韓昌燁，趙 麗，曹 兵*，王文舉，陳 振

(1.寧夏大學 農(nóng)學院，寧夏 銀川 750021；2.寧夏銀湖農(nóng)林牧科技開發(fā)有限公司，寧夏 靈武 751400)

靈武長棗(Zizyphusjujubacv.Lingwuchangzao)為鼠李科棗屬的落葉喬木，是寧夏回族自治區(qū)優(yōu)良特色經(jīng)濟林棗樹品種，栽培歷史悠久[1]。靈武長棗耐旱、耐貧瘠、適應性強、果實富含營養(yǎng)，即可鮮食、又可加工[2-5]，有顯著的生態(tài)、社會與經(jīng)濟效益。

硒(Selenium，Se)是人體必須的營養(yǎng)元素，具有防癌抗癌，防止克山病、大骨節(jié)病、心血管病，延緩衰老，解除重金屬毒性等[6]。據(jù)統(tǒng)計，我國約有72%的縣(市)不同程度缺硒，其中1/3嚴重缺硒，硒攝取不足的人口達3億以上，嚴重影響著人們的生活與健康[7]。宋家永[8]研究表明：農(nóng)作物施硒肥后，糧食作物硒含量增加3～32倍，水果增加7～60倍。因此，通過作物施硒肥，使無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒，提高糧食作物或果品硒含量，人體食用后補硒，對防治人體硒缺乏具有重要意義[8]。增加作物中的硒含量，進而開發(fā)富硒食品，是綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展主導趨勢的需要，同時富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)將大大提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，促進農(nóng)產(chǎn)區(qū)地域經(jīng)濟的發(fā)展。本試驗以靈武長棗為研究對象，開展噴施微量元素硒的田間對比試驗，探討不同硒肥對靈武長棗生長與果實品質(zhì)的影響。力求通過合理的施用硒肥，對靈武長棗果實的含硒水平與營養(yǎng)品質(zhì)進行調(diào)控，篩選適宜的硒肥與施用濃度，確定硒肥施用形式、施用時間、施用劑量，以提高靈武長棗果實的營養(yǎng)品質(zhì)，為靈武長棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2016年7-12月在寧夏靈武市銀湖農(nóng)林牧科技開發(fā)有限公司靈武長棗種植基地(106°23′39.65″E，37°53′51.48″N，海拔1 171.80 m)進行。該地屬中溫帶大陸性干旱氣候地區(qū)，年積溫3 300℃，無霜期140～160 d，全年日照時數(shù)為3 080.2 h，年均氣溫8.8℃，年均降水量206.2～255.2 mm。蒸發(fā)量大、氣候干燥、光熱資源豐富，揚黃灌溉。試驗地土壤pH為7.41～8.97，有機質(zhì)含量14.13 g/kg。

以大田8年生靈武長棗(株高3.2 m、冠幅2.1 m、胸徑20.39 cm，株行距2 m×3 m)為試驗對象，試驗期間田間栽培管理措施與對照一致。

1.2 供試硒肥

試驗所使用的硒肥有：唐山津國農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的種植用有機硒素(包裝規(guī)格：200 g×20瓶/箱；主要成分：氨基酸100 g/L，微量元素>20 g/L,有機硒合成劑>6 g/L；存在形式：有機硒，形態(tài)：液態(tài))、長沙隆興化工有限公司生產(chǎn)的有機富硒液體肥(包裝規(guī)格：200 g×20瓶/箱；主要成分：氨基酸100 g/L，微量元素≥20 g/L，有機硒>60 g/L；存在形式：有機硒，形態(tài)：液態(tài))、安徽玉龍新材料科技有限公司生產(chǎn)的硒之源(包裝規(guī)格：100 mL×60瓶/箱；主要成分：氨基酸100 g/L，微量元素>20 g/L，有機硒>6 g/L；存在形式：有機硒形態(tài)：液態(tài))。

2.3 試驗設(shè)計

試驗共設(shè)14個硒肥處理濃度(表1)，等量清水噴施作對照，每個處理設(shè)置3個重復，每重復3株。于靈武長棗幼果期(2016年7月15日)、果實膨大期(2016年8月5日)、轉(zhuǎn)色期(2016年8月27日)分別噴施1次硒肥，共噴施3次，噴施程度以葉面均勻布滿霧狀水滴為宜。

