◆ 文 / 王 方

生豬養(yǎng)殖是一個(gè)生產(chǎn)要素多、技術(shù)環(huán)節(jié)復(fù)雜的行業(yè)。它不但與環(huán)境保護(hù)、食品安全息息相關(guān)，還是農(nóng)民增收致富、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要一環(huán)。養(yǎng)豬業(yè)提質(zhì)增效、綠色養(yǎng)殖是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要應(yīng)用種種單項(xiàng)技術(shù)和成果，更需要對(duì)諸多的單項(xiàng)技術(shù)成果進(jìn)行有的放矢的集成創(chuàng)新。

“民以食為天，豬糧安天下”。豬是六畜之首，生豬產(chǎn)業(yè)同樣是畜牧業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。盡管我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，豬肉占肉類總產(chǎn)量的62%、占世界豬肉總產(chǎn)量近50%，卻不是養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)，養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展仍然存在一些突出問題。

日前，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院“2018生豬綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范”協(xié)同創(chuàng)新項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在河南駐馬店召開。在前兩年工作的基礎(chǔ)上，今年項(xiàng)目組從影響提質(zhì)增效的關(guān)鍵飼養(yǎng)技術(shù)環(huán)節(jié)入手，繼續(xù)開展技術(shù)集成與示范，以促進(jìn)我國(guó)豬業(yè)的綠色健康發(fā)展。

直擊生豬養(yǎng)殖難題

改革開放以來，畜牧業(yè)發(fā)展成就矚目，但綠色發(fā)展提質(zhì)增效任務(wù)仍艱巨。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)李金祥指出，“十三五”及至今后轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨資源環(huán)境壓力大、生產(chǎn)水平及成本與發(fā)達(dá)國(guó)家尚有較大差距、保供給和提質(zhì)量壓力并舉、疫病風(fēng)險(xiǎn)與獸藥疫苗減量增效矛盾等多重艱巨任務(wù)。

中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、生豬綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范協(xié)同創(chuàng)新項(xiàng)目組首席科學(xué)家張宏福介紹，生豬產(chǎn)業(yè)問題主要體現(xiàn)在以下方面：

首先，我國(guó)糧食供給安全的主要矛盾是飼料（糧）資源短缺。我國(guó)蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重依賴進(jìn)口，大豆粕90%以上靠進(jìn)口大豆加工提供，2017年凈進(jìn)口量大豆達(dá)9540萬噸；加工玉米替代品的進(jìn)口量達(dá)1.3萬噸。

其次，環(huán)境壓力加大。農(nóng)牧結(jié)合不緊密，養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)“時(shí)、空”錯(cuò)位；養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)良糞肥資源成為“糞污”，每年畜禽糞尿及污水總量達(dá)38億噸，占農(nóng)業(yè)源COD的96%，是南方水網(wǎng)地區(qū)的重要污染源，還對(duì)地下水、土壤造成氮、磷富營(yíng)養(yǎng)化及重金屬污染；《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》、新修訂《環(huán)境保護(hù)法》的施行，對(duì)規(guī)模化養(yǎng)殖環(huán)境排放提出了更高的限制性標(biāo)準(zhǔn)；各地劃定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

再次，疫病防控、生物安全形勢(shì)復(fù)雜?！梆B(yǎng)防結(jié)合、養(yǎng)重于防”“少用藥、慎用苗”的健康養(yǎng)殖理念貫徹不夠，獸藥、疫苗“減負(fù)”任務(wù)重；各種病毒、細(xì)菌及支原體、寄生蟲病原變異快，外來重大疫病的防控難度加大，特別是近來非洲豬瘟對(duì)養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)已產(chǎn)生重大沖擊。

最后，人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全要求更高。畜禽產(chǎn)品不僅要滿足無抗、綠色基本要求，還要滿足消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味、健康乃至“有機(jī)”的高端需求。

提升生豬養(yǎng)殖綠色發(fā)展的質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)綠色優(yōu)質(zhì)生豬產(chǎn)品供給，急需強(qiáng)有力的科技支撐。

李金祥介紹，中國(guó)農(nóng)科院自2016年起組織實(shí)施了“生豬綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范”項(xiàng)目，以“提質(zhì)增效”為目標(biāo)，通過凝練主推技術(shù)和集成技術(shù)模式示范應(yīng)用，取得了階段性成果，先后在河南、河北、廣西、四川等地圍繞集約化豬場(chǎng)開展了項(xiàng)目整體實(shí)施成效的應(yīng)用，發(fā)揮了良好的示范帶動(dòng)作用。

關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新

本次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上展示了19項(xiàng)主推成果技術(shù)，涵蓋生豬全產(chǎn)業(yè)鏈的主要環(huán)節(jié)，包括種群優(yōu)化、生豬全周期精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與飼料配制、精準(zhǔn)飼喂、無抗飼料與飼養(yǎng)、高效與智能化管理、豬場(chǎng)生物安全管理與疾病防控、節(jié)能設(shè)施工藝、營(yíng)養(yǎng)減排廢棄物資源化利用、屠宰加工與品牌豬肉等。

如仔豬營(yíng)養(yǎng)與飼料調(diào)控綜合技術(shù)。在長(zhǎng)期科研生產(chǎn)實(shí)踐中，張宏福發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代豬品種生產(chǎn)性能大幅度提高，仔豬提前補(bǔ)飼和斷奶成為關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，“但是仔豬斷奶應(yīng)激嚴(yán)重，生長(zhǎng)遲緩，腹瀉率、死亡率高”。不僅如此，我國(guó)缺乏配制仔豬飼料的乳制品等原料，使用血漿蛋白粉、腸膜蛋白粉等動(dòng)物源性蛋白飼料造成嚴(yán)重的生物安全危害。除此之外，國(guó)內(nèi)仔豬飼料市場(chǎng)一度被外資企業(yè)壟斷，嚴(yán)重制約內(nèi)資企業(yè)的發(fā)展。

