姚治豪

【摘 要】本文從健康養(yǎng)殖理念的起源與演變、到國內(nèi)外健康養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀進行了闡述和分析，試圖在綜合分析水產(chǎn)健康養(yǎng)殖發(fā)展存在的突出問題的基礎(chǔ)上，初步提出我省健康養(yǎng)殖的管理措施。

【關(guān)鍵詞】健康養(yǎng)殖；概念；管理；對策

【Abstract】This paper elaborates and analyzes the origin and evolution of the concept of healthy aquaculture， and the status quo of healthy aquaculture development at home and abroad. Based on the comprehensive analysis of the outstanding problems in the development of aquaculture and aquaculture， this paper puts forward the management measures for healthy aquaculture in our province.

【Key words】Healthy farming；Concept； management；Countermeasure

水產(chǎn)品作為優(yōu)良的食物蛋白源，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間，使得水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得長足發(fā)展，我國是世界水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，養(yǎng)殖產(chǎn)量已占全世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的近70%。養(yǎng)殖規(guī)模大、范圍廣、產(chǎn)量高是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的基本特點，大力推廣水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，對我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展有極其重要的意義。我國在近 20年來非常重視水產(chǎn)健康養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，把健康養(yǎng)殖列入了工作重點，取得了顯著成效。

1. 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖產(chǎn)生的背景。

（1）早期的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，技術(shù)水平不高，健康養(yǎng)殖問題不是很突出，生產(chǎn)者注重追求產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，一切生產(chǎn)經(jīng)營行為以追求經(jīng)濟效益最大化為目標，可以說沒有環(huán)境保護、生態(tài)安全、健康養(yǎng)殖意識。到了1972年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織有關(guān)會議僅僅提出“水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖與生態(tài)養(yǎng)殖”的概念。這一概念的提出，標志著人類對養(yǎng)殖水產(chǎn)品與人類健康、傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式、環(huán)境保護等問題的明確認識，可以說是可持續(xù)發(fā)展理念和“健康養(yǎng)殖”理念的前身。

（2）20世紀80年代，海水養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達的日本因受到養(yǎng)殖環(huán)境問題的困擾，開始對網(wǎng)箱養(yǎng)殖的殘餌、糞便等的處理方法，以及養(yǎng)殖容量對養(yǎng)殖環(huán)境的影響等研究。20世紀90年代初，在亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)組織的推動下，把“主要養(yǎng)殖方式對環(huán)境的影響”為中心內(nèi)容的水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展提上了日程，隨后的10多年間，亞洲、澳洲、歐美等都對該領(lǐng)域進行了廣泛研究，在養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測、養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)部水質(zhì)調(diào)控、微生物生態(tài)防病技術(shù)等方面都取得重大進展，推動了水產(chǎn)健康養(yǎng)殖模式的研究和發(fā)展。

（3）1995年10月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織第29屆大會審議通過了《負責任漁業(yè)行為守則》，其中“負責任水產(chǎn)養(yǎng)殖”內(nèi)容對國家管轄內(nèi)發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖、涉及環(huán)境水生生態(tài)系統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖、利用水生遺傳資源、基層水產(chǎn)生產(chǎn)行為與產(chǎn)品質(zhì)量等做出了明確規(guī)定，體現(xiàn)了健康水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本框架要求。

（4）我國很多學者從養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)控、疫病防治、產(chǎn)品安全等不同的角度對健康養(yǎng)殖進行了概括定義，筆者以為水產(chǎn)健康養(yǎng)殖就是“通過對養(yǎng)殖的水產(chǎn)經(jīng)濟動物的苗種繁育、飼料及漁業(yè)藥物生產(chǎn)使用、水生態(tài)環(huán)境進行科學管理，使所養(yǎng)殖的對象健康生長，最終生產(chǎn)出符合人類需求的產(chǎn)品、對水域生態(tài)環(huán)境無損害的行為”。

2. 推行健康養(yǎng)殖的緊迫性和必要性

2.1 面源污染，導致水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境日益惡劣。

（1）工業(yè)化、城市化帶來水域環(huán)境不斷惡化。工業(yè)化、城市化、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大量使用化肥、畜禽養(yǎng)殖的廢棄物排放，水資源水體富營養(yǎng)化及嚴重污染。據(jù)環(huán)境監(jiān)測，全國每天約有1億噸污水未經(jīng)處理直接排入水體；全國七大水系中有一半的水質(zhì)受到污染；全國1/3的水體不適于魚類生存；90%以上城市的水域污染嚴重，50%以上城鎮(zhèn)的水源不符合飲用水標準。人口稠密地區(qū)的水域絕大部分都富營養(yǎng)化，全國有水質(zhì)監(jiān)測的1200多條河流中，有850條受到污染。

水域環(huán)境遭到污染，水產(chǎn)資源遭嚴重破壞，不少水域生態(tài)失衡。例如：河口地區(qū)本身由于餌料生物豐富，是生物多樣性最集中之處，歷來是產(chǎn)品種類豐富的漁場，長江口是我國的重要漁場，鰣魚、刀魚、大銀魚、鰻鱺、河蟹等在世界著名，但現(xiàn)在這些優(yōu)良的種質(zhì)資源有些已基本絕跡（如鰣魚），有的已岌岌可危。

（2）大量的圍湖造田造成湖泊沼澤化。如湖北省素有千湖之省，50年代有大中型湖泊1065個、1240萬畝。圍湖造田后，剩下300多個，面積303萬畝。著名的洪湖原有水面120萬畝，圍湖造田60萬畝，湖泊迅速沼澤化，魚產(chǎn)量下降77%。

