李鵬 李新華 孫明柱 張鳳云 崔正勇 高國強

摘要：法國小麥材料在山東濟南環(huán)境下與當?shù)仄贩N進行比較，結(jié)果顯示，7個參試的引進種質(zhì)均具有較高的面團形成時間、穩(wěn)定時間和粉質(zhì)指數(shù)，6個的拉伸面積和最高拉伸阻力高于當?shù)刂魍聘弋a(chǎn)品種。其中NSA99-0151的面團形成時間、穩(wěn)定時間、粉質(zhì)指數(shù)、最大拉伸阻力優(yōu)于當?shù)貎?yōu)質(zhì)品種濟麥20，Apache的穩(wěn)定時間、粉質(zhì)指數(shù)、拉伸面積和最大拉伸阻力也高于濟麥20，二者弱化度均低于濟麥20。6個通過誘變選育出的早熟突變系的吸水率、拉伸面積、拉伸阻力和延伸度同其各自相應(yīng)的原始對照比較，升高與降低比例為3∶3，其余測試指標也是有升有降。這表明在誘變改造法國小麥種質(zhì)過程中，通過品質(zhì)鑒定不但能夠篩選出保持原有良好品質(zhì)的早熟突變系，而且還存在著選擇提高的可能性。早熟突變系2009FS2635穩(wěn)定時間23.10 min，弱化度只有8.67 FU，粉質(zhì)指數(shù)達311.67，優(yōu)于濟麥20。

關(guān)鍵詞：法國小麥；誘變育種；突變系；品質(zhì)性狀

中圖分類號：S512.102.2文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2018）05-0024-04

Abstract Through the comparison between France germplasms and Shandong varieties in the conditions of Jinan， Shandong Province， all of the 7 introduced wheat lines had longer dough development and stable time and higher farinograph quality number； and 6 of them had higher extension area and maximum resistance to extensibility compared with the main local varieties. The dough development and stable time， farinograph quality number and maximum resistance to extensibility of NSA99-0151 were better than those of Jimai 20. The dough stable time， farinograph quality number， extension area and maximum resistance to extensibiligy of Apache were better than those of Jimai 20. Both NSA99-0151 and Apache had lowere degree of softening compared to Jimai 20. The increase to decrease ratio of the 6 selected early-mature mutants was 3∶3 in water absorption， extension area， extension resistance and extensibility compared with their parents respectively. It indicated that in the process of improving France germplasms by induced mutation， it was possible to screen out not only the early-mature mutants inheriting the good quality of parents but also the ones with higher quality. The mutant 2009FS2635 was better than Jimai 20 in quality with the dough stable time as 23.10 minutes， the degree of softening as 8.67 FU and the farinograph quality number as 311.67.

Keywords France wheat； Induced mutation； Mutant line； Quality characters

小麥是法國最重要的糧食作物[1，2]，其小麥產(chǎn)量占歐盟小麥總產(chǎn)量的40%[3]。法國小麥除具有較高的產(chǎn)量潛力和優(yōu)良的抗性外，其優(yōu)異的加工品質(zhì)最為國內(nèi)小麥育種界所關(guān)注[4，5]。山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能農(nóng)業(yè)應(yīng)用研究所引進利用法國小麥種質(zhì)資源，并嘗試對其晚熟性進行誘變改造[6]。本試驗就部分法國小麥材料及其早熟突變系的農(nóng)藝性狀和面粉加工品質(zhì)特性，同當?shù)匦←溒贩N進行比較，旨在為引進種質(zhì)資源的充分利用提供借鑒。

1 材料與方法

選取7個引進法國小麥種質(zhì)、6個經(jīng)過改造的早熟突變系及4個當?shù)赝茝V小麥品種（表1）。試驗安排在山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院濟南章丘龍山試驗基地進行。2010年10月7日播種。小區(qū)面積3 m2，3行區(qū)，設(shè)計密度基本苗270萬/hm2。隨機區(qū)組排列，重復(fù)3次。成熟期按小區(qū)收獲。各生育期田間調(diào)查及農(nóng)藝性狀室內(nèi)考種數(shù)據(jù)已另文總結(jié)報道[7]。收獲后的小麥樣品用Brabender試驗?zāi)ブ瞥擅娣?，利用Brabender粉質(zhì)儀（GB/T 14614—2006）[8]、拉伸儀（GB/T 14615—2006）[9]測定面團流變學(xué)指標。

