張志林 謝振獎(jiǎng) 秦和生

摘要 針對(duì)桂林蠶區(qū)桑樹(shù)夏伐及冬剪后桑枝主要通過(guò)燃燒處理，造成環(huán)境污染及資源浪費(fèi)等問(wèn)題，通過(guò)開(kāi)展桑枝屑栽培香菇技術(shù)研究，集成本地桑枝香菇栽培技術(shù)，包括桑枝屑加工、栽培季節(jié)及香菇品種選擇、培養(yǎng)料配制、裝袋、滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)、出菇棚搭建、出菇管理、采收與加工等方面內(nèi)容，以期為桂林地區(qū)桑蠶產(chǎn)業(yè)增效提供技術(shù)指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞 香菇；桑枝；栽培技術(shù)；廣西桂林

中圖分類號(hào) S646.1+2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2018）10-0087-01

近年來(lái)，隨著蠶繭價(jià)格回升，桂林蠶區(qū)面積不斷擴(kuò)大，2016年桑園面積720 hm2，2017年達(dá)800 hm2，每年桑枝采伐數(shù)量也隨之增加。目前，桑枝處理以隨意丟棄及燃燒為主，在造成環(huán)境污染的同時(shí)降低了桑樹(shù)資源利用價(jià)值。開(kāi)發(fā)利用桑枝栽培香菇不僅能解決蠶區(qū)桑樹(shù)廢棄資源轉(zhuǎn)化利用問(wèn)題，還豐富了香菇栽培基質(zhì)原料來(lái)源。另外，桑枝含有多糖、黃酮、生物堿等多種藥理活性成分，桑樹(shù)在管理過(guò)程中施用農(nóng)藥較少，因而桑枝作為培養(yǎng)基料能夠栽培出優(yōu)質(zhì)香菇[1]。為給桂林地區(qū)生產(chǎn)上提供桑枝栽培香菇實(shí)用技術(shù)，于2016—2017年連續(xù)2年在桂林市臨桂區(qū)兩江鎮(zhèn)開(kāi)展桑枝栽培香菇試驗(yàn)示范，現(xiàn)將桑枝栽培香菇技術(shù)總結(jié)如下。

1 桑枝屑加工

在桑園剪伐后選擇無(wú)霉變、無(wú)污染的新鮮桑枝用粉碎機(jī)將其粉碎成0.1～0.5 cm大小的顆粒，桑枝屑晾干后裝袋放置于陰涼干燥處儲(chǔ)存。

2 栽培季節(jié)及香菇品種選擇

桂林地區(qū)香菇可在春、夏、秋季栽培，考慮到菌絲生長(zhǎng)最適宜溫度為22～27 ℃，子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度為8～16 ℃，而桂林地區(qū)夏季多為30 ℃以上高溫天氣，越夏栽培過(guò)程中降溫措施不當(dāng)易造成香菇菌絲燒死，因而桂林本地栽培以秋季栽培為宜。因此，可選擇的香菇品種有慶科212、L808等中高溫品種，接種期為8—9月，出菇期為10月至翌年6月。

3 培養(yǎng)料配制

按桑枝屑40%、木屑35%、麩皮22%、石膏1%、石灰2%、紅糖1%的比例配制培養(yǎng)料。先將桑枝屑、木屑、麩皮、石膏等原料拌均，將石灰與紅糖用少許清水溶解后均勻倒入原料中充分?jǐn)嚢?，用清水將培養(yǎng)料pH值調(diào)節(jié)在5.5～6.0之間，含水量控制在55%～60%之間，拌好的培養(yǎng)料用手握不粘手，木屑捏不成團(tuán)即可裝袋。

4 裝袋

將配制好的培養(yǎng)料及時(shí)裝入聚丙烯食用菌專用塑料袋（規(guī)格15 cm×35 cm或者17 cm×38 cm），裝袋可采取手工作業(yè)及裝袋機(jī)作業(yè)，手工作業(yè)每人每天裝100袋左右，裝袋機(jī)可裝250～280袋/h，效率較高。裝袋要做到不破袋，并且盡可能地將料裝緊實(shí)[2]。裝緊后立即扎口，放入滅菌池滅菌。

5 滅菌

裝袋后的菌筒應(yīng)當(dāng)天滅菌，采用常壓蒸汽滅菌法，將裝好的菌筒呈“井”字形排列在滅菌池，頂部堆碼呈龜背形，排列完成后用彩條塑料膜覆蓋，并壓實(shí)四周，防止蒸汽泄露，將蒸汽通入滅菌池，溫度達(dá)到100 ℃后保持12 h左右，滅菌結(jié)束后打開(kāi)塑料膜散熱，在溫度降至60 ℃左右時(shí)趁熱將菌筒移入消毒好的接種房冷卻，以便接種[2]。

