梁幫富 王靜 任清國(guó)

摘要：在人民群眾的日常飲食過(guò)程中，動(dòng)物類食品是餐桌上不可或缺的，動(dòng)物性食品安全直接影響著人民群眾的身體健康。基于此，文章分析了影響動(dòng)物性食品安全的主要因素，針對(duì)這些問(wèn)題，總結(jié)了動(dòng)物防疫檢疫工作對(duì)動(dòng)物性食品安全影響的優(yōu)化措施。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物防疫檢疫；動(dòng)物性食品安全；重要意義

中圖分類號(hào)：S851.33 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.039

為了保證動(dòng)物性食品的安全性，相關(guān)部門(mén)必須注重動(dòng)物防疫檢疫工作，這對(duì)消費(fèi)者在使用動(dòng)物性食品中發(fā)揮著重要作用?，F(xiàn)階段，我國(guó)的動(dòng)物防疫檢疫工作中仍存在一系列問(wèn)題，為動(dòng)物性食品安全帶來(lái)了很大的影響。因此，相關(guān)部門(mén)應(yīng)不斷完善動(dòng)物防疫檢疫制度，加強(qiáng)檢疫人員對(duì)相關(guān)健康知識(shí)的認(rèn)識(shí)，這樣才能夠有效地改善動(dòng)物防疫檢疫工作中存在的問(wèn)題。

1 影響動(dòng)物性食品安全的因素

1.1 飼料保存不合理

在養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，常常存在飼料保存不合理的問(wèn)題，極易引發(fā)飼料腐爛、變質(zhì)等問(wèn)題，進(jìn)而產(chǎn)生曲霉菌等有害物質(zhì)，這對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物是十分有害的，動(dòng)物食用具有曲霉菌的飼料，其體內(nèi)也會(huì)殘留大量的曲霉菌。與此同時(shí)，人民群眾使用了這類動(dòng)物性食品，會(huì)對(duì)自身的生命健康帶來(lái)一系列危害。

1.2 污染問(wèn)題

污染問(wèn)題是影響動(dòng)物性食品安全的主要問(wèn)題之一，環(huán)境污染會(huì)使飼料出現(xiàn)霉變以及黃曲霉菌的侵襲而受到污染，人體在食用這類產(chǎn)品后，會(huì)嚴(yán)重危害自身的生命健康。并且，工業(yè)廢水、廢氣的排放也會(huì)直接影響動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)菌，使其病毒得到快速的生長(zhǎng)、繁殖。

1.3 獸藥、農(nóng)藥殘留問(wèn)題

通常情況下，在養(yǎng)殖業(yè)中都會(huì)用到獸藥，在藥物使用不合理的情況下，細(xì)菌病毒會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生一定的危害，阻礙其生長(zhǎng)，進(jìn)而引發(fā)一系列問(wèn)題，比如，藥物超量使用帶來(lái)的藥物殘留等，這將嚴(yán)重威脅動(dòng)物健康，很可能流通到人民群眾的餐桌上，在人體內(nèi)形成藥物蓄積，危害人民群眾的生命安全[1]。

1.4 檢疫人員專業(yè)水平不足

通常情況下，檢疫人員在檢疫過(guò)程中發(fā)揮著十分重要的作用，檢疫人員的綜合素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平直接影響著檢疫過(guò)程的規(guī)范性，能夠有效地避免檢疫過(guò)程中的漏洞問(wèn)題。通過(guò)相關(guān)報(bào)道發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段，我國(guó)檢疫中心的人員相對(duì)較少，使得檢疫部門(mén)在挑選專業(yè)人員時(shí)放寬了相應(yīng)的選人制度，缺乏對(duì)檢疫人員專業(yè)工作的嚴(yán)格把控，導(dǎo)致檢疫中心相關(guān)人員往往存在辦事效率低、缺少專業(yè)知識(shí)和綜合素質(zhì)，對(duì)檢疫工作不夠重視的問(wèn)題出現(xiàn)。

