唐琳琳

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品是國民生產(chǎn)生活的基本組成部分，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不但威脅我國消費者的健康，還影響到農(nóng)產(chǎn)品的出口貿(mào)易，因此引起了相關部門的高度重視，進一步探究可行、先進的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術是時代賦予的任務和使命。

關鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥殘留；檢測技術

一、農(nóng)藥殘留超標對人體的危害

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留即指農(nóng)藥使用后，農(nóng)藥中所含的有毒物質(zhì)或反應物與轉(zhuǎn)化物殘留于農(nóng)產(chǎn)品上的情況。在科技飛速發(fā)展的21世紀，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式已由傳統(tǒng)種植模式發(fā)展為現(xiàn)代性、集約型的種植模式。因種植理念的轉(zhuǎn)變，農(nóng)藥在病蟲害防治上得到了大力應用。科學合理地使用農(nóng)藥能降低病蟲害發(fā)生率，但使用不當或用量過多均會使農(nóng)藥殘留于農(nóng)作物表層或內(nèi)部。而人在食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)作物后，輕則可能伴有頭暈、乏力、惡心等癥狀，而較重的則會表現(xiàn)出嚴重中毒現(xiàn)象，情況嚴重的甚至出現(xiàn)全身抽搐、暈厥、器官衰竭，最終死亡。人類在食用了農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)作物后，短時間內(nèi)可能不會有任何體征反應，但日積月累，有毒物質(zhì)則在體內(nèi)慢慢蓄積，誘發(fā)一系列疾病。有資料顯示，農(nóng)藥在人體蓄積也是誘發(fā)癌癥的主要因素，可見農(nóng)藥殘留超標對人體的危害相當大。

二、農(nóng)藥殘留檢測流程

對于農(nóng)藥殘留檢測，基本流程為：采集樣品———處理樣品———制備樣品———應用儀器分析。對于樣品的采集和運輸應當處理好，然后對樣品進行預處理，例如粉碎、縮分等，以等待檢測。對于樣品的制取，主要分提取、凈化兩個步驟，通過對樣品進行分離處理，以檢測出農(nóng)藥殘留情況。凈化主要是指將樣品中干擾農(nóng)藥提取的物質(zhì)分離出來。最后是對樣品中的農(nóng)藥殘留進行分析和測定處理，通常采用色譜法或者是生化法進行測定。

三、常用農(nóng)殘檢測方法應用分析

1.色譜快速檢測法。此種的此種檢測方法對于樣品的檢測，實現(xiàn)了對凈化步驟的極大簡化，采取直接提取方法，這樣能夠大大提高瓜果蔬菜中的農(nóng)藥殘留分離程度，確保檢測的有效性。

2.氣相色譜法。氣象色譜法的應用，能夠起到很好的分離作用，根據(jù)試樣中的氣相及固定液不同進行分離處理，尤其是針對農(nóng)藥中殘留的氣體或者是具有揮發(fā)性的物質(zhì)，能夠起到很好的分離效果，而且分離速度非常快。當前，對于氣相色譜法的應用，主要通過毛細管柱方式進行應用，但是其也有一定的缺點，對于穩(wěn)定性較差或者是沸點較高的農(nóng)藥，此種方法還難以滿足分離要求。需要先采用衍生化法對農(nóng)藥的殘留物進行處理，然后再應用氣相色譜法進行殘留物分析，這樣便能夠達到理想的分離效果。通過毛細管柱進行分離處理，不僅能夠提升分離速度，還可以提高分辨能力，大大節(jié)約了時間成本，確保檢測效益。

3.超臨界流體色譜法SFC。SFC主要是指以超臨界流體作為基礎的一種分析檢測技術，其能夠應用不同類型的色譜柱，在低溫的情況下，能夠?qū)Ψ蛛x量較大且熱穩(wěn)定性差的化合物進行分離。此外，此種檢測方法還能夠與其他的氣相、液相檢測儀進行匹配，還可以與質(zhì)樸紅外檢測法聯(lián)合應用。針對氨基甲酸或者是有機氯之類的農(nóng)藥殘留，采用此種檢測方法的效果較為顯著。對于超臨界流體色譜法的應用，主要從壓力、溫度、流動等多個方面進行分析，以選擇出適當?shù)纳V條件，此種方法綜合應用了氣象色譜及液相色譜技術的優(yōu)勢，并克服了這兩項檢測技術的缺點。從脂肪含量較高的樣品中對脂肪的完全分離，用這種辦法可把氨基甲酸之類農(nóng)藥和脂肪分離開來。

