□ 柳曉林

飼料是飼養(yǎng)業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，在飼養(yǎng)業(yè)中有很重要的地位。飼料為畜禽和其他動(dòng)物提供各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與能量，以保證在飼養(yǎng)合理的情況下盡可能多地為人類提供畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等，以達(dá)到我們飼養(yǎng)畜禽的目的。針對(duì)養(yǎng)殖戶在應(yīng)用飼料過(guò)程中認(rèn)識(shí)上的一些偏差，山西農(nóng)科110專門走訪了山西農(nóng)業(yè)廳高級(jí)畜牧師路建新，就部分常用飼料功能與特點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，供農(nóng)民朋友參考。

記者：飼料是畜禽維持生命、生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖以及正常生產(chǎn)所必需的原料。能量飼料是畜禽補(bǔ)充能量的重要來(lái)源，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中占有非常重要的地位。路老師那常用的能量飼料有哪些？請(qǐng)您給我們簡(jiǎn)單介紹一下。

路建新（以下簡(jiǎn)稱路）：好的。能量飼料主要包括谷實(shí)類、糠麩類、塊根塊莖以及油脂類等。常用的有以下兩種。第一種是谷實(shí)類飼料。谷實(shí)類籽實(shí)水分含量低，一般在14%左右，干物質(zhì)在80%以上；無(wú)氮浸出物含量高，通常占飼料干物質(zhì)的66%～80%，其中主要是淀粉；粗纖維含量低，一般在10%以下。這類飼料的適口性好,消化利用率較高，不足之處是蛋白質(zhì)含量低，而且賴氨酸、蛋氨酸和色氨釀含量也很低。常用的主要是玉米,其次也有高粱、燕麥、大麥、小麥、稻谷等。

第二種是糠麩類飼料?？符燁愶暳霞垂葘?shí)的加工副產(chǎn)品。與玉米相比,能量較低，蛋白質(zhì)含量較高,然而其必需氨基酸仍不足，尤其是賴氨酸、蛋氨酸?？符熓荁族維生素的良好來(lái)源，但缺乏胡蘿卜素和維生素D。其微量元素含量比谷實(shí)高?？傊?有這類飼料來(lái)源的地方,應(yīng)充分加以利用，但應(yīng)注意各種畜禽的適宜添加量。由于加工方式不同，飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量差異很大。常用的主要有小麥麩，其次還有大麥麩、高粱糠、大米糠和小米糠等。

記者：路老師，我們常說(shuō)玉米是飼料之王。為什么稱玉米是飼料之王，它有何優(yōu)點(diǎn)？

路：因?yàn)橛衩资歉吣茱暳?，適口性好，易消化吸收，是各種配合飼料的主要能量飼料原料，其資源豐富，價(jià)廉易取，所以有“飼料之王”的美譽(yù)。玉米飼料有以下六大優(yōu)點(diǎn)。

1.有效能高。無(wú)氮浸出物高達(dá)74%～80%，主要是易消化的淀粉，消化率高達(dá)90%以上,粗纖維少,僅有2%左右,這是玉米能值高的因素之一。

2.不飽和脂肪酸較高。粗脂肪高達(dá)3.5%～4.5%，是小麥、大麥的2倍，其中主要是油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸。玉米的亞油酸高達(dá)2%，為谷類飼料之首。一般豬、禽日糧要求亞油酸量為1%，假如日糧玉米用量超過(guò)50%，即可達(dá)到需求量。

3.蛋白質(zhì)低，品質(zhì)差。玉米含粗蛋白質(zhì)約為7.0%～9.0%，其氨基酸組成中,賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸較缺，從而降低了其蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值。

4.黃玉米中的胡蘿卜素較豐富,維生素B1和維生素E亦較多,維生素 D、維生素 B2、泛酸、煙酸等較少。每千克玉米含1毫克左右的茁-胡蘿卜素及22毫克葉黃素，這是麩皮及稻米等所不能比的。

5.玉米80%的礦物質(zhì)貯存于胚芽中，其中鈣少磷多，且不平衡，含鈣僅0.02%左右，含磷約0.25%，植酸磷占 50%～60%,鐵、銅、錳、鋅、硒等微量元素較低。

