闕政

2018伊始，國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片接過(guò)了去年的那把火，繼《如果國(guó)寶會(huì)說(shuō)話》《生門》之后，《水果傳》又成了最新的“爆款”——原本預(yù)留給《舌尖上的中國(guó)3》的口水，全都貢獻(xiàn)給《水果傳》了。

和許多爆款一樣，這部首播在省級(jí)衛(wèi)視的紀(jì)錄片，最終還是“引爆”在B站（視頻網(wǎng)站Bilibili）。而據(jù)四大視頻網(wǎng)站（優(yōu)酷、騰訊、愛奇藝、B站）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，《水果傳》的受眾群體中35歲以下用戶占96%，是絕大多數(shù)。

這樣的結(jié)果，恰恰呼應(yīng)了紀(jì)錄片的初衷。打從策劃階段開始，《水果傳》就被確定為一部“主打年輕人”的紀(jì)錄片——要饞的就是你們這些年輕人。

有料，有趣，有故事

4K超清設(shè)備、航拍、微距、千倍高速攝影……《水果傳》最終呈現(xiàn)出的水果世界完全可以用“性感”二字來(lái)形容——吹彈可破的質(zhì)感、嬌艷欲滴的斑斕、汁液四濺的爆炸瞬間……美得讓很多觀眾第一眼誤以為出自BBC——但其實(shí)《水果傳》是一部地地道道的國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片，出自“云集將來(lái)”。

這也難怪，成系列地拍攝以水果為題材的紀(jì)錄片，不僅在中國(guó)前所未有，全世界范圍內(nèi)也幾乎沒(méi)有先例?！端麄鳌吠耆珌?lái)自中國(guó)團(tuán)隊(duì)的原創(chuàng)，卻一出手就達(dá)到了高峰。

《變身》《異族》《滋味》《旅行》《靈感》《誘惑》，《水果傳》只有短短6集，每集也不過(guò)35分鐘的“輕量級(jí)”，卻小身材大味道，每集都有6種以上水果登場(chǎng)，高密度呈現(xiàn)千姿百態(tài)。在這場(chǎng)水果主題秀里，每一種水果都只有5分鐘的表演時(shí)間——而它們毫不怯場(chǎng)，一個(gè)個(gè)都像“戲精”附體，爭(zhēng)先恐后地獻(xiàn)上獨(dú)門絕技。

開篇的第一幕就令人驚艷：臺(tái)灣著名的“愛玉冰”大家都吃過(guò)，即使沒(méi)去過(guò)臺(tái)灣，街頭巷尾鋪天蓋地的臺(tái)灣奶茶鋪里也多的是“愛玉”主題的特飲，一塊塊淡黃色形似蒟蒻的愛玉凍浮在杯中，口感爽滑Q彈。然而《水果傳》第一集就告訴你：愛玉真身才不是你平時(shí)看到的黃色小方塊——它最初好似一顆普通的青綠色果子，被摘下削皮烤干之后，一個(gè)翻身，竟像一朵燦爛的菊花一般盛開了！而我們平時(shí)所見的愛玉凍，其實(shí)正是這些“菊花瓣”的神奇化合產(chǎn)物。

“對(duì)年輕觀眾來(lái)說(shuō)，獵奇很重要。”《水果傳》制片人蔡懿鳴告訴記者，“去年云集做了《本草中華》，受到了廣泛關(guān)注，我們就在想，除了這種中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)容，還有什么可以吸引更多的年輕觀眾，什么題材合適？什么東西和我們的日常生活最接近？這就想到了水果，可以說(shuō)每個(gè)人每天都會(huì)接觸到。紀(jì)錄片有很多拍法，一般都會(huì)以人物為主，而我們決定拍攝《水果傳》的時(shí)候就想好了，把原先的做法摒棄，就用最純粹的水果故事，盡量拍攝平時(shí)不太常見、甚至聞所未聞的水果，并且每集中至少有一半要在國(guó)外拍攝，保證水果的多樣性和可看性?！?/p>

