○夏蘭

昨天把孩子送到繪畫(huà)教室之后，我去了一家快餐店，對(duì)服務(wù)員說(shuō)要一杯冰拿鐵。她問(wèn)我還有沒(méi)有什么特殊要求。我有點(diǎn)納悶：冰拿鐵還能做出什么花樣來(lái)？她只好解釋說(shuō)：“你是完全不要冰還是冰塊少一點(diǎn)？”

在美國(guó)就沒(méi)有這個(gè)麻煩，服務(wù)員可以盡情地給客人點(diǎn)的飲料里加冰塊。一篇文章比較美國(guó)人和歐洲人的差異，其中一條就說(shuō)，如果一個(gè)美國(guó)人到了歐洲點(diǎn)冰飲，他會(huì)發(fā)現(xiàn)服務(wù)員只往杯子里放一兩塊冰，不像美國(guó)商家給的那么多。這是因?yàn)槊绹?guó)很早就普及了冰箱，做冰塊很容易。這方面歐洲落后了，曾經(jīng)還要花高價(jià)從美國(guó)進(jìn)口冰塊，歐洲人一直沒(méi)有習(xí)慣往飲料里大量加冰塊。

英國(guó)一位作家說(shuō)，最早做冰飲的是中國(guó)人。大約公元前1100年的《詩(shī)經(jīng)》中，就有一首詩(shī)寫(xiě)到冬天取冰、存起來(lái)的做法。英國(guó)人不是不喜歡冰飲，他們喜歡冰啤酒，但其溫度只是涼，不是真的冰，英國(guó)的夏天不像美國(guó)或埃及那樣酷熱，冰并不是必不可少的。

冰相對(duì)來(lái)說(shuō)是奢侈的。在培根的時(shí)代，人們點(diǎn)上火就能產(chǎn)生熱，但只有在冬天才能享受到冷。1626年，培根心血來(lái)潮，在路邊做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，往一只死去的母雞身體里塞入雪，看是否能夠有助于保存雞肉。如此博學(xué)的一個(gè)人認(rèn)為這一問(wèn)題值得研究，就表明當(dāng)時(shí)這種保存技術(shù)十分罕見(jiàn)。他說(shuō)實(shí)驗(yàn)很成功，但他自己因此病死了?！皬募夹g(shù)上說(shuō)，人類制造熱要比消除熱容易得多?！?/p>

其實(shí)，我們?cè)谙奶觳恍枰媚敲炊啾Ｓ腥税l(fā)現(xiàn)：“15℃的天氣我們感覺(jué)是溫暖的，但如果你跳進(jìn)水溫15℃的大?；蛘哂斡境乩?，就會(huì)感到冰冷”。這并不等于說(shuō)我們對(duì)溫度的感覺(jué)是主觀的：同樣溫度的水讓我們覺(jué)得比同樣溫度的空氣更涼，是因?yàn)樗菀讉鲗?dǎo)熱。這大概意味著，要獲得同樣的涼感，我們不需要那么低的水溫。