隆志方 王迪軒 李光波 孔志強(qiáng) 徐軍

辣椒為南方最為喜愛的蔬菜之一，其生產(chǎn)方式主要有早春塑料大棚促成栽培（一般10月育苗，2月上中旬定植）、早春露地栽培（一般10月育苗，3月中下旬定植）、夏露地栽培（一般6月上旬播種，7月上旬定植）、秋露地栽培（一般7月上旬播種，8月上旬定植）、大棚秋延后栽培（一般7月中下旬播種，8月中下旬定植）等。因其生育期較長，肥料需求較多，一般每生產(chǎn)1 000千克果實(shí)約需氮5.19千克、五氧化二磷1.07千克、氧化鉀6.46千克。

一、育苗配肥施肥技術(shù)與注意事項(xiàng)

目前辣椒生產(chǎn)上的育苗方式主要是營養(yǎng)缽（杯）育苗和基質(zhì)育苗。配制時要注意選土和肥料配制，如配制不足或不當(dāng)，輕則造成秧苗不長，重則造成毀苗。

（一）育苗土肥料配制

1. 用于營養(yǎng)缽育苗的營養(yǎng)土配肥

①撒播育苗或營養(yǎng)缽播種床營養(yǎng)土配制。育苗床土選用肥沃、疏松透氣的菜園土。如用大田土壤，以沙壤土為好，按比例加入充分腐熟的農(nóng)家肥或化學(xué)肥料，可按腐熟草炭50%、腐熟畜糞30%、田土20%的比例配制，或按腐熟畜糞70%、大田土30%的比例配制。土壤酸度較高時可加入適量生石灰，黏重時可加入適量細(xì)沙進(jìn)行改良。另外，所有配制的原料均需搗碎過篩。

②假植床土配制。假植床主要是針對撒播育苗而言，一般播后30天左右，搶冷尾暖頭的天氣假植（又稱分苗），假植苗一般采用營養(yǎng)缽假植，床土配制可按大田土50%、草炭或泥炭等腐殖土25%、腐熟畜糞渣25%的比例搗碎過篩后混拌，再裝入營養(yǎng)缽中。在每立方米營養(yǎng)土中加入3千克速效化肥有利于促苗生長。

2. 用于穴盤育苗的基質(zhì)配肥

生產(chǎn)上最常用的基質(zhì)配方是草炭、蛭石和珍珠巖。冬春育苗草炭、蛭石按1∶1（體積比）或2∶1混合。夏季育苗基質(zhì)配方為：草炭∶蛭石∶珍珠巖=1∶1∶1。目前全國經(jīng)營商品基質(zhì)的廠商較多，可選購商品基質(zhì)。由于基質(zhì)的主要特點(diǎn)是疏松、透氣、保水等，營養(yǎng)不多，因此在配制基質(zhì)時還應(yīng)加入一定量的肥料，一般按每立方米基質(zhì)中加入充分腐熟的粉碎雞糞10千克或優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥（15-15-15）1～2千克即可。

有的育苗戶為節(jié)省成本，用普通的菜園土或自制的營養(yǎng)土替代基質(zhì)裝盤育苗，由于其保水、透氣性等理化性質(zhì)不佳，穴盤孔小，土壤少，營養(yǎng)空間不夠，容易導(dǎo)致板結(jié)，難以培育壯苗，故不宜采用。

3. 注意事項(xiàng)

①防止肥害。辣椒大棚越冬育苗在冬季嚴(yán)寒階段溫度較低，出于保溫的目的，經(jīng)常閉棚，如果在配制營養(yǎng)土?xí)r，加入了未充分腐熟的糞肥，特別是雞糞，未腐熟雞糞在土壤發(fā)酵生熱，容易燒壞根系，導(dǎo)致死苗死棵。有的不合格的商品有機(jī)肥中添加了易揮發(fā)性的氮肥（如碳酸氫銨等），若長期閉棚，容易產(chǎn)生氨害毀苗毀棚。因此，在配制育苗營養(yǎng)土?xí)r，有機(jī)肥料應(yīng)充分腐熟發(fā)酵，不用或少用揮發(fā)性強(qiáng)的氮素化肥，深施追肥，不地面追肥；菜農(nóng)發(fā)覺大棚內(nèi)有刺激性氣味時，要立即通風(fēng)換氣。此外，要注意即使嚴(yán)寒天氣，也要選無風(fēng)的中午時段透氣1～2小時。對已造成受害的地塊，可用含甲殼素、海藻酸的生根肥料灌根促生根，葉面噴施氨基酸葉面肥促生長。

