■ /

一、酒店職業(yè)意識(shí)的內(nèi)涵與重要性

目前，我國的酒店業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，越來越重視酒店從業(yè)人員的能力與素質(zhì)，對(duì)于高素質(zhì)的、具備職業(yè)能力和職業(yè)意識(shí)的酒店專業(yè)人才需求較大。酒店的從業(yè)人員必須具備的職業(yè)素質(zhì)與風(fēng)度是酒店從業(yè)人員的酒店職業(yè)意識(shí)。酒店從業(yè)人員的職業(yè)意識(shí)體現(xiàn)在競爭意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、文化意識(shí)、誠信意識(shí)、合作意識(shí)、安全意識(shí)等方方面面。

與其說當(dāng)今酒店業(yè)之間的競爭是服務(wù)的競爭、質(zhì)量的競爭，不如說是酒店員工質(zhì)量的競爭、酒店員工的職業(yè)能力和職業(yè)意識(shí)之間的競爭。酒店員工要想做好自己的工作，前提條件是培養(yǎng)自身的職業(yè)能力與職業(yè)意識(shí)，增強(qiáng)自身的職場核心競爭力。與普通教育的不同之處在于，高職教育培養(yǎng)出的人才具有較高的職業(yè)能力與職業(yè)意識(shí)，高職院校的學(xué)生自入校起，便要利用每天接觸到的職業(yè)性課程和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)中，不斷培養(yǎng)職業(yè)能力、強(qiáng)化自身的職業(yè)意識(shí)。要想高效地培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力與職業(yè)意識(shí)，離不開系統(tǒng)的培養(yǎng)過程。以酒店需求為導(dǎo)向，優(yōu)化酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系，將基礎(chǔ)知識(shí)結(jié)構(gòu)、職業(yè)能力和職業(yè)意識(shí)融為一體，才可能培養(yǎng)出實(shí)用型、復(fù)合型的高素質(zhì)酒店從業(yè)人才。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)淡薄的原因

當(dāng)前，酒店與學(xué)校日益重視高職院校酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)。酒店業(yè)作為一項(xiàng)服務(wù)行業(yè)，其技能標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)規(guī)范種類繁多，在酒店專業(yè)平時(shí)的教學(xué)活動(dòng)中，要注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。然而實(shí)際情況不容樂觀，普遍存在高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)淡薄的現(xiàn)象，導(dǎo)致此顯現(xiàn)的原因有下面幾點(diǎn)：

(一)職業(yè)技能不過關(guān)

首先，在學(xué)校中，學(xué)生的學(xué)習(xí)主要是理論知識(shí)，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，無法有效結(jié)合理論和實(shí)踐。其次，酒店的工作任務(wù)繁重，勞動(dòng)強(qiáng)度大，且酒店員工流動(dòng)性大，人手不足，導(dǎo)致許多急于用人的酒店在招收新人后，沒有對(duì)新入職的學(xué)生進(jìn)行全面、細(xì)致的入職培訓(xùn)。最后剛從學(xué)校畢業(yè)的酒店專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店就職后，需要一段時(shí)間來重新學(xué)習(xí)，一些同學(xué)對(duì)酒店的實(shí)際工作上手較慢，經(jīng)常覺得力不從心，職業(yè)技能不過關(guān)。

(二)無法安心工作

在進(jìn)入酒店工作后，剛踏入社會(huì)的學(xué)生面對(duì)職場的復(fù)雜的人際關(guān)系會(huì)顯得無所適從，得不到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可、同事的關(guān)心，被繁重且艱苦的工作壓抑著，覺得自己掌握的知識(shí)卻無處施展，“心理落差”嚴(yán)重。而學(xué)生的心中有了不穩(wěn)定的情緒，心有不甘卻又不求上進(jìn)、眼高手低，無法做好手頭上的本職工作。一部分學(xué)生開始轉(zhuǎn)向其它的酒店，尋求新的工作機(jī)會(huì)；還要一部分的學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的工作感到心灰意冷、前途無望，開始轉(zhuǎn)投其它行業(yè)。這些現(xiàn)象都使得酒店員工的人才流失率高、員工跳槽現(xiàn)象頻發(fā)。

(三)欠缺職業(yè)意識(shí)

高職院校的酒店管理專業(yè)的目的是培養(yǎng)專業(yè)、高素質(zhì)的酒店服務(wù)與酒店管理人才，而酒店服務(wù)工作是酒店管理工作的前提和基礎(chǔ)，所以學(xué)生進(jìn)入酒店入職之后通常是先從基層做起，從事一些服務(wù)工作。但是一些高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的特性缺乏一定的了解，對(duì)其今后從事的職業(yè)崗位缺乏一定的認(rèn)識(shí)，因此在他們進(jìn)入酒店的工作崗位之后才會(huì)發(fā)現(xiàn)在酒店的工作狀態(tài)和之前的設(shè)想之間存在著天壤之別，需要經(jīng)常加班加點(diǎn)，無法按時(shí)下班。高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生要面對(duì)同事的不信任、領(lǐng)導(dǎo)的指責(zé)、客人的投訴，然而得到的薪資微薄，巨大的勞動(dòng)強(qiáng)度和付出卻得不到合理的回報(bào)，這都使得學(xué)生難以養(yǎng)成良好的職業(yè)意識(shí)。

