文/陳以意 任志華*

〔1 健荷（上海）牧業(yè)科技有限公司；2 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)〕

熱應(yīng)激會造成奶牛泌乳、繁殖、免疫、消化等多系統(tǒng)功能下調(diào)，導(dǎo)致采食量下降10%～40%，產(chǎn)奶量下降15%～40%，給奶牛場帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失，所以熱應(yīng)激防控工作的開展需要一系列正確方法的指導(dǎo)。正確認(rèn)知奶牛熱應(yīng)激是進(jìn)行有效防控工作的前提，本文著重強(qiáng)調(diào)了“體感溫度”概念，其涉及的溫度、濕度、風(fēng)速、輻射四點均會影響到奶牛真實環(huán)境中感受到的溫度舒適情況，而在奶牛場生產(chǎn)中需要針對這四點及其造成的影響，在環(huán)境管理、日糧飼喂上進(jìn)行工作方法上的完善。

1 熱應(yīng)激再認(rèn)知——點之精微

對于熱應(yīng)激防控的著眼點，多是圍繞在“熱”字上，但“熱”字下面有“四點”；僅聚焦于環(huán)境溫度這一點不能夠真切地反映奶牛感受到的溫度舒適情況，尤其是在南方地區(qū)，高濕度的“悶熱環(huán)境”也是嚴(yán)重影響奶牛舒適體驗的一項因素，所以通常會借用溫濕度指數(shù)（THI）進(jìn)行奶牛熱應(yīng)激狀況的評估。但環(huán)境溫度和環(huán)境濕度只是牛舍環(huán)境下的兩個感受點，而不能全面概括奶?！皺C(jī)體”所感受到的影響因素，如太陽輻射或者曝曬下的地面、牛舍等都給奶牛源源不斷地帶來了輻射熱量；風(fēng)速有無或大小的差異也讓牛只在熱應(yīng)激環(huán)境下的生理表現(xiàn)差異巨大，因此使用“體感溫度”概念能更好詮釋影響奶牛熱應(yīng)激狀況的因素，即由溫度、濕度、輻射、風(fēng)速四點構(gòu)成的體感溫度，可以作為評價環(huán)境管理工作成效的4 個基本支撐點。

以表1為例，可以看到相同溫度、濕度條件下，不同風(fēng)速造成的體感溫度差異。但目前在奶牛上還缺乏全面考慮四項因素的體感溫度對照表。這里有必要明確下體感溫度的描述公式，即Tg=Ta+Tr+Tu-Tv,其中，Tg為體感溫度；Ta為氣溫（干球溫度）；Tr為輻射作用對體感溫度的修正；Tu為濕度對體感溫度的修正；Tv為風(fēng)速對體感溫度的修正。實際熱應(yīng)激防控中，可以據(jù)此對氣溫、輻射、濕度進(jìn)行減小調(diào)節(jié)，對風(fēng)速進(jìn)行加大調(diào)節(jié)。

2 熱應(yīng)激防控的流程管理——線之標(biāo)準(zhǔn)

知道了“熱”點的四個分解維度，對應(yīng)的措施是在各個維度上進(jìn)行逆向思考，哪些做法可以讓熱應(yīng)激防控效果更好？這常常需要硬件完善和流程優(yōu)化。舉例，為降低環(huán)境溫度，可以使用噴霧，這在低濕度地區(qū)效果好，適合在管理較好的牛臥床上使用；水簾同噴霧，也是利用水的蒸發(fā)吸熱進(jìn)行環(huán)境降溫，這不要求水溫過低，原因在于液態(tài)水溫高時水汽蒸發(fā)得更快；噴淋是要水充分接觸牛體皮膚，該過程不僅有蒸發(fā)散熱，還有傳導(dǎo)散熱過程，這時水溫低些更好。為提高牛體接觸到的風(fēng)速，可以在風(fēng)扇數(shù)量、高度、角度上進(jìn)行控制，以使得風(fēng)速最大化，加導(dǎo)風(fēng)板，促進(jìn)氣流（氣壓差）形成，效果更佳。

