丁彩霞 ，王鵬 ，蘇劍 ，劉偉杰

青魚，又名螺螄青，肉食性魚類，為我國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一，因肉質(zhì)鮮美深受廣大消費(fèi)者的喜愛，價(jià)格一直保持穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖熱情高漲。在傳統(tǒng)的青魚養(yǎng)殖過程中，為追求極高的經(jīng)濟(jì)效益，多側(cè)重于較高的生長速度和方便的操作，而隨著江蘇省委省政府“兩減六治三提升”專項(xiàng)整治活動(dòng)提出的環(huán)境保護(hù)的要求，對(duì)飼料的利用和養(yǎng)殖尾水的處理更為關(guān)注。為大幅度提高飼料的利用率，減少傳統(tǒng)養(yǎng)殖對(duì)水體造成的污染，常州市金壇區(qū)指前鎮(zhèn)蘆溪村養(yǎng)殖大戶沈田祥在原有養(yǎng)殖實(shí)踐的基礎(chǔ)上，積極探索魚種培育及成魚養(yǎng)殖技術(shù)，在滿足青魚生長的基礎(chǔ)上進(jìn)行精準(zhǔn)投喂，減少集約化養(yǎng)殖對(duì)肉質(zhì)的影響，大幅度提升水產(chǎn)品品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益的雙贏?，F(xiàn)將主要養(yǎng)殖技術(shù)點(diǎn)總結(jié)如下。

1 大規(guī)格魚種培育

1.1 池塘準(zhǔn)備

1 齡、2 齡魚種培育池面積 3×667m2～10×667m2，池底平坦，長方形，水深1.5m以上。池埂結(jié)實(shí)，水泥護(hù)坡，不漏水不滲水，池塘底部平坦，無污泥。靠近水源，進(jìn)排水方便，水源清新無污染，符合漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)。

1齡魚種培育池冬季干塘后凍曬，不使用任何消毒劑；2齡培育池1月底用漂白粉化水潑灑，用量為100～150kg/667m2。魚種培育池安裝葉輪式增氧設(shè)施1臺(tái)，功率3kW，并配套安裝自動(dòng)投餌機(jī)1臺(tái)。進(jìn)水口用40目篩絹過濾。

1.2 苗種放養(yǎng)

1齡魚種培育池5月下旬投放青魚水花，投放量為20000～30000 尾/667m2，搭配花鰱水花 2000～3000 尾/667m2，白鰱水花 4000～5000 尾/667m2。2齡培育池放養(yǎng)前一年培育的青魚1齡魚種，魚種進(jìn)培育池前需先進(jìn)行逐條篩選，低于95g的魚種剔除掉，確保規(guī)格整齊，避免飼料的浪費(fèi)。經(jīng)篩選的規(guī)格整齊的魚種進(jìn)塘前逐條注射疫苗，疫苗是產(chǎn)自珠江水產(chǎn)研究所研制的出血病凍干細(xì)胞疫苗和細(xì)菌性三聯(lián)滅活疫苗。魚苗接種前用5%的生理鹽水進(jìn)行消毒15min。放養(yǎng)量為青魚1齡魚種700～800尾/667 m2，平均規(guī)格 95～105g/尾，花鰱 30～40 尾/667m2，白鰱 80～90 尾/667m2，平均規(guī)格 80～90g/尾。5 月初，套放鯽魚水花10000尾/667m2，20d后投放鱖魚魚苗2尾/667m2，平均體長為5～6cm。

1.3 精準(zhǔn)投喂

一齡培育池中，青魚及花白鰱水花進(jìn)塘2d內(nèi)不需投喂，因?yàn)樗蓴z食水體中的大量浮游生物。2d后用豆?jié){全塘潑澆，上午下午各1次，培肥水質(zhì)，水色微微發(fā)白即可。10～15d后，潑灑黃豆粉和小麥粉混合物。7月至8月投喂破碎料，并在池塘邊設(shè)置零散食臺(tái)，進(jìn)行馴食。待青魚魚苗形成攝食規(guī)律后將食臺(tái)收至自動(dòng)投餌臺(tái)，用投餌機(jī)定時(shí)投喂。4—7月每天投喂3次，8—9月每天投喂4次，10月以后每天投喂2次，每次投喂以1h吃完為好。11月底氣溫降低，1齡魚種規(guī)格達(dá)75～100g/尾，停止投喂后準(zhǔn)備越冬。

2齡培育池清明節(jié)前進(jìn)行投喂，投喂蛋白含量為28%的品牌顆粒飼料。每天投喂兩次，投喂時(shí)間為 8：00—9：00 和 15：00—16：00，每次投喂以 1.5h內(nèi)吃完為好。

1.4 日常管理

1齡魚種培育池青魚水花進(jìn)池前5d進(jìn)水30 cm，1周后每周進(jìn)水3cm左右，保持水體微微流動(dòng)。8月初進(jìn)水至池塘最高水位。2齡培育魚種進(jìn)池前上水80cm，7月將池塘水位加至最高。梅雨季節(jié)視池塘水位及時(shí)排除過多池水。高溫或陰雨天氣勤開增氧設(shè)施，增加水體的流動(dòng)，保持水體中充足的溶氧。

2 成魚養(yǎng)殖

2.1 池塘準(zhǔn)備

成魚養(yǎng)殖池面積為 20×667m2～30×667m2，水深2.0～2.5m，池形、水源、底質(zhì)與魚種培育池基本一致。1月底用漂白粉化水潑灑，用量為200～250kg/667m2。配套葉輪式增氧設(shè)施，每8×667m2面積配功率3kW增氧設(shè)施一臺(tái)。成魚養(yǎng)殖池塘底部安裝條式微孔管道增氧設(shè)施，功率為3kW。池塘均配有自動(dòng)投餌機(jī)1～2臺(tái)。