橫跨全球15個(gè)國(guó)家50座城市，《水果傳》團(tuán)隊(duì)兵分四路，有8個(gè)月的時(shí)間都“在路上”。拍水果不像拍其他，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期和運(yùn)輸問(wèn)題，幾乎全部都要在當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)當(dāng)刻拍攝。8個(gè)月的奔波，總共拍回的素材量長(zhǎng)達(dá)七八萬(wàn)分鐘，而最終呈現(xiàn)在觀眾面前的都是精挑了又細(xì)選的200分鐘（6集）——越南叢林里的新鮮可可果吃起來(lái)像山竹、云南西雙版納的木瓜榕內(nèi)涵豐富、馬來(lái)西亞沙巴的水椰子有著堅(jiān)強(qiáng)的外表和柔軟的內(nèi)心、澳大利亞指橙里有五彩的顆粒、非洲竹芋富含的“索馬甜”要比蔗糖還甜上3000倍……這些平時(shí)難得一見或者連聽都沒(méi)聽說(shuō)過(guò)的水果，果然極大地激發(fā)了B站觀眾發(fā)彈幕的熱情，每個(gè)人都被饞得食指大動(dòng)。

正如《水果傳》導(dǎo)演羅穎鸞在手記中所說(shuō)：觀看時(shí)請(qǐng)保持房間明亮并與屏幕保持一定距離，在手能夠到的范圍內(nèi)備好水果，以免“觀后可能魂不守舍，有口干舌燥之渴望”。

更有趣的是，《水果傳》中的果子們還被賦予了人格化的色彩——椰子為了繁育后代給自己準(zhǔn)備了三層外殼，一輩子都能在海上沖浪；榴蓮長(zhǎng)著眼睛，絕不會(huì)在不合適的時(shí)間掉下來(lái)砸到行人的頭；草莓特別有小心機(jī)，明明酸度很高卻用幾百種芳香素迷惑人間；水椰子看起來(lái)像個(gè)歷經(jīng)滄桑的孑遺老人，內(nèi)心卻如此柔軟纖嫩；指橙與珍珠雞日夜上演著莎士比亞的劇情；而神秘果中含有的奇特蛋白酶，能讓它的朋友酸檸檬搖身一變，變成甜蜜的橙子……

有了這些稀奇古怪的戲精，《水果傳》已經(jīng)成功地打開了觀眾的視野。但接著看下去，你會(huì)發(fā)現(xiàn)《水果傳》的野心還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于獵奇與逗趣。實(shí)際上，看完6集之后，你不但會(huì)對(duì)那些稀奇的水果念念不忘，更會(huì)記住水果背后的故事——正如一名網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)的：“講的不只是水果，而是采摘者的人生?！?/p>

“當(dāng)我們下決心要把關(guān)注點(diǎn)聚焦在水果的時(shí)候，其實(shí)是準(zhǔn)備弱化一些人物背景的。但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，故事講到后來(lái)，沒(méi)有人是不可能的。我們沒(méi)有選擇用人物來(lái)貫穿故事的主線，人和自然天生割舍不斷的關(guān)系卻自動(dòng)形成了平衡——可以說(shuō)，人物完全是由水果帶出來(lái)的。”讓蔡懿鳴印象很深的是，陜西馬家坡到了柿子收獲的季節(jié)，除了摘下柿子制作柿餅，還會(huì)特意在樹上留下一些柿子給鳥吃，“既是民風(fēng)淳樸，也是勞作者一種根深蒂固的概念：回饋?zhàn)匀?，與大自然保持平衡”。