2 結(jié)果與分析

2.1 引進法國小麥材料的粉質(zhì)儀指標表現(xiàn)

表2中除LUT9594外，其余法國小麥材料吸水率均低于當?shù)匦←溒贩N。所有法國引進材料面團形成時間均在9 min以上，高于魯原502、濟麥22和邯6172，而NSA99-0151形成時間長于強筋小麥品種濟麥20。參試法國小麥穩(wěn)定時間均在11.30 min以上，NSA99-0151高達34.75 min，同Apache一樣高于濟麥20。其小麥面團弱化度材料間變化較大，NSA99-0151、Apache弱化度小，LUT9594、NSA97-0368表現(xiàn)次之，而NSA98-1417、NSA98-1363弱化度較大。引進法國小麥材料粉質(zhì)指數(shù)均高于魯原502、濟麥22和邯6172這些當?shù)刂薪钇贩N，其中NSA99-0151和Apache優(yōu)于強筋小麥品種濟麥20。

2.2 引進法國小麥材料的拉伸儀指標表現(xiàn)

由表2可見，根據(jù)醒面135 min拉伸測定數(shù)據(jù)，除NSA98-1363外，其余引進法國小麥材料拉伸面積均大于魯原502、濟麥22和邯6172，其中Apache高于濟麥20。同樣除NSA98-1363外，其余6個引進法國小麥材料最大拉伸阻力也大于魯原502、濟麥22和邯6172，其中Apache和NSA99-0151最大拉伸阻力高于濟麥20。這些小麥材料延伸度變化較大，NSA97-0368和LUT9594同濟麥20相當，其它5個表現(xiàn)類似于當?shù)刂薪钇贩N。NSA99-0151、NSA98-1417、NSA98-0610和Apache最大拉伸阻力與延伸度間比值[R/E（最大）]均高于濟麥20。

2.3 早熟突變系與其誘變親本粉質(zhì)儀指標對比

以相應(yīng)原始誘變親本作對照（表3），參試早熟突變系面團穩(wěn)定時間和粉質(zhì)指數(shù)有所提高的有2個，下降的為4個；形成時間和弱化度有所提高的有4個，下降的有2個；吸水率有所上升的3個，下降的3個。隨著突變系生育期提前，各粉質(zhì)儀指標有升有降，而不同突變系間表現(xiàn)不同。

就穩(wěn)定時間講，2009FS1495達不到強筋標準；2009FS1591、2009FS2180和2009FS2511雖有所下降，但穩(wěn)定時間仍在11.30～19.80 min之間；而2009FS2341和2009F2635較其原始對照有較大提升，其諸粉質(zhì)儀數(shù)據(jù)均表現(xiàn)優(yōu)異。

在形成時間方面，2009FS1495和2009FS1591較其誘變親本下降，其余早熟突變系均有所延長。

2009FS1495粉質(zhì)指數(shù)低是由于較低的穩(wěn)定時間所致，2009FS2180和2009FS2511因為弱化度較大拉低了粉質(zhì)指數(shù)。粉質(zhì)指數(shù)較高的有2009FS2635、2009FS2341和2009FS1591，其中2009FS2635較其誘變親本弱化度大幅下降，對其優(yōu)異的粉質(zhì)指數(shù)貢獻較大。

2.4 早熟突變系與其誘變親本拉伸儀指標對比

由表3還可看出，同相應(yīng)原始誘變親本比較，參試早熟突變系拉伸面積、拉伸阻力和延伸度有所提高的3個，下降的3個；最大拉伸力和R/E比值（最大）提高的2個，下降的4個。同粉質(zhì)儀測定指標類似，有升有降。

2個早熟突變系拉伸面積同濟麥20相當；3個早熟突變系拉伸阻力相當或大于濟麥20，其中2009FS1495最大拉伸阻力（773.2 BU）和2009FS1591最大拉伸阻力（771.7 BU），超出濟麥20（696.1 BU）較多。

