韓明麗，沈衛(wèi)新，張建明，趙 根，鄭鵬華

（湖州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 湖州 313000）

蘿卜（Raphanus sativusL.）屬十字花科蘿卜屬一二年生草本植物，是以肉質(zhì)根為主要食用部分的重要蔬菜作物，在我國(guó)已有2 700年的栽培歷史[1]。蘿卜不僅含有豐富的維生素C、還原性糖和膳食纖維，而且還含有大量的硫代葡萄糖苷。張麗等[2-3]先后從蘿卜肉質(zhì)根、幼苗中檢測(cè)出了5種、9種不同類型的硫苷組分，袁偉玲等[4]從3個(gè)水果蘿卜品種肉質(zhì)根和葉片中均檢測(cè)到9種硫苷組分。硫苷經(jīng)人體食用或機(jī)械粉碎后可被轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯鹽，是當(dāng)前蔬菜中發(fā)現(xiàn)的抗癌效果最好的生物活性物質(zhì)[5]，在肝癌細(xì)胞系中起解毒作用[6]。故而蘿卜作為一種功能性保健蔬菜，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，我國(guó)民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方”“蘿卜上市，太醫(yī)無事”等說法。

蘿卜的品種繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其品種資源有2 000余份[1]。蘿卜為半耐寒性蔬菜，栽培周期較短、產(chǎn)量高、運(yùn)輸方便、耐貯藏，可周年供應(yīng)。依照栽培季節(jié)不同可分為春蘿卜、渡夏蘿卜、秋蘿冬卜和四季蘿卜等，秋冬蘿卜一般在8月中旬至9月中旬播種，10月下旬至11月下旬采收上市[7]。對(duì)夏、秋季洪澇災(zāi)害頻發(fā)地區(qū)而言，引進(jìn)種植耐寒性的秋冬蘿卜以抵御晚秋及冬季低溫危害，保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義[8]。本研究以4個(gè)蘿卜品種為試材，研究了蘿卜的農(nóng)藝性狀、肉質(zhì)根品質(zhì)、產(chǎn)量、耐寒性表現(xiàn)，以期為生產(chǎn)上耐寒性蘿卜優(yōu)良品種的引種、推廣和選育提供依據(jù)。

表1 參試蘿卜農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試蘿卜品種4個(gè)，分別是圓白蘿卜、滿身紅蘿卜、YR揚(yáng)州白玉春蘿卜、大一點(diǎn)紅蘿卜，種子購(gòu)自湖州金滿園農(nóng)業(yè)科技有限公司，以圓白蘿卜為對(duì)照品種。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)地位于湖州，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，全市年均氣溫12.2～17.3 ℃，最低-6 ℃。試驗(yàn)場(chǎng)地位于湖州市農(nóng)科院農(nóng)業(yè)試驗(yàn)示范基地，前作為茄子。

采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，小區(qū)東西向，畦寬1.6 m，長(zhǎng)度為2 m，面積為3.2 m2，行距為40 cm。地塊經(jīng)深翻后，施足有機(jī)肥，于2017年9月7日條播，共間苗2次，出苗后2片真葉時(shí)間苗1次，5～6片真葉時(shí)再間苗1次。大根型的YR揚(yáng)州白玉春蘿卜適當(dāng)稀植，其余3個(gè)品種中根型稍密，密度保持基本一致。各小區(qū)管理措施一致，結(jié)合間苗及時(shí)鋤草，防治蚜蟲、地蛆和軟腐病、黑腐病等病蟲害，所有蘿卜品種于2017年11月18日統(tǒng)一收獲并取樣調(diào)查。依據(jù)《蘿卜種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[9]中的描述對(duì)各品種的肉質(zhì)根、葉片等農(nóng)藝性狀進(jìn)行判定，并對(duì)株高、株幅、葉片數(shù)量、根長(zhǎng)、根粗、入土深度等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)量，可溶性固形物采用手持式糖度計(jì)測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用DPS 7.5和Excel 2007軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蘿卜品種的農(nóng)藝性狀比較與分析

