陳志敏 劉國華 蔡輝益 常文環(huán) 鄭愛娟 張 姝

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部生物飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，生物飼料開發(fā)國家工程研究中心，北京100081)

鋅是肉雞生長發(fā)育必需的微量營養(yǎng)元素，是目前確認(rèn)的15種必需微量元素中生理功能最多的一種元素。鋅不僅參與動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸、脂肪、碳水化合物和維生素以及微量元素等的代謝，而且與胰島素、胰高血糖素、前列腺素、促性腺激素等的活性有關(guān)，還在骨骼發(fā)育、生殖、免疫、凝血、生物膜穩(wěn)定和基因表達(dá)等生理機(jī)能中擔(dān)負(fù)重要角色。另外，鋅還是許多功能蛋白如金屬硫蛋白、核蛋白、受體等的組成成分，由于其在體內(nèi)廣泛的生理生化功能而被稱為“生命元素”。畜禽體內(nèi)鋅含量不足時(shí)，不僅影響生長發(fā)育，而且會(huì)引起代謝紊亂、免疫器官萎縮，從而導(dǎo)致免疫功能低下，易受細(xì)菌、病毒和真菌的侵入和感染。目前，在肉雞生產(chǎn)中鋅過量添加的現(xiàn)象比較普遍，其后果不僅無法改善肉雞的生長性能和健康狀況，反而會(huì)降低微量元素整體的利用率，造成微量元素資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染[1]。本試驗(yàn)旨在研究飼糧鋅水平對肉仔雞生長性能、屠宰性能、血清免疫指標(biāo)及鋅排放的影響，研究其在肉雞飼糧中的適宜添加量，為確定肉雞飼糧中鋅的添加限量提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

一水硫酸鋅(飼料級)，鋅含量35.5%，購自北京精準(zhǔn)動(dòng)物營養(yǎng)研究中心。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所南口試驗(yàn)基地進(jìn)行。選擇1日齡健康愛拔益加(AA)肉雞600只，隨機(jī)分為5個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞(公母各10只，分2籠飼養(yǎng))。各組分別飼喂飼糧鋅水平分別為30(基礎(chǔ)飼糧組)、60、90、120、150 mg/kg的試驗(yàn)飼糧。

基礎(chǔ)飼糧采用玉米-豆粕-雜粕型飼糧，制成顆粒飼料，基礎(chǔ)飼糧中鋅水平約為30 mg/kg，其組成及營養(yǎng)水平見表1。在基礎(chǔ)飼糧中分別以一水硫酸鋅形式添加30、60、90和120 mg/kg鋅，配制其他4種試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表2。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kg of diets：1～21日齡 1 to 21 days of age, VA 9 000 IU，VD31 000 IU，VE 20 mg，VK30.50 mg，VB12.0 mg，VB28 mg，VB63.5 mg，VB120.01 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 10 mg，煙酸 nicotinic acid 35 mg，葉酸 folic acid 0.55 mg，生物素 biotin 0.18 mg，Cu (as copper sulphate) 8 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 60 mg，Mn (as manganese sulfate) 80 mg，I (as calcium iodate) 0.7 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg；22～42日齡 22 to 42 days of age，VA 6 000 IU，VD3670 IU，VE 13.3 mg，VK30.33 mg，VB11.3 mg，VB25.3 mg，VB62.3 mg，VB120.007 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 6.7 mg，煙酸 nicotinic acid 23 mg，葉酸 folic acid 0.37 mg，生物素 biotin 0.12 mg，Cu (as copper sulphate) 8 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 60 mg，Mn (as manganese sulfate) 80 mg，I (as calcium iodate) 0.7 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg。

2)鋅為實(shí)測值，其余為計(jì)算值。Zn was a measured value, while the others were calculated values.

