□ 本刊記者 董日志

黃淮流域是中華文明的搖籃，自古以來，眾多美酒在此綿延流長。蘇、魯、豫、皖四省作為黃淮流域白酒的核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)品品質(zhì)均位居我國白酒產(chǎn)區(qū)前列，在當(dāng)前消費升級、品質(zhì)提升的總體趨勢下，如何進一步提升板塊的優(yōu)勢和特色？

11月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會、蘇魯豫皖四省食品工業(yè)協(xié)會主辦，洋河酒廠股份有限公司承辦的“2018黃淮流域核心產(chǎn)區(qū)領(lǐng)袖峰會”在酒都宿遷召開，在首日舉辦的“產(chǎn)區(qū)特色與傳承發(fā)展論壇”上，來自洋河、古井貢、景芝、口子窖、今世緣、國井、賒店、迎駕貢酒等多家黃淮區(qū)域的企業(yè)代表以及白酒屆專家暢所欲言，共同探討挖掘黃淮名酒帶的“新價值”。

“聚寶盆”黃淮是名酒的天然誕生地

一方水土養(yǎng)一方人，一條河流產(chǎn)一方好酒。黃淮自古就是出好酒的地方，黃淮名酒帶地處黃淮兩大流域之間的蘇魯豫皖交界處，深受黃淮兩大水系影響，地處南北交界處，擁有極其獨特的氣候和地理環(huán)境，這里的氣候?qū)倌媳苯粎R處，四季分明，是釀造綿柔淡雅型濃香美酒的天然寶地。

在白酒專家梁邦昌看來，黃淮地區(qū)誕生了眾多名酒，是因為與其他地域相比有著不可比擬的優(yōu)勢。首先是區(qū)域和香型的優(yōu)勢，這一區(qū)域水土氣候適合所有香型的發(fā)展，在這個板塊，濃香、醬香、芝香、清香等各種香型“齊放”，這是其他板塊是沒有的；其次是文化優(yōu)勢，黃淮地區(qū)有著豐富、深厚的文化優(yōu)勢，豐富的文化底蘊對品牌塑造以及白酒在新時代的發(fā)展是非常有利的；再次就是技術(shù)優(yōu)勢，蘇魯豫皖高校人才豐富，緊貼白酒行業(yè)，這種人才優(yōu)勢、技術(shù)創(chuàng)新，對白酒的研發(fā)非常有利；最后就是市場優(yōu)勢明顯，江蘇是白酒人均消費最多的省，河南是全國白酒銷量最大的省，山東是低度酒銷量最大的市場，安徽是白酒市場策劃人才最多的省，這都為黃淮名酒帶的成長提供了豐厚的土壤。

“白酒三分天下有其一”“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)黃淮有其二（宿遷、亳州）”，江南大學(xué)副校長徐巖認為，黃淮名酒帶企業(yè)不僅傳承了悠久的歷史，在近十多年的發(fā)展又快速建立起自己的特色，形成了自己的獨特“綿柔、淡雅”風(fēng)格，成為中國白酒版圖上重要的一塊。黃淮地區(qū)是中國最具有區(qū)域性生態(tài)特征的，而白酒的釀造是人與微生物共同攜手工作的，這種環(huán)境微生物與釀酒微生物共同作用，產(chǎn)生了這一地帶獨特的美酒。除了地域優(yōu)勢，黃淮名酒帶創(chuàng)新的驅(qū)動，更是引領(lǐng)了中國白酒優(yōu)質(zhì)健康的發(fā)展，比如洋河創(chuàng)新了綿柔，打破了中國白酒以“香”為主的白酒新流派，確立了綿柔型白酒國家標準，引領(lǐng)了行業(yè)的新方向。

創(chuàng)新魂讓黃淮名酒更璀璨輝煌

從1998年發(fā)端到2008年成型，從逆勢崛起到“白酒三分天下有其一”，過去數(shù)十年，同處黃淮流域的蘇魯豫皖四省借“味”起勢，攜手共進，將黃淮名酒帶打造成為業(yè)內(nèi)矚目的產(chǎn)區(qū)板塊，形成了東西部白酒精彩紛呈、爭奇斗艷的行業(yè)格局。然而，在白酒行業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)型和外部消費環(huán)境變化的壓力下，如何進一步凝聚板塊力量，在傳承的基礎(chǔ)上實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展成為了黃淮名酒產(chǎn)區(qū)面臨的一大考驗。

在徐巖看來，“堅持傳承與創(chuàng)新是驅(qū)動黃淮名酒發(fā)展的核心動能，引領(lǐng)文化與科技是保障黃淮名酒區(qū)域特色的基礎(chǔ)，構(gòu)筑安全與健康是形成黃淮名酒區(qū)域優(yōu)勢的亮點”?；仡欬S淮流域產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷程，有一個明顯的支撐就在于創(chuàng)新，特別是對產(chǎn)品香型口感的創(chuàng)新，比如洋河開創(chuàng)的綿柔型白酒，為黃淮名酒的發(fā)展明確了方向，對行業(yè)影響深遠。除了口味創(chuàng)新，以洋河、古井貢、今世緣等為代表的企業(yè)在人才先行、機械化基礎(chǔ)支撐、智能化引領(lǐng)和安全健康保障等方面均做出了不懈探索，這也是黃淮名酒帶快速崛起的重要推動力量。在肯定黃淮名酒產(chǎn)區(qū)取得的成績的同時，徐巖也指出，“將創(chuàng)新引領(lǐng)進行到底”是黃淮名酒產(chǎn)區(qū)未來的發(fā)展方向。

談及未來發(fā)展，梁邦昌提出了三點建議。首先，發(fā)揮文化助力作用，深挖文化底蘊，彰顯文化內(nèi)涵，講好品牌故事，這是產(chǎn)區(qū)的底氣，也是產(chǎn)區(qū)提升知名度的方式；其次，提升區(qū)域內(nèi)酒企的獨特性。好酒背后一定有獨特的工藝技術(shù)，有獨一無二的環(huán)境，和不可復(fù)制的生態(tài)做支撐；再次，在品質(zhì)表述上做創(chuàng)新，改變白酒表述“物質(zhì)的多精神的少；主觀的多客觀的少；傳統(tǒng)的多創(chuàng)新的少”的局面，在傳統(tǒng)表述上，加強魅力表述、雙向表述。梁邦昌舉例說，1979年第三屆全國白酒品評會上，洋河“甜、綿、軟、凈、香”的五字風(fēng)格表述就非常清晰，能夠一下子讓人記住。

合作創(chuàng)造機緣，競爭激發(fā)活力，專家一致認為，在新形式下，黃淮流域龍頭企業(yè)應(yīng)該同心協(xié)力，和諧共生，凝神聚力推動黃淮名酒邁向新高度，讓黃淮名酒板塊更加璀璨輝煌。