從表1可知，滿身紅蘿卜、YR揚(yáng)州白玉春蘿卜葉叢類型為半直立型，其余2個(gè)為開展型；滿身紅蘿卜為板葉類型，無裂刻，其余為花葉類型，其中圓白蘿卜和大一點(diǎn)紅蘿卜為全裂，YR揚(yáng)州白玉春蘿卜為深裂；除圓白蘿卜葉片全緣外，其余3個(gè)品種葉緣為波狀；YR揚(yáng)州白玉春蘿卜植株顏色最深，為深綠色，圓白蘿卜的顏色最淺；除滿身紅蘿卜葉片形狀為長(zhǎng)倒卵圓形外，其余3個(gè)為長(zhǎng)橢圓形。YR揚(yáng)州白玉春蘿卜、大一點(diǎn)紅蘿卜為長(zhǎng)圓柱形，滿身紅蘿卜為高圓形，圓白蘿卜為近圓形；YR揚(yáng)州白玉春蘿卜、圓白蘿卜為白皮類型，大一點(diǎn)紅蘿卜為上紅下白，滿身紅蘿卜為全紅類型；4個(gè)蘿卜品種的肉質(zhì)根根肩均為凸起，肉色均為白色，除了滿身紅蘿卜的皮層和形成層有紅色點(diǎn)狀，中間紅色呈不規(guī)則點(diǎn)狀分布外，其余3個(gè)品種的肉質(zhì)根主要顏色分布一致。

表2 參試蘿卜產(chǎn)量性狀調(diào)查

表3 參試蘿卜產(chǎn)量比較

2.2 不同蘿卜品種的產(chǎn)量性狀比較

從表2可知，4個(gè)品種中，YR揚(yáng)州白玉春蘿卜株高最高、株幅最大、葉片數(shù)最多；株高最矮、株幅最小的是圓白蘿卜；滿身紅蘿卜、圓白蘿卜葉片數(shù)最小，均為19片。方差分析結(jié)果顯示，株高方面，圓白蘿卜極顯著低于其他3個(gè)品種；株幅方面，YR揚(yáng)州白玉春蘿卜顯著大于圓白蘿卜與大一點(diǎn)紅蘿卜，YR揚(yáng)州白玉春蘿卜、滿身紅蘿卜之間不存在顯著差異；葉片數(shù)方面，YR揚(yáng)州白玉春蘿卜、大一點(diǎn)紅蘿卜存在顯著差異，兩者都與圓白蘿卜、滿身紅蘿卜存在極顯著差異。

根長(zhǎng)最長(zhǎng)的為Y R揚(yáng)州白玉春蘿卜，長(zhǎng)達(dá)29.4 cm，極顯著長(zhǎng)于其余3個(gè)品種，且兩兩之間存在極顯著差異。根最粗的也是YR揚(yáng)州白玉春蘿卜，為9.7 cm；其次為圓白蘿卜，為9.4 cm。參試品種均為半出土型，其中，入土百分比最多的是YR揚(yáng)州白玉春蘿卜，高達(dá)64%；最少的是滿身紅蘿卜，僅為32%。單根質(zhì)量由高到低依次為YR揚(yáng)州白玉春蘿卜＞大一點(diǎn)紅蘿卜＞圓白蘿卜＞滿身紅蘿卜；其中，YR揚(yáng)州白玉春蘿卜單根質(zhì)量高達(dá)1.7 kg，是其他品種的3倍多。

2.3 不同蘿卜品種產(chǎn)量比較

從表3可知，小區(qū)產(chǎn)量最高的是YR揚(yáng)州白玉春蘿卜，高達(dá)28.1 kg。經(jīng)折合后，對(duì)照?qǐng)A白蘿卜的667 m2產(chǎn)量是3 321 kg，667 m2產(chǎn)量最高的是YR揚(yáng)州白玉春蘿卜，為5 862 kg，比對(duì)照增產(chǎn)63.11%，其次為滿身紅蘿卜，比對(duì)照增產(chǎn)17.51%，大一點(diǎn)紅蘿卜較對(duì)照減產(chǎn)6.68%。方差分析結(jié)果顯示，YR揚(yáng)州白玉春蘿卜667 m2產(chǎn)量極顯著高于其他3個(gè)品種，滿身紅蘿卜極顯著高于圓白蘿卜和大一點(diǎn)紅蘿卜，后兩者之間無顯著差異。

2.4 不同蘿卜品種肉質(zhì)根的品質(zhì)與風(fēng)味評(píng)價(jià)

從表4可以看出，大一點(diǎn)紅蘿卜肉質(zhì)根須根較多，為半光滑類型，其余3個(gè)為光滑類型。4個(gè)品種肉質(zhì)部分均沒有苦味、辣味，但根皮都是微辣，滿身紅的肉質(zhì)根略有甜味。圓白蘿卜、大一點(diǎn)紅蘿卜的可溶性固形物含量最高，均為4.9%，質(zhì)地致密。YR揚(yáng)州白玉春蘿卜、滿身紅蘿卜質(zhì)地疏松，口感脆嫩。4個(gè)品種綜合比較而言，圓白蘿卜質(zhì)地較硬，口感略差；YR揚(yáng)州白玉春蘿卜水分足、質(zhì)地疏松，口感最佳，最受消費(fèi)者歡迎。4個(gè)品種均有不同比率的糠心現(xiàn)象，以圓白蘿卜為最嚴(yán)重，可能是與采收時(shí)間較晚有關(guān)系。優(yōu)質(zhì)蘿卜品種應(yīng)該外觀漂亮、肉質(zhì)細(xì)膩、脆嫩爽口、含水量高[8]。綜合以上分析，口感、風(fēng)味等整體評(píng)價(jià)最好的是YR揚(yáng)州白玉春蘿卜，其次是滿身紅蘿卜。

