文／本刊記者 胡利娟

亞健康影響全民健康，是科研領(lǐng)域、世界各國(guó)關(guān)注的熱點(diǎn)。然而目前，對(duì)于亞健康的研究，仍然面臨著許多尚待解決的問(wèn)題。就評(píng)價(jià)方面來(lái)看，還未在世界范圍內(nèi)形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這在很大程度上影響了亞健康人群的發(fā)現(xiàn)、評(píng)價(jià)和干預(yù)。

那么，該如何積極響應(yīng)“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)國(guó)家衛(wèi)生健康工作由“以治病為中心”向“以健康為中心”的重大轉(zhuǎn)變？

“營(yíng)養(yǎng)必不可少。尤其是系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)與亞健康評(píng)價(jià)，它們是在營(yíng)養(yǎng)學(xué)與醫(yī)學(xué)兩大學(xué)科的基礎(chǔ)上衍生出的新興學(xué)科?！?月12日，在北京召開(kāi)的首屆中國(guó)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)大會(huì)上，科技部原副部長(zhǎng)吳忠澤指出，這些學(xué)科和新興產(chǎn)業(yè)在近年來(lái)不斷進(jìn)步、快速發(fā)展，顯示出蓬勃的朝氣。系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)和亞健康評(píng)價(jià)學(xué)現(xiàn)已得到了各相關(guān)單位、大學(xué)、科研院所、醫(yī)院等領(lǐng)導(dǎo)、專家的廣泛認(rèn)可。

本次大會(huì)由人民日?qǐng)?bào)社健康時(shí)報(bào)主辦，北京東方倍力營(yíng)養(yǎng)科技有限公司協(xié)辦、北京市科學(xué)技術(shù)研究院、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所大力支持。會(huì)上，來(lái)自國(guó)內(nèi)高等院校、科研院所，以及各大醫(yī)院的眾多營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的專家們，齊聚一堂，共話國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康。同期，亞健康評(píng)價(jià)學(xué)全國(guó)數(shù)據(jù)采集正式啟動(dòng)。

系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)并不是自造產(chǎn)物

自然界一切生物的“成分”都有各自獨(dú)特、穩(wěn)定的“營(yíng)養(yǎng)模型”，構(gòu)成與維持生命的營(yíng)養(yǎng)成分是系統(tǒng)性的，即系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)。這是認(rèn)識(shí)生命的基礎(chǔ)。

北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所總工程師、人體健康預(yù)警測(cè)評(píng)與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究中心主任蔣峰在《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)的研究應(yīng)用與發(fā)展》專題報(bào)告中講到，“系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)并不是我們自己造出來(lái)的產(chǎn)物，而是生物穩(wěn)定與進(jìn)化的必然結(jié)果，是從古至今人類生命和飲食習(xí)慣的傳承?！?/p>

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”就是最樸素的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)。

作為一個(gè)生命的基本法則，系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)概念來(lái)源于系統(tǒng)論，最初出現(xiàn)在第二次世界大戰(zhàn)，是為戰(zhàn)爭(zhēng)服務(wù)的。隨著科學(xué)的發(fā)展，人體的營(yíng)養(yǎng)需求越來(lái)越復(fù)雜，由此就產(chǎn)生了系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)。

上世紀(jì)50年代以來(lái)，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的研究在否定之否定中前進(jìn)，讓我們知道單一營(yíng)養(yǎng)素只是生命要素之一，而不是全部。自然界中的一切生物都有各自系統(tǒng)獨(dú)特、系統(tǒng)穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)模型，營(yíng)養(yǎng)模型的保證是生命代謝維持的條件。

近二十年來(lái)，系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)又發(fā)生了很多的變化，已經(jīng)完成和即將完成的著作包括由營(yíng)養(yǎng)與生命研究而誕生的《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論》，由促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)代謝研究而誕生的《健康節(jié)律運(yùn)動(dòng)學(xué)》，由營(yíng)養(yǎng)代謝與生理研究延伸出的《亞健康評(píng)價(jià)學(xué)》，由系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用延伸的《營(yíng)養(yǎng)品評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》，由代謝調(diào)節(jié)研究延伸的《健康干預(yù)》，這些理論已經(jīng)形成了一個(gè)比較完整的體系，對(duì)不同年齡階段的營(yíng)養(yǎng)模型、不同組織器官的營(yíng)養(yǎng)模型、不同功能調(diào)節(jié)目的的營(yíng)養(yǎng)模型進(jìn)行設(shè)計(jì)。

蔣峰介紹說(shuō)，系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)將在營(yíng)養(yǎng)代謝研究、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)準(zhǔn)則、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)運(yùn)用、營(yíng)養(yǎng)健康教育等方面開(kāi)展應(yīng)用。并將和各科研院所、醫(yī)院、行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)交流與合作。

