彭欣

摘 要 從2017年的年初開始，不走快節(jié)奏路數(shù)的“慢綜藝”開始霸占各大衛(wèi)視熒屏?？斩吹募w式狂歡逐漸消退，舒緩清新的治愈系審美迅速成為一種新的流行?！吨胁蛷d》在內(nèi)容生產(chǎn)于“說什么”問題上是從感官娛樂向人文情懷的轉(zhuǎn)變，于“如何說”問題上是從消費明星“名聲資本”向回歸明星平凡生命的轉(zhuǎn)變。該節(jié)目通過給觀眾提供一種正面、積極的“擬態(tài)環(huán)境”起到社會情感安撫與心理代償?shù)淖饔谩?/p>

關(guān)鍵詞 慢綜藝；中餐廳；內(nèi)容生產(chǎn)

中圖分類號 G2 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1674-6708（2018）221-0066-02

隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，在追求高效率的大環(huán)境下競爭越發(fā)激烈，都市生活中的現(xiàn)代人普遍面臨著工作、生活甚至情感方面的壓力，不由對快節(jié)奏的現(xiàn)實生出或多或少的焦慮感。而當(dāng)下轉(zhuǎn)型社會中存在的各類問題與矛盾也讓眾多壓力之下生存的青年感到一些力不從心，甚至嚴(yán)重威脅到人們的健康。因此于心理狀態(tài)上人們開始對以追求效率為中心的現(xiàn)下生活產(chǎn)生厭倦，對陶淵明“采菊東籬下，悠然見南山”的世外桃源生活充滿了向往，憧憬“面朝大海，春暖花開”的詩意棲居，渴望在去除喧囂與浮華的簡單環(huán)境中釋放情緒、回歸內(nèi)心。

作為“慢綜藝”節(jié)目代表的《中餐廳》就響應(yīng)了當(dāng)下快時代人們的心理需求，沒有復(fù)雜的游戲規(guī)則，沒有你追我趕的緊張，更沒有勝負之分的對抗，而是在脫去光環(huán)的明星于餐廳的日常經(jīng)營中，呈現(xiàn)一種真實質(zhì)樸而又文藝清新的節(jié)目風(fēng)格，于煙火之氣中勾勒出人們求而難得的詩與遠方。

1 綜藝節(jié)目內(nèi)容生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變

與游戲競技類的“快綜藝”相比，慢綜藝的內(nèi)容生產(chǎn)顯然有許多變化。一般認為，涉及到內(nèi)容生產(chǎn)的全部問題有兩個：一是“說什么”；二是“如何說”。[1]綜藝節(jié)目由“快”向“慢”變化的過程，于“說什么”問題上是從感官娛樂向人文情懷的轉(zhuǎn)變，于“如何說”問題上是從消費明星“名聲資本”向回歸明星平凡生命的轉(zhuǎn)變。不論是開在泰國象島還是法國小鎮(zhèn)科爾馬，《中餐廳》通過記錄幾位明星柴米油鹽的日常生活、充滿各種挑戰(zhàn)與不確定性的店面經(jīng)營，既展示了中華美食，傳播了飲食背后蘊含的中華文化，也讓觀眾在漫入式的視覺呈現(xiàn)中發(fā)現(xiàn)平凡生命的點滴美好，如身臨其境中放松緊繃的神經(jīng)，長期承受壓力的心獲得了治愈。

2 慢綜藝節(jié)目“說什么”

在“說什么”的問題上，《中餐廳》改變了以競技游戲產(chǎn)生的緊張性、對抗性、刺激性為主的節(jié)目內(nèi)容，以日常生活攜帶的體驗性、協(xié)作性、延伸性的情感價值與文化價值來為觀眾提供美的享受。這也是慢綜藝節(jié)目之所以要慢下來的最終目的。使用與滿足理論把受眾成員看作是有特定“需求”的個人，把他們的媒介接觸活動看作是基于特定“需求”動機來使用媒介，從而使這些“需求”得到滿足的過程[2]。

