摘要：水稻作為我國(guó)三大主糧作物之一，其種植面積占糧食作物種植總面積的1/4，水稻的產(chǎn)量更是占糧食作物總產(chǎn)量的一半以上。通過(guò)選擇優(yōu)質(zhì)稻種、選擇恰當(dāng)?shù)挠缙诤筒逖矸绞?、科學(xué)施肥、科學(xué)灌溉、有效防治病蟲害，及時(shí)收獲對(duì)提高稻米品質(zhì)有著重要影響。本文以吉林省遼源市為例，闡述水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)產(chǎn)生的影響。

關(guān)鍵詞：水稻；栽培技術(shù)；稻米品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S511 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.18.005

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活方式不斷發(fā)生改變，更追求食物的質(zhì)量和口感。如何運(yùn)用現(xiàn)代水稻栽培新技術(shù)新措施提高水稻的品質(zhì)成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)種植的新問(wèn)題。本文從水稻選種、水稻種植、水稻田間管理、水稻收獲四個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，探討采取何種栽培技術(shù)措施以提高稻米品質(zhì)。

1 水稻選種

水稻種子質(zhì)量是稻米品質(zhì)的決定因素，一定要選擇優(yōu)質(zhì)稻種。一方面，由于不同水稻品種適應(yīng)的地理生態(tài)環(huán)境和氣候環(huán)境不同，因此，要依據(jù)當(dāng)?shù)胤N植區(qū)的地理生態(tài)環(huán)境和氣候環(huán)境選擇合適的水稻品種。地理生態(tài)環(huán)境包括海拔高度、當(dāng)?shù)鼐暥?、地貌特征和土壤肥沃度。氣候環(huán)境主要考慮當(dāng)?shù)氐臍鉁?、降水和光照時(shí)間。選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)卦耘嗟乃痉N植，以發(fā)揮優(yōu)良品種的優(yōu)勢(shì)。另一方面，要到正規(guī)農(nóng)產(chǎn)品商店購(gòu)買經(jīng)過(guò)國(guó)家或者省級(jí)農(nóng)產(chǎn)種子評(píng)審協(xié)會(huì)審定的優(yōu)質(zhì)水稻種子，以防購(gòu)買劣質(zhì)和假冒的水稻品種。

2 水稻種植

選擇恰當(dāng)?shù)挠缙诤筒逖矸绞?，?duì)提高稻米中蛋白質(zhì)和淀粉的含量具有至關(guān)重要的作用。

2.1 選擇恰當(dāng)?shù)挠缙?/p>

在100～180天的生長(zhǎng)過(guò)程中，水稻從幼苗長(zhǎng)到成熟大約需要60天，其余時(shí)間是影響水稻中蛋白質(zhì)和淀粉含量差異的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期。一般而言，選擇稍晚于正常播種時(shí)間和插秧時(shí)間種植的水稻，會(huì)降低水稻中淀粉含量，提高水稻品質(zhì)。但如果水稻播種時(shí)間和插秧時(shí)間太晚，會(huì)降低水稻生長(zhǎng)過(guò)程中的光照時(shí)長(zhǎng)和溫度，導(dǎo)致水稻中的粗蛋白含量不足，粘稠度不足，影響水稻的口感。因此，如何提高水稻中的淀粉和蛋白質(zhì)含量，選擇恰當(dāng)?shù)挠缙谥陵P(guān)重要。

2.2 選擇正確的插秧方式

在插秧時(shí)，如果水稻幼苗間距太小，水稻得不到充分的光照，就會(huì)影響其自身的光合作用，水稻不能充分吸收土壤中的水分和有機(jī)物，不利于水稻的生長(zhǎng)。這不僅會(huì)導(dǎo)致水稻產(chǎn)量下降，還會(huì)導(dǎo)致水稻營(yíng)養(yǎng)成分不足，水稻品質(zhì)下降。因此，采取正確的插秧方式不僅會(huì)提高稻米的產(chǎn)量，還會(huì)提高稻米的品質(zhì)。

3 水稻田間管理

3.1 科學(xué)施肥

根據(jù)水稻生長(zhǎng)的不同階段，科學(xué)施肥會(huì)滿足水稻生長(zhǎng)不同階段的不同養(yǎng)分需求。科學(xué)施肥主要指施加有機(jī)肥料，即人畜糞便和植物的腐爛物等在陽(yáng)光照射下會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生氨態(tài)氮。一般用80%的有機(jī)肥作為底肥，20%作為返青肥，在水稻生長(zhǎng)的不同階段根據(jù)不同的土壤肥力和氣候條件，依次施加氮肥、鉀肥、磷肥和硅肥，可以提高稻米的品質(zhì)。

3.2 科學(xué)灌溉

科學(xué)灌溉一方面是指選擇優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的灌溉水源，優(yōu)質(zhì)水源富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)幫助水稻生長(zhǎng)。污染的灌溉水源中含有的化學(xué)成分輕則抑制水稻生長(zhǎng)，影響水稻品質(zhì)，重則導(dǎo)致水稻死亡，要避免使用污水灌溉水稻。另一方面，要控制水稻生長(zhǎng)過(guò)程中灌溉水量的變化。在水稻灌漿前和灌漿后田間不斷降低的水位會(huì)影響水稻的堊白粒含量；在水稻幼苗分化時(shí)，不同的田間水位會(huì)影響水稻的整體質(zhì)量。

3.3 防治病蟲害

稻瘟病和稻曲病對(duì)水稻造成的危害最大，因此，要選取抗稻瘟病和稻曲病能力強(qiáng)的水稻品種；同時(shí)，要做到有效防治病蟲害，不能只追求省時(shí)省力而不加選擇地施加化學(xué)農(nóng)藥，要根據(jù)不同病蟲的特性和抗藥性，對(duì)癥下藥；還可以采用生物防治的環(huán)保措施，例如在田間養(yǎng)殖鴨子，鴨子既可以產(chǎn)生有機(jī)肥，增加水稻種植區(qū)的肥力，又可以以蟲害為食，減少農(nóng)藥的使用量，降低稻米的農(nóng)藥殘留。

4 水稻收獲時(shí)期

在收獲時(shí)期要選取正確的收獲時(shí)間。在稻米生長(zhǎng)進(jìn)入蠟熟期以后，收獲時(shí)間越推延，水稻中精米的比率越高，蛋白質(zhì)含量也會(huì)增加。但在稻米成熟期過(guò)后，精米的比重會(huì)下降，蛋白質(zhì)含量也會(huì)降低，稻米品質(zhì)會(huì)下降。因此，要選取稻米成熟期前后的幾天收獲稻米。

5 結(jié)語(yǔ)

將新技術(shù)和傳統(tǒng)種植經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到優(yōu)質(zhì)稻種選擇、育苗期和插秧方式的選擇、科學(xué)施肥、科學(xué)灌溉、有效防治病蟲害、選取正確的收獲時(shí)間等，對(duì)提高稻米品質(zhì)和居民的健康水平都會(huì)產(chǎn)生積極影響。

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作者簡(jiǎn)介：邵旭東，大專學(xué)歷，農(nóng)藝師，研究方向：水稻技術(shù)推廣與應(yīng)用。