表1 硒肥噴施濃度與處理

2.4 測定指標與方法

2.4.1 營養(yǎng)生長量測定

1)棗吊長，棗吊粗。從噴施硒肥處理開始起各處理隨機選取3株棗樹掛牌標記，且每株選3個棗吊掛牌(每處理9個)，在幼果期、果實膨大期、轉(zhuǎn)色期、成熟期用鋼卷尺、游標卡尺分別測量棗吊長度、棗吊粗，共測量4次。

2)葉綠素含量。用葉綠素測定儀(型號：SPAD-502plus) 從試驗樹上選擇距棗吊頂部第3片葉子進行測定，每株測定10片葉[10](每處理30片)。

2.4.2 果實品質(zhì)測定 各處理于2016年7月15日果實著色完成并達到成熟期，在樹體不同方向、位置隨機選取30個棗果混和均勻用來測定棗果品質(zhì)。采摘后及時放入冰箱冷藏，冷藏溫度4～6℃，測量時取出。

1)果實橫縱經(jīng)：用游標卡尺測量棗果縱橫徑，共測量30個重復，取棗果十字交叉2個方向測量結(jié)果的平均值；2)單果重：電子天平測量，共測量30個重復；3)可溶性總糖含量采用蒽酮比色法測定[11]；4)有機酸含量采用酸堿中和法測定[12]；5)維生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測定[13]。

2.4.3 硒含量檢測 將采集的棗果樣品送寧夏出入境檢驗檢疫局綜合技術(shù)中心檢測，檢測方法為氫化物原子熒光光譜法(GB 5009.93-2010食品中硒的測定)[14]。

2.5 數(shù)據(jù)處理

本試驗數(shù)據(jù)使用Excel進行原始數(shù)據(jù)的簡單處理，使用DPS7.05分析軟件進行統(tǒng)計分析，Duncan新復極差法檢驗差異顯著性。圖表中標有不同大寫字母(A，B)的表示各處理在0.01水平差異極顯著，標有不同小寫字母(a，b)的表示各處理在0.05水平差異顯著。

3 結(jié)果與分析

3.1 葉面噴施不同硒肥對靈武長棗營養(yǎng)生長的影響

3.1.1 對靈武長棗棗吊長度增長量的影響 葉面噴施不同硒肥后，對靈武長棗棗吊長度進行測定，以幼果期的數(shù)值為初始值，成熟期的數(shù)值為凈增長值。結(jié)果如表2所示，不同濃度硒肥處理對棗吊長度的增長量不同。噴施種植用有機硒肥素處理下的棗吊長度有極顯著差異(P=0.000 1<0.01)，棗吊長度凈增長量小于清水對照處理A-CK，且隨著噴施種植用有機硒肥素濃度的增加，棗吊長度凈增長量先減小后增加。

表2 噴施不同硒肥對靈武長棗棗吊長度增長量的影響

噴施不同濃度有機富硒液體肥處理下的棗吊長度無顯著差異(P=0.723 1>0.05)，B1(有機富硒液體肥，濃度3.19 mL/L)處理棗吊長度凈增長量大于清水對照處理B-CK，且為清水的4倍多；B2(有機富硒液體肥，濃度1.91 mL/L)，B3(有機富硒液體肥，濃度1.37 mL/L)處理棗吊長度增長量小于清水對照處理B-CK。

噴施不同濃度硒之源處理下的棗吊長度無顯著差異(P=0.515 2>0.05)，棗吊長度凈增長量大于清水對照處理C-CK，且隨著噴施硒之源濃度的增大，棗吊長度凈增長量越大，其中C1(硒之源，濃度3.33 mL/L)處理棗吊長度增長量最大，為1.66 cm。