因此，張宏福聯(lián)合多家科研院所、一線企業(yè)，研發(fā)了以維護(hù)腸道健康與減少環(huán)境排放為核心的仔豬營(yíng)養(yǎng)與飼料調(diào)控綜合技術(shù)。該技術(shù)通過氨基酸平衡、低蛋白日糧、微生態(tài)制劑與優(yōu)化酶制劑等方法手段實(shí)現(xiàn)維護(hù)微生態(tài)平衡、促進(jìn)免疫機(jī)能發(fā)育，減少環(huán)境氮、銅與鋅的排放。

張宏福介紹，“通過該項(xiàng)技術(shù)，21日齡～65日齡仔豬增重提高3.5公斤～3.8公斤，腹瀉率降低65%～80%，育成數(shù)每窩增加2.1頭～2.3頭，減少仔豬用藥85%以上，重金屬元素排放量減少75%，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益與社會(huì)效益的三贏?！?/p>

再如，針對(duì)示范基地河南駐馬店當(dāng)?shù)鼗ㄉ鸀橹饕N植作物的特色，項(xiàng)目單位河南省農(nóng)科院展示了“資源循環(huán)、生態(tài)發(fā)展”的花生副產(chǎn)物利用新技術(shù)。李紹鈺研究員介紹，團(tuán)隊(duì)開發(fā)出育肥豬花生粕專用預(yù)混料。應(yīng)用該預(yù)混料使用花生粕50公斤～80公斤替代5%豆粕、80公斤～110公斤替代10%的豆粕，不影響育肥豬的生產(chǎn)性能。每噸育肥豬飼料成本節(jié)約20元。

這不僅實(shí)現(xiàn)了花生副產(chǎn)物的就地消化，促進(jìn)了產(chǎn)銷融合，而且減少了對(duì)豆粕的依賴，降低了花生秸稈廢棄對(duì)環(huán)境的污染。

接地氣的示范

該項(xiàng)目是由中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所牽頭，組織中國(guó)農(nóng)科院相關(guān)研究所15個(gè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)及5個(gè)地方研究所、4所大學(xué)和23家國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)企業(yè)參加的，用以對(duì)生豬全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效“綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范”開展協(xié)同創(chuàng)新。

張宏福介紹，項(xiàng)目組在重點(diǎn)發(fā)展區(qū)、約束發(fā)展區(qū)、潛力增長(zhǎng)區(qū)和適度發(fā)展區(qū)分別部署了17個(gè)示范基地，集成應(yīng)用近20項(xiàng)技術(shù)成果，形成了適用于不同區(qū)域、不同養(yǎng)殖規(guī)模和生產(chǎn)模式的良種繁育、綠色高效飼料、疾病防控與獸藥疫苗減負(fù)、糞尿資源化利用、豬肉加工增值、養(yǎng)殖屠宰全程追溯、種養(yǎng)循環(huán)等7套技術(shù)模式。

項(xiàng)目實(shí)施兩年來，在全國(guó)重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)和潛力發(fā)展區(qū)初步建立了提質(zhì)增效技術(shù)模式2套，提高生豬耗料增重比降低0.15左右；飼料中抗生素使用量減少70%以上；生豬糞肥資源化綜合利用率達(dá)到90%以上，節(jié)本增效約10億元。

不僅如此，項(xiàng)目還切實(shí)推動(dòng)了示范基地駐馬店“200萬頭無抗生豬入滬工程”，以及駐馬店市無抗優(yōu)質(zhì)豬肉品牌的打造。

河南是生豬生產(chǎn)大省，也是全國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)發(fā)展區(qū)，2017年出欄生豬6220萬頭。駐馬店則是河南省生豬產(chǎn)業(yè)第一大市，2016年出欄生豬800多萬頭。

駐馬店市畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，各種規(guī)模生產(chǎn)、組織模式齊頭并進(jìn)，企業(yè)積極性高，政府重視，把養(yǎng)豬大市轉(zhuǎn)變成養(yǎng)豬強(qiáng)市的技術(shù)需求急迫。

張宏福表示，科技創(chuàng)新成果要適應(yīng)行業(yè)發(fā)展，才能轉(zhuǎn)化為先進(jìn)生產(chǎn)力。為此，農(nóng)業(yè)科研提檔升級(jí)要“實(shí)”?？萍紕?chuàng)新成果不能僅僅滿足于或停留在發(fā)表幾篇論文、在實(shí)驗(yàn)室作幾個(gè)演示，或只在少數(shù)部門得到應(yīng)用，要盡可能地向企業(yè)、向行業(yè)、向社會(huì)擴(kuò)散。

“將科技成果社會(huì)化，更及時(shí)高效地轉(zhuǎn)化為先進(jìn)生產(chǎn)力，需要科學(xué)家走出實(shí)驗(yàn)室，走進(jìn)企業(yè)，真正走到一線現(xiàn)場(chǎng)去，更為‘接地氣’地同實(shí)際生產(chǎn)進(jìn)行對(duì)接，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展創(chuàng)新?！彼f道。

李金祥評(píng)價(jià)道，該項(xiàng)目不僅是一個(gè)科技接地、舉措創(chuàng)新落地的項(xiàng)目，也是落實(shí)習(xí)近平總書記在中國(guó)農(nóng)科院建院60周年賀信中提出的“三個(gè)面向”“兩個(gè)一流”和“一個(gè)整體躍升”指示精神的充分體現(xiàn)。