表2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.3 飼養(yǎng)管理

采用不銹鋼肉雞籠3層籠養(yǎng)，23 h光照，乳頭式飲水器供水，自由采食。雞舍溫度第1～3天為33 ℃，從第4天開始逐步降溫直至保持室溫。1日齡接種馬立克氏病、雞新城疫苗，21日齡飲水接種法氏囊病疫苗。雞舍衛(wèi)生按常規(guī)管理進(jìn)行。每天觀察試驗(yàn)雞的精神狀態(tài)、食欲及糞便情況，記錄死亡只數(shù)。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能指標(biāo)

于1、21和42日齡稱重、結(jié)料，以重復(fù)為單位計(jì)算生長前期(1～21日齡)、生長后期(22～42日齡)、生長全期(1～42日齡)的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)，計(jì)算生長全期的死淘率。

1.4.2 屠宰性能指標(biāo)

于21和42日齡，每重復(fù)隨機(jī)選取公雞和母雞各1只，放血屠宰，按《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T 823—2004)測定全凈膛率、半凈膛率、腿肌率、胸肌率和腹脂率。

1.4.3 免疫器官指數(shù)

于21和42日齡，每重復(fù)隨機(jī)選取公雞和母雞各1只，取脾臟、法氏囊、胸腺，測定重量，計(jì)算免疫器官指數(shù)。

免疫器官指數(shù)=免疫器官重量(g)/屠體重(kg)。

1.4.4 血清免疫指標(biāo)

于21和42日齡，每重復(fù)隨機(jī)選取公雞和母雞各1只，心臟采血，制備血清，采用血凝抑制試驗(yàn)法測定新城疫病毒抗體滴度，試驗(yàn)抗原、陰性血清和陽性血清均購自北京中海生物科技有限公司。采用日立7600全自動(dòng)生化分析儀測定血清免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白G(IgG)含量。

1.4.5 鋅表觀利用率

采用二氧化鈦指示劑法測定。各組飼糧二氧化鈦指示劑添加量為0.4%，并充分混勻，冷壓加工為顆粒飼糧待用。17～21日齡和37～42日齡，定時(shí)收集糞樣3 d，混合均勻，65 ℃烘干，測糞樣中鋅、二氧化鈦含量，計(jì)算鋅表觀利用率。計(jì)算公式如下：

鋅表觀利用率(%)=[1-(飼糧中二氧化鈦含量/ 糞樣中二氧化鈦含量)×(糞樣中鋅含量/ 飼糧中鋅含量)]×100。

1.4.6 飼糧和糞中鋅含量

樣品105 ℃干燥至恒重，空氣中回潮24 h。稱取一定量的飼糧和糞樣灰化12 h，如仍有炭粒則滴加濃硝酸使殘?jiān)鼭駶?，加熱烘干后再灰化至無炭粒?；曳钟名}酸溶解、標(biāo)定。以上標(biāo)定好的樣品用原子吸收分光光度計(jì)(日立公司Z-2000型)火焰法測定鋅含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 17.0軟件的單因素方差分析和一般線性模型(GLM)程序進(jìn)行雙因素方差分析，因子顯著性采用F檢驗(yàn)。對主效應(yīng)顯著的指標(biāo)進(jìn)行LSD多重比較。采用曲線估計(jì)(curve estimate)程序?qū)︼暭Z鋅水平(x)與有關(guān)的敏感指標(biāo)(y)進(jìn)行線性和二次模型回歸分析。P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧鋅水平的計(jì)算值與實(shí)測值

飼糧鋅水平的計(jì)算值與實(shí)測值見表3。由表可見，飼糧鋅水平的計(jì)算值與實(shí)測值基本一致。

2.2 飼糧鋅水平對肉雞生長性能的影響

飼糧鋅水平對肉雞生長性能的影響見表4、表5和表6。由表4可見，生長前期，90 mg/kg鋅水平組公雞的平均日增重和平均日采食量顯著高于基礎(chǔ)飼糧組和60 mg/kg鋅水平組(P<0.05)，各組公雞的料重比差異不顯著(P>0.05)。各組母雞的平均日增重、平均日采食量和料重比差異不顯著(P>0.05)。

表3 飼糧鋅水平的計(jì)算值與實(shí)測值

表4 飼糧鋅水平對1～21日齡肉雞生長性能的影響

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same column, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

由表5可見，生長后期，60、90、120、150 mg/kg鋅水平組公雞的平均日增重和平均日采食量顯著高于基礎(chǔ)飼糧組(P<0.05)，各組公雞的料重比差異不顯著(P>0.05)。各組母雞的平均日增重、平均日采食量和料重比差異不顯著(P>0.05)。

表5 飼糧鋅水平對22～42日齡肉雞生長性能的影響

由表6可見，生長全期，60、90、120、150 mg/kg鋅水平組公雞的平均日增重顯著高于基礎(chǔ)飼糧組(P<0.05)，各組母雞的平均日增重差異不顯著(P>0.05)。各組公雞和母雞的平均日采食量、料重比和死淘率均差異不顯著(P>0.05)。