3.1.2 對靈武長棗棗吊粗度增長量的影響 葉面噴施不同硒肥后，對靈武長棗棗吊粗度進行測定，以幼果期的數(shù)值為初始值，成熟期的數(shù)值為凈增長值，結(jié)果如表3所示，不同濃度硒肥處理對靈武長棗的棗吊粗度的增長量不同。棗吊粗度大致增長量呈現(xiàn)上升趨勢。噴施種植用有機硒肥素處理后的A-CK與A1棗吊粗度增長量有極顯著差異(P=0.003 9<0.01)，A1比A-CK大0.09 mm，且棗吊粗度凈增長量都大于清水對照A-CK，隨著噴施種植用有機硒肥素濃度的增大，棗吊粗度凈增長量越大。

表3 噴施不同硒肥對靈武長棗棗吊粗增長量的影響

噴施不同濃度有機富硒液體肥處理下的棗吊粗度無顯著差異(P=0.989 9>0.05)，但B1(濃度3.6 mL/L)處理棗吊粗度凈增長量大于清水對照處理B-CK，且為3個處理中最大值0.29 mm。

噴施不同濃度硒之源處理下的棗吊粗無顯著差異(P=0.392 6>0.05)，棗吊粗度凈增長量都小于清水對照處理C-CK且C1(濃度3.33 mL/L)處理棗吊粗度凈增長量為3個處理中最小0.09 mm。

3.1.3 對葉綠素含量增長的影響 葉面噴施不同硒肥后，對靈武長棗葉綠素進行測定，以幼果期的數(shù)值為初始值，成熟期數(shù)值為凈增長值，結(jié)果如表4所示。噴施不同濃度種植用有機硒肥處理下靈武長棗葉綠素含量無顯著差異(P=0.073 1>0.05)但成熟期C1(濃度3.33 mL/L)處理的葉綠素含量凈增長量最高，為7.29 mg/g。

噴施有機富硒液體肥處理下靈武長棗葉綠素含量有顯著差異(P=0.032 5<0.05)，其中B3(濃度1.37 mL/L)處理效果最好，高于CK凈增長量0.20 mg/g。

噴施不同濃度硒之源處理下靈武長棗單果質(zhì)量無顯著差異(P=0.065 3>0.05)，但所有處理葉綠素含量凈增長量都高于CK，其中C4(濃度1.1 mL/L)處理效果最好，葉綠素凈增長量為5.37 mg/g。

表4 噴施不同硒肥對葉綠素含量增長的影響

3.2 噴施不同硒肥對靈武長棗果實品質(zhì)的影響

3.2.1 對靈武長棗果實單果重的影響 由圖1可知，噴施不同濃度種植用有機硒肥處理下靈武長棗單果重有顯著差異(P=0.024 6<0.05)。其中A3(種植用有機硒肥，濃度3.6 mL/L)處理效果最好，A1(種植用有機硒肥，濃度3.6 mL/L)，A3(種植用有機硒肥，濃度1.54 mL/L)處理的果實單果重質(zhì)量都大于A-CK。A2(濃度2.16 mL/L)略小于A-CK。綜上所述，噴施種植用有機硒肥，對果實單果質(zhì)量有促進作用。

噴施有機富硒液體肥處理下靈武長棗單果質(zhì)量無顯著差異(P=0.075 8>0.05)，但B3(濃度1.37 mL/L)處理效果最好，B1(濃度3.19 mL/L)，B3(濃度1.37 ml/L)處理的果實單果重質(zhì)量都大于B-CK，B2(濃度1.91 mL/L)略小于B-CK。因此，噴施有機富硒液體肥對果實單果質(zhì)量有促進作用。

噴施不同濃度硒之源處理下靈武長棗單果質(zhì)量有顯著差異(P=0.016<0.05)。其中C2(濃度2 mL/L)處理效果最好，C2(濃度2 mL/L)與C4(濃度1.1 mL/L)無顯著差異，C1(濃度3.33 mL/L)，C3(濃度1.43 mL/L)和C5(濃度0.9 mL/L)處理與C-CK處理果實單果重無顯著差異且小于C2(濃度2 mL/L)與C4(濃度1.1 mL/L)處理。綜上可知，適宜濃度促進靈武長棗果實質(zhì)量生長。

