王文 黃志金

摘要：分析了孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，指出其存在的問題，為孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)化加速發(fā)展提出了思路和對策。

關(guān)鍵詞：糯稻；麻糖；米酒；產(chǎn)業(yè)化

中圖分類號(hào)：S511.2+3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2018）17-0123-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.17.031 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Abstract： The development status of Xiaogan glutinous rice industry was analyzed，the existing problems were pointed out，and some ideas and countermeasures were put forward for accelerating the development of Xiaogan glutinous rice industrialization.

Key words： glutinous rice； Matang； rice wine； industrialization

孝感市是糯稻優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，種植糯稻歷史悠久，種植規(guī)模大，深加工產(chǎn)業(yè)鏈條長，具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。全市糯稻面積達(dá)4萬hm2，占全國秈糯稻的20%，占全國秈、粳糯稻總面積的10%，其規(guī)模在全國地市州中占第一位。孝感市委、市政府高度重視糯稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在2017年《關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的實(shí)施意見》中明確提出，要打造“香、糯、粳”三個(gè)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)園，糯稻標(biāo)準(zhǔn)化訂單生產(chǎn)面積達(dá)百萬畝以上。糯稻產(chǎn)業(yè)是孝感市農(nóng)業(yè)穩(wěn)定的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的重要來源。為了保護(hù)糯稻生產(chǎn)優(yōu)勢，滿足市場需求，增加農(nóng)民收入，提高社會(huì)效益，孝感市積極將本市建成“糯米之鄉(xiāng)”，這對加快孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要意義。

1 孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1.1 經(jīng)濟(jì)效益好，農(nóng)民種植積極性較高

近幾年，由于糯稻市場價(jià)格持續(xù)走高，孝感市農(nóng)民種植糯稻積極性持續(xù)走高，種植面積不擴(kuò)大。2016年糯稻平均收購價(jià)3元/kg，珍珠糯谷達(dá)到3.3元/kg，分別比普通雜交稻市場收購價(jià)高0.24和0.84元/kg。每噸比秈稻收購價(jià)格高出320元以上。從經(jīng)濟(jì)效益看，每公頃糯稻收入高出中秈稻3 000～4 500元。從種植規(guī)?？?，孝感孝感市種植面積已由2000年2.33萬hm2發(fā)展到2016年5.07萬hm2，且種植規(guī)模仍有擴(kuò)大的趨勢。良好的市場行情、較高的經(jīng)濟(jì)效益拉動(dòng)了農(nóng)民種植糯稻的積極性。

1.2 品種資源豐富，推廣潛力大

近幾年來，隨著孝感市糯稻種植面積的不斷擴(kuò)大，孝感市通過引進(jìn)、試驗(yàn)示范，篩選出20多個(gè)早、中、晚相配套的糯稻品種適合孝感市栽培種植。如孝早糯08、華早糯103、珍珠糯、鄂糯7號(hào)、鄂糯9號(hào)、特糯2072、紅糯1號(hào)、鄂糯10號(hào)等。

1.3 加工能力強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)格局大

全市糯米加工企業(yè)有100余家。其中規(guī)模較大、實(shí)力較強(qiáng)的加工企業(yè)有應(yīng)城市豪豐米業(yè)有限公司，孝南區(qū)春暉、朱湖富饒米業(yè)有限公司，云夢縣三崗米業(yè)有限公司等。全市糯米深加工企業(yè)有60多家，較知名的企業(yè)有孝感麻糖米酒股份有限公司、孝感正團(tuán)麻糖米酒有限公司，應(yīng)城市現(xiàn)有湖北豪豐米業(yè)有限公司、湖北豐江米業(yè)有限公司、湖北瑞琪糧食有限公司等，已初步形成糯稻產(chǎn)、加、銷一體化的產(chǎn)業(yè)化格局，成為全國最大的糯米集散地。