肉雞各生長階段的平均日增重、平均日采食量、料重比與飼糧鋅水平之間均無顯著的線性或者二次曲線回歸關(guān)系(P>0.05)。

表6 飼糧鋅水平對1～42日齡肉雞生長性能的影響

續(xù)表6項(xiàng)目Items平均日增重ADG/g平均日采食量ADFI/g料重比F/G死淘率Mortality/%P值 P-value線性 Linear0.1190.1070.0980.211二次 Quadratic0.1460.2000.0870.146母 Female組別GroupsT156.49102.651.821.56T256.02101.991.820.18T355.51101.621.832.34T455.01101.111.841.56T556.04101.361.811.56SEM4.805.470.022.89P值 P-value線性 Linear0.6700.2170.1570.226二次 Quadratic0.7690.3280.2190.237主效應(yīng) Main effectP值 P-value水平 Level0.0560.2070.3190.325性別 Sex0.0070.0500.0600.216性別×水平 Sex×level 0.4360.8120.5640.771

2.3 飼糧鋅水平對肉雞免疫器官指數(shù)和屠宰性能的影響

飼糧鋅水平對肉雞免疫器官指數(shù)和屠宰性能的影響見表7和表8。由表可見，飼糧鋅水平對21和42日齡肉雞免疫器官指數(shù)和屠宰性能均無顯著影響(P>0.05)。肉雞21和42日齡免疫器官指數(shù)、屠宰性能與飼糧鋅水平之間無顯著的線性或者二次曲線回歸關(guān)系(P>0.05)。

2.4 飼糧鋅水平對肉雞血清免疫指標(biāo)的影響

飼糧鋅水平對肉雞血清免疫指標(biāo)的影響見表9。由表可見，各組肉雞21和42日齡血清IgA、IgM和IgG含量沒有表現(xiàn)出明顯規(guī)律性。公雞21日齡時(shí)，120、150 mg/kg鋅水平組血清抗體滴度顯著高于基礎(chǔ)飼糧組和60、90 mg/kg鋅水平組(P<0.05)；42日齡時(shí)，各組之間血清抗體滴度沒有顯著差異(P>0.05)。母雞21日齡時(shí)，各組之間血清抗體滴度沒有顯著差異(P>0.05)；42日齡時(shí)，120 mg/kg鋅水平組血清抗體滴度顯著高于其他各組(P<0.05)。

21日齡時(shí)，飼糧鋅水平(y)與公雞血清抗體滴度(x)有顯著的線性和二次回歸關(guān)系(P<0.05)，其回歸方程分別為y=0.008x+5.000 (R2=0.285)和y=0.000 079 4x2-0.002x+5.143 (R2=0.300)；二次回歸曲線分析當(dāng)飼糧鋅水平為42.59 mg/kg時(shí)，公雞血清抗體滴度最低。

42日齡時(shí)，飼糧鋅水平(y)與公雞血清IgA含量(x)有顯著的二次回歸關(guān)系(P<0.05)，其回歸方程為y=-0.000 075 9x2+0.011x+0.830 (R2=0.248)；二次回歸曲線分析當(dāng)飼糧鋅水平為102.44 mg/kg時(shí)，公雞血清IgA含量最高。

2.5 飼糧鋅水平對肉雞糞中鋅排放及鋅表觀利用率的影響

飼糧鋅水平對肉雞糞中鋅排放及鋅表觀利用率的影響見表10。由表可見，飼糧鋅水平對21和42日齡肉雞糞便鋅含量有顯著影響(P<0.05)，隨著飼糧鋅水平的提高，糞便鋅含量逐漸提高。不同生長階段糞便鋅含量也表現(xiàn)出差異，42日齡的糞便鋅含量明顯高于21日齡。

飼糧鋅水平對21和42日齡肉雞鋅表觀利用率有顯著影響(P<0.05)，隨著飼糧鋅水平增加，鋅表觀利用率呈增加趨勢，30 mg/kg鋅水平組21和42日齡鋅表觀利用率顯著低于90和150 mg/kg鋅水平組(P<0.05)。不同生長階段鋅表觀利用率也表現(xiàn)出差異，21日齡的鋅表觀利用率明顯高于42日齡。