圖1 噴施不同硒肥處理下靈武長棗果實單果重比較

3.2.2 對靈武長棗果實橫徑的影響 由圖2可知，噴施不同濃度種植用有機硒肥素的處理下靈武長棗橫徑無顯著差異(P=0.283 4>0.05)。但3個處理的果實橫徑均高于A-CK。因此，在噴施不同濃度的種植用有機酸硒肥可促進果實橫徑生長。

圖2 噴施不同硒肥處理下靈武長棗果實橫徑比較

噴施有機富硒液體肥處理下靈武長棗橫徑有顯著差異(P=0.044 6<0.05)，其中B2(濃度1.91 mL/L)，B3(濃度1.37 mL/L)處理的果實橫徑與B-CK無顯著差異。B1(濃度3.19 mL/L)與B-CK有顯著差異。隨著噴施有機富硒液體肥濃度的增大，果實橫徑先增大后減少。因此，噴施有機富硒肥濃度過高，會抑制果實橫徑變化。

噴施不同濃度硒之源處理下靈武長棗單果橫徑有極顯著差異(P=0.000 6<0.01)。其中C4(濃度1.1 mL/L)處理效果最好，5個處理的果實橫徑都大于C-CK。C1(濃度3.33 mL/L)、C2(濃度2 mL/L)、C4(濃度1.1 mL/L)無顯著差異，C2(濃度2 mL/L)、C3(濃度1.43 mL/L)、C5(濃度0.9 mL/L)與C-CK果實橫徑無顯著差異且小于C1(濃度3.33 mL/L)，C4(濃度1.1 mL/L)。

3.2.3 對靈武長棗果實縱徑的影響 由圖3可知，噴施不同濃度種植用有機硒肥素處理下靈武長棗果實縱徑有極顯著差異(P=0.003 5<0.01)。A1(濃度3.6 mL/L)，A3(濃度1.54 mL/L)處理較好，果實縱徑較大。A2(濃度2.16 mL/L)處理與A-CK無顯著差異。隨著噴施種植用有機硒肥的濃度增大，果實縱徑呈減小趨勢。

圖3 噴施不同硒肥處理下靈武長棗果實縱徑比較

在噴施有機富硒液體肥處理下靈武長棗縱徑有極顯著差異(P=0.002<0.01)，其中B2(濃度1.91 mL/L)，B3(濃度1.37 mL/L)處理的果實橫徑與B-CK無顯著差異。B1(濃度3.19 mL/L)與B-CK有顯著差異。

噴施不同濃度硒之源處理下靈武長棗縱徑無顯著差異(P=0.348 5>0.05)，但C4(濃度1.1 mL/L)處理效果最好，C2(濃度2 mL/L)，C3(濃度1.43 mL/L)和C4(濃度1.1 mL/L)處理的果實縱徑都大于C-CK。C1(濃度3.33 mL/L)，C5(濃度0.9 mL/L)處理的果實縱徑小于C-CK且小于C2(濃度2 mL/L)、C3(濃度1.43 mL/L)、C4(濃度1.1 mL/L)處理。因此，隨著噴施硒之源濃度的增大，果實縱徑先增大后降低。

3.2.4 對靈武長棗果實可溶性總糖含量的影響 由圖4可知，噴施不同濃度種植用有機硒肥處理下靈武長棗果實可溶性總糖含量有極顯著差異(P=0.000 1<0.01)。其中A2(濃度2.16 mL/L)處理可溶性總糖含量最高，3個處理的可溶性總糖含量都高于A-CK。隨著噴施種植用有機硒肥濃度的增大，靈武長棗果實可溶性總糖含量先增大后減少，且總體高于CK。

圖4 噴施不同硒肥處理下靈武長棗果實可溶性總糖比較

噴施不同濃度有機富硒液體肥的處理下靈武長棗果實可溶性總糖含量無顯著差異(P=0.666 3>0.05)，但B1(濃度3.19 mL/L)，B3(濃度1.37 mL/L)處理的果實可溶性總糖含量略小于B-CK。B2(濃度1.91 mL/L)處理的果實可溶性總糖含量最高。隨著噴施有機富硒液體肥濃度的增加，果實可溶性總糖含量先增加后減少。