1.3 糯米銷路暢，市場前景廣闊

糯稻商品率高，產(chǎn)業(yè)鏈長，營養(yǎng)豐富，以糯米為原料加工的食品、飲品種類多，還具有食療作用，銷路暢、市場前景好。據(jù)統(tǒng)計(jì)，孝感糯稻種植面積5.07萬hm2，總產(chǎn)40萬t左右，孝感麻糖、米酒常年轉(zhuǎn)化19.5萬t，外銷“五糧液”、“茅臺(tái)酒”、“古越龍山”黃酒、鎮(zhèn)江香醋、嘉興棕子等生產(chǎn)廠家在30萬t左右，常年缺口在10萬t以上。多年來，孝感市很多加工企業(yè)在周邊的武漢市黃陂區(qū)、新洲區(qū)、隨州市設(shè)點(diǎn)收購糯稻，以滿足外銷需求。

2 孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小

一是糯稻生產(chǎn)結(jié)構(gòu)單一。孝感市糯稻以中秈糯為主，早秈糯和粳糯很少，市場供應(yīng)出現(xiàn)“短板”；二是沒有主推品種，農(nóng)民種植品種多、亂、雜，不利于收購、儲(chǔ)存和加工；三是產(chǎn)業(yè)鏈條不長，目前加工只停留在出米、做米酒等初級加工層面，產(chǎn)業(yè)附加值不高；四是缺少品牌，無大型企業(yè)帶動(dòng)，企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠，市場認(rèn)可度、消費(fèi)者知曉率偏低，品牌影響力小。

2.2 缺乏技術(shù)創(chuàng)新

①主創(chuàng)力不夠。孝感市本地選育的適應(yīng)本地的糯稻品種少。②主導(dǎo)品種不多。目前孝感市栽培的糯稻品種多達(dá)30余個(gè)，基本全部是引進(jìn)的品種，高產(chǎn)不優(yōu)質(zhì)、優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)的問題十分突出，不能形成規(guī)模效應(yīng)。③栽培技術(shù)落后。在糯稻生產(chǎn)良種良法配套不夠，農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合不深。④企業(yè)加工工藝落后。企業(yè)研發(fā)投入嚴(yán)重不足，主要企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化程度不高，企業(yè)缺乏活力和發(fā)展后勁。

2.3 企業(yè)產(chǎn)能不足

孝感糯稻種植面積5.07萬hm2，總產(chǎn)40萬t左右，而孝感市最大的產(chǎn)能30萬t左右，產(chǎn)能嚴(yán)重不足。主要原因：一是農(nóng)業(yè)企業(yè)投資大，鏈條長，效益低，收益慢；二是企業(yè)基礎(chǔ)差、底子薄，好多都是白手起家；三是企業(yè)融資難，貸款手續(xù)復(fù)雜，辦理時(shí)間較長；四是經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)大，企業(yè)壓力大。

3 進(jìn)一步推動(dòng)糯稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路和對策

孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以資源為基礎(chǔ)，以市場為導(dǎo)向，以科技為支撐，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為主題，以提高糯稻生產(chǎn)的區(qū)域化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化為尺度，以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全為目標(biāo)，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為紐帶，培育品牌，創(chuàng)建名牌，做大做強(qiáng)做優(yōu)孝感市糯稻產(chǎn)業(yè)助推農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，助力精準(zhǔn)扶貧。