6.色素主要存在于玉米胚乳中。其中胡蘿卜素為牛體脂和奶油色素的主要來(lái)源，葉黃素、玉米黃質(zhì)對(duì)禽蛋蛋黃、奶油、皮膚、腳趾及喙的著色有重要作用。

記者：那玉米飼料這么好，我們?cè)谟糜衩字谱黠暳蠒r(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

路：要注意四個(gè)問(wèn)題：第一玉米衛(wèi)生質(zhì)量。玉米極易被黃曲霉菌污染，主要是黃曲霉素B1，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求玉米中含量不得超過(guò)0.05毫克/千克。一般霉菌適宜繁殖的條件為含水量在14.0%以上，溫度在20℃以上，相對(duì)濕度為70%～80%。因此原料貯存時(shí)必須嚴(yán)加控制這些致霉變因素。玉米發(fā)霉的征兆首先是胚軸變黑，其次是胚變色，最后是整粒呈燒焦?fàn)睢Ｋ越璐丝膳卸ㄓ衩资欠癜l(fā)霉或霉變程度。

第二玉米粗蛋白質(zhì)含量低，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸較缺，在配制日糧時(shí),注意與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料搭配使用。對(duì)于無(wú)魚(yú)粉日糧除應(yīng)提高豆粕配比、增加賴氨酸或蛋氨酸用量外，還應(yīng)提高預(yù)混料中煙酸和維生素B12的添加量，以提高色氨酸的有效利用率。

第三玉米不飽和脂肪酸含量高，故粉碎后的玉米粉易酸敗變質(zhì)，不宜久藏。為防止酸敗變質(zhì)，生產(chǎn)中每次粉碎量應(yīng)以畜禽10天需要為限。也可考慮在配合飼料中使用防霉劑。所以，最好以整粒儲(chǔ)存,并要求含水量不得超過(guò)14%，以防氧化酸敗。

第四肥豬飼料中應(yīng)避免過(guò)量使用玉米，否則會(huì)因熱能過(guò)高，導(dǎo)致背膘增厚,影響胴體品質(zhì)。

記者：路老師，除了能量飼料，還有哪些常用飼料？

路：還有粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、礦物質(zhì)飼料等。我主要介紹一下礦物質(zhì)飼料。常用礦物質(zhì)飼料包括食鹽、石粉、貝殼粉、磷酸氫鈣、骨粉等；其中常用的含鈣飼料主要有石粉、貝殼粉、蛋殼粉等,尚有富含鈣、磷的骨粉及磷酸鈣等；常用的磷源飼料有20余種、，主要有磷酸鈣類、磷酸鈉類、磷酸鉀類、骨粉等。近年來(lái)還有許多具有多種用途的天然物質(zhì)被用作礦物質(zhì)飼料。生產(chǎn)中用得較多的有沸石、麥飯石、海泡石、凹凸棒石、膨潤(rùn)土等。

動(dòng)物必需微量礦物元素主要有9種，它們是鐵、銅、鋅、錳、鈷、碘、硒、鉬、氟，其中前7種在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的作用較大，我國(guó)當(dāng)前生產(chǎn)和使用微量元素添加劑的主要品種大部分為硫酸鹽、碳酸鹽。

在使用礦物質(zhì)飼料要注意：各種動(dòng)物在不同的生長(zhǎng)階段不僅對(duì)鈣的需求量不同，而且對(duì)各種鈣源的利用率也不同。一般飼料中的鈣利用率隨動(dòng)物生長(zhǎng)而變低，但泌乳、妊娠及產(chǎn)蛋期利用率則提高。產(chǎn)蛋雞對(duì)各種鈣源均能很好地利用。雛雞以磷酸鈣、碳酸鈣、骨粉利用率最高。磷酸鹽最重要的問(wèn)題是氟超標(biāo)和摻雜造假。氟超標(biāo)需要檢測(cè)化驗(yàn)，一般廠家不容易做到，因此應(yīng)盡量從有信譽(yù)的大公司進(jìn)貨。