同樣令觀眾記憶深刻的，還有日本的梅園女主人、在“菠蘿的?！崩飳ふ易詈线m的一枚鳳梨的鳳梨酥制作人、在內(nèi)蒙古大興安嶺深處采摘藍(lán)莓的老奶奶、特地遠(yuǎn)赴重洋只為一睹蔓越莓收割季的中國(guó)女孩、用古老的海綿法萃取香檸檬精油的調(diào)香師、用菠蘿纖維代替動(dòng)物皮革制作皮鞋的女設(shè)計(jì)師、用“柿染法”結(jié)合空氣與陽(yáng)光的染布匠、用上千只檸檬來(lái)做發(fā)電實(shí)驗(yàn)的中學(xué)生、為了暢吃榴蓮而去異國(guó)專程跑馬拉松的選手……

人物的深入人心，使得《水果傳》的觀感頗似《舌尖上的中國(guó)》第一季，在人們?yōu)槊朗炒瓜讶叩耐瑫r(shí)，還能體察到勞作者與食物的關(guān)系?？此戚p巧的選題，因此而呈現(xiàn)出了“一花一宇宙，一樹一菩提”的奧妙無(wú)窮。

水果的環(huán)球旅行

很多觀眾可能會(huì)好奇，攝制組是如何像獵人一樣，去世界各地搜捕奇特水果的呢？——其實(shí)，《水果傳》的背后還真的有不少“水果獵人”存在。蔡懿鳴告訴記者，“水果獵人”本身已經(jīng)成為一種職業(yè)，“我們?cè)隈R來(lái)西亞沙巴拍到的水椰子，就是通過(guò)水果獵人楊曉洋知道的。實(shí)際上我們平時(shí)天天接觸的水果只不過(guò)是冰山一角，許多水果都沒(méi)有經(jīng)過(guò)大面積工業(yè)化的種植，被稱為‘野果’，而水果獵人的職責(zé)就是去發(fā)現(xiàn)這些水果，賦予它名字，選擇合適的進(jìn)行傳播和推廣?！?/p>

除了“水果獵人”，《水果傳》還有一支專家團(tuán)隊(duì)，其中之一就是中科院植物學(xué)博士史軍。紀(jì)錄片中的“神秘果”“八月炸”，都是史軍推薦給攝制組的。當(dāng)彈幕因?yàn)椤安ぬ}和鳳梨是不是同一種水果”而吵起來(lái)的時(shí)候，也得靠史軍出面科普。

有了專家和獵人的幫忙，《水果傳》才得以橫貫東西、博古通今。“讓我印象深刻的是，觀眾對(duì)水果的前世今生會(huì)很感興趣，比如傳教士把某個(gè)品種的葡萄從法國(guó)傳到云南，最終法國(guó)的葡萄絕種了，卻幸好有傳到中國(guó)的得以繁衍存續(xù)；又比如獼猴桃是原產(chǎn)于中國(guó)的，還分雌株和雄株，一開始運(yùn)走幾次都沒(méi)能在海外成活，直到有一次一艘船上偶爾搭載了三株雌雄有別的樹苗……”

由于每一集都要迅速切換6種以上的水果，每次一切換國(guó)家，彈幕就會(huì)群起：“攝制組經(jīng)費(fèi)爆炸！”而據(jù)記者向蔡懿鳴了解，《水果傳》的投資在一千多萬(wàn)?！拔覀儼雅臄z時(shí)間盡可能壓縮進(jìn)8個(gè)月，節(jié)約了幾乎一半的時(shí)間成本，然后把資金都用于拍攝之中，可能因?yàn)檫@樣顯得資金雄厚吧，其實(shí)是時(shí)間成本上省出來(lái)的，一般拍攝這樣一個(gè)系列片估計(jì)需要一年半左右，我們團(tuán)隊(duì)很多時(shí)候拍攝都是兵分了四路?！?/p>