3.1 抓好規(guī)劃布局，構(gòu)建區(qū)域特色

分析孝感市各地的氣候條件、經(jīng)濟(jì)條件、地理?xiàng)l件、生態(tài)環(huán)境及病蟲發(fā)生情況，制定糯稻生態(tài)區(qū)劃，明確各地區(qū)對糯稻品種的特殊要求。通過區(qū)劃引導(dǎo)調(diào)整，形成各具特色、又有一定規(guī)模的區(qū)域布局結(jié)構(gòu)，由這些區(qū)域規(guī)模、特色構(gòu)成全市的糯稻板塊優(yōu)勢。根據(jù)地域和氣候條件，孝感糯稻應(yīng)規(guī)劃三個(gè)區(qū)。一是應(yīng)城糯稻產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)規(guī)劃區(qū)，包括楊河、田店、三合、楊嶺、陳河、義和、黃灘等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。該區(qū)域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，四季變化明顯，雨熱高峰同季出現(xiàn)，雨水充沛，無霜期長，常年種植糯稻2萬hm2，生產(chǎn)的糯谷主要是豐產(chǎn)型的，為釀酒企業(yè)供應(yīng)。二是南部平原糯稻產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)規(guī)劃區(qū)，包括孝南的朱湖、三汊鎮(zhèn)、臥龍鄉(xiāng)、東山頭原種場、祝站鎮(zhèn)、毛陳，云夢的下辛店等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），常年種植面積1.67萬hm2左右。該區(qū)域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)區(qū)大陸性氣候，土壤成土母質(zhì)以第四紀(jì)松散沉積物、河湖沖沉積物為主。該區(qū)生產(chǎn)的糯谷主要是優(yōu)質(zhì)型的，為孝感麻糖、米酒專用糯米供應(yīng)。三是安陸糯稻產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)規(guī)劃區(qū)，在雷公、棠棣、辛榨、木梓、南城、伏水、煙店、接官、李店、陳店等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。該區(qū)域?qū)儆诒眮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，氣候特征為春秋短、冬夏長，四季分明，夏季炎熱多雨。是孝感市東部重要的糯稻生產(chǎn)基地，種植的糯谷品種是豐產(chǎn)型的，一般都是釀酒業(yè)訂單生產(chǎn)。

3.2 調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，科學(xué)確定主推品種

當(dāng)前在孝感市推廣應(yīng)用的糯稻品種有幾十個(gè)，這么多的品種讓農(nóng)民無所適從。因此，從品種管理和技術(shù)的角度分析，應(yīng)對這些品種進(jìn)行一次系統(tǒng)篩選，再在各個(gè)縣（市、區(qū)）進(jìn)行適應(yīng)性和豐產(chǎn)性鑒定，為區(qū)域布局提供科學(xué)的依據(jù)。當(dāng)前，孝感市糯稻產(chǎn)所應(yīng)用的糯稻品種主要有兩類，一類是常規(guī)秈型糯稻，如珍糯、鄂糯7號(hào)、9號(hào)、鄂糯10號(hào)、揚(yáng)輔糯四號(hào)等，它們存在優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)或者糯性不強(qiáng)、產(chǎn)量不高不穩(wěn)、抗逆性差等弱點(diǎn)。另一類是常規(guī)粳糯型品種，如鄂糯8號(hào)等，只適合作雙季稻生產(chǎn)，且市場潛力有限。針對目前市場需求，應(yīng)該篩選出糙率≥77.0%，整精米率≥54.0%，直鏈淀粉（干基）≤2.0%，食味品質(zhì)≥7分，雜質(zhì)≤1.0%的糯稻品種進(jìn)行連片種植，科學(xué)謀劃，合理確定區(qū)域主推品種。

3.3 大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

發(fā)展糯稻產(chǎn)業(yè)化要高度重視農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系和推廣體系建設(shè)。要把糯稻優(yōu)質(zhì)、高效、綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)作為研究推廣的重點(diǎn)，農(nóng)業(yè)科技推廣部門和科研單位要加強(qiáng)科技創(chuàng)新與引進(jìn)吸收轉(zhuǎn)化，制定出各主推品種的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程。農(nóng)業(yè)科技推廣部門通過實(shí)施陽光工程、職業(yè)新型農(nóng)民培訓(xùn)等，把糯稻優(yōu)質(zhì)、高效、綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)普及到人，落實(shí)到田，推廣到戶。應(yīng)該在區(qū)域劃分和確定該區(qū)域主推品種的基礎(chǔ)上進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)組裝，包括塑料盤育秧、機(jī)插、輕減栽培技術(shù)、無公害化栽培技術(shù)和直播高產(chǎn)栽培技術(shù)研究等。

