文黃新生

一春長費(fèi)買花錢，日日醉湖邊。

玉驄慣識(shí)西湖路，驕嘶過、沽酒樓前。紅杏香中簫鼓，綠楊影里秋千。暖風(fēng)十里麗人天，花壓鬢云偏。畫船載取春歸去，馀情付、湖水湖煙。明日重扶殘醉，來尋陌上花鈿。

——南宋·俞國寶《風(fēng)入松》

《風(fēng)入松》這首詞是南宋太學(xué)生俞國寶所作，題于西湖斷橋邊的小酒店里，后被宋高宗發(fā)現(xiàn)，予以修改，遂名噪一時(shí)。相傳竹林七賢之一的嵇康曾作古琴曲《風(fēng)入松》，后唐僧皎然有《風(fēng)入松》歌，后逐步演變?yōu)樵~牌《風(fēng)入松》。

風(fēng)入松下清，更顯得松樹高大挺拔、千姿百態(tài)、頑強(qiáng)不息?！墩撜Z》說：“歲寒,然后知松柏之后凋也?！碧K轍說：“寒暑不能移，歲月不能敗者，唯松柏為然?！彼蓸淇梢郧瓴粩?，歲月長青，然人生苦短，容顏易衰，故南朝鮑照詩曰：“松柏受命獨(dú)，歷代長不衰。人生浮且脆，鴥?nèi)舫匡L(fēng)悲。”

既然如此，是否有一種藥物，可以將松樹的神靈之氣“轉(zhuǎn)接”給人類呢？答案是肯定的，這種藥物就是茯苓！

古松靈氣伏結(jié)而成的茯苓，既是美味可口的食品，也是治病救人的良藥，其中蘊(yùn)藉的，是傳承千年而不衰的中醫(yī)藥文化。陸游在《道室即事》詩中說：“松根茯苓味絕珍，甑中枸杞香動(dòng)人。勸君下箸不領(lǐng)略，終作邙山一窖塵?！?/p>

“青松林下茯苓多，白云深處黃精盛?！惫湃撕茉缇桶l(fā)現(xiàn)，在松樹的根部，可以挖出“外皮黑而細(xì)皺，內(nèi)堅(jiān)白，形如鳥、獸、龜、鱉 ”的東西，服用后養(yǎng)生效果極佳。

蘇軾詩曰：“莫道長松浪得名，能教覆額兩眉青。便將徑寸同千尺，知有奇功似茯苓。”被蘇軾稱為“有奇功”的茯苓，其實(shí)是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。

古人認(rèn)為，這種“干燥菌核”是松樹神靈之氣伏結(jié)而成的，故稱之為“伏靈”，后寫為茯苓。《史記·龜策傳》記載說：“蓋松之神靈之氣，伏結(jié)而成，故謂之伏靈、 伏神也?！惫湃嗽谕诰蜍蜍叩倪^程中發(fā)現(xiàn)，茯苓大都長在千年古松的根部，且松樹上攀援有菟絲子的，下面挖出茯苓的幾率就比較大，《淮南子·說山訓(xùn)》記載：“千年之松，下有茯苓，上有菟絲?！惫省渡褶r(nóng)本草經(jīng)》又將茯苓稱為“茯菟”。

茯苓有有赤、白兩種，附松根而生，無苗、葉、花、實(shí)，卻可以“大者至數(shù)斤”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》曰：“（茯苓）主胸脅逆氣，憂恚，驚邪，恐悸，心下結(jié)痛，寒熱煩滿，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂養(yǎng)神，不饑延年?！边@可算是“不死面”說法的最好注腳。此外，茯苓還有松薯、松苓、松木薯等別名。

茯苓味甘、淡，性平，歸心、脾、腎經(jīng)，具有滲濕利水、健脾止泄、寧心安神的功效?？捎糜谛”悴焕?、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、脾虛食少、泄瀉、心悸不安、失眠健忘、遺精白濁等。

古代文人服食茯苓的習(xí)慣源遠(yuǎn)流長，到了唐宋已蔚然成風(fēng)。杜甫、賈島、李商隱、蘇軾、蘇轍、陸游等均留下了與茯苓有關(guān)的佳作名篇。

在《服茯苓賦》中，蘇轍對(duì)茯苓大加贊賞，不吝溢美之詞。

原來，蘇轍年少時(shí)體弱多病，夏天因?yàn)槠⑽溉醵嬍巢幌?、食欲不振，冬天則因?yàn)榉文I氣虛而經(jīng)常感冒、咳嗽，請(qǐng)了許多大夫也未能根除。32歲時(shí)，蘇轍根據(jù)古書所說，認(rèn)為茯苓“可以固形養(yǎng)氣延年而卻老”，開始服用茯苓養(yǎng)生，一年之后沉疴盡除，故寫下《服茯苓賦》以示紀(jì)念。

茯苓粉《蘇沈良方》云，“削去皮，切為方寸塊，銀石器中清水煮。以酥軟解散為度，入細(xì)布袋中。以冷水揉擺，如作葛粉狀，澄取粉。而筋脈留布袋中，棄去不用。其粉以蜜和如濕香狀，蒸過食之尤佳?！边@種粉看起來雪白細(xì)膩，吃起來口味清甜。

蘇軾用胡麻茯苓面治好了痔瘡，在給姐夫程正輔的書信中說：“斷酒斷肉，斷鹽酢醬菜，凡有味物，皆斷，又?jǐn)嗑罪垼┦车嬉晃?。其間更食胡麻、伏苓麨少許取飽?！?/p>

茯苓還可以用來揩齒固牙、保健口腔。蘇軾《仇池筆記》云：“松脂，稀布盛，入沸湯煮，取浮水面者投冷水中，研末，入白茯苓末和勻。日用揩齒漱口，亦可咽之，固牙駐顏?！?/p>

慈禧長年讓御廚為她制作茯苓餅食用，茯苓餅既有清香之味，又有祛病延保健之功效，故成為清代宮廷的一道名吃。此外，慈禧太后還喜歡用茯苓美容。據(jù)《補(bǔ)缺肘后方》載：“白蜜和茯苓涂上，滿七日”可以治皯（皮膚黧黑枯槁）。方用茯苓10克、杏仁30克、蓮子10克、面粉適量，打粉，制成面膜，敷于面部，具有營養(yǎng)肌膚、美白去皺、消除斑點(diǎn)、延緩皮膚衰老的功效。

除了做成茯苓餅和茯苓面膜，茯苓還可制成茯苓酒。據(jù)《本草綱目》載，“用茯苓粉同麴、米，釀酒（茯苓酒）。”飲此酒可以治頭風(fēng)虛眩，暖腰膝。