2.2 苗種放養(yǎng)

成魚養(yǎng)殖池塘放養(yǎng)的前一年培育的注射過疫苗的2齡魚種，大小均勻，體質(zhì)健壯，放養(yǎng)量為200～250 尾/667m2，平均規(guī)格 2.5～3.0kg/尾，搭配花鰱魚種20～30 尾/667m2，白鰱魚種 40～50 尾/667m2，平均規(guī)格0.5～1.0kg/尾。套放鯽魚魚種100尾，平均規(guī)格50～75g/尾。同時(shí)套放花鰱、白鰱水花2.0萬～2.5萬尾/667m2。魚種進(jìn)塘操作要細(xì)心，避免碰傷魚體。

2.3 精準(zhǔn)投飼

清明節(jié)前后進(jìn)行科學(xué)投喂。根據(jù)往年的餌料系數(shù)及苗種投放量進(jìn)行控食，確保4月體質(zhì)量增加50～100g/尾；5 月增加體質(zhì)量 100～150g/尾；6 月增加體質(zhì)量150～200g/尾；7月增加體質(zhì)量200～400g/尾；8月增加體質(zhì)量400～600g/尾；9月增加體質(zhì)量600～1000g/尾；10 月增加體質(zhì)量 900～1500g/尾。10月底停止投喂，視市場(chǎng)行情上市銷售。

2.4 日常管理

堅(jiān)持每天早晚巡塘，每半個(gè)月進(jìn)行1次生長測(cè)定，根據(jù)體質(zhì)量增重情況適當(dāng)增加或者減少投喂量，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)喂養(yǎng)。6月中旬以后，每天13∶00—15∶00開啟增氧設(shè)施，確保水體含有充足的溶氧。高溫季節(jié)勤增氧，防止浮頭。堅(jiān)持每月進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，測(cè)定水中的氨氮和亞硝酸鹽等營養(yǎng)鹽指標(biāo)，指標(biāo)偏高時(shí)及時(shí)使用芽孢桿菌、光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌等微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。7、8月高溫天氣，每2周使用1次底質(zhì)改良劑改善底質(zhì)，加快池塘底部的物質(zhì)循環(huán)。

3 2齡魚種及成魚養(yǎng)殖效益分析

全年青魚2齡魚種及成魚池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量及效益見表1、表2。2017年年底2齡培育池平均每667m2產(chǎn) 2齡魚種 1584kg，花鰱 75kg、白鰱 216kg，去除塘租、種苗、漁藥、飼料及水電、人工等成本后凈利潤11350元/667m2；成魚養(yǎng)殖池每667m2產(chǎn)1460kg青魚，花鰱80kg，白鰱100kg，產(chǎn)值30754元/667m2，除去生產(chǎn)成本，凈利潤12600元/667m2，經(jīng)濟(jì)效益極顯著。

表1 2齡青魚魚種養(yǎng)殖收獲情況

表2 青魚成魚養(yǎng)殖收獲情況

4 幾點(diǎn)關(guān)鍵技術(shù)

青魚水花5月下旬適時(shí)進(jìn)塘，水花進(jìn)塘前需人工清除青蛙、蟾蜍產(chǎn)的卵，這樣可以有效減少卵孵化成蝌蚪吞食水花，大大提高青魚水花成活率。且5月中旬，水溫上升，水中的輪蟲、枝角類大量繁殖，為早期水花提供了豐富的動(dòng)物性餌料。

由于青魚1齡魚種不以枝角類為食，因此2齡培育池和成魚養(yǎng)殖池投放鯽魚水花和花白鰱水花的目的是消耗水中枝角類，防止它們消耗水體中的大量氧氣，提高水體的溶氧。20d后補(bǔ)放鱖魚苗的目的是利用鱖魚的生物學(xué)特性，吞食前期投放的鯽魚水花，提高水體的承載量，降低餌料系數(shù)。同時(shí)鱖魚也為名特優(yōu)水產(chǎn)品，年底達(dá)養(yǎng)成規(guī)格后上市可以增加池塘養(yǎng)殖的綜合效益。

在以往的養(yǎng)殖過程中，1齡魚種培育成2齡魚種的成活率較低，僅50%左右，而本試驗(yàn)中成活率達(dá)95%以上，這可能與注射了疫苗有關(guān)，有效的防止了病害的發(fā)生。且青魚的2齡魚種不適宜長途運(yùn)輸，這可能與長途運(yùn)輸顛簸使得青魚魚種的鰓浸在黏液中容易缺氧，下塘后容易大批病死，因此青魚2齡魚種的購買范圍建議控制在池塘周邊100km以內(nèi)。

各池塘基本全年不出水，年底干塘后水經(jīng)排水管收集后排入生態(tài)溝渠進(jìn)行一級(jí)凈化，經(jīng)凈化后的水進(jìn)入凈化池后二級(jí)凈化循環(huán)利用。通過生態(tài)溝渠和凈化池的配套，大大降低了水體的總磷、總氮，大大降低了大量投喂給外界水質(zhì)造成的污染，兼顧了經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

經(jīng)測(cè)算成魚養(yǎng)殖池塘全年的餌料系數(shù)1.5，這可能與科學(xué)控食有關(guān)。通過科學(xué)控食，可以大大提高飼料的利用轉(zhuǎn)化率，避免飼料浪費(fèi)，降本增效。雖然養(yǎng)殖取得客觀的經(jīng)濟(jì)效益，但就如何實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)投餌，并形成可操作的技術(shù)規(guī)程，減少集約化養(yǎng)殖過程中大量投喂帶來的環(huán)境污染是今后待解決關(guān)鍵問題之一。