3 討論與結(jié)論

法國小麥生長期長、分蘗力強、分蘗成穗率高、穗長、多粒，有利于高產(chǎn)[4，5，7]，因其小麥面粉的主要消費途徑是制作面包，育成品種含有較多高分子量麥谷蛋白優(yōu)質(zhì)亞基[10]，表現(xiàn)為較高的面筋指數(shù)、較長的穩(wěn)定時間和較高的抗拉伸阻力等優(yōu)良的加工品質(zhì)和烘焙品質(zhì)。以往對法國小麥面粉品質(zhì)的分析大多引述國外數(shù)據(jù)或基于進口面粉測試的數(shù)據(jù)[3，4]，而引進種質(zhì)材料主要面粉品質(zhì)在引入地的實際表現(xiàn)是種質(zhì)資源合理利用必須面對的。試驗中，參試的7個引進法國小麥材料形成時間、穩(wěn)定時間、粉質(zhì)指數(shù)均高出當?shù)刂髟灾薪钇贩N，6個材料拉伸面積和最高拉伸阻力高于當?shù)刂薪顚φ掌贩N，展現(xiàn)出良好的加工品質(zhì)。NSA99-0151的形成時間、穩(wěn)定時間、粉質(zhì)指數(shù)、最大拉伸阻力高于當?shù)馗呓顚φ掌贩N濟麥20，Apache的穩(wěn)定時間、粉質(zhì)指數(shù)、拉伸面積和最大拉伸阻力也高于濟麥20，二者弱化度比濟麥20小，尤其表現(xiàn)出較高的品質(zhì)潛力。試驗數(shù)據(jù)同林江濤等[3]對進口法國高筋面粉FW-P13測出的吸水率比國產(chǎn)高筋麥低而形成時間、穩(wěn)定時間與國產(chǎn)高筋麥非常相近的結(jié)果類似。除NSA97-0368和LUT9594外，其余法國材料延伸度與當?shù)仄贩N相比不突出。由于法國小麥對當?shù)貧夂虻牟贿m應(yīng)性，對參試材料品質(zhì)性狀的表達勢必產(chǎn)生一定影響，然而本結(jié)果仍能對國外種質(zhì)資源的篩選利用提供重要參考。

通過誘變選育早熟突變系是改造法國小麥種質(zhì)的有效途徑，誘變后代品質(zhì)表現(xiàn)在很大程度上決定著突變系的育種價值。因為加工品質(zhì)的檢測所需要的樣品量限制了誘變早代進行快速鑒定，本試驗在誘變處理第4代選取性狀基本穩(wěn)定的6個早熟突變系測定面團流變學(xué)指標。結(jié)果顯示，參試突變系的吸水率、拉伸面積、拉伸阻力和延伸度同其各自相應(yīng)的誘變親本比較，升高與降低比例為3∶3，其余測試指標也是有升有降。說明誘變后代群體經(jīng)過熟期篩選后，選出的早熟突變株系間加工品質(zhì)存在著較大幅度的變異，因此對其品質(zhì)指標測定是必要的。通過對早熟突變系品質(zhì)鑒定篩選，不但能在改造引進法國小麥種質(zhì)氣候適應(yīng)性的同時保持良好的品質(zhì)表現(xiàn)，而且還存在著選擇提高的可能性。早熟突變系2009FS2341和2009FS2635幾個粉質(zhì)儀指標均優(yōu)于其誘變親本NSA98-0610和NSA98-1363，尤其是2009FS2635穩(wěn)定時間23.10 min，弱化度只有8.67 FU，粉質(zhì)指數(shù)達311.67，優(yōu)于當?shù)貜娊钇贩N濟麥20。2009FS1495植株灌漿期出現(xiàn)早衰[7]，導(dǎo)致穩(wěn)定時間、形成時間和粉質(zhì)指數(shù)等指標惡化，因此選育早熟突變系過程中應(yīng)該及早淘汰早衰類型才能保證選出材料的品質(zhì)水平。

參 考 文 獻：

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