寧蔚夏

夏季氣候炎熱而又潮濕，人體一方面新陳代謝加快，消耗與排泄增加；另一方面消化能力減弱，食欲下降，常常處于出多入少的營(yíng)養(yǎng)負(fù)平衡狀態(tài)。因而，夏天合理的飲食就顯得格外重要。

為了滿足夏季人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，而又不致胃腸道負(fù)擔(dān)過(guò)重，夏日營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成應(yīng)注意三高二低，即蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維含量略高，而脂肪及糖的含量應(yīng)略低。飲食以清淡少油、易消化為原則。主食可選米飯及各種軟食（又稱半流質(zhì)飲食），輔食宜選瘦肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、蔬菜類、水果類。食物烹調(diào)以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主。另外，夏季三餐需要定時(shí)，進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)控制在早餐7點(diǎn)左右，午餐12點(diǎn)，晚餐6—7點(diǎn)。因白天體力消耗較大，故特別要注意吃好早餐，下午及晚間可適當(dāng)進(jìn)點(diǎn)“小吃”，即所謂“五餐”。夏天晝長(zhǎng)夜短，晚餐進(jìn)食過(guò)晚或臨睡前猛吃都對(duì)身體不利。

夏天人體大量出汗，體內(nèi)最缺的東西就是水，要積極、有效地補(bǔ)充。正確的方法是，經(jīng)常、主動(dòng)、少量地飲水，不要等口渴了再喝，也不可暴飲。夏日每天要注意掌握四個(gè)最佳飲水時(shí)間，即清晨起床后、上午10點(diǎn)左右、下午3—4點(diǎn)和臨睡前。在補(bǔ)充水分的同時(shí)，為維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡，還須注意補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽。除鈉鹽之外，應(yīng)吃些含鉀高的食物，如果、蔬、豆、蛋類及海帶等。夏天宜多飲各種粥、湯、茶，既可緩解人體“缺水”狀態(tài)，又能補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)冷飲要有所節(jié)制。“暑”和“濕”為夏季氣候的兩大特點(diǎn)，可多吃些能夠清熱利濕的食物，其中較佳者是各種瓜和豆。在酸、苦、甘、辛、咸五味中，適宜于夏天食用的是苦、酸、咸三種食物。苦能降泄，可瀉火清暑；酸能收斂，滋陰生津；咸可益水，以制火。

作為消化道傳染病的高發(fā)季節(jié)，夏季飲食要堅(jiān)持衛(wèi)生第一的原則。食品最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，并妥善保存。購(gòu)買包裝食品，一定要認(rèn)清保質(zhì)期。剩飯剩菜要加蓋網(wǎng)罩，或放入冰箱，謹(jǐn)防污染，再次食用時(shí)必須經(jīng)過(guò)加熱。對(duì)腐爛變質(zhì)的食物切莫心慈手軟，要及時(shí)處理。生吃蔬果一定要洗凈，帶皮的最好削皮。各種餐具如碗、筷和廚具如刀、菜板等，要定期消毒。應(yīng)養(yǎng)成飯前便后洗手的習(xí)慣，不要用手亂抓食物，也不要喝生水?？蛇m當(dāng)食用一些具有殺菌、抑菌作用的食物，如大蒜、醋、茶等，嚴(yán)防急性胃腸炎、食物中毒、菌痢、肝炎等“病從口入”。