硫酸鹽含結(jié)晶水較高，易使設(shè)備腐蝕。在使用時(shí)不可使用工業(yè)級(jí)硫酸鹽,因其重金屬含量高,可造成畜產(chǎn)品中的重金屬殘留并危害人的健康。碘鹽常使用碘化鉀，其雖可被動(dòng)物充分利用,但很不穩(wěn)定；碘酸鈣利用率高且穩(wěn)定性好。

記者：飼料在飼養(yǎng)業(yè)的總成本中約占70%，路老師，我們?cè)撊绾芜x擇飼料？

路：我們可以選擇配合飼料。配合飼料是根據(jù)科學(xué)試驗(yàn)并經(jīng)過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證而設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的，集中了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料科學(xué)的研究成果，并能把各種不同的原料均勻混合在一起，從而保證有效成分的穩(wěn)定一致，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。而且配合飼料具有六大優(yōu)點(diǎn)。

1.設(shè)計(jì)合理。配合飼料的生產(chǎn)采用科學(xué)配方，應(yīng)用最新科研成果，根據(jù)畜禽等動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要、消化特點(diǎn)與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，使各種營(yíng)養(yǎng)成分之間比例適當(dāng)，從而最大限度地發(fā)揮畜、禽等動(dòng)物的生產(chǎn)潛力，使之生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，飼料成本低,飼料消耗少，飼養(yǎng)周期短，最終提高飼料轉(zhuǎn)化效率，增加生產(chǎn)效益。

2.充分利用本地地方資源。配合飼料能充分合理、高效地利用各種自然資源,生產(chǎn)的配合飼料可充分利用當(dāng)?shù)氐母鞣N農(nóng)副產(chǎn)品、牧草和林業(yè)資源、屠宰和食品工業(yè)下腳料以及發(fā)酵釀造、榨油、制藥、化學(xué)試劑等多種行業(yè)剩余廢物,經(jīng)濟(jì)合理地利用各種飼料資源。

3.具有預(yù)防疾病保健生長(zhǎng)的作用。傳統(tǒng)單一飼料中，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)往往含量過(guò)少或比例不當(dāng)，經(jīng)常出現(xiàn)維生素和微量元素缺乏癥，而配合飼料則是根據(jù)畜禽等動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要及飼料原料中各種營(yíng)養(yǎng)成分含量，適當(dāng)?shù)厥褂昧烁鞣N維生素微量元素以及氨基酸等添加劑同時(shí)能及時(shí)吸收和應(yīng)用動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究與飼料加工工藝等方面的最新成就和生產(chǎn)上的革新成果，使飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分不但含量充分而且比例適當(dāng)，發(fā)揮了飼料最大的營(yíng)養(yǎng)效能因而大大提高了飼料轉(zhuǎn)化效率和經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，配合飼料中加進(jìn)了有益于畜禽等動(dòng)物健康的微量活性成分和各種藥物，預(yù)防了在密集的工廠化飼養(yǎng)條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)代謝病的發(fā)生，防止了畜禽等動(dòng)物傳染病或腸道疾患的發(fā)生，從而提高了畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)水平。在配合飼料中還可以適當(dāng)添加抗氧化劑等飼料防霉、防腐等添加劑，由于這些飼料保護(hù)劑的加入，防止了飼料的霉?fàn)€變質(zhì)，減少了飼料的浪費(fèi)，提高了飼料的穩(wěn)定性，便于存放和運(yùn)輸。

4.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。配合飼料是在專門的飼料加工廠，采用特定的計(jì)量和設(shè)備，經(jīng)過(guò)粉碎、混合等加工工藝所生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，所以產(chǎn)品質(zhì)量有保證。配合飼料的生產(chǎn)能將飼料營(yíng)養(yǎng)成分含量在百萬(wàn)分之一的微量成分混合均勻，粒度適宜，并保證均勻-致，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。

5.生產(chǎn)效率高。配合飼料采用了先進(jìn)的技術(shù)與工藝，加上良好的設(shè)備、科學(xué)化的飼料配方、質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化、包裝規(guī)格化，使配合飼料便于工業(yè)化生產(chǎn)、機(jī)械化生產(chǎn)，大大提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。生產(chǎn)效率高，而加工成本低，有利于促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)和飼養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代化的方向發(fā)展。

