文 / 汪熙琮

一、海底撈人力資源管理特點(diǎn)

餐飲業(yè)是屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在從事該行業(yè)的人員之中，他們學(xué)歷往往都是初中或者是高中學(xué)歷，文化綜合素質(zhì)不是很高，為此，企業(yè)就需要對(duì)這些員工加大有效的培訓(xùn)力度，在加強(qiáng)對(duì)企業(yè)人力資源的管理方面，作為海底撈而言，其有自身的良好做法：

一是形成獨(dú)特的員工招聘標(biāo)準(zhǔn)與培育機(jī)制。在招聘的過程之中，需要的是勤奮、勤勉、勤勞的工作人員，所以對(duì)于長相與外貌的要求就不是很高。海底撈對(duì)于員工能夠采取較為特殊的培訓(xùn)機(jī)制，使得每一位員工都可以受到有經(jīng)驗(yàn)的師傅一對(duì)一的培養(yǎng)與培育，又可以讓新的員工感受到企業(yè)的文化，形成自我學(xué)習(xí)的良好環(huán)境。

二是保障福利與薪酬的待遇。為了使得海底撈的員工能夠感受到企業(yè)的關(guān)懷，其能夠在基本工資方面提供更高的薪資待遇，還能夠在吃住行請(qǐng)假等方面給予員工關(guān)懷，使得員工住得好、吃得好、玩得好，感受到團(tuán)隊(duì)的關(guān)懷，甚至建立了良好的假期制度，給予員工婚假、產(chǎn)假、喪假等等，能夠提升他們的認(rèn)同感。

三是對(duì)于員工給予充分的授權(quán)。將公司的一些權(quán)力下放到一些員工手中，使得他們有自主服務(wù)的權(quán)利，能夠使得員工在擁有授予權(quán)的過程之中決定是否采取優(yōu)惠政策，這樣就使得每一位員工都成為了管理員，增強(qiáng)了他們的工作積極性與激情度，也可以提升顧客的滿意度，形成良好的互動(dòng)。

二、海底撈人力資源管理的現(xiàn)存問題

一是營銷層面。在營銷方面，由于受到了媒體的關(guān)注與人們的關(guān)注，客服的服務(wù)會(huì)被有心的人拿去利用，從而會(huì)形成變相的夸張的口碑信息，使得海底撈受到一些負(fù)面的信息影響。這時(shí)，顧客的滿意度就會(huì)降低，從而影響海底撈的聲譽(yù)，顧客不僅自己不再去消費(fèi)，還會(huì)傳播“負(fù)面海底撈”。

二是文化層面?！凹椅幕笔呛５讚品?wù)的重要支撐，如今“家文化”卻成為海底撈前進(jìn)道路上的一個(gè)障礙。“家文化”對(duì)員工的尊重和培養(yǎng)，對(duì)受教育程度低和年輕的打工者來說具有一定的吸引力，進(jìn)而產(chǎn)生一定的凝聚力，促進(jìn)提高服務(wù)績效。然而，相比員工性質(zhì)相似的富士康，海底撈工作待遇偏低，勞動(dòng)強(qiáng)度更大，服務(wù)質(zhì)量要求卻更高。

三是管理層面。海底撈門店的擴(kuò)張速度過快，除了對(duì)資金提出更高的要求外，人才的復(fù)制也成為難題。海底撈招聘普通員工采用推薦制，這種制度有利于獲得可信度和素質(zhì)比較高的人選，提高了招聘的質(zhì)量。然而，很多海底撈員工是老鄉(xiāng)、親戚、朋友關(guān)系，甚至很多員工來自一個(gè)家庭。這種新進(jìn)員工與之前的管理層的裙帶關(guān)系和員工之間的社會(huì)關(guān)系，一方面可能導(dǎo)致企業(yè)拉幫結(jié)派，產(chǎn)生“圈子”，內(nèi)部勾心斗角；另一方面員工獎(jiǎng)懲、員工離職或架構(gòu)調(diào)整等稍微變動(dòng)便可驚動(dòng)人心。

三、海底撈人力資源管理現(xiàn)存問題的對(duì)策

一是營造良好工作環(huán)境。海底撈的管理層可以經(jīng)常洋溢著快樂情緒、善于鼓舞士氣，從而鼓勵(lì)下屬充滿斗志。一方面可以促進(jìn)管理層與基層員工的溝通，這種溝通可以通過例會(huì)的方式、文件傳遞的方式甚至共進(jìn)午餐等方式來加強(qiáng)溝通，主動(dòng)與掌握下屬的心理需求與心理需要；另一方面通過管理層的構(gòu)建，能夠促進(jìn)員工之間形成和諧的關(guān)系，產(chǎn)生一種親切感，營造融洽的氛圍與合作的環(huán)境。

二是形成科學(xué)管理制度。一方面需要充分了解并接納企業(yè)的文化，能夠梳理企業(yè)員工對(duì)企業(yè)的文化自信，讓企業(yè)的員工能夠?qū)５讚频钠髽I(yè)文化產(chǎn)生很強(qiáng)烈的認(rèn)同感，產(chǎn)生歸屬感與共鳴；另一方面還需要掌握員工的所需與所求，盡量給予關(guān)懷與關(guān)注，給予員工成長機(jī)會(huì)與成長時(shí)間。

三是堅(jiān)持以人為本。人力資源是公司的核心資源。海底撈需要倡導(dǎo)以人為本，以人為中心，使工作與生活達(dá)到平衡。達(dá)到人崗匹配、人盡其能。從海底撈目前的情況分析來看，基礎(chǔ)的人力資源管理工作都在做，但是缺乏有效的落實(shí)。海底撈人力資源管理部門只是為了制定人力資源管理制度而工作，與海底撈的實(shí)際需求還不吻合，海底撈的員工職業(yè)生涯要完善員工的心理契約。

結(jié)合海底撈的實(shí)際情況，全面推薦海底撈進(jìn)行人力資源管理提升，將海底撈無形的制度，落實(shí)到海底撈有形的工作中，最終轉(zhuǎn)化為海底撈的核心競爭力，提升海底撈在行業(yè)內(nèi)的知名度。