莫尼卡

冬菇鮮肉珍珠丸子

材料

糯米、瘦肉、胡蘿卜、鮮香菇、鹽、淀粉、香油、胡椒粉

步驟

1.糯米提前3小時(shí)浸泡。

2.鮮香菇和瘦肉洗凈，切小塊，放攪拌機(jī)內(nèi)，調(diào)入鹽、淀粉、香油、胡椒粉，攪成末。

3.糯米瀝干水;胡蘿卜一部分橫切薄片，另一部分剁碎。

4.將胡蘿卜片鋪在盤中。

5.將肉末搓成丸子，在糯米上滾一圈，使丸子均勻裹上糯米。

6.將丸子放在胡蘿卜片上，放入蒸鍋中，隔水大火蒸25分鐘，取出后撒胡蘿卜碎和蔥花裝飾。

建議

●搓肉丸時(shí)，雙手沾點(diǎn)水，不易粘。

紅極參瘦肉粥

材料

瘦肉、紅極參、米、生姜、小蔥、鹽、醬油、香油、淀粉、雞粉、胡椒粉

步驟

1.生姜去皮切絲，紅極參洗凈切粒。

2.瘦肉洗凈切片，調(diào)入醬油、鹽、胡椒粉、雞粉、淀粉拌勻，腌制片刻。

3.大米淘干凈，倒入鍋內(nèi)，加高出大米3～4厘米的清水，煲粥。

4.白粥煮至綿稠，將瘦肉、姜絲倒入鍋內(nèi)，拌勻，繼續(xù)煮2分鐘左右。

5.倒入紅極參，拌勻后再煮2分鐘。

6.調(diào)入香油，撒蔥花。

建議

●紅極參本身沒什么味道，加入瘦肉能將海參的鮮味帶出來。

瘦肉番茄燉豆腐

材料

番茄、嫩豆腐、瘦肉、鹽、油、醬油、淀粉、香油、小蔥

步驟

1.番茄洗凈、去皮、切塊，小蔥切碎，豆腐切塊，瘦肉剁碎。

2.瘦肉調(diào)入醬油、鹽、淀粉、香油，攪拌均勻，腌制片刻。

3.熱鍋，倒入食用油，煸香肉末。

4.倒入番茄，炒出沙后，加1碗清水，大火煮開，調(diào)入少許鹽。

5.倒入豆腐，用鍋鏟將豆腐輕輕推入湯中。

6.遮上鍋蓋，大火煮至湯汁濃稠，撒蔥花。

建議

●肉末提前腌制入味。

●可以保留一些濃湯，做撈飯?zhí)貏e好吃。