唐洪松，汪晶晶，李 鳳

（1.內(nèi)江師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 四川內(nèi)江 641000； 2.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院烏魯木齊 830052;3.新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院 烏魯木齊 830052）

農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易是農(nóng)業(yè)國(guó)際合作的基礎(chǔ)和前提，其作用不僅在于可以使得雙邊和多邊國(guó)家發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)資源和產(chǎn)品跨區(qū)域的優(yōu)化配置，還可以滿足各國(guó)消費(fèi)者多樣化的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求。哈薩克斯坦不僅是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品向西走出去最主要的目標(biāo)國(guó)，而且也是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷走向中亞、西亞乃至東歐和歐洲的重要節(jié)點(diǎn)、集散中心，在“一帶一路”建設(shè)中具有重要的戰(zhàn)略地位和作用。

中國(guó)與哈薩克斯坦在蔬菜、水果、畜產(chǎn)品等勞動(dòng)密集型和技術(shù)密集型農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易方面的互補(bǔ)性較強(qiáng)，這就為雙方開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易合作奠定了基礎(chǔ)，哈薩克斯坦從中國(guó)進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品種類較多，其中最主要的是蔬菜、水果2類，但從中國(guó)進(jìn)口的蔬菜品種較少，主要以番茄及其制品、黃瓜、蒜、蔥等為主[1-3]。受哈薩克斯坦國(guó)內(nèi)自然條件和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平限制，蔬菜生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性特點(diǎn)，該國(guó)大部分蔬菜生產(chǎn)期在6—11月，銷售旺季也基本在夏秋季節(jié)，而冬、春季節(jié)蔬菜供應(yīng)種類少，蔬菜總量供不應(yīng)求，進(jìn)口成為補(bǔ)充國(guó)內(nèi)蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)的一個(gè)主要途徑[4-8]。中國(guó)作為哈薩克斯坦的鄰國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易合作具有地緣交通優(yōu)勢(shì)和資源互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，那么為什么中國(guó)與哈薩克斯坦的蔬菜貿(mào)易還存在規(guī)模小、品種單一等問(wèn)題，這需要對(duì)哈薩克斯坦居民蔬菜消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)查研究。因此，本文通過(guò)調(diào)查分析哈薩克斯坦居民蔬菜消費(fèi)偏好及其對(duì)我國(guó)蔬菜的認(rèn)知和評(píng)價(jià)，對(duì)于我國(guó)蔬菜開(kāi)拓哈薩克斯坦市場(chǎng)，帶動(dòng)我國(guó)與哈薩克斯坦農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易合作，助力兩國(guó)以農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易加強(qiáng)農(nóng)業(yè)國(guó)家合作，響應(yīng)“一帶一路”倡議有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 調(diào)查方案及樣本

通過(guò)對(duì)哈薩克斯坦阿斯塔納和阿拉木圖的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的實(shí)地調(diào)查，在初步了解哈薩克斯坦農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)新疆口岸出口哈薩克斯坦蔬菜的品種，并從消費(fèi)者的購(gòu)買種類、購(gòu)買渠道、購(gòu)買產(chǎn)地以及對(duì)中國(guó)蔬菜評(píng)價(jià)等方面設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，開(kāi)展哈薩克斯坦居民蔬菜消費(fèi)調(diào)查。

由于受到文字障礙、國(guó)情及習(xí)俗的差異影響，調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容和深度上均受到限制，故主要從哈薩克斯坦居民消費(fèi)者的行為表象，市場(chǎng)上銷售的主要蔬菜、新疆口岸出口的蔬菜等方面考慮設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷。采用面對(duì)面問(wèn)答填寫式和選擇式，聘用哈薩克斯坦賽福林農(nóng)業(yè)科技大學(xué)的學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，開(kāi)展了為期1周的蔬菜市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查。本次調(diào)查采取隨機(jī)抽樣方法，共調(diào)查消費(fèi)者240人，得到有效問(wèn)卷214份，有效率89%，樣本基本滿足調(diào)查目的的設(shè)計(jì)要求。

2 被調(diào)查者基本特征

性別：女性高于男性。女性消費(fèi)者和男性消費(fèi)者的比例分別為57.01%、42.99%。可能是女性消費(fèi)者較為隨和，容易調(diào)查，此外，家庭消費(fèi)品的購(gòu)買一般由女性消費(fèi)者承擔(dān)，調(diào)查女性消費(fèi)者更能反映哈薩克斯坦居民蔬菜消費(fèi)的真實(shí)情況。

