作者簡介：孫麗紅 上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授，醫(yī)學(xué)博士，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。世界中聯(lián)藥膳食療研究專業(yè)委員會理事，中華中醫(yī)藥學(xué)會養(yǎng)生康復(fù)分會常委兼副秘書長，中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會院校教育分會常委，上海康復(fù)醫(yī)學(xué)會腫瘤康復(fù)專業(yè)委員會副主任委員，高級營養(yǎng)保健師。長期從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)和科研，對癌癥患者飲食營養(yǎng)有深入研究。先后在全國多家電視臺主講科學(xué)飲食和養(yǎng)生方法，在全國多地高校、書城、醫(yī)院和講壇做了二百多場健康養(yǎng)生和科學(xué)飲食的講座，深受歡迎。

秋季氣溫顯著下降，陽氣漸收，陰氣漸長；冬季則是自然界陰氣最盛、陽氣最弱、萬物蟄伏的季節(jié)。秋季燥邪為患，《素問·陰陽應(yīng)象大論》中云“燥勝則干”，所以時至秋冬季，人體常出現(xiàn)“津干液燥”的征象，如燥咳、口渴、咽喉干澀、大便干結(jié)等。天性愛美的女性，秋冬季更會面臨美麗的“殺手”：干燥的氣候加速人體水分的流失，導(dǎo)致皮膚干燥、脫屑、瘙癢、皺紋增多及毛發(fā)干枯、脫發(fā)等現(xiàn)象，進一步加速人體衰老。

既然如此，怎樣應(yīng)對？女性朋友不必緊張！通過科學(xué)飲食、潤養(yǎng)身體，可以達到應(yīng)對干燥、延緩皮膚衰老的目的。

入秋后，燥邪偏盛。此時人體若能及時順應(yīng)秋收規(guī)律，養(yǎng)陰潤燥，可使體內(nèi)陽氣有所收斂，不致外散。秋冬養(yǎng)生時，在飲食方面，應(yīng)遵循“燥者潤之”的原則，注意收斂精氣，保津養(yǎng)陰，多食用滋陰潤燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、香蕉、荸薺、橄欖、百合、銀耳、豆?jié){、乳品等。

蜂蜜：潤臟腑、助睡眠

蜂蜜，自古以來就被人們推崇為天然的營養(yǎng)滋補品，也是藥食兩用的食材。中醫(yī)認為，蜂蜜有潤肺、解毒、健脾益胃和緩急止痛等功效。如《本草綱目》記載蜂蜜可“和營衛(wèi)，潤臟腑，通三焦，調(diào)脾胃”。

女性由于活動量和食量較男性小，加之秋冬季氣候干燥，便秘的發(fā)生率較高；適量食用蜂蜜可以滋養(yǎng)臟腑，調(diào)節(jié)胃腸功能，增強腸蠕動，防治便秘。

蜂蜜還有很好的安眠作用。其所含的葡萄糖、維生素、鎂和鈣可調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解神經(jīng)緊張，尤其適合于神經(jīng)衰弱、失眠患者食用。有研究發(fā)現(xiàn)，女性失眠的比率高于男性。睡眠不好的女性，臨睡前沖飲一杯蜂蜜水，或者睡前在牛奶中加一湯匙蜂蜜飲用，可以安神助眠。

蜂蜜還能護膚養(yǎng)顏，尤其適合于秋冬干燥季節(jié)。除了直接用水沖泡食用外，蜂蜜還可做成各式美食、藥膳，如豬膚白蜜膏等。

豬膚白蜜膏

材料：新鮮豬皮200克，米粉30克，蜂蜜50克。

做法：

1.將新鮮豬皮洗凈，切碎備用。

2.切碎的豬皮入鍋，加適量清水，以文火燉成濃汁；待汁液濃稠時加米粉和蜂蜜，熬成膏。

用法：每天食用2～3次；每次20～30克。

功效：豬皮甘涼，含豐富的脂肪和膠原蛋白等，可以滋陰益血，滋潤皮膚；蜂蜜滋陰潤燥，調(diào)脾胃，澤肌膚。常食本方，可補充精血，滋潤肌膚，光澤頭發(fā)，減少皺紋。