3.4 發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高農(nóng)業(yè)組織化程度

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是通過龍頭企業(yè)或中介組織的有效經(jīng)營管理活動(dòng)，把大市場與千家萬戶小農(nóng)生產(chǎn)連接起來的一種有效方式。發(fā)展糯稻產(chǎn)業(yè)化，強(qiáng)化產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)，能夠有效提高發(fā)展產(chǎn)業(yè)化所需的各種組織化程度。①加快優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶和優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)；②支持龍頭企業(yè)投資發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地；③大力發(fā)展各類農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)民專業(yè)合作社，提高農(nóng)民群眾發(fā)展生產(chǎn)、進(jìn)入市場的組織化程度；④組織成立基層糯米生產(chǎn)協(xié)會(huì)，協(xié)助信息的收集和與外界的聯(lián)絡(luò)和協(xié)商，如孝感市糯米生產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社，糯米協(xié)會(huì)等；⑤扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)村綜合改革，穩(wěn)定完善以家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制為基礎(chǔ)的農(nóng)村基本經(jīng)營制度，建立健全土地承包經(jīng)營權(quán)流轉(zhuǎn)市場，按照依法自愿有償原則，鼓勵(lì)農(nóng)民以轉(zhuǎn)包、出租、互換、轉(zhuǎn)讓、股份合作等形式流轉(zhuǎn)土地承包經(jīng)營權(quán)，發(fā)展規(guī)模經(jīng)營。

3.5 增強(qiáng)品牌意識(shí)，培育精品名牌

品牌的市場占有率、認(rèn)知度是衡量一個(gè)地區(qū)一個(gè)產(chǎn)業(yè)一個(gè)企業(yè)科技含量及其產(chǎn)品市場競爭力的重要指標(biāo)。市場占有率高，社會(huì)認(rèn)知度高，質(zhì)量、信譽(yù)高就能出名牌。孝感市糯稻加工的企業(yè)很多，但名牌產(chǎn)品不多。要從生產(chǎn)入手，建立起無公害、綠色，有機(jī)糯谷生產(chǎn)基地，生產(chǎn)出各具特色、無公害、綠色、有機(jī)系列產(chǎn)品。加大品牌營銷力度，抓住機(jī)遇，做好宣傳，擴(kuò)大影響，爭創(chuàng)名牌產(chǎn)品。目前孝感市有朱湖牌、豪豐牌糯米在全國享有較高的知名度。

3.6 抓好示范樣板，樹立發(fā)展典型

糯稻產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)是糯稻生產(chǎn)方式的大變革，由過去的重個(gè)體生產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)為重眾體生產(chǎn)組織與生產(chǎn)技術(shù)并重。需要政、事、企共同參與，需要政府、龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門密切配合?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)，用事實(shí)說話，用典型引路，利用各種媒體進(jìn)行宣傳報(bào)導(dǎo)，大力營造發(fā)展糯稻產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的輿論氛圍。

3.7 加大政策扶持力度，促進(jìn)糯稻生產(chǎn)健康發(fā)展

要充分發(fā)揮好中央糧食直補(bǔ)、良種補(bǔ)貼、生資綜合補(bǔ)貼的調(diào)節(jié)作用，促進(jìn)和鼓勵(lì)糯稻生產(chǎn)向區(qū)域連片、板塊集中方向發(fā)展。要爭取產(chǎn)業(yè)化資金，增加收儲(chǔ)貸款，扶持相關(guān)龍頭企業(yè)，加大輻射帶動(dòng)作用。要將糯稻納入到保底價(jià)收購的范疇，防止大起大落，促進(jìn)孝感市糯稻持續(xù)健康發(fā)展。

3.8 結(jié)合精準(zhǔn)扶貧政策，通過糯稻產(chǎn)業(yè)助力扶貧

優(yōu)質(zhì)糯稻價(jià)格比普遍稻米價(jià)格高出60%～70%，普及推廣應(yīng)用綠色標(biāo)準(zhǔn)化糯稻生產(chǎn)技術(shù)將使種植區(qū)域群眾科技水平提高一個(gè)檔次，單位面積的產(chǎn)出效益將有較大幅度提高，有利于農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。在糯稻產(chǎn)區(qū)鼓勵(lì)貧困戶種植糯稻，在種子、技術(shù)上給予支持，讓他們通過勞動(dòng)獲得收入，爭取早日脫貧致富。

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