表7 飼糧鋅水平對21日齡肉雞免疫器官指數(shù)和屠宰性能的影響

表8 飼糧鋅水平對42日齡肉雞免疫器官指數(shù)和屠宰性能的影響

表9 飼糧鋅水平對21和42日齡肉雞血清免疫指標(biāo)的影響

表10 飼糧鋅水平對21和42日齡肉雞糞便鋅含量及鋅表觀利用率的影響

3 討 論

3.1 飼糧鋅水平對肉雞生長性能和屠宰性能的影響

鋅在生物體內(nèi)的作用是通過多種含鋅酶來實(shí)現(xiàn)的，鋅參與多種代謝過程，包括糖類、脂類、蛋白質(zhì)與核酸的合成與降解，從而影響肉雞的生長性能。肉雞飼糧中添加鋅的效果不僅取決于基礎(chǔ)飼糧中的鋅水平，而且取決于雞的品種、性別及試驗(yàn)的時(shí)間、周期和鋅添加水平。本試驗(yàn)中，飼糧鋅水平對生長全期肉公雞平均日增重產(chǎn)生顯著影響，這與一些研究人員的結(jié)果相似。廖秀冬等[2]研究了飼糧鋅水平對肉雞生長性能和血清生理生化指標(biāo)的影響，建議22～42日齡的飼糧鋅需要量為65 mg/kg。王明發(fā)[3]報(bào)道，鋅添加水平對各階段的飼料轉(zhuǎn)化率沒有顯著影響，但顯著影響固始雞和AA肉雞的體增重。但是也有一些報(bào)道認(rèn)為鋅添加水平在一定范圍內(nèi)時(shí)不影響肉雞生長性能，Smith等[4]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞飼糧的鋅添加水平在34～181 mg/kg內(nèi)變化，未對肉雞的生長性能產(chǎn)生顯著影響。這種不敏感性可能源于基礎(chǔ)飼糧中微量元素的影響，因?yàn)槿怆u本身對微量元素的需要量比較少，試驗(yàn)所用基礎(chǔ)飼糧中的微量元素可能已經(jīng)可以滿足肉雞的生長需要，額外添加的微量元素對生長性能的改善效應(yīng)未得以體現(xiàn)。田佳等[5]報(bào)道，飼糧鋅水平在1～2倍NRC推薦量范圍時(shí)對22～42日齡肉雞的生長性能無顯著影響，糞便中鋅的排泄量均受飼糧中其他微量元素添加量的影響，飼糧鋅水平為38.23 mg/kg時(shí)，能夠滿足肉雞微量元素需要量，同時(shí)糞便中鋅排泄量最小。何霆等[6]研究指出，飼糧鋅水平為40～50 mg/kg時(shí)能夠滿足肉雞生長需要；陳克嶙等[7]研究了在玉米-多餅粕型飼糧(含30 mg/kg鋅)中添加0、40、80 mg/kg鋅對4～6周齡肉雞組織鋅含量、免疫器官發(fā)育和生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不補(bǔ)充鋅不影響肉雞體重和飼料轉(zhuǎn)化率，但腿異常率、羽毛生長不良率和死亡率較高，并影響一些消化器官和免疫器官的生長發(fā)育，補(bǔ)充40 mg/kg鋅可以改善上述不良情況，補(bǔ)充80 mg/kg鋅影響不顯著；綜合從營養(yǎng)消化生理和免疫角度而言，認(rèn)為在基礎(chǔ)飼糧中補(bǔ)充40 mg/kg鋅是適宜的。孫存孝等[8]通過添加不同水平鋅發(fā)現(xiàn)肉雞適宜鋅需要量為60 mg/kg，其試驗(yàn)中基礎(chǔ)飼糧鋅水平為30 mg/kg，鋅添加水平為30 mg/kg；閆素梅[9]研究飼糧鋅水平為47.51～87.61 mg/kg時(shí)，肝臟與脛骨鋅含量相對穩(wěn)定，生長性能、免疫機(jī)能較高，認(rèn)為鋅水平適宜；而繼續(xù)提高飼糧鋅水平時(shí)免疫機(jī)能較高，但肝臟與脛骨鋅含量下降，生長性能也下降，認(rèn)為鋅過量；當(dāng)飼糧鋅水平達(dá)到327.61 mg/kg 時(shí)，肝臟和脛骨鋅含量、生長性能、免疫機(jī)能均顯著降低，表明鋅嚴(yán)重過量；并指出確定肉仔雞鋅添加水平時(shí)，必須同時(shí)考慮基礎(chǔ)飼糧中的鋅水平，并綜合考慮生長性能、免疫功能及組織鋅代謝指標(biāo)。Wedekind等[10]觀察到當(dāng)飼糧鋅水平由10 mg/kg增加到30 mg/kg時(shí)提高了雛雞增重；Mohanna等[11]研究表明肉雞鋅需要量為40 mg/kg。張春善等[12]研究認(rèn)為，肉仔雞對鋅的需要量有階段性區(qū)別，前期添加320 mg/kg，后期添加80～120 mg/kg能獲得較好的生長性能和免疫功能，但其試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧錳水平較低(24.50 mg/kg，實(shí)測值)，可能對結(jié)果有影響。鋅對家禽屠宰性能的影響目前研究資料相對較少。本研究結(jié)果表明，各組肉雞的屠宰性能未表現(xiàn)出顯著差異，原因可能是基礎(chǔ)飼糧的鋅水平為30 mg/kg，再額外添加鋅對屠宰性能不能起到改善的作用。