作為一檔慢綜藝節(jié)目，《中餐廳》呈現(xiàn)的簡單、溫暖、美好給予了觀眾情感的關(guān)照，滿足其人文關(guān)懷的需求。不論是第一季泰國象島里趙薇與黃曉明如親姐弟般的相處，還是法國科爾馬小鎮(zhèn)上“小燕子”與“五阿哥”的這對“歡喜冤家”的互夸又互懟，都讓觀眾切身感受到多年老友才能形成的特別的默契，這種親人般的友情正是所有普通人在想要擁有的平凡卻真實的美好。

單純感官上的娛樂內(nèi)容只能給觀眾帶來一時的壓力釋放，狂歡過之后徒留空虛。而以人文意識為指導(dǎo)下的娛樂兼顧情感、傳遞文化，能讓觀眾在感官愉悅的同時產(chǎn)生情感共鳴，并感受到一定的文化熏陶，啟發(fā)觀眾深層次的思考，從而對自己的現(xiàn)實生活產(chǎn)生更為積極地影響。

第二季的中餐廳開到了法國，與幾乎由張亮一人扛起中華美食傳播重任的第一季相比，不論是年齡最小的王俊凱，還是看起來不食人間煙火的女神舒淇，明星們個個都有自己的拿手菜。趙薇的羊肉手抓飯、麻油沙姜雞，舒淇的豆豉鱈魚、紅燒肉，蘇有朋的鹽酥雞、紅糖珍珠奶茶，每一樣中華美食都獲得了客人們的好評。盡管其中遇到大大小小的困難與波折，親手做的中國菜能獲得外國友人的肯定與稱贊，卻給“五人小團體”帶來了莫大的鼓勵。舒淇說，做菜的人懷著一顆真誠的心的話，吃得人也會特別開心。正是這份從最初做菜就產(chǎn)生的真誠之心，既通過法國小鎮(zhèn)上美味的中國菜傳遞給了法國友人，也經(jīng)由《中餐廳》這檔慢綜藝節(jié)目傳達給了觀眾。這里的《中餐廳》起到了“把關(guān)人”的作用。盧因認為：“信息總是沿著含有門區(qū)的某些渠道流動，在那里，或是根據(jù)公正無私的規(guī)定，或是根據(jù)‘守門人的個人意見，對信息或商品是否被允許進入渠道或繼續(xù)在渠道里流動做出決定?！盵3]不論是明星們對菜式的選擇，向國外客人的各種推薦，還是節(jié)目所傳遞的正能量的主題，都是以“把關(guān)人”的角色在引導(dǎo)和掌控信息的輸出，對中華美食文化的傳播起到一定的積極作用的同時，也讓觀眾在美景美食和優(yōu)美的語言解讀中仿佛親身體驗到了詩意的生活，讓文化浸潤了心靈。

3 滿綜藝節(jié)目“如何說”

實際上，“把關(guān)人”的作用也體現(xiàn)在該節(jié)目“如何說”的問題上?！吨胁蛷d》以美食為切入點，將與人們?nèi)粘Ｉ钭钯N近的飲食作為中外文化溝通的橋梁，并且打破常規(guī)影棚錄制美食節(jié)目的傳統(tǒng)模式，直接經(jīng)營一家餐廳，并且將餐廳開在了國外，這樣一來就不單是通過節(jié)目的播出進行文化的傳播，更在節(jié)目錄制生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中直接擴大了中華美食文化的影響。充分發(fā)揮了媒介“把關(guān)人”的作用。

作為慢綜藝節(jié)目的《中餐廳》，在處理“如何說”的問題上與快綜藝也有很大不同。拍攝地點的選擇決定了整體節(jié)目的風(fēng)格基調(diào)。不同于都市氣息濃厚的快綜藝節(jié)目，慢綜藝拍攝地點的選擇偏向于沒有高樓大廈、沒有嘈雜噪音、沒有擁擠人群，遠離大城市喧囂的“世外桃源”。

