呂政海

摘要：我國(guó)豬種資源極為豐富，載入《中國(guó)畜禽遺傳資源志·豬志》（2011年出版）中的豬種有100個(gè)，其中地方豬種有76個(gè)，培育品種18個(gè)，引進(jìn)品種6個(gè)?，F(xiàn)簡(jiǎn)單介紹部分引進(jìn)品種（大白、長(zhǎng)白、杜洛克、巴克夏、皮特蘭、漢普夏）和地方品種（梅山豬、榮昌豬、金華豬和民豬）的生產(chǎn)性能。

關(guān)鍵詞：豬；引進(jìn)品種；地方品種

中圖分類(lèi)號(hào)：S828.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2018）06-0024-01

1 引進(jìn)品種

大白豬。大白豬又稱(chēng)大約克夏豬，原產(chǎn)英國(guó)，是目前世界上分布最廣、使用最多的瘦肉型豬種。全身被毛白色，耳大直立，后軀豐滿(mǎn)，四肢粗壯結(jié)實(shí)，乳頭7～8對(duì)。成年公豬體重350～450 kg，母豬體重300 kg左右。胴體瘦肉率65%左右。母豬初產(chǎn)10頭，經(jīng)產(chǎn)12頭。大白豬在商品瘦肉型豬生產(chǎn)中既可以作父本，與我國(guó)地方品種雜交，生產(chǎn)二元雜交豬；也可以在外三元雜交體系中作第一母本，與長(zhǎng)白公豬雜交生產(chǎn)長(zhǎng)大母豬，再與終端父本杜洛克雜交生產(chǎn)杜長(zhǎng)大三元雜交豬。

長(zhǎng)白豬（蘭德瑞斯豬）。長(zhǎng)白豬原產(chǎn)丹麥，是世界上分布最廣的瘦肉型豬種之一。因其體軀雙長(zhǎng)又稱(chēng)長(zhǎng)白豬。全身被毛白色，頭小清秀，顏面平直，兩耳向前平伸。體軀長(zhǎng)，前軀窄，后軀寬，腰背平直，乳頭7～8對(duì)。成年公豬體重400～500 kg，母豬體重300 kg左右。日增重750～920 g，料重比2.6：1，胴體瘦肉率68%，初產(chǎn)9～lO頭，經(jīng)產(chǎn)10 ～11頭。用長(zhǎng)白豬作父本進(jìn)行兩品種或三品種雜交可獲得良好的雜交效果，但長(zhǎng)白豬存在抗逆性較差、對(duì)飼料要求較高、前期增重較慢等缺點(diǎn)。

杜洛克豬。原產(chǎn)美國(guó)，生產(chǎn)中多用作雜交終端父本。全身被毛金黃或棕紅色，頭小、嘴短直，耳較小而尖端下垂；體軀較長(zhǎng)，背腰微弓，肌肉豐滿(mǎn)，腿臀肌肉發(fā)達(dá)；四肢粗壯結(jié)實(shí)，蹄黑。日增重可達(dá)750～900 g，料重比2.5：1，胴體瘦肉率66%～68%，母豬初產(chǎn)7～8頭，經(jīng)產(chǎn)9～10頭。杜洛克豬因繁殖性能差、產(chǎn)仔少等缺點(diǎn)，在二元雜交中一般作父本；在三元雜交中作終端父本。

巴克夏豬。巴克夏豬原產(chǎn)英格蘭巴克郡，因口感極佳成為英國(guó)皇室專(zhuān)用豬種。1860年育成時(shí)為脂肪型品種，后選育為瘦肉型豬種。全身被毛以黑色為主，并有“六白”（四肢下部、鼻端及尾為白色）特征。體軀長(zhǎng)而寬，鼻短而凹，耳直立或稍前傾，胸深臀寬。日增重700～850 g，瘦肉率58%，母豬初產(chǎn)7.5頭，經(jīng)產(chǎn)8.5頭。巴克夏豬因肉質(zhì)好、生長(zhǎng)較快、瘦肉率較高，目前主要用作父本與地方豬種雜交來(lái)生產(chǎn)高端優(yōu)質(zhì)商品豬。