年齡：中青年居多。其中，20～30歲的消費(fèi)者占35.51%，31～40歲的消費(fèi)者占 25.23%，41～50歲的消費(fèi)者占24.30%，其余年齡段占14.95%。由于中青年是消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，對(duì)蔬菜的消費(fèi)數(shù)量、購(gòu)買能力以及對(duì)蔬菜質(zhì)量的判斷能力等方面均占主體地位，調(diào)查對(duì)象也能代表主流消費(fèi)全體。

受教育程度：文化水平較高。其中，具有高中學(xué)歷的占23.37%，具有大專學(xué)歷的占30.00%，本科及以上占39.25%。

職業(yè)：包括企業(yè)、政府、學(xué)校、科研等多個(gè)行業(yè)，其中，企業(yè)占 46.73%，政府占 8.41%，學(xué)校占5.61%，科研占7.48%，其他行業(yè)占31.78%（表1）。

表1 樣本基本特征

3 調(diào)查結(jié)果分析

3.1 消費(fèi)品種很豐富，但偏好程度大不相同

哈薩克斯坦斯坦居民對(duì)蔬菜的消費(fèi)偏好大致可分為以下3類：

第1類，強(qiáng)偏好蔬菜：包括馬鈴薯、胡蘿卜、大白菜、辣椒。其中，80%左右的消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買馬鈴薯和胡蘿卜。60%以上的消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買大白菜和辣椒。

第2類，中等偏好蔬菜：卷心菜、洋蔥、番茄、芹菜。經(jīng)常購(gòu)買這4類蔬菜的消費(fèi)者均占到30%以上。

第3類，弱偏好蔬菜：黃瓜、茄子、大蒜、葉菜類、菌類、豆角。其中20%以上的消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買黃瓜、茄子、大蒜。10%以上的消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買葉菜類、菌類、豆角。

表2 被調(diào)查者對(duì)蔬菜品種的消費(fèi)偏好

從表2可看出，哈薩克斯坦消費(fèi)者的蔬菜消費(fèi)種類很豐富，但偏好程度大不相同，主要以馬鈴薯、胡蘿卜、大白菜、辣椒、卷心菜、洋蔥、番茄、芹菜為主，而對(duì)葉菜類、菌類以及一些其他多種多類蔬菜的消費(fèi)偏好程度不高。可能是民族消費(fèi)習(xí)慣影響所致，哈薩克斯坦居民生活習(xí)慣近似于歐洲，飲食以面包、奶制品、肉制品為主，而蔬菜消費(fèi)方式主要是生食或扮沙拉，因此對(duì)蔬菜的消費(fèi)品種有獨(dú)特要求，喜歡色澤艷麗、口感甜脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味平淡、易于生食的蔬菜，除馬鈴薯、蘿卜、白菜等傳統(tǒng)大田蔬菜外，彩色辣椒、番茄、洋蔥等蔬菜均符合他們的飲食要求，市場(chǎng)需求量大。

3.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)是消費(fèi)者購(gòu)買蔬菜的主要渠道

對(duì)蔬菜購(gòu)買途徑和渠道的選擇包括超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、附近的零售點(diǎn)和其他渠道。調(diào)查結(jié)果顯示（表3）：哈薩克斯坦居民消費(fèi)者主要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買蔬菜，占比分別為59.81%、46.73%，主要原因是蔬菜價(jià)格較低，且品種齊全；也有31.78%的消費(fèi)者經(jīng)常在家附近的零售點(diǎn)購(gòu)買蔬菜，主要原因是離家近，對(duì)于上班匆忙的消費(fèi)者而言，可以節(jié)約時(shí)間成本；僅有19.63%的消費(fèi)者經(jīng)常在超市購(gòu)買蔬菜，雖然超市的蔬菜包裝精美，質(zhì)量較高，同時(shí)價(jià)格也較高，選擇在超市購(gòu)買的消費(fèi)者比例最小。

