摘 要：食品專業(yè)無機(jī)化學(xué)是一門很重要的基礎(chǔ)課。本文針對(duì)高職高專學(xué)生的實(shí)際情況，從師資配備、教材整合與優(yōu)化、教學(xué)手段的運(yùn)用、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、改善考核方式等方面進(jìn)行思考和探索。

關(guān)鍵詞：高職高專；食品無機(jī)化學(xué)；教學(xué)

無機(jī)化學(xué)是食品類專業(yè)學(xué)生在大學(xué)最先接觸的一門化學(xué)課。學(xué)生學(xué)好無機(jī)化學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，對(duì)于后面其他化學(xué)課程以及專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，既可以打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，又可以樹立良好的信心。如何使培養(yǎng)出來的學(xué)生既具有一定的理論水平，又具備較強(qiáng)的專業(yè)技能，能夠適應(yīng)社會(huì)對(duì)食品人才的需求，是無機(jī)化學(xué)授課教師要解決的問題。

一、以學(xué)生為中心，合理安排師資，因材施教

首先，大部分高職高專食品專業(yè)招生不分文理科，學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)參差不齊。教師要摸清班上學(xué)生的基礎(chǔ)水平，對(duì)授課方式、授課進(jìn)度和深度進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)整，因材施教。

其次，在一部分高校，無機(jī)化學(xué)由基礎(chǔ)部化學(xué)專業(yè)教師講授。他們的化學(xué)水平毋庸置疑，但是食品知識(shí)的缺乏，導(dǎo)致他們不能根據(jù)食品專業(yè)特點(diǎn)，把無機(jī)化學(xué)和食品專業(yè)聯(lián)系起來，無法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。所以在師資安排上，最好由食品專業(yè)教師來上無機(jī)化學(xué)，課堂上盡可能把無機(jī)化學(xué)的內(nèi)容和食品專業(yè)相關(guān)內(nèi)容聯(lián)系起來，讓學(xué)生在提高學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)，對(duì)食品專業(yè)能有個(gè)初步的了解。

二、整合和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量

高職高專學(xué)生無機(jī)化學(xué)的開課時(shí)間是一學(xué)期，課時(shí)少，因此需要對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合，以便能在有限的學(xué)時(shí)把跟食品專業(yè)密切相關(guān)的內(nèi)容傳授給學(xué)生。例如：李業(yè)梅版高職高專無機(jī)化學(xué)教材，內(nèi)容量大，在學(xué)時(shí)有限的情況下，需要對(duì)課本內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合。對(duì)于高中已經(jīng)學(xué)過的“重要元素及其化合物”，編一些口訣和順口溜，幫助學(xué)生回顧重點(diǎn)內(nèi)容即可；而對(duì)于比較抽象的、跟食品專業(yè)課聯(lián)系比較緊密的“無機(jī)化學(xué)基本原理”，則要安排足夠的學(xué)時(shí)。

三、理論聯(lián)系實(shí)際，合理安排實(shí)驗(yàn)教學(xué)

實(shí)驗(yàn)是無機(jī)化學(xué)很重要的組成部分，因?yàn)檎n時(shí)有限，故開設(shè)實(shí)驗(yàn)課時(shí)一定要選擇經(jīng)典實(shí)驗(yàn)，盡量選擇跟食品專業(yè)密切相關(guān)的實(shí)驗(yàn)。高職高專食品專業(yè)需要用到滴定實(shí)驗(yàn)，可以根據(jù)考證需要，安排一些相關(guān)實(shí)驗(yàn)。有一些實(shí)驗(yàn)可以在課堂上簡單演示。不具備條件開設(shè)的實(shí)驗(yàn)，可以通過多媒體向?qū)W生展示。在理論知識(shí)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，注重對(duì)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力的培養(yǎng)和提高，通過實(shí)驗(yàn)教學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生自己動(dòng)腦動(dòng)手、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題， 并通過課外社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，迅速提高學(xué)生的專業(yè)興趣、專業(yè)能力和綜合素質(zhì)。

四、以校企合作的校外實(shí)訓(xùn)基地為依托，提高學(xué)生的綜合技能

教師深入企業(yè)考察學(xué)習(xí)，遇到的新知識(shí)、新觀點(diǎn)，可以在課堂傳授給學(xué)生；遇到的新問題，可以讓學(xué)生查閱資料，進(jìn)行討論，給出意見。也可以讓學(xué)生借助參觀企業(yè)的機(jī)會(huì)，接觸實(shí)際生產(chǎn)，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題的能力。

五、采用多種教學(xué)手段，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

首先，在教學(xué)過程中，要注意知識(shí)講授的邏輯性和連貫性，由淺入深，循序漸進(jìn)。同時(shí)，運(yùn)用多媒體，插入圖片和動(dòng)畫。例如：講到原子軌道時(shí)，可以利用多媒體展示一些圖片和視頻，幫助學(xué)生理解。在上課過程中，補(bǔ)充一些有趣的化學(xué)小知識(shí)和小故事，自己動(dòng)手做一些模型，在提高學(xué)生注意力的同時(shí)，可以增強(qiáng)教學(xué)效果，

其次，高校學(xué)生大多習(xí)慣考前臨時(shí)抱佛腳，考完就丟。在這種情況下，需要學(xué)生參與到課堂中，改變以往教師填鴨式、輸出式教學(xué)的傳統(tǒng)方式，增強(qiáng)師生互動(dòng)，讓學(xué)生自己回顧上次課的主要內(nèi)容。授課過程中，及時(shí)向?qū)W生提問，課程結(jié)束歸納總結(jié)本次課的重難點(diǎn)，答疑解惑，安排適量的練習(xí)鞏固知識(shí)點(diǎn)。這樣使課堂教學(xué)煥發(fā)出新的生命力，培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑、批判精神和獨(dú)立思考、解決問題的能力。

六、多種考核方式并存

成績的考核不能僅僅靠期末試卷的理論成績，而應(yīng)采用多種考核方式并存。課程考核總成績包括：平時(shí)出勤、作業(yè)成績、實(shí)驗(yàn)成績、課堂互動(dòng)、期末成績幾個(gè)方面，目的是培養(yǎng)高素質(zhì)人才。

總之，無機(jī)化學(xué)教師要切實(shí)做好教學(xué)安排，采用多種手段，增強(qiáng)教學(xué)效果，為學(xué)生后續(xù)課程的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，樹立良好信心。也可以引導(dǎo)學(xué)生多留意國內(nèi)外最新研究動(dòng)態(tài)，閱讀相關(guān)報(bào)刊和網(wǎng)站內(nèi)容，拓寬視野。同時(shí)，教師本身也要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)，掌握新技能，理論聯(lián)系實(shí)際，多跟企業(yè)溝通交流，運(yùn)用到課堂教學(xué)當(dāng)中。

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作者簡介：劉燕（1984— ），女，湖北襄陽人，主要從事食品加工與貯藏方面的教學(xué)與研究工作。

（責(zé)任編輯：莊 源 黃天駿）