（3）水域的過度開發(fā)，嚴重破壞養(yǎng)魚水環(huán)境。例如：安徽當涂石臼湖邊的湖陽鎮(zhèn)，2001圍攔養(yǎng)蟹3000畝，效益很好。2002年沿湖淺灘全部用于圍攔養(yǎng)蟹，共1.4萬畝，結(jié)果是“三光政策”-水草吃光（爛光）、河蟹跑光（死光）、鈔票用光，不僅造成養(yǎng)蟹戶70%虧本，而且?guī)淼暮蠊菄鷶r養(yǎng)蟹區(qū)的水質(zhì)嚴重惡化，連鎮(zhèn)上的飲用水都成問題。

2.2 水產(chǎn)養(yǎng)殖的內(nèi)源污染不容忽視。

（1）在淡水養(yǎng)殖方面。水產(chǎn)生產(chǎn)中，只要科學養(yǎng)魚，對水域環(huán)境不會有污染的危害，反之養(yǎng)魚產(chǎn)生的殘餌、排泄物對水體內(nèi)源性污染不容忽視。水庫水環(huán)境遭到極大的破壞，過度、過量的網(wǎng)箱養(yǎng)殖也極大地破壞了水庫水環(huán)境，直接導致Ⅱ類水質(zhì)變?yōu)榱刷纛惿踔亮英躅愃|(zhì)。

（2）在海水養(yǎng)殖方面。沿海養(yǎng)蝦業(yè)，生產(chǎn)1噸蝦需投飼料3噸左右，殘餌及排泄物大量的流入水中，造成水環(huán)境氮、磷超標。

2.3 水產(chǎn)食品安全日益突出。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖容量和單產(chǎn)水平大幅提高，內(nèi)外源環(huán)境污染日益嚴重、種苗質(zhì)量參差不齊等，水產(chǎn)養(yǎng)殖病害日益嚴重，為確保養(yǎng)殖安全，生產(chǎn)者多采取藥物防治病的作法，從而引發(fā)了一些產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，國人的健康消費意識不斷增強，把好水產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)的重要性凸顯出來，推行水產(chǎn)健康養(yǎng)殖不容忽視。

3. 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

在國際上，水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的研究主要涉及現(xiàn)行不同養(yǎng)殖方式的環(huán)境影響評估、水質(zhì)調(diào)控技術(shù)、病害的生物防治技術(shù)、遺傳多樣性保護和優(yōu)質(zhì)飼料技術(shù)等領(lǐng)域。我國健康養(yǎng)殖的研究剛起步，如中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心在池塘動力學、微生物生態(tài)學、有益微生物、以及養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)部的水質(zhì)調(diào)控和病害防治等方面都取得了較好的結(jié)果。近年，以無公害養(yǎng)殖技術(shù)為主線，創(chuàng)建農(nóng)業(yè)部健康養(yǎng)殖示范區(qū)（場），注重了優(yōu)良魚苗、魚種生產(chǎn)與推廣，注重養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃與科學開發(fā)。總的看來，我們的健康養(yǎng)殖研究的廣度與深度還十分有限，處于探索階段。

4. 推行健康養(yǎng)殖的對策

（1）養(yǎng)殖環(huán)境管理。

環(huán)境管理貫穿整個養(yǎng)殖生產(chǎn)過程，應嚴格執(zhí)行《漁業(yè)水質(zhì)標準》，加強對各類污染源的凈化處理和宏觀控制；養(yǎng)殖者在事先應對養(yǎng)殖環(huán)境條件、水化狀況、生物因子全面了解掌握，決定養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖方式，以最大限度地減少環(huán)境污染、生態(tài)失衡。漁業(yè)、環(huán)保、水質(zhì)監(jiān)測部門應充分利用其人才、設(shè)備條件，對可養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境狀況進行深入研究、詳細摸底、確切分類，為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供技術(shù)支持，通過行政手段強化協(xié)調(diào)服務；預測、追蹤監(jiān)控、評估養(yǎng)殖行為對環(huán)境的影響，確定可養(yǎng)殖（或可引進）品種、養(yǎng)殖容量、養(yǎng)殖水體排放標準。通過行政手段干預、規(guī)范養(yǎng)殖行為。

（2）種質(zhì)種苗管理。

根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境條件，選擇生長性能好、抗逆抗病能力強的優(yōu)良品種是發(fā)展健康養(yǎng)殖的重要前提。生長性能好的良種，可提高飼料轉(zhuǎn)化率，縮短養(yǎng)殖周期，減少勞力、飼料、能源、水資源的投入，降低環(huán)境污染風險，提高養(yǎng)殖效益；抗逆、抗病能力強的品種，能降低養(yǎng)殖過程的病害風險，從而減少大量使用藥物造成環(huán)境蓄積、機體殘留、危及人類健康的可能。

（3）投入品質(zhì)量管理。

飼料、漁藥等水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品的質(zhì)量是影響?zhàn)B殖水域環(huán)境和養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素之一，必須加強監(jiān)管。一是飼料行業(yè)要自覺嚴格遵守國家有關(guān)規(guī)定，加強綠色、高效、適口、營養(yǎng)全面的飼料研發(fā)力度；二是嚴禁生產(chǎn)、使用禁用漁藥三是嚴格遵守休藥期制度；四是在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，不使用穩(wěn)定性差、轉(zhuǎn)化效率低、飼料系數(shù)高、容易產(chǎn)生廢棄物的飼料。

（4）改進健康養(yǎng)殖模式。

我國傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式有其不科學的地方，要對這些模式進行進一步研究和修訂，使其更加符合健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖的技術(shù)要求，推動生態(tài)養(yǎng)殖和健康養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

[文章編號]1619-2737（2018）05-12-728