《向往的生活》中的寧靜鄉(xiāng)村，《親愛的客?！分械臑o沽湖，而《中餐廳》兩季分別選在擁有純潔白沙灘的泰國小島和有“法國小威尼斯”美名的科爾馬。這樣，兩千年歷史文化積淀下的中華美食與熱帶海島或歐洲小鎮(zhèn)上不一樣的風(fēng)土人情相互碰撞、交融，產(chǎn)生不可思議的治愈系的節(jié)目效果。這種效果又在后期的編輯與加工下得到了放大。

節(jié)目將人作為鏡頭重點，不論是單純的人物內(nèi)心，還是人與人的關(guān)系、人與環(huán)境的關(guān)系，通過后期的字幕或動畫，再配合音樂或音效，得到了深入剖析或解釋引導(dǎo)，甚至強化了含義。比如話較少內(nèi)心戲卻不少的王俊凱，一邊記錄他做菜的過程，一邊在畫面旁邊加上靈動的字幕解說或配上俏皮可愛的動畫，既避免了記錄日常生活的瑣碎無聊之感，又讓謙讓低調(diào)卻做事認真的大男孩形象更加飽滿，也讓觀眾走進了明星們的內(nèi)心世界，在心理上與他們更加親近。只有人與人之間感覺親近了，才能使一人或一群人的情緒感染到其他人，喚醒內(nèi)心的柔軟，從而獲得分享情感的審美體驗。

從傳播學(xué)角度來說，不論是拍攝地點的精心選擇，還是后期加工的精雕細琢，甚至節(jié)目主旨延伸出的人文情懷，均是“擬態(tài)環(huán)境”的構(gòu)成部分。1922年美國學(xué)者李普曼在《輿論》一書中提出，媒介創(chuàng)造了一個人們與外部環(huán)境之間的“擬態(tài)環(huán)境”，讓人們感知外部環(huán)境，展開行動。就外部世界與我們頭腦中的景象的關(guān)系而言，人們的直接經(jīng)驗十分有限，若想了解和把握直接經(jīng)驗之外的外部世界，需要經(jīng)過媒介構(gòu)建的“象征性現(xiàn)實”的中介，但由此形成的“主觀現(xiàn)實”，不可能是對客觀現(xiàn)實的“鏡子式”反映，而是產(chǎn)生了一定的偏移，成為一種“擬態(tài)”的現(xiàn)實[2]。

《中餐廳》節(jié)目定位精確，以現(xiàn)代都市中高壓力與快節(jié)奏生活下的人們?yōu)橹饕鼙?，為他們精心打造一個直接經(jīng)驗之外的美好生活場景，在一處不曾去過的美麗又舒適的地方，與三五好友一起，放下現(xiàn)實的重擔(dān)，全身心的投入自己喜歡做的事情，不疾不徐的享受生活，自然、浪漫而又隨性。喻國明教授指出，娛樂類內(nèi)容對社會情感按摩與代償滿足、維護社會穩(wěn)定具有重要作用。[1]慢綜藝正是通過給觀眾提供這樣一種正面、積極的“擬態(tài)環(huán)境”從而起到社會情感安撫與心理代償?shù)淖饔?，讓人們在浮躁而焦慮的社會中能夠保持初心去追求美好生活。

4 結(jié)論

綜藝節(jié)目發(fā)生變化是由于受眾的需求發(fā)生變化，進一步說是受眾的審美水平、文化鑒賞水平正在進步與提升。順應(yīng)這種變化，注重文化內(nèi)涵與藝術(shù)表達，慢綜藝才能走得更長久，從而對社會產(chǎn)生持久的正面作用。

參考文獻

[1]喻國明.娛樂與游戲——一種未被正確認識的價值媒體[J].新聞與寫作，2017（11）：58-59.

[2]郭慶光.傳播學(xué)教程[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，2011.

[3]張詠華.大眾傳媒把關(guān)[M].上海：上海交通大學(xué)出版社，2007：8.