3.2 飼糧鋅水平對肉雞血清免疫指標(biāo)的影響

血清免疫指標(biāo)有時(shí)也作為評定微量元素需要量的評定指標(biāo)，較高的免疫水平和健康狀況是獲得較高生長性能的重要前提。鋅是維持正常免疫細(xì)胞和其他免疫器官的重要元素。本試驗(yàn)中，飼糧鋅水平顯著影響肉雞的抗新城疫病毒血清抗體滴度，在飼糧鋅水平為90 mg/kg時(shí)，免疫功能最佳。Prasad等[13]研究顯示，鋅與免疫系統(tǒng)的發(fā)生、發(fā)育和免疫功能存在著密切的關(guān)系，鋅缺乏會(huì)引發(fā)動(dòng)物免疫功能下降，導(dǎo)致疾病的發(fā)生和生長限制。鋅主要從2方面影響動(dòng)物機(jī)體的免疫功能：一是鋅缺乏會(huì)直接引起機(jī)體內(nèi)免疫器官、免疫細(xì)胞等組織的損傷、改變或分化；二是通過影響機(jī)體內(nèi)其他組織的營養(yǎng)、生長和代謝間接改變免疫功能。鋅影響營養(yǎng)物質(zhì)的代謝和DNA、RNA的功能，必然也會(huì)作用于免疫器官及其細(xì)胞，從而改變機(jī)體免疫。此外，鋅與維生素A、維生素E、維生素C等在機(jī)體吸收代謝中關(guān)系密切，共同影響機(jī)體免疫。

張日俊等[14]研究報(bào)道，缺鋅組與對照組相比，肉雞血清馬立克(MDV)和新城疫的酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)(ELISA)效價(jià)明顯下降。Stahl等[15]報(bào)道，飼喂28、38、48、68、118 mg/kg不同鋅水平的飼糧，雞合成抗體的能力在28和118 mg/kg鋅水平較低，而在38～48 mg/kg鋅水平時(shí)最高，雛雞飼糧中鋅水平維持在38 mg/kg較為適宜，低于此水平，雛雞對綿羊紅細(xì)胞(SRBC)的抗體反應(yīng)減弱；當(dāng)飼糧鋅水平達(dá)150 mg/kg時(shí)，雛雞攝入體內(nèi)的鋅會(huì)過量，引起雛雞的邊緣性免疫抑制，但對其生長無影響。閆素梅[9]研究顯示，飼糧鋅水平在44.67～84.67 mg/kg內(nèi)，肉仔雞細(xì)胞免疫和體液免疫機(jī)能達(dá)到最佳狀態(tài)，飼糧鋅水平為4.67 mg/kg(鋅缺乏)或647.61 mg/kg(鋅過量)時(shí)，均顯著降低肉仔雞細(xì)胞免疫和體液免疫功能。崔恒敏等[16]報(bào)道，高鋅(超生理劑量)對胸腺等免疫器官是非常不利的，高鋅損害了胃黏膜并形成多發(fā)性潰瘍病，降低了雞的免疫力。同時(shí)認(rèn)為，動(dòng)物受感染時(shí)體內(nèi)鋅的重新調(diào)整，有助于機(jī)體抗御感染，肝臟對鋅攝取量增加，能使其機(jī)能更好，血液鋅含量減少，更有利于吞噬細(xì)胞抗菌作用。有些研究認(rèn)為免疫指標(biāo)同生長性能指標(biāo)一樣不是所謂的“敏感指標(biāo)”。如Stahl等[15]發(fā)現(xiàn)與飼喂鋅水平為37 mg/kg的基礎(chǔ)飼糧相比，飼喂鋅水平為103 mg/kg飼糧僅有提高雛雞植物血球凝集素滴定度的趨勢；而Mohanna等[17]發(fā)現(xiàn)低鋅飼糧并不影響雛雞的免疫反應(yīng)，并認(rèn)為相對于生長性能而言，免疫反應(yīng)可能對鋅的攝入量不敏感。