②防止缺微量元素。自育的辣椒苗有時出現(xiàn)新葉發(fā)黃、葉小、生長不良的情況。該情況一是與土壤有關(guān)，如在土壤鹽漬化較重的地塊上用穴盤育苗，根系下扎后接觸鹽漬化土壤，導(dǎo)致根系吸收養(yǎng)分困難，引起幼苗缺素性生長不良，因此要注意將營養(yǎng)缽、穴盤擺放在無鹽漬化的健康土壤上。二是土壤本身缺少微量元素，特別是采用瘠薄的大田土本身缺乏鐵、硼、鋅等微量元素，而有機(jī)肥配施不夠，導(dǎo)致出現(xiàn)新葉發(fā)黃、生長不良的現(xiàn)象?？捎煤讱に亍⒑Ｔ逅岬姆柿匣蚋菜嵋悍使喔偕?，同時葉面噴施含鐵、硼、鋅等微量元素的葉面肥促長。

（二）苗期追肥

1. 營養(yǎng)缽育苗追肥

需假植的幼苗在假植之前，由于營養(yǎng)體小，營養(yǎng)土的肥料足夠供幼苗的前期生長，因此一般應(yīng)控肥控水。若幼苗1～2片真葉后，秧苗表現(xiàn)缺肥癥狀，可在晴天中午前后，用噴壺噴灑10%的人糞尿液，或葉面噴施0.1%的尿素，切記濃度不宜過大，否則易引起傷根、落葉。追肥后應(yīng)適當(dāng)敞開苗床通風(fēng)，待幼苗葉片上水珠干后，方可進(jìn)行閉棚保溫，否則苗床濕度過大，易引起病害發(fā)生。

2. 穴盤基質(zhì)育苗追肥

育苗基質(zhì)中的草炭有一定的肥效，前期也不需追肥。10月培育的越冬辣椒苗育苗期比較長，在春季過后，氣溫漸高，生長加快，若表現(xiàn)缺肥，可結(jié)合澆水，用濃度為0.2%～0.3%的優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥（15-15-15）噴基質(zhì)。一般夏季每2天噴1次，冬季每2～3天噴1次。

二、栽培配肥施肥技術(shù)與注意事項(xiàng)

（一）基肥

1. 露地栽培

露地栽培基肥一般以有機(jī)肥為主。中等肥力地塊，每畝施腐熟有機(jī)肥2 500千克（由于生產(chǎn)中積制有機(jī)肥的不多，可折成商品有機(jī)肥250千克），過磷酸鈣50千克，花生餅或菜籽餅肥100千克，2/3鋪施，1/3施入定植溝內(nèi)。地膜覆蓋栽培基肥要在此基礎(chǔ)上增加近1倍。

2. 大棚栽培

基肥施用量要大，中等肥力地塊，每畝施腐熟農(nóng)家肥3 000～4 000千克（或折成商品有機(jī)肥300～400千克）、生物有機(jī)肥150千克、三元復(fù)合肥20～30千克。肥料充足時可以地面普施，肥料少時要開溝集中施用。

（二）追肥

1. 露地栽培

一般開花坐果前，應(yīng)控水控肥，蹲苗促根，若長勢較差，可隨水沖入少量的糞稀促生長，從定植后開始用含甲殼素、海藻酸的肥料或腐植酸液肥灌根2～3次，每隔10天左右灌1次，有利于生根壯棵。一般待門椒收獲后，開始第一次追肥，每畝追施尿素10～15千克；對椒迅速膨大期第二次追肥，畝施尿素10～15千克；在第三層果（四門椒）迅速膨大時，第三次追肥，每畝施尿素20～25千克。進(jìn)入8月份高溫干旱季節(jié)，可結(jié)合澆水隨水沖施糞稀或含大量元素營養(yǎng)液肥，追施化肥時應(yīng)穴施，將肥料埋入土下，距根際5～10厘米處。

2. 早春大棚栽培

定植后至開花坐果前，應(yīng)控肥控水防止徒長，蹲苗促進(jìn)根系下扎。當(dāng)門椒坐穩(wěn)后（一般2～3厘米長），才開始澆水追肥，每畝施腐熟人糞尿500～1 000千克，或硫酸銨15～25千克；門椒采收，對椒長到2～3厘米大時，第二次追肥，畝施硫酸銨10千克、硫酸鉀10千克，也可噴施過磷酸鈣浸出液，并結(jié)合葉面噴施鈣、硼肥進(jìn)行。第三層果實(shí)已經(jīng)膨大，第四層果已經(jīng)坐住，進(jìn)入采收高峰，應(yīng)加大追肥量，每畝施硫酸銨20千克、硫酸鉀10千克，結(jié)果后期再追肥澆水2～3次。前期追肥，可穴施，也可撒施，注意離根系遠(yuǎn)點(diǎn)。后期追肥隨水澆施。

（三）注意事項(xiàng)