而中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓則表示，未來(lái)30年，將會(huì)是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的黃金期、戰(zhàn)略機(jī)遇期、關(guān)鍵期，旨在提供個(gè)性化服務(wù)的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)將成為營(yíng)養(yǎng)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向之一。

系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)與免疫密不可分

以慢性肝病治療與系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持為例，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京佑安醫(yī)院肝病

重癥科主任醫(yī)師、教授孟慶華介紹說(shuō)，肝臟對(duì)人體非常重要，其位于右上腹，正常我們摸不到它，但如果因?yàn)楹染苹蛘吒伟┰斐筛闻K腫大，可能就摸到了。如果肝功能減退，會(huì)看到黃疸、消瘦、乏力、肝病面容、男性乳房發(fā)育、腹水，以及脾大等。

在日常對(duì)肝病病人的臨床治療中，比如肝硬化的病人會(huì)極度乏力，若進(jìn)行了腸外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充后，病人就有可能坐起來(lái)，站起來(lái)，也可以聊天說(shuō)話；而直腸癌肝轉(zhuǎn)移的病人，初見(jiàn)障礙時(shí)是感染加營(yíng)養(yǎng)不良，體重不足30公斤，經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)支持后，病人有所好轉(zhuǎn)，出院時(shí)的體重達(dá)到38公斤。

不僅如此，乙肝疫苗、卡介疫苗等，這類大家小時(shí)候都接種過(guò)的各種各樣的疫苗，在激活的過(guò)程中，也是需要系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)支持的。

首都醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院教授溫銘杰在《免疫系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)》專題報(bào)告中，向大家講述了人類的免疫系統(tǒng)是不斷進(jìn)化的結(jié)果，各個(gè)物種之間免疫系統(tǒng)的組成不完全一樣。而作為生物進(jìn)化的結(jié)果，人類的免疫系統(tǒng)相對(duì)是比較完善的。

所謂免疫系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)，可以理解為免疫系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)，也可以理解為免疫與系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)，它們密不可分，息息相關(guān)。

總的來(lái)講，免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)就是調(diào)、養(yǎng)、防、修、煉，平衡心態(tài)、積極預(yù)防、充足的睡眠、適度鍛煉、系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)。

“這其中，系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充尤其重要?！睖劂懡軓?qiáng)調(diào)，如果免疫功能某一方面比較低下，則需要一些特殊的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，如?；撬帷①嚢彼?、磷脂等。同時(shí)，還需要一些調(diào)節(jié)性的營(yíng)養(yǎng)，比如灰樹(shù)花多糖、香菇多糖等，可以促使免疫系統(tǒng)的提高和完善。

系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)廣泛應(yīng)用中大器官

如今，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)告別了營(yíng)養(yǎng)素、一個(gè)營(yíng)養(yǎng)組方而越來(lái)越多的體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)和代謝的關(guān)聯(lián)上，它是一個(gè)多學(xué)科交叉點(diǎn)，系統(tǒng)的概念是一個(gè)動(dòng)態(tài)的概念。

蔣峰說(shuō)，目前，系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)研究主要是營(yíng)養(yǎng)代謝指南、營(yíng)養(yǎng)方案評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則、營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的科學(xué)設(shè)計(jì)思想、應(yīng)用和健康教育。特別是在廣泛應(yīng)用上，主要包括了消化道系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)、心血管系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)、肝系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)、肺系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)、免疫系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)、骨骼系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)、關(guān)節(jié)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)和皮膚肌肉組織系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)等，臨床中大器官主要代謝的各個(gè)方面，這些研究已取得了一定的成果。

蔣峰透露，為推動(dòng)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展，啟動(dòng)了長(zhǎng)程計(jì)劃，著重開(kāi)展以下工作。第一，制定系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，加入國(guó)際知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)行動(dòng)，目前已開(kāi)始做準(zhǔn)備工作了。

第二，開(kāi)展科研的合作，加深與研究院所、醫(yī)院、大學(xué)的合作，加深與協(xié)會(huì)和企業(yè)的合作，同時(shí)發(fā)揮大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)的作用，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作。

第三，培育新一代科研工作者。舉行大學(xué)生系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，設(shè)立系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)獎(jiǎng)學(xué)金，支持系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)的科技創(chuàng)新活動(dòng)。

第四，提升從業(yè)人員系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)水平。建立系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)與專業(yè)培訓(xùn)，包括考試評(píng)級(jí)和競(jìng)賽。

第五，鼓勵(lì)和支持系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)健康科普志愿者工作，建立科普志愿者隊(duì)伍，設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，組織志愿者的科普知識(shí)競(jìng)賽。