表1 體感溫度的鑒別方法

對于降低濕度，風(fēng)扇的使用也可以促進(jìn)牛舍內(nèi)外水氣分子擴(kuò)散而降低濕度的效果，通常風(fēng)扇的配置、檢修、安裝和使用非常重要，要注意以下四點：（1）待擠廳、采食通道、臥床都需要配置風(fēng)扇；（2）末端空氣流動速度為2.8 m/s以上，待擠廳風(fēng)速大于4.0 m/s。（3）風(fēng)扇安裝指南：以牛不能碰觸到，最大程度讓躺臥、采食的牛體吹到風(fēng)為宜；傾斜角度25～32°，安置高度2.1～2.3 m處。（4）風(fēng)扇的灰塵會大幅度降低風(fēng)速以及增大耗電量，最高影響可達(dá)40%。

為降低環(huán)境熱輻射，牛舍頂棚建設(shè)高度更高，棚頂夾層有隔熱材料，對牛舍導(dǎo)光板進(jìn)行遮擋，奶牛場種樹遮蔭，牛舍前后搭建遮陽網(wǎng)，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：（1）材質(zhì)，一定是不透光的；使用能提供整塊陰涼的材料或者大于90%陰涼的材料，可以考慮帆布；（2）方向，多數(shù)是牛舍屋頂?shù)难由旆较?，最大程度減少太陽直射牛舍周邊地面，尤其是避免牛舍前后水泥地面在陽光下的曝露；（3）高度，飼喂區(qū)遮陰為6～10 m寬，3.6～4.8 m高，面積為每頭牛5～6 m2；不要忽視運(yùn)動場的水槽遮陰。

使用“風(fēng)扇+噴淋”的組合效果可達(dá)到改變溫度、風(fēng)速、濕度的作用。在牛舍屋頂上進(jìn)行噴淋，可以起到改變牛舍輻射、溫度、濕度的效果，影響牛舍的小氣候，各項做法的組合效應(yīng)往往是1+1+1＞3。

3 熱應(yīng)激防控的場景管理——面之統(tǒng)籌

不同的方法流程都是在奶牛場有限的時間、空間操作平面下進(jìn)行，所以要協(xié)調(diào)資源。上文羅列的做法，奶牛場進(jìn)行方案和流程選擇時要結(jié)合自身實際情況，像牛舍頂棚輻射強(qiáng)的情況下進(jìn)行屋頂噴淋效果會相對明顯，還要考慮牛場是否具有屋頂噴淋水和牛舍噴淋水的“雨污分離”條件，污水的處理能力如何等因素，在早中晚抗熱應(yīng)激措施上有所區(qū)別，在不同牛群間，因牛只階段、密度不同、排水能力不同，也要在風(fēng)扇、噴淋等配置條件上有區(qū)別。奶牛場要依據(jù)自身條件，進(jìn)行現(xiàn)實場景管理的統(tǒng)籌、優(yōu)化。

表2 遮陰和噴淋對減緩奶牛熱應(yīng)激的對比試驗

注意各牛群防暑降溫的重要次序依次遞減如下：待擠廳、干奶/圍產(chǎn)牛舍、產(chǎn)房、新產(chǎn)牛舍、高產(chǎn)牛舍、低產(chǎn)牛舍、擠奶通道。以夏季美國佛羅里達(dá)奶牛場為例，對4頭體重300 kg的荷斯坦奶牛，進(jìn)行21 天遮陰和噴淋的對比試驗的結(jié)果表明，遮陰比噴淋收益更大（表2），所以這要求奶牛場管理者在生產(chǎn)中能夠更好的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)各項資源要素。

