茶史茶蹤

神農(nóng)有個水晶肚，達(dá)摩眼皮變茶樹，中國飲茶起源，自古以來便眾說紛紜。有人認(rèn)為起于上古，有人認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有。造成眾說紛紜的主要原因在于唐代前無“茶”字，只有“荼”字的記載。直到《茶經(jīng)》的作者陸羽將“荼”字減一畫而寫作“茶”，才有了茶起源于唐代的說法。

《茶經(jīng)》中有這樣一句話：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！睋?jù)傳說，神農(nóng)在野外以釜煮水時，剛好有幾片葉子飄進(jìn)來，煮好的水其色微黃，喝來生津止渴、提神醒腦。以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥，這便是最初的“茶”。

茶禮茶俗

中國是文明古國、禮儀之邦，無論貧富，大凡家有客至，以茶待客的禮儀是必不可少的。

通常情況下，一般倒茶或沖茶至茶具的2/3到3/4左右，若沖滿茶杯，不但燙嘴，還有逐客之意。泡茶的水溫也因茶而異，烏龍茶需要用沸水沖泡，并預(yù)先燙杯；其他茶葉沖泡的水溫則為80～90℃。若是細(xì)嫩的茶末，沖泡的水溫還可再低點(diǎn)。

敬茶要禮貌，一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能漂浮泡沫或焦黑黃綠的茶末。茶杯無論有無柄，端茶時一定要在下面加托盤。敬茶時溫文爾雅、笑容可掬，至客人面前，應(yīng)躬腰低聲說“請用茶”，客人應(yīng)起立說聲“謝謝”，并用雙手接過茶托。

做客飲茶，也要慢啜細(xì)飲、邊談邊飲，并連聲贊譽(yù)茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈、狂喝暴飲。

茶詩茶韻

中國是詩詞的國度，也是茶的國度。在幾千年的中國文學(xué)史中，文人與茶之間有著訴說不盡的種種情緣。當(dāng)茶遇上詩，兩者相遇，便造就了最美的茶詩（詞），既爽口，又安心。

寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

——[宋]杜耒《寒夜》

詩境淺談

寒夜客來，爐火初紅，掃雪煮茶，好友知己，圍爐品茗，月賞下梅，真乃令人向往之雅趣！古人有刎頸之交，忘機(jī)之友，掬誠以待，可以“寒夜客來茶當(dāng)酒”，更覺“尋常一樣窗前月”“才有梅花便不同”。繁忙的現(xiàn)代人，當(dāng)“寒夜客來”時，大概只有“我倦欲眠君且往”“有事回頭電話聯(lián)絡(luò)”吧。難怪活在當(dāng)下的我們，時時感嘆“知音難覓”。

本詩看似隨筆揮灑，卻很形象地反映出了詩人喜悅的心情，耐人尋味。

世味年來薄似紗，誰令騎馬客京華。小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。素衣莫起風(fēng)塵嘆，猶及清明可到家。

——[宋]陸游《臨安春雨初霽》

詩境淺談

如果掩去作者的名字，讀這首《臨安春雨初霽》，也許會以為它并非出自“鐵馬金戈”“氣吞殘?zhí)敗钡年懛盼讨?。詩中雖有杏花般的春色，卻更隱含著“世味薄似紗”的感傷之情和“閑作草”“戲分茶”的無聊之緒。

首聯(lián)直言“世味”之“薄”，并驚問“誰令騎馬客京華”，表達(dá)了作者內(nèi)心對世態(tài)炎涼的無限感慨。

頷聯(lián)乃全詩的“詩眼”。詩人只身住在小樓上，徹夜傾聽著春雨的淅瀝；次日清晨，深幽的小巷中傳來了叫賣杏花的聲音，告訴人們春已深。纏綿的春雨由詩人的聽覺中寫出；而淡淡的春光則在賣花聲里透出，寫得形象且有深致。

接下去的頸聯(lián)道出了詩人的心情。在這明艷的春光中，詩人能做的只有“矮紙斜行閑作草”。因?yàn)樾∮瓿蹯V，所以說“晴窗”，“細(xì)乳戲分茶”指的是品茶或玩茶道。無事而作草書，晴窗下品著清茗，表面上看是閑適恬靜的境界，然而在這背后，卻蘊(yùn)藏了詩人無限的感慨與牢騷。

