班素俠

隨著我們國家社會主義經(jīng)濟建設(shè)的不斷發(fā)展和進步、科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)展，人們對于食品安全的重視也在不斷的提高。相應(yīng)的對食品進行檢驗的重要性也應(yīng)該得到食品檢驗工作人員的充分重視。在食品檢驗的過程中，現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用極大提高了食品檢驗的檢驗質(zhì)量和檢驗效率。其中原子吸收光譜技術(shù)的應(yīng)用就是一個典型的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用范例。原子吸收光譜法，是食品檢驗中的一個重要方法，為了能夠使食品檢驗工作更好的開展，食品檢驗的工作人員，應(yīng)該對這一方法的原理和過程進行熟練的掌握，這樣才能夠保證高效的使用。

原子吸收光譜法的原理和應(yīng)用過程

原子吸收光譜法的原理。原子吸收光譜法的原理是氣態(tài)原子可以對一定波長的光輻射進行一定的吸收，當(dāng)光源所發(fā)射的光線（具有特征波長的光）經(jīng)過待檢測元素原子蒸汽的時候，待檢測元素的原子蒸汽中的原子，由于電子的躍遷，外層電子會對光源所發(fā)射的特征波長的光進行吸收，從而通過對特征波長的光的減弱程度，來測定特定元素在基體樣本中的含量，由此來對食品中一些有害的重金屬元素和對人體有益的一些微量元素的含量，從而保證食品的安全性。

原子吸收光譜法實際應(yīng)用的步驟

原子吸收光譜法的實際應(yīng)用過程通常一共有下面五個步驟：

（1）對樣品溶液進行按照規(guī)定的配置；

（2）對不同類型的各個標(biāo)準溶液進行吸光度的測定；

（3）根據(jù)所測定的不同標(biāo)準溶液的各自的吸光度來繪制標(biāo)準曲線；

（4）測定樣品溶液的吸光度；

（5）將標(biāo)準溶液的標(biāo)準曲線和樣品的吸光度進行比較，以此來得到具體樣品的濃度。

以上五個步驟就是原子吸收光譜法通常的應(yīng)用步驟，由于原子吸收光譜法的應(yīng)用中具有操作速度快，分析范圍廣的特點，原子吸收光譜法在食品檢測中被得到了廣泛的應(yīng)用。

原子吸收光譜法應(yīng)用的特點

原子吸收光譜法的一個重要的優(yōu)點就是靈敏度和精密度比較高，而且選擇性和抗干擾的能力都比較強。另外原子吸收光譜法的應(yīng)用中還具有著操作速度快，分析范圍廣的優(yōu)勢。但是原子吸收光譜法在應(yīng)用中仍然是存在一些問題的，這些問題主要體現(xiàn)在：

（1）在進行一種以上元素的分析測定時，需要對燈源進行相應(yīng)的更換；

（2）無法檢測元素共振線不再真空紫外區(qū)內(nèi)的元素；

（3）在一些特殊元素的過程中，靈敏度會相對比較差；

（4）標(biāo)準曲線的范圍相對比較窄；

（5）對基體比較復(fù)雜的檢測樣品的檢測過程中，容易受到干擾；

原子吸收光譜法在食品檢驗工作中的一些應(yīng)用分析

原子吸收光譜法在食品的重金屬含量測定中的應(yīng)用。重金屬含量的測定，是食品安全和食品質(zhì)量測定工作中的一個重要部分，因為在食品中，一旦存在超出規(guī)定標(biāo)準的重金屬，就會引起人們食用后的中毒情況，在現(xiàn)階段的食品安全問題中，重金屬超過標(biāo)準是食品安全中一個嚴重問題。在重金屬含量測定的過程中，應(yīng)該嚴格按照上述應(yīng)用步驟對重金屬含量進行測定，判斷食品中的重金屬含量是否超過規(guī)定標(biāo)準。經(jīng)過實踐的研究數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)，對于食品中的鎘、鉛和銀等重金屬含量，原子吸收光譜法能夠進行非常準確的測定，從而提高食品安全性。在重金屬含量的測定過程中，為了保證檢測的準確性，要對測試基體進行合理的選擇。

原子吸收光譜法在食品的微量元素含量測定中的應(yīng)用。微量元素對于人體的健康有著非常重要的作用，對于食品中的微量元素含量進行檢測，也是很有必要的。在食品中微量元素進行含量測定時，原子吸收光譜法改變了傳統(tǒng)的微量元素測量方法操作步驟繁瑣、檢測需要的時間比較長、準確率相對低的缺點，提高了食品中微量元素含量測定的準確率，而且對于操作時間和操作方式也有了很大的改進。對食品中的微量元素含量的測定過程中，需要注意的是基體選擇的全面性，因為同一種食品的不同部位的微量元素含量會有所不同，例如在肉類食品的微量元素含量測定中，不同器官的同一種肉類的微量元素含量就會有一定的差別，所以在微量元素含量的測定中，測定的全面性是需要充分重視的。

綜上所述，食品安全的檢測工作中，原子吸收光譜法能夠顯著提升視頻檢查工作的工作質(zhì)量和工作效率。作為食品安全檢驗的工作人員，應(yīng)該對原子吸收光譜法做到了解原理，熟悉流程，了解應(yīng)該注意的事項，這樣才能夠更好地推動食品檢驗工作的發(fā)展，從而促進我們國家經(jīng)濟的繁榮和社會的穩(wěn)定。