試驗(yàn)中，各參試品種出現(xiàn)不同程度的裂根現(xiàn)象，這是由于裂根是生育期間肉質(zhì)根韌皮部的膨大速度小于木質(zhì)部引起韌皮部開裂導(dǎo)致的。試驗(yàn)期間肉質(zhì)根膨大前期水分供應(yīng)不足，至采收期出現(xiàn)陰雨天氣，水分供應(yīng)突然加大，造成了肉質(zhì)根開裂。大果型的YR揚(yáng)州白玉春蘿卜較其他品種易出現(xiàn)肉質(zhì)根分叉、扭曲的現(xiàn)象，可能是試驗(yàn)地土壤黏度過大造成的。

表4 參試蘿卜品質(zhì)性狀與風(fēng)味調(diào)查

表5 參試蘿卜抗性調(diào)查

2.5 不同蘿卜品種的抗性評(píng)價(jià)

從表5可以看出，4個(gè)品種均表現(xiàn)出較好的抗病性。湖州地區(qū)自2017年9月7日（蘿卜移栽）至9月31日，均為陰雨天或多云天氣，濕度偏高，進(jìn)入11月后溫度下降很快，至采收前出現(xiàn)連續(xù)陰雨天氣，最低溫度下降至5 ℃，這樣的氣候條件對(duì)蘿卜幼苗初期的生長(zhǎng)以及后期果實(shí)的發(fā)育帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。4個(gè)參試品種中，以YR揚(yáng)州白玉春蘿卜抗病性、抗寒性、耐澇性均表現(xiàn)為最好，肉質(zhì)根發(fā)育好，葉片深綠，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，植株健壯；圓白蘿卜在抗寒性方面表現(xiàn)較弱，肉質(zhì)根易裂，植株生長(zhǎng)勢(shì)弱。

3 結(jié)論與討論

光合作用是物質(zhì)積累與產(chǎn)量保證的生理基礎(chǔ)，而葉片是植物光合作用的主要器官。劉賀娟等[10-12]研究發(fā)現(xiàn)，葉片數(shù)對(duì)單株產(chǎn)量存在一定的正向影響。在本試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)葉片數(shù)最多且植株開展幅度最大的YR揚(yáng)州白玉春蘿卜正是所有品種中單根質(zhì)量最大的，說明了這個(gè)品種的葉片光合效率比較高，對(duì)于肉質(zhì)根物質(zhì)積累、生長(zhǎng)發(fā)育有著很大的貢獻(xiàn)率。滿身紅蘿卜和大一點(diǎn)紅蘿卜在株高、株幅不存在顯著差異，葉片數(shù)存在極顯著差異，但是2個(gè)品種的單根質(zhì)量?jī)H相差0.11 kg，說明了大一點(diǎn)紅蘿卜的葉片光合作用對(duì)于肉質(zhì)根物質(zhì)積累的貢獻(xiàn)率并不高。分析其原因是由于葉片數(shù)量多一方面提高光合作用效率，促進(jìn)物質(zhì)積累，但另一方面營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過旺，會(huì)與地下根系競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致生殖生長(zhǎng)受抑制，不利于肉質(zhì)根的發(fā)育。

綜上所述，經(jīng)過農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量性狀、品質(zhì)性狀、耐寒性的分析比較，在本試驗(yàn)中YR揚(yáng)州白玉春蘿卜水分充足、口感脆嫩、耐寒性強(qiáng)，667 m2產(chǎn)量比對(duì)照增產(chǎn)63.11%，適合本地消費(fèi)習(xí)慣，可以考慮作為秋冬耐寒蘿卜的首選品種在浙北地區(qū)及氣候類似地區(qū)推廣種植；其次是滿身紅蘿卜，外觀好，肉色白凈，味甜，質(zhì)地疏松，比對(duì)照增產(chǎn)17.51%。本次篩選試驗(yàn)中，設(shè)計(jì)不足之處在于供篩選品種數(shù)量偏少，下一步將適當(dāng)增加參試品種的數(shù)量以期增加試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。