潘年昌

山葡萄（Vitis amruensis Rupr），是一種葡萄科葡萄屬落葉藤本植物?，F(xiàn)階段，隨著國(guó)內(nèi)社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，我國(guó)對(duì)于葡萄酒的需求量急劇增加，極大地帶動(dòng)了山葡萄種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由于山葡萄對(duì)于白腐病、黑痘病等有著較強(qiáng)的抗性，并且種植過(guò)程相對(duì)較為簡(jiǎn)便，現(xiàn)階段山葡萄在我國(guó)的東北地區(qū)、西南地區(qū)有著廣泛的種植。

1 山葡萄生產(chǎn)與研究現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，我國(guó)已成為世界上研究與種植山葡萄最多的國(guó)家。經(jīng)過(guò)多年的選育、栽培工作，目前我國(guó)已經(jīng)培育出了多個(gè)山葡萄品種，如左山一、左山二及雙豐等品種。同時(shí)，我國(guó)也已經(jīng)建成了世界范圍內(nèi)最大的山葡萄種質(zhì)資源圃，并且保存了500多份優(yōu)異山葡萄種質(zhì)。一般在山葡萄的栽培過(guò)程中，要進(jìn)行合理密植、配方施肥，同時(shí)還要注重節(jié)水灌溉、?；ū９盎瘜W(xué)調(diào)控等工作，進(jìn)而確保山葡萄品質(zhì)的不斷提升。

2 山葡萄栽培存在的問(wèn)題

2.1 不注重自身?xiàng)l件盲目發(fā)展 山葡萄穗粒小、糖低、酸高、皮厚等，大多數(shù)山葡萄主要被用于釀酒[1]。但是，一些地區(qū)在進(jìn)行山葡萄的種植工作時(shí)，并沒(méi)有考慮到相應(yīng)的銷售問(wèn)題，并且這些地區(qū)附近也沒(méi)有山葡萄釀酒廠，因而盲目種植必將帶來(lái)滯銷等問(wèn)題。

2.2 苗木品種不純，山葡萄質(zhì)量差 近幾年來(lái)，隨著我國(guó)山葡萄栽培面積的不斷增大，葡萄苗木的需求量急劇增加。一些苗木單位與個(gè)人為了牟取暴利，經(jīng)常會(huì)出售一些野生山葡萄枝（蔓）繁殖的苗木給果農(nóng)，長(zhǎng)此以往必將會(huì)造成山葡萄產(chǎn)量低、果實(shí)品質(zhì)差等問(wèn)題，進(jìn)而影響到果農(nóng)的種植效益。

2.3 栽培技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)工作滯后 就目前的山葡萄種植情況來(lái)看，普遍存在的問(wèn)題就是果農(nóng)的管理技術(shù)水平相對(duì)較低，導(dǎo)致山葡萄夏剪過(guò)晚、滿樹(shù)開(kāi)花但結(jié)果少等問(wèn)題。這不僅會(huì)影響到山葡萄的產(chǎn)量，而且不利于山葡萄品質(zhì)的提升。

3 山葡萄栽培技術(shù)

一般山葡萄越冬過(guò)程中不需要進(jìn)行下架、埋土防寒，并且栽培管理過(guò)程較為簡(jiǎn)單，產(chǎn)品的產(chǎn)量、效益較好?，F(xiàn)階段，山葡萄種植有著良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。但是，如果不能進(jìn)行科學(xué)的栽培管理，將會(huì)導(dǎo)致葡萄的品質(zhì)下降，進(jìn)而影響葡萄酒的品質(zhì)。因而，現(xiàn)階段進(jìn)行山葡萄栽培技術(shù)的研究有著重要的意義。

3.1 技術(shù)推廣 現(xiàn)階段，隨著山葡萄品種的不斷改良，種植過(guò)程中需要有完善配套的栽培技術(shù)作為保障，因而目前需要做好山葡萄種植技術(shù)的推廣工作。首先，不同地區(qū)在進(jìn)行品種的選取時(shí)，要根據(jù)本地的氣候地質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行合理選取。其次，果農(nóng)要積極學(xué)習(xí)山葡萄不同生長(zhǎng)階段的栽培技術(shù)，加強(qiáng)山葡萄定植當(dāng)年秋后的管理工作。此外，也要學(xué)習(xí)幼齡期山葡萄的栽培與管理技術(shù)要點(diǎn)。這一過(guò)程中，種子站、農(nóng)業(yè)管理部門要做好先進(jìn)技術(shù)的推廣與指導(dǎo)工作，確保果農(nóng)掌握關(guān)鍵的栽培技術(shù)與病蟲害防治技術(shù)。

3.2 園地規(guī)劃 葡萄園是孕育優(yōu)質(zhì)葡萄酒的搖籃，在進(jìn)行園地規(guī)劃時(shí)，一定要對(duì)園地的氣候條件、土壤條件進(jìn)行嚴(yán)格的分析，同時(shí)還要根據(jù)園地的實(shí)際情況選取合適的栽培品種與栽培管理技術(shù)，進(jìn)而確保葡萄生產(chǎn)的質(zhì)量。另外，在進(jìn)行園地規(guī)劃時(shí)，還要對(duì)苗木、砧木及定植模式等進(jìn)行篩選與優(yōu)化[2]。3.3 品種的選擇 在選擇山葡萄品種時(shí)，要對(duì)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、土壤及品種特性、釀造加工工藝等一系列因素進(jìn)行全面的分析?，F(xiàn)階段，我國(guó)的農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所已經(jīng)從多個(gè)地區(qū)收集、保存了500多份山葡萄種質(zhì)。另外，經(jīng)過(guò)多年的人工選育、栽培工作，目前山葡萄果實(shí)的品質(zhì)也在不斷改良。通過(guò)對(duì)本地適宜品種進(jìn)行綜合選擇之后，不斷提升山葡萄品種的區(qū)域化、良種化、商品化水平。