1. 辣椒生長前期用生根肥促根促壯

辣椒在早春栽培定植時由于氣候條件欠佳，有時定植一個多月后，辣椒苗出現(xiàn)葉色黑綠、遲遲不長高的現(xiàn)象。分析其原因可能是苗期控苗過重，或是定植后由于藥害、肥害等導(dǎo)致根系受損、不扎根，或是噴施過帶有刺激性的藥劑抑制了植株的生長。建議使用上噴下灌的方法，使植株提頭開葉?？梢杂煤讱に?、海藻酸等的生根性肥料進(jìn)行灌根，促進(jìn)根系擴(kuò)展和深扎，同時葉面噴施云大全樹果1 500倍液+細(xì)胞分裂素1 500倍液+葉面肥，促進(jìn)植株生長。

2. 常見辣椒缺素現(xiàn)象及防治措施

在有機(jī)蔬菜種植基地，由于施用了充足的有機(jī)肥作基肥，基本未見缺素現(xiàn)象發(fā)生。在常規(guī)栽培中，生產(chǎn)者注重?zé)o機(jī)復(fù)合肥的施用，很少施用有機(jī)肥，或是由于栽培管理不當(dāng)，常導(dǎo)致缺素現(xiàn)象的發(fā)生。一般生產(chǎn)者注重氮、磷、鉀三元素的施用，且常存在施用過量的現(xiàn)象，易導(dǎo)致中量、微量元素吸收障礙或缺失。在病蟲害防治過程中，若施用代森錳鋅、霜脲·錳鋅、烯?！ゅi鋅、丙森鋅、氫氧化銅等藥劑，可適當(dāng)補(bǔ)充錳、鋅、銅等元素，所以生產(chǎn)中缺錳、鋅、銅元素的情況不多，表現(xiàn)最多的缺素現(xiàn)象是缺鈣、缺鎂、缺硼和缺鐵。

①缺鈣。辣椒臍腐病發(fā)生的主要原因。一般花期缺鈣，植株矮小，頂葉葉尖以及葉緣部分黃化，下位葉還保持綠色，生長點(diǎn)及其附近葉片的周緣變褐枯死或停止生長。也有部分葉片的中肋突起，引起果實(shí)頂部褐變腐爛。后期缺鈣，葉片上出現(xiàn)黃白色圓形小斑，邊緣褐色，葉片從上向下脫落。后全株呈光稈狀，果實(shí)小而黃或產(chǎn)生臍腐病或僵果。

防治措施：在沙性較強(qiáng)的土壤上，每茬均應(yīng)多施腐熟雞糞或其他有機(jī)肥，土壤酸化的，可畝施50～70千克石灰，避免一次性大量施用銨態(tài)氮肥和鉀肥，施用過磷酸鈣作基肥。在坐果后期每畝施硝酸鈣10千克或過磷酸鈣、米醋各50克浸出液，對水15千克葉面噴灑，解癥促長，也可連續(xù)噴施綠芬威3號、糖醇鈣等鈣肥，效果明顯。生產(chǎn)上常采用配合防病殺蟲藥劑補(bǔ)施含鈣葉面肥。

②缺鎂。一般到果實(shí)膨大時癥狀才出現(xiàn)。靠近果實(shí)葉片的葉脈間發(fā)黃，后期除葉脈殘留綠色外，葉脈間均變?yōu)辄S色，嚴(yán)重時黃化部分變褐葉片脫落。

防治措施：在植株兩邊追施鈣鎂磷肥，葉面噴灑濃度為1%～3%的硫酸鎂，或1%的硝酸鎂，6～7天噴1次，連噴2～3次。

③缺硼。主要表現(xiàn)為生長點(diǎn)死亡，花發(fā)育不全，果實(shí)畸形，果面有分散的暗色或干枯斑，果肉出現(xiàn)褐色下陷和木栓化。

防治措施：葉面噴施0.1%～0.25%的硼砂或硼酸溶液，6～7天噴1次，連噴2～3次。由于缺鈣和缺硼為辣椒生產(chǎn)上的常見現(xiàn)象，故一般辣椒坐果后常結(jié)合防病殺蟲藥劑同時補(bǔ)施含鈣、硼的葉面肥。

④缺鐵。一般在苗期發(fā)生較多，表現(xiàn)為新葉、幼葉呈黃化、白化，葉脈殘留綠色，以后整葉完全失綠。育苗期間有時出現(xiàn)幼苗的中心葉黃化，也是缺鐵癥狀，且苗期根數(shù)明顯減少，原因大多是苗床中施入了過多的沒有腐熟的有機(jī)肥所致。也有因栽培管理不當(dāng)，如定植過深或土壤板結(jié)等原因影響根系生長，影響鐵元素的吸收。

防治措施：辣椒為淺根系，注意定植不宜過深。用0.02%～0.1%硫酸亞鐵溶液葉面噴施2～3次，每次間隔7～10天。

（作者聯(lián)系地址：隆志方 王迪軒 李光波 湖南省益陽市赫山區(qū)農(nóng)業(yè)局 郵編：413002；孔志強(qiáng) 徐 軍 湖南省益陽市赫山區(qū)種子技術(shù)推廣與儲備中心 郵編：413002）