尾聯(lián)道出了詩人羈旅風(fēng)霜之苦，又寓有京中惡濁，久居為其所化的意思。詩人應(yīng)召入京，卻只匆匆一過，便拂袖而去，這里反用其意，其實(shí)是自我解嘲。

茶馬古道

茶馬古道起源于唐宋時期的“茶馬互市”。因康藏屬高寒地區(qū)，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶類、酥油、牛羊肉是藏民的主食。在高寒地區(qū)，需要攝入含熱量高的脂肪，但沒有蔬菜，糌粑又燥熱，過多的脂肪在人體內(nèi)不易分解，而茶葉既能分解脂肪，又防止燥熱。故藏民在長期的生活中，養(yǎng)成了喝酥油茶的高原生活習(xí)慣，但藏區(qū)不產(chǎn)茶。而在內(nèi)地，民間役使和軍隊(duì)征戰(zhàn)都需要大量的騾馬，但供不應(yīng)求，而藏區(qū)和川、滇邊地卻產(chǎn)良馬。于是，具有互補(bǔ)性的茶和馬的交易便應(yīng)運(yùn)而生。

這樣，藏區(qū)和川、滇邊地出產(chǎn)的騾馬、毛皮、藥材等和川滇及內(nèi)地出產(chǎn)的茶葉、布匹、鹽和日用器皿等等，在橫斷山區(qū)的高山深谷間南來北往，并隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而日趨繁榮，形成一條延續(xù)至今的“茶馬古道”。

飲茶趣談

1.郭沫若青年時代就喜歡飲茶，而且是品茶行家，對中國名茶的色、香、味、形及歷史典故都非常熟悉。1964年，他到湖南長沙，品高橋茶葉試驗(yàn)站新制的茶時，大為贊賞，對其色、香、味、功效等給予了高度評價(jià)。

2.當(dāng)代文學(xué)家老舍是位飲茶迷，研究茶文化，深得飲茶真趣。他曾說過一段精辟的話：“喝茶本身是一門藝術(shù)。本來中國人是喝茶的祖先，可現(xiàn)在在喝茶藝術(shù)方面，日本人卻走在我們前面了。”為促進(jìn)我國茶文化發(fā)展，老舍以清茶為伴，文思如泉，創(chuàng)作《茶館》，通過對舊北京大裕茶館的興衰際遇，反映從戊戌變法到抗戰(zhàn)勝利后50多年的社會變遷，成為飲茶文學(xué)的名作，轟動一時。

茶中百味

人生如茶，既有淡淡的愁苦，亦有不盡的甘甜。然而，不管茶味有過怎樣的甘甜或苦澀，最終必然會歸于平淡。

品茶需要心靜，用碗不行，即便是精雕細(xì)琢的白瓷小碗，也要傷了茶的雅致——紫砂壺，玉竹盤，古色或透明杯具，在小園香徑，等燕子歸來、落紅輕墜的時節(jié)，沐衣彈冠，心怡神閑……

然后，靜坐品茗?？梢灾v些清淡的笑話，可以談些凝重的歷史，可以沉思默想，也可以把平淡生活中的瑣瑣碎碎，在茶香彌漫里，過濾成淡而有味的趣聞。當(dāng)然，也可以在午睡剛起、無精打采的時候，在夏日綠蔭下，沏一壺茶，靜坐在夕陽下、石臺上，沉思，發(fā)呆，在茶香里，讓睡思漸漸退去，如同晨霧，徐徐散盡。此時，你全身舒展，神清氣爽，就像緊縮的葉片，在清水中云卷云舒；又似閑庭漫步——舒展的葉片，在杯里，悠悠旋轉(zhuǎn)……

與其說，我們是在尋一處品茶的環(huán)境，不如說，我們是在尋一處心靈的港灣——讓靈魂如縷縷茶香，隨煙輕揚(yáng)，從疲倦之軀裊裊升騰；與其說，我們都在尋一種茶里滋味，不如說，我們都在尋一處有古典風(fēng)韻的情懷，尋心靈的皈依之地，可茶香飄來，卻又散去。

（作者趙曉瓊，節(jié)選自《茶里沉思》）

仔細(xì)閱讀選段，你認(rèn)為茶與人生究竟有著怎樣的關(guān)聯(lián)？所謂品茶，品味的又是哪一種情懷？