百合：滋陰圣藥

百合，為百合科植物百合的鱗莖，質(zhì)地肥厚，色澤潔白，甘美爽口，是營養(yǎng)豐富的滋補上品。中醫(yī)認為其味甘，性微寒，具有潤肺止咳、清心安神的功效；可用于肺虛干咳、燥咳少痰、心悸失眠等病。

百合不僅是治病良藥，也是一種美容珍品。秋季經(jīng)常食用百合，可以增加皮膚營養(yǎng)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚變得細嫩，富有彈性，讓面部原有的皺紋逐步減退。對于長期神經(jīng)衰弱出現(xiàn)的失眠多夢、更年期婦女的面色枯黃、心悸心慌等，效果亦佳。

百合滋陰潤燥功效極佳，尤其適合秋冬季氣候干燥后出現(xiàn)口干心煩、津液虧少、干咳痰少者。百合常見的保健食譜很多，如百合雪梨羹、百合蓮藕湯、百合紅棗湯、百合豬肚湯、百合銀花茶、白蓮百合糖水、百合綠豆湯等。

若常用鮮百合煮湯飲，或者用百合、粳米煮粥并適量調(diào)入糖或蜂蜜，有潤肺生津之功效，并且有助于增強體質(zhì)。

百合滋陰潤肺方

材料：百合50克，蜂蜜適量。

做法：百合脫瓣洗凈，浸清水中半小時后取出，放入碗內(nèi)，加入蜂蜜；隔水蒸約1小時即可。

用法：早晚餐時常食。

功效：百合滋陰潤肺止咳，以蜂蜜為輔佐，助百合潤肺止咳之力，兼可調(diào)味。本方為滋陰潤肺常用方，秋冬季干咳痰少、久咳而影響睡眠者，可常食。

山藥：補而不膩

山藥又名薯蕷，補而不膩，香而不燥，是物美價廉的補品。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。中醫(yī)學(xué)認為，秋季應(yīng)養(yǎng)肺，五行中脾胃屬土，肺臟屬金，土生金，甘味養(yǎng)脾，脾旺則肺氣足。山藥具有健脾補肺、止渴、益精固腎的功效，尤其適合于秋季食用。山藥熟食，有健脾益氣、補肺潤燥的作用，凡久病之后脾胃虛弱、倦怠乏力、食欲不振、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、皮膚干燥者，皆可以其為滋補食療佳品。

現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。山藥含有淀粉酶，可健脾益胃，助消化，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，對于脾胃虛弱、食少體倦者，療效甚佳。

山藥食用，烹可為肴，碾細后可蒸為糕，多做甜食；還可以切片煎汁、煮粥喝。日常菜肴清炒山藥、拔絲山藥、山藥羊肉湯等，補益作用均很強。

烏雞山藥盅

材料：烏骨雞1只，山藥50克，黃精5克，姜、黃酒、精鹽、高湯等各適量。

做法：

1.烏骨雞切塊，汆水洗凈血水，放入盅內(nèi)。

2.山藥去皮切塊洗凈，與姜片、黃酒、高湯、洗好的黃精放入盅內(nèi)。

3.用食用玻璃紙包住盅，橡皮筋封口，入蒸箱蒸1.5小時后，加適量的精鹽調(diào)味即成。

功效：烏骨雞具有滋陰清熱、補益肝腎、健脾等作用?！侗静菰傩隆分^其“平肝祛風(fēng)，除煩熱，益腎養(yǎng)陰”。黃精可潤肺滋陰，補脾益氣。山藥益氣養(yǎng)陰，補脾肺腎，對于脾虛食少、泄瀉以及肺虛喘咳者，療效尤佳。本方三味共用，增強了健脾益氣、潤肺養(yǎng)陰的功效，尤其適合秋冬交替之際體質(zhì)虛弱、脾胃功能較差、干咳的人群。