4 熱應(yīng)激防控的系統(tǒng)管理——體之均衡

上文主要關(guān)注了奶牛體外環(huán)境的影響，其實牛體內(nèi)的生理也在熱應(yīng)激情況下發(fā)生了一系列變化，目之所不及的地方，像奶牛機(jī)體血液分布狀態(tài)、激素分泌狀態(tài)、礦物質(zhì)排泄?fàn)顟B(tài)、瘤胃和腸道生理等也同步遭受了熱應(yīng)激乃至熱傷害，要避免產(chǎn)奶、消化、繁殖、免疫等內(nèi)在系統(tǒng)的失控而導(dǎo)致疾病乃至死亡的發(fā)生，通常對機(jī)體的內(nèi)在調(diào)理是通過日糧飼喂進(jìn)行調(diào)節(jié)。奶牛經(jīng)歷熱應(yīng)激后，常常在天氣涼爽后也要5～10 天才能恢復(fù)到原來的采食量，此外生產(chǎn)中也會發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激的負(fù)效應(yīng)常延續(xù)到秋后數(shù)月，目前研究發(fā)現(xiàn)，這與血液流向體表，導(dǎo)致腸道缺血，造成腸道細(xì)胞萎縮、氧化應(yīng)激，更新速度變慢，導(dǎo)致腸漏發(fā)生存在密切的關(guān)系；另一方面，此時腸道中的內(nèi)毒素也會進(jìn)入血液，激活免疫系統(tǒng)，消耗了大量葡萄糖，導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降等一系列反應(yīng)。此外，熱應(yīng)激還可以影響瘤胃的健康，進(jìn)而導(dǎo)致其它疾病，如瘤胃酸中毒、蹄葉炎、低乳脂率和低酸度奶、呼吸性堿中毒等。針對熱應(yīng)激情況下的日糧調(diào)整方案可以通過以下幾項措施進(jìn)行完善。

4.1 TM R日糧的制作

要最大限度地減少日糧的變化，穩(wěn)定TMR加工質(zhì)量和顆粒度，避免奶牛出現(xiàn)日糧變動應(yīng)激；可適當(dāng)提高日糧水分的含量，但含水量不要超過55%；青貯取用平面要整齊，隨用隨取，盡可能減少二次發(fā)酵；啤酒糟使用也要確保新鮮，定期檢測水分含量；減少TMR日糧的發(fā)酵，可使用保鮮劑（如雙乙酸鈉，且有一定乳脂提升效果，但奶牛瘤胃健康是其使用的前提）。

4.2 營養(yǎng)濃度的調(diào)整

密切關(guān)注奶牛干物質(zhì)采食量變化，對于非熱應(yīng)激時精粗比或NDF處于臨界水平的日糧，不要增加精料用量（避免瘤胃酸中毒和熱應(yīng)激的危害疊加）。使用優(yōu)質(zhì)粗飼料進(jìn)行飼喂，保證瘤胃健康，減少奶牛瘤胃的熱增耗，這對提升熱應(yīng)激期間干物質(zhì)采食量，提升奶指標(biāo)有益，可適當(dāng)增加棉籽、甜菜顆粒等副料的用量?？商岣呷占Z整體營養(yǎng)濃度，適當(dāng)增加脂肪粉用量（建議日糧中的總脂肪含量通常不要超過6%），減少各類蛋白質(zhì)、能量等不高的精料（如麩皮）等的用量，適當(dāng)增加膨化大豆、棉籽的用量。在日糧能量滿足機(jī)體需要的情況下，補(bǔ)充過瘤胃蛋氨酸、過瘤胃賴氨酸可有助于乳蛋白含量、產(chǎn)奶量的提升。

4.3 礦物質(zhì)元素、維生素的補(bǔ)充

應(yīng)注意鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)元素的加量補(bǔ)充（使用硫酸鉀鎂效果較好，相比氯化鉀適口性更好，而碳酸鉀遇水產(chǎn)熱，日糧鉀控制在1.5%以上，鎂控制在0.35%以上，鈉控制在0.45%以上，鈣控制在0.9%以上，日糧陰陽離子差（DCAD）達(dá)到約+300 meq/kg干物質(zhì)），以彌補(bǔ)奶牛喘氣、流汗丟失的礦物質(zhì)，增進(jìn)奶牛食欲，調(diào)節(jié)體液酸堿平衡，減少牛只流產(chǎn)，改善繁殖性能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。小蘇打用量可提升至200～250 g/頭·天。熱應(yīng)激期間奶牛站立起臥次數(shù)增加，牛舍環(huán)境潮濕，蹄部負(fù)擔(dān)加大，蹄病、乳房炎會多發(fā)。使用有機(jī)微量元素（有機(jī)銅、鋅、錳、硒等）有助于蹄部、乳頭部位角蛋白生成、抵抗機(jī)體氧化應(yīng)激、提升機(jī)體免疫力，鉻可以提高機(jī)體對胰島素的敏感性，增加葡萄糖利用率，可提升機(jī)體對熱應(yīng)激的抵抗能力；維生素A、維生素E也可起到抗氧化，提升免疫力的效果，在熱應(yīng)激情況下用量可以提高20%～30%，對奶牛起到更好的健康保護(hù)作用。