6.使用方便。專門的生產(chǎn)企業(yè)，集中生產(chǎn)配合飼料，節(jié)省了飼養(yǎng)企業(yè)或飼養(yǎng)專業(yè)戶的大量設(shè)備開(kāi)支和勞動(dòng)支出，配合飼料具有高效、使用方便的特點(diǎn)，通?？梢灾苯语曃够蛏约踊旌?、調(diào)制后飼喂，有利于國(guó)有畜牧場(chǎng)、集體養(yǎng)殖場(chǎng)或?qū)I(yè)養(yǎng)畜戶采用半機(jī)械化、機(jī)械化與自動(dòng)化的飼養(yǎng)方式，加速實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化。

記者：路老師，那我們應(yīng)該如何選擇配合飼料的原料？

路：一般來(lái)說(shuō)，可以作為飼料的東西，均可以作為配合飼料的原料。但是嚴(yán)格地講，作為配合飼料的原料，應(yīng)具備以下五個(gè)條件。

第一水分含量要適當(dāng)。配合飼料原料的水分含量通常要求在13%～14%以下，因水分過(guò)高，生產(chǎn)的配合飼料含水量大，極易造成發(fā)芽、霉變等情況的發(fā)生，不宜于配合飼料的存放。因此，作為配合飼料的原料水分含量應(yīng)越低越好。

第二營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量要豐富。無(wú)論是動(dòng)物性來(lái)源、植物性來(lái)源或礦物性來(lái)源的原料，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，不宜作為配合飼料用。

第三不含霉?fàn)€變質(zhì)的物質(zhì)。由于環(huán)境條件如溫度、濕度、壓力等方面的變化而造成飼料的發(fā)霉變質(zhì)，這種飼料不能做配合飼料的原料。因?yàn)?，發(fā)霉變質(zhì)飼料不僅其營(yíng)養(yǎng)成分含量下降，質(zhì)量降低，同時(shí)其所含的有毒有害成分 (毒素)，通過(guò)飼喂畜禽等動(dòng)物造成對(duì)動(dòng)物自身的傷害，影響畜產(chǎn)品的生產(chǎn)，還可經(jīng)過(guò)食物鏈危害人類的健康。

第四有毒有害物質(zhì)的含量要少?？梢杂米雠浜巷暳系脑现杏行┖@樣或那樣的有毒有害物質(zhì)，如大豆餅粕原料中含有的胰蛋白酶抑制因子 (抗胰蛋白酶因素)、血細(xì)胞凝集素、皂苷、尿素酶等；棉籽餅粕飼料原料中含有棉酚；菜子餅粕飼料中含有無(wú)毒的硫葡萄糖甙類化合物，在適宜的溫度和濕度條件下，經(jīng)芥子酶（硫葡葡糖甙酶）的酶解成異硫氰酸鹽等物質(zhì)，異硫氰酸鹽的環(huán)化物-嗯唑烷硫酮可引起動(dòng)物中毒；花生餅粕飼料原料易染上黃曲霉，它可產(chǎn)生黃曲霉毒素；磷酸氫鈣中可含有害的鉛、砷、氟等。這些有毒物質(zhì)在飼料原料中是天然存在的，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸づc脫毒處理后，其中所含的有毒有害物質(zhì)低于國(guó)家制定的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)時(shí)，則可作為配合飼料的原料。因此，對(duì)于配合飼料的原料，尤其是各種飼料添加劑，一定要嚴(yán)格按照有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)，以確保配合飼料原料的質(zhì)量。

第五粗纖維含量要適當(dāng)。粗纖維含最過(guò)高的飼料如牧草、秸稈等，不宜做配合飼料，尤其不宜做豬、雞等單胃動(dòng)物的配合飼料原料。因?yàn)檫@種飼料往往是體積大、能量低，如果作為配合飼料的原料，則不能滿足動(dòng)物對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需要，同時(shí)也影響飼料中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量與吸收。