噴施不同濃度硒之源處理下靈武長棗果實可溶性總糖含量有極顯著差異(P=0.001 2<0.01)。其中C5(濃度0.9 mL/L)處理果實可溶性總糖含量最高，C1(濃度3.33 mL/L)，C4(濃度1.1 mL/L)，C5(濃度0.9 mL/L)處理與C-CK果實可溶性總糖含量無顯著差異，C2(濃度2 mL/L)，C3(濃度1.43 mL/L)與C-CK果實可溶性總糖含量有極顯著差異。隨著噴施硒之源濃度的增大，果實可溶性總糖含量呈下降趨勢。

3.2.5 對靈武長棗果實有機酸含量的影響 由圖5可知，噴施不同濃度種植用有機硒肥處理下靈武長棗果實有機酸含量有顯著差異(P=0.011 7<0.05)。其中A1(濃度3.6 mL/L)處理果實有機酸含量最高且與A-CK有顯著差異，A2(濃度2.16 mL/L)，A3(濃度1.54 mL/L)與A-CK果實有機酸含量無顯著差異。3個處理的果實有機酸含量都高于A-CK。綜上所述，隨著噴施種植用有機硒肥濃度的增大，果實有機酸含量逐漸增大，且總體高于CK。

噴施不同濃度有機富硒液體肥的處理下靈武長棗果實有機酸含量有極顯著差異(P=0.000 4<0.01)。B2(濃度1.91 mL/L)處理的果實有機酸含量最高。B1(濃度3.19 mL/L)，B2(濃度1.91 mL/L)，B3(濃度1.37 mL/L)處理果實有機酸含量與B-CK有極顯著差異，且3個處理果實有機酸含量都高于B-CK。隨著噴施有機富硒液體肥濃度的增加，果實有機酸含量先增加后減少，且總體高于CK。

圖5 噴施不同硒肥處理下靈武長棗果實有機酸含量比較

噴施不同濃度硒之源的處理下靈武長棗果實有機酸含量無顯著差異(P=0.127>0.05)。但C3(濃度1.43 mL/L)處理果實有機酸含量最高，C1(濃度3.33 mL/L)、C2(濃度2 mL/L)、C4(濃度1.1 mL/L)、C5(濃度0.9 mL/L)處理的果實有機酸含量都比C-CK處理的小?？梢钥闯鲭S著噴施硒之源濃度的增大，果實有機酸含量先增加后減少。

3.2.6 對靈武長棗果實維生素C含量的影響 由圖6可知，噴施不同濃度種植用有機硒肥處理下靈武長棗果實維生素C含量無顯著差異(P=0.453 1>0.05)，但A2(濃度2.16 mL/L)處理果實維生素C含量最高，3個處理的果實維生素C含量略高于A-CK。隨著噴施種植用有機硒肥濃度的增大靈武長棗果實維生素C含量先增大后減少，總體高于CK。

噴施不同濃度有機富硒液體肥的處理下靈武長棗果實維生素C含量有極顯著差異(P=0.000 5<0.01)。B3(濃度1.37 mL/L)處理的果實維生素C含量較高。B1(濃度3.19 mL/L)，B2(濃度1.91 mL/L)，B3(濃度1.37 mL/L)處理果實維生素C含量與B-CK有極顯著差異，且3個處理果實維生素C含量都明顯低于B-CK。隨著噴施有機富硒液體肥濃度的增加，果實維生素C含量呈下降趨勢，且總體低于CK。

噴施不同濃度硒之源處理下靈武長棗果實維生素C含量無顯著差異(P=0.26>0.05)。但C5(濃度0.9 mL/L)處理果實維生素C含量最高，C1(濃度3.33 mL/L)，C2(濃度2 mL/L)，C3(濃度1.43 mL/L)，C4(濃度1.1 mL/L)處理的果實維生素C含量都比C-CK處理的小?？梢钥闯觯S著噴施硒之源濃度的增大，果實維生素C含量整體呈下降的趨勢。

圖6 噴施不同硒肥處理下靈武長棗果實Vc含量比較

3.3 噴施不同硒肥對靈武長棗果實硒含量的影響

由圖7可知，噴施不同濃度種植用有機硒肥處理下靈武長棗果實硒元素含量有極顯著差異(P=0.000 1<0.01)。A3(濃度1.54 mL/L)處理的果實硒元素含量最高，3個處理果實硒元素含量都與A-CK有極顯著差異。隨著噴施種植用有機硒肥濃度的增大，果實硒元素含量先減少后增大。