6 接種

接種房在使用前24 h要進(jìn)行清掃和消毒，消毒可用氣霧消毒劑熏蒸，用量為4～5 g/m3。待移入的菌筒溫度降到30 ℃以下時(shí)即可接種，可采用開(kāi)放式接種法進(jìn)行接種[3]，接種前先用75%酒精將雙手消毒，然后用蘸有酒精的酒精棉在菌筒接種部位擦拭1～2遍，再用打孔器在菌棒表面均勻打3～4個(gè)接種穴，直徑1.5 cm，深2 cm左右。用手取長(zhǎng)勢(shì)旺、無(wú)污染的菌種塞入接種穴，接種后封膜[3]。

7 菌絲培養(yǎng)

將接種好的菌筒及時(shí)移入培養(yǎng)室培養(yǎng)菌絲，每4筒為一層，層間呈“井”字形交錯(cuò)堆疊，堆疊高度90～100 cm。在菌絲培養(yǎng)過(guò)程注意控制溫濕度，當(dāng)室溫超過(guò)27 ℃時(shí)，應(yīng)當(dāng)疏散菌筒及加強(qiáng)通風(fēng)，同時(shí)每天做好檢查，發(fā)現(xiàn)有污染的菌筒，應(yīng)立即搬出清理，防止交叉感染。早熟品種在接種后40 d左右香菇菌絲基本可以長(zhǎng)滿菌筒，60 d左右菌絲開(kāi)始轉(zhuǎn)色，此時(shí)可移入出菇棚進(jìn)行轉(zhuǎn)色管理，經(jīng)過(guò)20 d左右即可出菇。

8 出菇棚搭建

菇棚建造要求地勢(shì)平整，大棚規(guī)格因栽培模式而有所不同，棚頂呈拱形，大棚蓋上薄膜，用土塊壓緊兩邊，棚頂加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾以便調(diào)節(jié)溫度，菇棚四周留排水溝。本地栽培可選擇層架結(jié)構(gòu)和畦式結(jié)構(gòu)2種栽培模式。其中層架結(jié)構(gòu)菇棚可按長(zhǎng)15～20 m、寬5 m搭建，每棚搭菌架2棟，每棟寬1.5 cm左右，搭床隔3層，每層高差65 cm，底層離地20 cm，走道寬70 cm[4]；畦式結(jié)構(gòu)菇棚可按長(zhǎng)20～30 m、寬5～7 m搭建，以每棚設(shè)3～4個(gè)畦床菇架為宜，兩邊畦寬1 m，中間畦寬2 m，走道寬50 cm。菇棚搭好后用殺蟲(chóng)劑、殺螨劑及消毒劑全方位熏蒸1次。

9 出菇管理

根據(jù)香菇菌絲及子實(shí)體適宜溫度結(jié)合不同生育階段合理調(diào)控菇棚溫濕度。在香菇生育期中，秋菇時(shí)期秋高氣爽，管理上注意加大溫差，刺激菇蕾產(chǎn)生；冬菇時(shí)期寒冷干燥，要注意保溫御寒，保持菌筒濕潤(rùn)；春菇時(shí)期濕度較高，氣溫時(shí)高時(shí)低，要注意加強(qiáng)光照，防止?fàn)€筒和爛菇[4]。

菇蕾成長(zhǎng)階段保持菇棚相對(duì)濕度達(dá)到85%～90%，在采收完第二潮菇后或菌筒失水達(dá)30%時(shí)注意水分補(bǔ)充，可采用水溝浸泡10 h或者注水器直接注水方式進(jìn)行補(bǔ)水。

10 采收與加工

當(dāng)菇蓋展開(kāi)6～7成、邊緣有內(nèi)卷時(shí)即可采收，采收前5 h內(nèi)不宜噴水，采摘時(shí)不留殘柄在菌筒上，以免影響下一潮菇蕾的形成。香菇采收后既可保鮮也可烘干保存，保鮮處理是將香菇放入冷庫(kù)中，調(diào)節(jié)溫度在2～5 ℃之間，可保鮮6～10 d；烘干處理通過(guò)蒸汽或電加熱方式將香菇含水量降到13%以下，然后密封包裝即可。

11 參考文獻(xiàn)

[1] 高云超，廖森泰，肖更生，等.利用桑枝基料栽培毛木耳的試驗(yàn)[J].蠶業(yè)科學(xué)，2015，41（1）：112-119.

[2] 肖淑霞，黃志龍，廖劍華，等.食用菌無(wú)公害栽培技術(shù)[M].福州：福建科學(xué)技術(shù)出版社，2015.

[3] 宋春艷，陳明杰，譚琦.圖說(shuō)香菇栽培關(guān)鍵技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2010.

[4] 韋如東，梁善寬，韋瑩嬋，等.桑枝香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].廣西農(nóng)學(xué)報(bào)，2008（3）：75-76.