表3 被調(diào)查者購(gòu)買蔬菜的渠道占比 %

3.3 消費(fèi)者在購(gòu)買蔬菜時(shí)最為關(guān)注蔬菜的價(jià)格和新鮮程度

調(diào)查結(jié)果顯示（表4），50%的消費(fèi)者在購(gòu)買蔬菜時(shí)最為關(guān)注的是蔬菜價(jià)格，其次是關(guān)心質(zhì)量，有27.10%的消費(fèi)者購(gòu)買蔬菜時(shí)會(huì)考慮新鮮程度；消費(fèi)者購(gòu)買蔬菜時(shí)不太關(guān)注營(yíng)養(yǎng)，僅占4.67%。結(jié)果表明，價(jià)格和質(zhì)量是消費(fèi)者購(gòu)買蔬菜時(shí)首要考慮的因素。一方面，蔬菜價(jià)格的高低直接影響到消費(fèi)者購(gòu)買蔬菜的成本；另一方面，蔬菜質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的飲食安全。當(dāng)然，消費(fèi)者購(gòu)買蔬菜時(shí)也會(huì)根據(jù)自身的喜好、口味來(lái)選擇蔬菜品種。

表4 被調(diào)查者購(gòu)買蔬菜時(shí)的關(guān)注點(diǎn)占比 %

3.4 消費(fèi)者更加青睞購(gòu)買吉爾吉斯斯坦和俄羅斯生產(chǎn)的蔬菜

哈薩克斯坦主要從周邊國(guó)家進(jìn)口蔬菜，這些國(guó)家包括吉爾吉斯斯坦、烏茲別克斯坦、俄羅斯、中國(guó)、土耳其、伊朗。調(diào)查結(jié)果顯示：消費(fèi)者最為喜好購(gòu)買吉爾吉斯斯坦的蔬菜，占58.88%，其次，消費(fèi)者也偏愛(ài)購(gòu)買俄羅斯的蔬菜，占47.66%，近1/3的消費(fèi)者購(gòu)買哈薩克斯坦本國(guó)生產(chǎn)的蔬菜，還有26.17%的消費(fèi)者購(gòu)買烏茲別克斯坦斯坦生產(chǎn)的蔬菜，而對(duì)中國(guó)、土耳其、伊朗的消費(fèi)偏好較低，占比分別為10.28%、2.80%、2.80%（表 5）?？梢钥闯?，哈薩克斯坦消費(fèi)者對(duì)獨(dú)聯(lián)體國(guó)家的蔬菜消費(fèi)偏好程度高，可能是哈薩克斯坦與這些國(guó)家的密切聯(lián)系程度、相似的消費(fèi)習(xí)慣，以及區(qū)域貿(mào)易協(xié)定便利和關(guān)稅同盟等有關(guān)，而對(duì)中國(guó)的蔬菜消費(fèi)偏好程度還很低，反映出我國(guó)蔬菜在哈薩克斯坦市場(chǎng)的影響力還不夠高。

表5 被調(diào)查者購(gòu)買蔬菜的產(chǎn)地偏好占比 %

3.5 消費(fèi)者對(duì)中國(guó)蔬菜的滿意度不高

就消費(fèi)者對(duì)中國(guó)蔬菜與其他國(guó)家蔬菜相比的滿意度調(diào)查結(jié)果來(lái)看（表6），哈薩克斯坦對(duì)中國(guó)蔬菜的滿意度不高，有35.51%的消費(fèi)者表示不滿意，有30.84%的消費(fèi)者對(duì)中國(guó)蔬菜的滿意度一般，而僅有13.08%的消費(fèi)者表示對(duì)中國(guó)蔬菜滿意。進(jìn)一步調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)（表7），中國(guó)蔬菜在哈薩克斯坦的品種少、擔(dān)心質(zhì)量安全、口碑不好等是消費(fèi)者不滿意的主要原因，分別占36.45%、30.84%、29.91%?？梢钥闯?，中國(guó)蔬菜在哈薩克斯坦市場(chǎng)還存在和面臨著消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量安全的擔(dān)憂和種類較少的問(wèn)題和困境。