皮特蘭豬。皮特蘭豬原產(chǎn)比利時(shí)，體形中等，體軀呈方形。被毛灰白，夾有形狀各異的大塊黑色斑點(diǎn)。頭較輕，耳中等大小，微向前傾，頸和四肢較短，肩部和臀部肌肉特別發(fā)達(dá)。窩平產(chǎn)仔數(shù)10.2頭，斷奶仔豬數(shù)8.3頭。背膘薄，僅7.8 mm，胴體瘦肉率高達(dá)70%。肉質(zhì)欠佳，肌纖維較粗，氟烷陽(yáng)性率高，易發(fā)生應(yīng)激綜合征，產(chǎn)生PSE肉（即呈淡白色或暗紅色的豬肉，也稱(chēng)白肌肉）。皮特蘭豬在雜交體系中是較好的終端父本。生產(chǎn)中，最好用其與杜洛克豬或漢普夏豬雜交，F(xiàn)1代公豬作為終端父本。

漢普夏豬。漢普夏豬原產(chǎn)美國(guó)，被毛黑色，肩胛、前胸和前肢呈一白帶環(huán)繞，故又稱(chēng)銀帶豬。頭中等大小，耳中等而直立，嘴長(zhǎng)直，體軀較長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)，性情活潑。成年公豬體重315～410 kg，成年母豬體重250～340 kg，窩平均產(chǎn)仔數(shù)10頭左右。日增重845 g，料重比2.53：1，瘦肉率61.5%。國(guó)外利用漢普夏豬作父本與杜洛克母本雜交生產(chǎn)的后代公豬為父本，與長(zhǎng)白×大白F 1代為母本生產(chǎn)四元雜交豬。用漢普夏豬作第一父本或第二父本時(shí)，雜交效果均較明顯，能顯著提高商品豬的瘦肉率。

2 地方品種

梅山豬。梅山豬廣泛分布于長(zhǎng)江下游太湖流域，以高繁殖力著稱(chēng)于世。1979年，法國(guó)引入梅山豬改良本國(guó)豬種。梅山豬全身被毛黑色，皮紫色，耳大如蒲扇，面部有深粗之橫行皺紋，頭大，嘴短，四腳白色。日增重332 g，瘦肉率40%，母豬初產(chǎn)12～13頭，經(jīng)產(chǎn)15～16頭。

榮昌豬。原產(chǎn)重慶市榮呂縣和四川省隆昌縣，體型較大，頭部和眼圈有黑斑，是中國(guó)地方豬種中少有的一個(gè)全白毛豬種。該品種豬肉質(zhì)優(yōu)良，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)。日增重488 g，瘦肉率44%，母豬初產(chǎn)6～7頭，經(jīng)產(chǎn)10～12頭。

金華豬。原產(chǎn)浙江省金華市及其周邊地區(qū)。毛色為“兩頭烏”，即頭頸和臀尾為黑皮黑毛，體軀中間為白皮白毛。體型大小適中，肥瘦適度，皮薄骨細(xì)，肉脂品質(zhì)好。特點(diǎn)適合腌制優(yōu)質(zhì)火腿，是生產(chǎn)“金華火腿”的原料豬種。“金華火腿”皮色黃亮，肉紅似火，香烈而清醇，咸淡適口，色、香、味、形俱佳，且便于攜帶儲(chǔ)藏，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。該品種豬日增重480 g，瘦肉率43%，母豬初產(chǎn)10頭左右，經(jīng)產(chǎn)12.5頭。

民豬。主要產(chǎn)于中國(guó)北方地區(qū)，抗寒能力強(qiáng)，體質(zhì)強(qiáng)健，脂肪沉積能力強(qiáng)，適于放牧和粗放飼養(yǎng)；被毛黑色，耳大下垂，額頭有皺褶，背腰較平、單脊；四肢粗壯，后軀斜窄。該品種豬肉色鮮紅，口感細(xì)膩多汁，色香味俱全。日增重可達(dá)458 g，瘦肉率46.1%，母豬初產(chǎn)11頭，經(jīng)產(chǎn)13頭左右。