4.生化檢測法。生化檢測法主要指從生物體內(nèi)提取一些含有的特定物質(zhì)，然后進行生化反應處理，最后根據(jù)反應結(jié)果分析，以對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥是否超標及農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥污染情況進行判斷。在進行生化檢測法時無需對檢測樣品進行凈化的處理，或者只需要進行簡單的凈化，檢測結(jié)果的得出速度很快。生化檢測類中應用最為廣泛的是酶抑制法及酶聯(lián)免疫法。

5.酶抑制法。酶抑制法的應用，主要是對乙烯膽堿酯酶及農(nóng)產(chǎn)品進行提取處理，將兩者的提取液進行混合，然后將乙烯硫代膽堿作為基底物，顯色劑選擇二流雙硝基苯甲酸，通過將其進行充分反應，然后進行比色處理。如果提取液中的農(nóng)藥殘留較少或者是無殘留，則酶活性就不會受到抑制作用，基質(zhì)被水溶解掉，溶解之后，產(chǎn)物與放入水中的顯色劑會產(chǎn)生反應。如果提取液中的農(nóng)藥殘留含量較高加入的顯色劑就不會顯示顏色，或者是變化非常的輕微。此種的方法適用于檢測農(nóng)產(chǎn)品中的有機磷、氨基甲酸脂類等農(nóng)藥殘留。

6.免疫分析法。免疫分析法主要是指對抗原體識別特異性和結(jié)合反應進行分析的方法，據(jù)標記物的不同，檢測方法主要包括酶免疫法、放射免疫法、熒光免疫法等。這些方法都具備一些共同的特點：靈敏度極高，安全可靠，能在短時間內(nèi)分析大容量的樣本，方便快捷能快速的得出結(jié)果，結(jié)果分析的成本低，特異性強。此種的檢測方法適用于現(xiàn)場的檢測，但是這種檢測方法也有自身的缺點，就是抗體的制備比較的麻煩，在不能確定待檢樣品中的農(nóng)藥種類時，就會產(chǎn)生盲目性，易出現(xiàn)假陰假陽性的現(xiàn)象。

7.酶聯(lián)免疫檢測法。酶聯(lián)免疫檢測法主要指對氨基甲酸酯及有機磷進行分析，這兩種農(nóng)藥都會對乙酰膽堿酶的生化反應產(chǎn)生作用，通過對兩類農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品的殘留情況進行分析，能夠?qū)ζ渲袉我怀煞值霓r(nóng)藥殘留情況進行檢測，同時還能夠?qū)卸喾N毒素的混合型農(nóng)藥進行殘留量檢測。此種方法的檢測速度快，特異性及靈敏性非常強，而且成本費用低，在大批量農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應用非常廣泛。

8.生物傳感器。生物傳感器檢測方法主要是指基于生物中的活性物質(zhì)，例如抗原、酶等組織細胞，將其作為傳感元件，與被檢測樣品中的物質(zhì)會發(fā)生特異反應，然后通過換能器便可以將這些出現(xiàn)信號轉(zhuǎn)換為能夠輸出的檢測性信號，例如電流、電壓、頻率等，然后對檢測結(jié)果進行直觀的表示。此種檢測方法對于信號分析器的要求不高，而且分析器的體積較小，具有較強的抗干擾能力，成本較低，能夠?qū)崿F(xiàn)多元化選擇，并且響應的速度也很快。這種檢測方法因其可以同時檢測多個樣品的優(yōu)良特性，得到了廣泛的研究和應用。

9.活體生物檢測。農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留物質(zhì)，利用活體的生物對其中的毒害物質(zhì)的敏感反應來進行檢測，例如給家蠅喂食待檢的樣品，觀察家蠅在喂食后的存活率，來判定農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留含量的多少，這種方法操作簡單，但是確定性和準確性較差，精準度極低，對多種類的農(nóng)藥的適用程度的應用范圍窄。

四、結(jié)語

農(nóng)殘是在農(nóng)藥的使用之后，存在于產(chǎn)品自身和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體或者是代謝物。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高速化、自動化發(fā)展，使得農(nóng)產(chǎn)品對農(nóng)藥的依賴程度不斷提高，激素使用已經(jīng)達到泛濫的狀況。

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