《水果傳》打的是一場(chǎng)快仗——2017年4月開始啟動(dòng)調(diào)研，5月底至12月底持續(xù)拍攝，到春節(jié)期間都上了衛(wèi)視黃金檔。不過(guò)，這樣的快仗也為紀(jì)錄片帶來(lái)了一絲遺憾?！霸S多水果在我們開始拍攝的時(shí)候已經(jīng)過(guò)季了，比如像西瓜、白草莓，都落市了，連草莓也快沒(méi)有了，我們最終是好不容易在德國(guó)找到一大片草莓，剛好那個(gè)地方的草莓晚熟，在臨近過(guò)季的時(shí)候還有一場(chǎng)草莓節(jié)，讓我們?nèi)缭敢詢數(shù)嘏牡搅顺善善牟葺！?/p>

但冬春交界的水果，總還是與《水果傳》失之交臂了。好在，《水果傳》不僅在中國(guó)火爆，海外版權(quán)也已經(jīng)談了好幾個(gè)國(guó)家，馬來(lái)西亞、文萊、印尼、國(guó)家地理頻道、Discovery都很有興趣，眼看就快要走出國(guó)門，這第二季自然也就提上了日程。據(jù)悉，《水果傳》第二季已經(jīng)在策劃調(diào)研階段，“會(huì)延續(xù)第一季的風(fēng)格，還是一個(gè)單純的水果節(jié)目，但會(huì)涉及四季，涉及更多不同的地方——去年我們沒(méi)有去非洲，其實(shí)那里也有很多新奇的品種，所以四季和非洲會(huì)是我們第二季的主要方向?！?/p>

很多觀眾可能沒(méi)有意識(shí)到，《水果傳》第二季的走向，某種程度上也由他們?cè)谧笥摇！端麄鳌吩贐站一共收到了5萬(wàn)多條彈幕，對(duì)觀眾而言可能是隨意的抒發(fā)與吐槽，但攝制團(tuán)隊(duì)可都看在眼里。“當(dāng)時(shí)在B站播的時(shí)候每天晚上都去看一遍，看看網(wǎng)友在說(shuō)些什么，我們的總導(dǎo)演和出品人也在頁(yè)面下回復(fù)網(wǎng)友的各種問(wèn)題?！?/p>

彈幕最關(guān)心什么？首先當(dāng)然是水果的味道——指橙什么味兒？黑刺榴蓮能有多好吃？特別想吃神秘果加檸檬！《水果傳》播出后，“指橙”“黑刺榴蓮”和“神秘果”的電商搜索量都急劇攀升，觀眾們搜索一番后發(fā)現(xiàn)：神秘果還挺親民的，10塊20塊錢就能買到一顆，還免費(fèi)送檸檬；黑刺榴蓮身價(jià)就不一般了，一顆要賣六七百元，更貴的是指橙，按克賣，1克就要15元……

當(dāng)然啦，年輕觀眾們也不只是對(duì)著屏幕流口水，他們還關(guān)心“水果獵人”，關(guān)心水果的遷徙歷史，關(guān)心由水果帶來(lái)的國(guó)際交流和新鮮職業(yè)?！斑@些都會(huì)是我們第二季的側(cè)重點(diǎn)?！辈誊缠Q表示，“有人說(shuō)年輕人不愛看紀(jì)錄片，這是不對(duì)的。其實(shí)現(xiàn)在有越來(lái)越多的年輕人愛上了紀(jì)錄片，很多紀(jì)錄片都是在視頻網(wǎng)站引爆，通過(guò)年輕人口耳相傳火爆起來(lái)。而現(xiàn)在對(duì)我們來(lái)說(shuō)，最應(yīng)該考慮的問(wèn)題是紀(jì)錄片本身的質(zhì)量，如何運(yùn)用更多不同的手法，更豐富的畫面，來(lái)迎合現(xiàn)在觀眾的口味——而不是去想年輕人是不是喜歡看紀(jì)錄片。據(jù)我所知，現(xiàn)在看紀(jì)錄片的大都是‘90后’‘00后’，他們對(duì)色彩繽紛的新知識(shí)都非常感興趣?！?/p>

（摘自《新民周刊》2018年第13期。作者為該刊記者）