表6 被調(diào)查者對(duì)中國(guó)蔬菜的滿意度占比 %

表7 被調(diào)查者對(duì)中國(guó)蔬菜不滿意的原因占比 %

3.6 消費(fèi)者對(duì)中國(guó)蔬菜質(zhì)量的評(píng)價(jià)較低，但普遍認(rèn)為中國(guó)蔬菜價(jià)格適中

質(zhì)量一般和質(zhì)量較差是哈薩克斯坦消費(fèi)者對(duì)中國(guó)蔬菜的直觀評(píng)價(jià)。認(rèn)為中國(guó)蔬菜質(zhì)量一般的消費(fèi)者占55.15%，認(rèn)為中國(guó)蔬菜質(zhì)量較差的消費(fèi)者占33.64%，而僅有11.21%的消費(fèi)者認(rèn)為中國(guó)蔬菜的質(zhì)量較好。絕大多消費(fèi)者認(rèn)為中國(guó)蔬菜價(jià)格不貴，其中59.81%的消費(fèi)者認(rèn)為中國(guó)蔬菜價(jià)格適中，有28.97%的消費(fèi)者認(rèn)為中國(guó)蔬菜的價(jià)格便宜，僅有13.08%的消費(fèi)者認(rèn)為中國(guó)蔬菜價(jià)格偏貴（表8）。可以看出，哈薩克斯坦居民消費(fèi)者不愿意購(gòu)買中國(guó)蔬菜的主要原因還是考慮和擔(dān)心蔬菜的質(zhì)量問(wèn)題，而對(duì)中國(guó)蔬菜的價(jià)格則普遍認(rèn)為合適或便宜。

表8 被調(diào)查者對(duì)中國(guó)蔬菜質(zhì)量和價(jià)格的評(píng)價(jià)占比 %

4 調(diào)查結(jié)論與政策啟示

4.1 調(diào)查結(jié)論

哈薩克斯坦居民的蔬菜消費(fèi)種類很豐富，但偏好程度大不相同，主要以馬鈴薯、胡蘿卜、大白菜、辣椒、卷心菜、洋蔥、番茄、芹菜為主，而對(duì)葉菜類、菌類以及一些其他蔬菜的消費(fèi)偏好程度不高；主要通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)蔬菜，在購(gòu)買蔬菜時(shí)最為關(guān)注蔬菜的價(jià)格和新鮮程度，而且更加青睞購(gòu)買吉爾吉斯斯坦和俄羅斯生產(chǎn)的蔬菜，雖然普遍認(rèn)為中國(guó)蔬菜價(jià)格適中，但是對(duì)中國(guó)蔬菜質(zhì)量的評(píng)價(jià)較低，滿意度不高。

4.2 政策啟示

調(diào)查結(jié)果反映了中國(guó)出口哈薩克斯坦的蔬菜可能存在以低質(zhì)低價(jià)取勝哈薩克斯坦蔬菜市場(chǎng)的營(yíng)銷模式和行為，需要調(diào)整策略，應(yīng)更多地把出口重點(diǎn)放在蔬菜質(zhì)量以及種類豐富和多樣化上，實(shí)施優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的營(yíng)銷策略，這也為出口企業(yè)增加對(duì)哈薩克斯坦蔬菜出口提供了參考和改善思路。具體建議：

第一，根據(jù)哈薩克斯坦居民蔬菜消費(fèi)偏好，優(yōu)化蔬菜出口結(jié)構(gòu)，增加蔬菜出口品種。一方面，加快以生產(chǎn)馬鈴薯、胡蘿卜、大白菜、洋蔥等為主的常規(guī)蔬菜生產(chǎn)出口基地建設(shè)，通過(guò)龍頭企業(yè)帶動(dòng)，面向哈薩克斯坦，以鮮菜形式出口；另一方面，加快以生產(chǎn)辣椒、卷心菜、番茄等為主的反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)出口基地的建設(shè)，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)反季節(jié)蔬菜出口量。

第二，強(qiáng)化蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，提高蔬菜質(zhì)量，增加哈薩克斯坦居民對(duì)中國(guó)蔬菜的認(rèn)可度。一方面，我國(guó)急需要進(jìn)一步健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證體系建設(shè)。另一方面，加快中國(guó)與哈薩克斯坦農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量互認(rèn)，我國(guó)出口基地不僅要切實(shí)履行哈薩克斯坦對(duì)于有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的相關(guān)規(guī)定和要求，按照其規(guī)定和要求進(jìn)行生產(chǎn)管理，也可以邀請(qǐng)哈薩克斯坦較為權(quán)威的認(rèn)證機(jī)構(gòu)參與我們的評(píng)定程序，加深合作，相互監(jiān)督、相互信任，達(dá)成承認(rèn)合格評(píng)定程序結(jié)果的協(xié)議，減少多次評(píng)定的成本。