/畝、氮肥15公斤/畝。施肥時要種、肥分開，肥料施于種側(cè)下4～5厘米，化肥用量根據(jù)地力進行調(diào)節(jié)，肥地少施、薄地多施。

（2）精選良種。要選質(zhì)量好，顆粒飽滿，無霉變，保證篩選的原原種純度在99.9%以上，發(fā)芽率在95%以上，含水量不高于13%的種子。另外，可對種子進行包衣處理、根瘤菌接種，以保證幼苗不受病蟲害危害，保證出苗率。

（3）適時播種。春播適在4月下旬至5月上旬；夏播在6月中、下旬播種為宜。為確保種子正常吸水出芽，整地后土壤水分含量（以干土重%為標準）為70%左右播種為宜。

（4）播種方式及密度。播種采用等行距條播方式，行距50厘米，株距15～20厘米，播種深度3～5厘米。單株留苗，采用機播方式，在條件不適宜機播地區(qū)可采用畜播、人力點播。根據(jù)農(nóng)田水肥條件合理留苗。春播留苗7 000～8 000株/畝；夏播留苗8 000～10 000株/畝。

（5）科學追肥，合理灌溉。在開花期和鼓粒期，為了補充大豆養(yǎng)分不足，可在壟間開溝追施復(fù)合肥或尿素，有條件地區(qū)可采用無人機進行葉面噴肥。同時根據(jù)農(nóng)田水分含量適時灌溉，以補充大豆水分，特別是在鼓粒期，應(yīng)適時灌漿，確保收獲產(chǎn)量。

（6）除草治蟲。播種前，在農(nóng)田施辛拌磷，防治地下害蟲。出苗早期使用除草劑進行化學除草，目前生產(chǎn)上普遍使用的是普施特、拿捕凈乳劑，另外也可用精禾草克乳油或克闊樂乳油。在雜草剛出土時施藥，一般不晚于大豆2片復(fù)葉期。應(yīng)選擇降雨前后濕度較大的天氣施用，避開高溫干燥的中午和大風天氣。在不同生育時期內(nèi)根據(jù)各種病蟲害的發(fā)生規(guī)律特點使用不同農(nóng)藥，尤其在結(jié)莢期可噴灑菊酯類農(nóng)藥1～2次，預(yù)防大豆食心蟲、蚜蟲等蟲害。注意出苗后，一般在大豆2～3片復(fù)葉期使用除草劑。遇到春季土壤水分好的年份施藥可適當早些，用藥量一般采用下限；如果春季干旱，施藥可適當晚些，用藥量一般采用上限。

（7）田間去雜。田間去雜可分期進行，在苗期去雜，晉科2號幼莖顏色為綠色，如果發(fā)現(xiàn)幼莖顏色為紫色的應(yīng)及時拔除。在開花期去雜，晉科2號花色為白色，如果發(fā)現(xiàn)紫色花的植株應(yīng)及時拔除。在成熟期去雜，晉科2號茸毛為灰色，有限性結(jié)莢習性，如果發(fā)現(xiàn)茸毛為棕色，無限、亞有限結(jié)莢習性的植株時要及時拔除。

（8）收獲脫粒。待田間植株葉片全部脫落，植株枯黃、籽粒與莢皮完全脫離，用手碰觸發(fā)出嘩啦響聲時及時收獲。為防止落粒，收獲時應(yīng)避開晴天的下午，上午地面潮濕時收獲。收獲時注意天氣預(yù)報，有降雨天氣不收。收獲后風涼1～2天即可脫粒，脫粒時采用脫粒機進行脫粒，禁止碾壓損傷種皮、胚芽。脫粒后及時清選雜質(zhì)，及時風干，保證水分含量不高于13%。風干后袋裝貯存。