三、培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的方法

(一)職業(yè)生涯規(guī)劃

在許多人的印象中，從事酒店業(yè)的都是年輕人，酒店業(yè)是一個(gè)吃青春飯的行業(yè)。并且許多就讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生也會(huì)有此類想法，對(duì)于選擇酒店業(yè)作為職業(yè)感到非常不安，因此需要對(duì)自己的職業(yè)生涯做好規(guī)劃。在了解自身特長和興趣的基礎(chǔ)之上，結(jié)合酒店業(yè)發(fā)展要求，綜合分析、權(quán)衡自身經(jīng)驗(yàn)、能力、愛好、不足與特長等各個(gè)方面，確定好自己今后的職業(yè)傾向和奮斗目標(biāo)，并就自己的職業(yè)傾向和奮斗目標(biāo)做出相應(yīng)的職業(yè)管理體系。在學(xué)校學(xué)習(xí)期間便不斷引導(dǎo)學(xué)生樹立好自己的職業(yè)目標(biāo)，制定好對(duì)于職業(yè)生涯近期、中期與遠(yuǎn)期的規(guī)劃，對(duì)于發(fā)揮學(xué)生潛能、籌劃未來、奠定學(xué)生今后的職業(yè)生涯基礎(chǔ)，都發(fā)揮著重要的作用。而規(guī)劃好未來的職業(yè)生涯，也能夠?yàn)樵谛W(xué)生培養(yǎng)能力、學(xué)習(xí)知識(shí)指出了正確的方向，為將來學(xué)生走出校門、盡快適應(yīng)酒店工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

(二)教師發(fā)揮個(gè)人模范作用，帶頭樹立好酒店職業(yè)意識(shí)

對(duì)于高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)而言，其教學(xué)效果與教學(xué)質(zhì)量的保證是師資力量，教師對(duì)學(xué)生的言傳身教極大地影響著學(xué)生的就業(yè)取向。教師作為學(xué)生酒店服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)者，其職業(yè)技能水平和認(rèn)識(shí)水平，在酒店管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)中起著關(guān)鍵的作用。發(fā)揮教師的個(gè)人模范作用，為學(xué)生樹立一個(gè)良好的酒店職業(yè)意識(shí)典范，一要積極鼓勵(lì)教師到酒店進(jìn)行掛職鍛煉，了解我國的酒店業(yè)現(xiàn)在和酒店行業(yè)的服務(wù)規(guī)范；二要提高教師的實(shí)踐能力，有計(jì)劃地組織教師出校門進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，為避免教師對(duì)于酒店業(yè)實(shí)際情況不夠了解，可以讓教師參與酒店行業(yè)的資格培養(yǎng)；三要邀請(qǐng)酒店里經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員或服務(wù)人員來為老師學(xué)生傳授知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，同教師交流酒店服務(wù)與管理的

經(jīng)驗(yàn)；四要讓教師們盡可能地消費(fèi)飯店產(chǎn)品，因?yàn)橥ㄟ^扮演顧客的角色，教師才能夠了解到優(yōu)質(zhì)服務(wù)到底是什么，才能夠有效地培養(yǎng)學(xué)生們的服務(wù)意識(shí)，才能夠?yàn)閷W(xué)生們樹立好一個(gè)酒店職業(yè)意識(shí)的典范。

(三)合理設(shè)置、調(diào)整專業(yè)課程

要從學(xué)生的思想上入手，才能夠增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。在學(xué)生剛?cè)雽W(xué)時(shí)，便要對(duì)學(xué)生們介紹酒店專業(yè)，以便學(xué)生們對(duì)于酒店管理專業(yè)有個(gè)大致的了解。在教學(xué)活動(dòng)中情景模擬酒店中的餐廳部的調(diào)酒、宴會(huì)預(yù)定、中西餐擺臺(tái)；前廳部的預(yù)定、接待、禮賓、收銀、投訴處理；客房部的鋪床、查房等分工。

四、結(jié)語

綜上所述，培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要酒店、學(xué)校和學(xué)生等多方的努力與合作，經(jīng)過長期的學(xué)習(xí)與培養(yǎng)，才能使學(xué)生成為酒店行業(yè)所需要的高素質(zhì)、高能力人才，從而為其今后更好的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張穎.淺析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].課程教育研究:學(xué)法教法研究,2016(36):91～92.

[2]楚曉靜.淺談高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].高校論壇,2017(15).

[3]崔旭東.關(guān)于高職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)教育與培養(yǎng)途徑的探討[J].考試周刊,2015(A4):164.

[4]韓靜.如何培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)[J].新校園:閱讀版,2016(3).

[5]王曉娟.高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力提升實(shí)證研究[J].企業(yè)改革與管理,2015(17):220～221.