●北莫寒 編

目前市場上出現(xiàn)的超甜貴妃柚，價格是普通柚子的兩倍還多。超甜的無籽葡萄，價格同樣不低。據(jù)說這些“超甜”的水果，銷量都不錯。不過，也有不少人看到“超甜”兩個字立刻敬而遠(yuǎn)之，因?yàn)樵谝话闳搜壑校奶鸲仍礁?，就代表著含糖量也越高，而這會使得很多不想攝入太多糖分的人，對這些甜甜的水果唯恐避之不及。但其實(shí)，想讓糖分少和口感甜并存，也不是不可能的。

水果的甜度是由什么決定的?

水果的甜度不僅與水果的含糖量有直接關(guān)系，還與水果的種類、澀味、酸味有著非常重要的關(guān)系，比如菠蘿和草莓。

菠蘿在我們的眼中并不是比較甜的水果，往往帶有一點(diǎn)酸味；草 莓 吃起來口感要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比菠蘿甜度高，而實(shí)際上菠蘿的含糖量并不比草莓低。

同樣是100克的菠蘿和草莓，菠蘿的含糖量幾乎是草莓含糖量的兩倍，究其原因就在于菠蘿的酸味比較強(qiáng)，遮掩了甜味。

所以，對同一種水果，越甜的含糖越高這種說法基本是正確的，但對不同種類的水果，就未必正確了。因?yàn)樘鸲炔坏c含糖量高低有關(guān)，還與糖的種類（比如果糖比蔗糖甜）、酸味有關(guān)。

水果產(chǎn)生甜味不僅僅靠糖類

最常見的甜味物質(zhì)當(dāng)然是各種糖類，但是并非只有糖類才能帶來甜味，許多化合物都是甜味物質(zhì)，它們也能刺激我們的味蕾感覺到甜味。比如零度可樂，它們用的就是甜味劑，甜味劑具有很強(qiáng)的甜度，但并不是糖。水果中的一些醇類物質(zhì)、糖類衍生物也是有甜味的。

含糖量很低的水果有哪些

大部分水果含糖量還是比較高的，但是對于那些不想攝入太多糖分的人來說，怎么能既滿足了口腹之欲，又能控制糖分的攝入？下面的這幾種水果，可以說是水果中含糖量非常低的，可以適量地選擇這些水果來吃。

牛油果

牛油果是一種營養(yǎng)價值可與奶油相媲美的食物，甚至有“森林奶油”的美稱。一個生牛油果含有的糖分僅有1克左右，非常適合減肥人士或糖尿病患者食用。

蔓越莓

蔓越莓的含糖量也比較低，一杯新鮮的蔓越莓僅含有4克糖，對于女性來說尤為適合。

草莓

草莓雖然吃起來比較甜，但是其含糖量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蘋果、香蕉、柚子。同時新鮮的草莓中維生素C的含量也較高，對于易感冒的朋友來說，經(jīng)常食用草莓可以提高機(jī)體的免疫能力。

關(guān)于水果的說法孰對孰錯？

說法1：水果都是低能量食物。錯誤。大部分水果含水量較高，只能提供較少的能量，但有些水果，如香蕉含較多能量，不亞于土豆；榴蓮的能量也不少，因其脂肪含量較高。就算是低能量的水果，如果你一天吃很多，能量攝入也可能超標(biāo)。

說法2：飯前不要吃水果。錯誤。飯前吃水果不會影響消化吸收。

說法3：飯前吃水果有助減肥。正確。與主食、肉類等相 比 ，水果體積大，能量少，有助于減少正餐能量攝入，故有助于減肥。當(dāng)然，到底減不減肥，最終還取決于總進(jìn)食量以及運(yùn)動量。

說法4：飯后吃水果易發(fā)胖。正確。正餐已經(jīng)吃飽，之后再強(qiáng)吃一些水果，增加了能量攝入，把胃“撐”大，容易導(dǎo)致肥胖。

說法5：睡前不要吃水果。大致正確。臨睡前不要吃任何食物，包括水果。但睡前一兩個小時吃水果應(yīng)該是可以的，尤其對于那些在其他時間顧不上吃水果的人。

說法6：水果都是堿性食物。正確。絕大部分水果都是堿性的，不管它吃起來有多么酸。

說法7：“上午的水果是金，中午的水果是銀，下午的是銅，晚上的是鋁。”沒有根據(jù)。

說法8：水果顏色越深，營養(yǎng)價值越高。基本正確。水果的色素大多是胡蘿卜素、葉黃素、類黃酮等，這些物質(zhì)具有很好的營養(yǎng)效益。深色水果含這些物質(zhì)更多一些。