3.3 飼糧鋅水平對肉雞糞鋅排放及鋅表觀利用率的影響

微量元素超量排泄造成的環(huán)境污染已日益引起人們的關(guān)注，以微量元素降低排泄量為指標(biāo)的添加量或需要量的確定將會(huì)受到越來越多的關(guān)注[18-21]。本研究中，飼糧鋅水平顯著影響肉雞糞便鋅含量。袁建敏等[22]報(bào)道，肉雞飼糧中用20 mg/kg有機(jī)鋅代替等水平硫酸鋅后，風(fēng)干糞樣中鋅含量降低了3.05%；王明發(fā)[3]報(bào)道，與對照組相比，飼糧添加120 mg/kg鋅增加了鋅排出量335%(固始雞)和174%(AA肉雞)；肉雞不同的生長階段對鋅表觀利用率有極顯著的影響，表現(xiàn)為生長前期鋅表觀利用率最高，后期極顯著降低。這與本研究的結(jié)果相似。Dozier等[23]試驗(yàn)表明，飼糧以不同來源添加40～120 mg/kg的鋅不影響肉雞生長性能，但40 mg/kg添加水平相對于120 mg/kg使鋅的排出量降低了50%；以不同形式添加 4～12 mg/kg的銅也不影響生長性能，而銅的排出量卻降低了35%，因此認(rèn)為降低飼糧鋅、銅水平可以在不影響肉雞生長性能的情況下有力降低環(huán)境重金屬蓄積。Mohanna等[11]通過2個(gè)試驗(yàn)研究了含不同水平(20～190 mg/kg，基礎(chǔ)飼糧含20 mg/kg)和不同來源(無機(jī)vs.有機(jī))鋅對5～21日齡肉雞生長性能、機(jī)體鋅存留率、排泄量和免疫反應(yīng)的影響，結(jié)果表明飼糧鋅水平為45 mg/kg時(shí)足夠保證動(dòng)物獲得正常生長性能，而脛骨和血漿鋅含量隨飼糧鋅水平增加而線性增加，并在飼糧鋅水平為75 mg/kg時(shí)達(dá)到最大值，機(jī)體鋅含量在飼糧鋅水平為90 mg/kg時(shí)達(dá)到飽和；飼糧鋅水平對機(jī)體免疫反應(yīng)和血漿堿性磷酸酶活性沒有顯著影響；當(dāng)飼糧鋅水平從190 mg/kg降至65 mg/kg時(shí)，機(jī)體鋅的存留率從8%增加到20%，而排泄物中的鋅含量降低了75%；不同鋅源之間沒有差異。從而得出降低飼糧鋅水平是降低家禽鋅排污量和鋅潛在環(huán)境污染的有效營養(yǎng)措施。所以，能夠降低微量元素排泄量但不影響動(dòng)物生長性能的添加量是微量元素需要量評定的重要依據(jù)，在這一依據(jù)的指導(dǎo)下確定有效的評定指標(biāo)是目前亟待解決的關(guān)鍵問題。

4 結(jié) 論

① 飼糧適宜鋅水平能夠促進(jìn)肉雞生長，保持較好的免疫狀態(tài)，但是隨著飼糧鋅水平的提高，糞便鋅含量提高。

② 以平均日增重為衡量指標(biāo)，肉雞飼糧適宜的鋅水平為60 mg/kg。飼糧的鋅水平為120 mg/kg時(shí)能夠保持肉雞較好的免疫功能。