菌 菇

▼菇類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃起來味道鮮美，很多人以為清洗的時(shí)候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其實(shí)這樣并沒有洗干凈！

正確做法：應(yīng)該將菌菇在溫水中浸泡一小時(shí)，并用手順著一個(gè)方向旋攪10分鐘左右，讓菌菇背面的“鰓頁”慢慢張開，好讓里面的泥沙等雜質(zhì)能夠落出來，特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分，應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。

螃 蟹

▼螃蟹很多人都愛吃，買回家了以為用水泡足夠久，就能放入鍋中烹飪了，殊不知這樣的螃蟹體內(nèi)還是有很多臟東西沒有清洗。

正確做法：先用鹽水洗刷螃蟹的身體，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉身體內(nèi)的污物，再反復(fù)換水，直到水變干凈為止。接下來就可以放心地烹飪佳肴啦！

貝 類

▼貝類和螃蟹同理，只用水浸泡是無法清除干凈體內(nèi)的泥沙等污物，洗不干凈不僅不衛(wèi)生，并且還會(huì)硌牙影響口感。

正確做法：貝類浸泡在水中的同時(shí)，還需要放入一把菜刀或其他鐵制器具，放置1至2個(gè)小時(shí)之后，貝類就會(huì)把體內(nèi)的泥沙都吐出來了。

魚

▼在菜市場(chǎng)買了新鮮的活魚，怎么用水洗都洗不掉魚身上的那股腥味，怎么樣才能去除魚腥味呢？

正確做法：將魚泡入冷水中，倒入兩湯匙的食醋，過一個(gè)小時(shí)之后再去鱗清洗，很容易就去除腥味了。還可以試試用淘米水洗魚，效果也很棒噢。

肥 腸

▼市場(chǎng)里買回來的豬內(nèi)臟難免會(huì)有一股肉腥味，特別是豬大腸，雖然做起來很好吃，但是那股腥味不祛除，難免讓人覺得惡心，更有人對(duì)這種味道過敏。

正確做法：豬大腸沖過水之后，把水瀝干，再放些面粉擦拭，之后再?zèng)_水，這樣就可以把難洗的豬大腸洗干凈了，這個(gè)辦法用來洗其他的豬內(nèi)臟也很好使呢！烹飪洗干凈的內(nèi)臟才能盡顯食物本身的味道！

豬 肉

▼人們總以為豬肉隨便洗洗就很干凈了，肉眼并沒有什么可見的臟污，其實(shí)菜市場(chǎng)買回來的豬肉，在藏污納垢的砧板上放了那么久，多臟呀！豬肉本身又有油脂成分，單純用水洗，油脂浮在水面上，容易粘在肉上，又容易弄臟水槽，簡(jiǎn)直讓人沒法好好清洗豬肉咧。

正確做法：淘米的時(shí)候留下洗米水，將豬肉放在淘米水中浸泡五分鐘左右再洗，這樣臟污就能夠輕松祛除啦！