圖7 噴施不同硒肥處理下靈武長棗果實硒含量比較

噴施不同濃度有機富硒液體肥的處理下靈武長棗果實硒元素含量有極顯著差異(P=0.000 1<0.01)。B1(濃度3.19 mL/L)處理的果實硒元素含量最高。B1(濃度3.19 mL/L)，B3(濃度1.37 mL/L)處理果實硒元素含量與B-CK有極顯著差異，B2(濃度1.91 mL/L)處理與B-CK無顯著差異，且3個處理果實硒元素含量都高于B-CK。隨著噴施有機富硒液體肥濃度的增加，果實硒元素含量先減少后增加，且總體高于CK。

噴施不同濃度硒之源處理下靈武長棗果實硒元素含量有極顯著差異(P=0.000 1<0.01)。其中C3(濃度1.43 mL/L)處理果實硒元素含量最高，5個處理的硒元素含量都比C-CK處理含量高。可以看出隨著噴施硒之源濃度的增大，果實有機酸含量先增加后減少，但總體高于CK。

4 結(jié)論與討論

隨著人們越來越重視和關(guān)注硒的生物學意義并開展了大量的研究工作，富硒食品也隨之出現(xiàn)。譚周慈[15]等在水稻上的研究表明，施用硒肥可以提高大米中絕大多數(shù)氨基酸的含量；胡秋輝[16]等和張艷玲[17]等在大豆上的研究中發(fā)現(xiàn)，噴施亞硒酸鈉可以提高大豆脂肪和蛋白質(zhì)含量；高德凱[18]等研究表明葉面噴施富硒肥能顯著提高冬棗的營養(yǎng)品質(zhì)。王寶枝[19]等研究表明富硒金絲小棗鮮棗的硒含量達到了0.45 mg/kg。研究人員對許多植物進行了硒肥試驗，包括水果、蔬菜、糧食作物、食用菌以及螺旋藻、煙草、茶葉、肉類等等，大都表現(xiàn)出適量的硒具有增加作物產(chǎn)量與增進品質(zhì)的效果。但是，過量的硒則對植物構(gòu)成毒害[20]。根據(jù)科學研究的成果，國家制定了《食品中硒限量衛(wèi)生標準》(GB13105-1991)，規(guī)定水果中的硒安全含量為<0.5 mg/kg[21]，《富硒食品標簽，DB61/T556-2012》硒含量標準為0.02～0.1 mg/kg。寧夏2017年頒布實施的《寧夏富硒土壤標準》(DB64/T1220-2016)及《寧夏富硒農(nóng)產(chǎn)品標準(水稻、玉米、小麥與枸杞干果)》(DB64/T1221-2016)規(guī)定，土壤硒含量達到0.222 mg/kg之上可稱之為富硒土壤，而富硒水稻、玉米、小麥的限值為0.04～0.3 mg/kg，富硒枸杞干果的限值為0.01～0.1 mg/kg。

本試驗采用不同濃度的種植用有機硒肥、有機富硒液體肥、硒之源3種硒肥，在果實生長期噴施，結(jié)果表明葉面噴施硒肥可增加靈武長棗果實中硒肥的含量，其中濃度為1.43 mL/L硒之源硒肥的處理，使得靈武長棗果實硒含量達到0.404 67 mg/kg，為清水對照的7.39倍，且在水果中的硒安全含量范圍內(nèi)。

硒肥對植物生長的影響因硒的用量不同而有明顯差異。隨著噴施硒肥濃度的增加，可促進靈武長棗棗吊長、棗吊粗、葉片葉綠色含量的增加。噴施種植用有機硒肥有效增加了靈武長棗果實營養(yǎng)生長與果實品質(zhì)，噴施濃度3.6 mL/L處理效果最佳；噴施有機富硒液體肥可以顯著增加果實單果重，有機酸含量，同時降低了維生素C含量，但對可溶性糖含量無顯著影響；葉面噴施硒之源在一定程度上抑制了可溶性糖含量、維生素C含量的增加。