2 動(dòng)物防疫檢疫工作對(duì)動(dòng)物性食品安全重要性的對(duì)策

2.1 加大動(dòng)物防疫檢疫工作的宣傳力度

為了保證動(dòng)物性食品安全，檢疫中心必須注重動(dòng)物防疫檢疫工作的宣傳力度，具體針對(duì)以下對(duì)象進(jìn)行宣傳：第一，養(yǎng)殖戶。目前，我國(guó)的畜牧業(yè)主要模式是分戶養(yǎng)殖，其規(guī)模相對(duì)比較小，多數(shù)養(yǎng)殖戶都是農(nóng)民，其文化水平低，缺乏對(duì)藥物、抗生素等物質(zhì)殘留的認(rèn)識(shí)；第二，屠宰、加工、生產(chǎn)商，相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)這些人員的誠(chéng)信教育工作以及食品安全工作，避免其在食品中添加化學(xué)制劑等，為流入市場(chǎng)的食品質(zhì)量提供保障；第三，消費(fèi)人員。相關(guān)部門(mén)還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者食品安全宣傳工作，提高消費(fèi)人員的食品安全意識(shí)，為保障動(dòng)物性食品安全奠定基礎(chǔ)[2]。

2.2 加大對(duì)動(dòng)物防疫檢疫工作的資金投入

通常情況下，動(dòng)物防疫檢疫工作強(qiáng)度相對(duì)比較大。但是，在動(dòng)物防疫檢疫工作中，相關(guān)人員的工資比較低，工作環(huán)境較差，這就使得很多工作人員轉(zhuǎn)入其他行業(yè)。因此，政府部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)資金投入，并在防疫檢疫工作中投入相應(yīng)的專業(yè)設(shè)備和先進(jìn)的技術(shù)，同時(shí)，還應(yīng)定期組織動(dòng)物防疫檢疫人員參加相關(guān)培訓(xùn)，不斷提升工作人員的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

2.3 加強(qiáng)動(dòng)物性食品安全工作的監(jiān)管力度

在動(dòng)物防疫檢疫工作中，相關(guān)工作人員必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的原則，注重高致病性禽流感等病害的預(yù)防措施，還應(yīng)建立健康的養(yǎng)殖方式，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物性食品安全工作的監(jiān)管力度，為各地區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供保障，同時(shí)，還應(yīng)注重環(huán)境安全，進(jìn)而推動(dòng)檢疫工作的快速發(fā)展[3]。除此之外，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)注重動(dòng)物屠宰和加工工作，堅(jiān)持“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”的原則，不斷提高相關(guān)人員的專業(yè)技術(shù)和管理水平，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)督工作力度，嚴(yán)禁不合格的動(dòng)物性食品流入市場(chǎng)。

總之，動(dòng)物性食品安全直接影響著人民群眾的生命健康，而動(dòng)物防疫檢疫工作主要是為動(dòng)物性食品的安全和質(zhì)量提供保障。因此，廣大人民群眾必須注重食品安全問(wèn)題，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物防疫檢疫工作的監(jiān)督力度，有效地解決現(xiàn)階段存在的食品問(wèn)題，進(jìn)而為動(dòng)物性食品的安全性和可靠性提供保障，進(jìn)一步促進(jìn)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 馮美扣，陳愛(ài)珠，賴澤好.動(dòng)物防疫檢疫工作對(duì)動(dòng)物性食品安全的重要性分析[J].甘肅畜牧獸醫(yī)，2016，46（13）：16-17.

[2] 朱魁夫.動(dòng)物防檢疫對(duì)動(dòng)物食品安全的重要性[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2017（6）：30.

[3] 刁云宏.動(dòng)物防疫檢疫在動(dòng)物性食品安全中的作用[J].當(dāng)代畜牧，2017（21）：70-71.