3.4 苗木繁育 一般葡萄苗木主要有4種來(lái)源：自根苗、扦插苗、嫁接苗、組培苗[3]。自根苗，是由種子發(fā)育而來(lái)的，屬于有性繁殖范疇。這類苗木在遺傳性狀方面不穩(wěn)定，因而一般不會(huì)用作建園。對(duì)于其他三種類型的苗木來(lái)說(shuō)，由于其能夠保持母株的優(yōu)良性狀，并且產(chǎn)出的葡萄品質(zhì)較高且穩(wěn)定，因而適用于建園。建園時(shí)，要盡量選用那些生長(zhǎng)速度較快、能夠遺傳母本優(yōu)良品質(zhì)且較為穩(wěn)定的組培苗。

3.5 砧木篩選 通過(guò)選育適宜主栽品種的砧木，一方面可以提升優(yōu)良苗木的繁殖系數(shù)，另一方面能提升山葡萄植株的適應(yīng)性與產(chǎn)量。在進(jìn)行砧木篩選時(shí)，要確保有較高的生根率、根鮮質(zhì)量及根系條數(shù)，同時(shí)還要將成苗率及單株測(cè)產(chǎn)、生長(zhǎng)高度等指標(biāo)作為參數(shù)?，F(xiàn)階段，在進(jìn)行山葡萄的栽培工作中，一般選用“貝達(dá)”作為砧木。

3.6 土肥水管理 山葡萄栽培的土肥水管理是葡萄園日常管理工作的重點(diǎn)。土壤作為水分與養(yǎng)分重要的載體，不同品種的山葡萄對(duì)于土壤有著不同的要求，因而在栽培過(guò)程中要對(duì)土壤進(jìn)行相應(yīng)的改良、耕作，進(jìn)而確保葡萄植株的壽命，提升葡萄果實(shí)的品質(zhì)與產(chǎn)量。另外，水分的合理控制能夠提升葡萄與葡萄酒的風(fēng)味和質(zhì)量，對(duì)于不同生理時(shí)期的植株要供給不同量的水分，果農(nóng)也要采用科學(xué)的灌溉方案進(jìn)行水分供給。施肥時(shí)，要結(jié)合山葡萄的需肥規(guī)律及土壤營(yíng)養(yǎng)、水分變化等情況，適時(shí)、適法、適量進(jìn)行施肥工作。一般山葡萄種植過(guò)程中要經(jīng)歷施基肥、萌芽前追肥及花前追肥等工作，后期還要進(jìn)行幼果期、漿果成熟期的追肥工作。對(duì)于施肥種類來(lái)說(shuō)，主要包含有機(jī)肥、尿素、過(guò)磷酸鈣、硫酸鉀和磷酸二銨等[4]。

3.7 花果管理、整形修剪及病蟲害防治 花果期的管理工作，不僅有利于提升單株留果量，而且有助于改善果實(shí)品質(zhì)。大量的試驗(yàn)證明，山葡萄植株的萌芽率、穗質(zhì)量、粒質(zhì)量、果實(shí)含糖量等指標(biāo)均與單株留果量有著密切的關(guān)系。因而，要選擇合適的單株留果量，目前每株留50～70串。這樣不僅可以滿足樹(shù)體負(fù)載的要求，而且能最大限度地提升釀酒品質(zhì)。對(duì)于整形修剪工作來(lái)說(shuō)，主要是為了提升葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)，修剪一般分為冬季與夏季修剪。冬季修剪主要是依據(jù)山葡萄植株的架勢(shì)、預(yù)產(chǎn)、分布等進(jìn)行樹(shù)體的整形，夏季修剪可以起到調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)生長(zhǎng)等作用。另外，夏季修剪過(guò)程中要注重摘心處理，同時(shí)還要及時(shí)進(jìn)行抹芽、梳梢及綁縛、摘老葉等一系列工作，進(jìn)而提升山葡萄的產(chǎn)量與質(zhì)量。對(duì)于病蟲害防治工作來(lái)說(shuō)，要重視白雪燈蛾、葡萄天蛾及葡萄星毛蟲等相關(guān)害蟲的防治。同時(shí)，還要注重霜霉病害的防治。一般病蟲害防治遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，種植過(guò)程中要盡量減少化學(xué)藥品的用量。

4 山葡萄栽培的發(fā)展前景

現(xiàn)階段，我國(guó)山葡萄栽培有著鮮明的中國(guó)特色。但是，山葡萄的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一，并且相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)較短，因而今后要注重相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)，還要注重山葡萄產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)與利用。另外，未來(lái)還要加大山葡萄選種、育種工作的科研力度，不斷提升植株的抗寒性、抗病性特性。此外，要積極學(xué)習(xí)歐洲、亞洲在種、釀過(guò)程中的一些先進(jìn)技術(shù)，并且結(jié)合自身的栽培狀況進(jìn)行種植模式的創(chuàng)新。

[1]宋潤(rùn)剛，艾軍，李曉紅．中國(guó)山葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及對(duì)策[J]．中外葡萄與葡萄酒，2009（11）：64-69．

[2]劉鳳之，段長(zhǎng)青．葡萄生產(chǎn)配套技術(shù)手冊(cè)[M]．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2012．

[3]楊淑艷．人工栽培山葡萄施肥技術(shù)[J]．北方園藝，2012（19）：46-47．

[4]歐陽(yáng)壽如．大力發(fā)展我國(guó)西部葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)[J]．西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，1997（5）：10-11．