姜曉瑜

摘 要：當(dāng)健康越來越受到人們的重視，合理的飲食搭配便成為人們保持健康的必要條件之一。本文從分析健康配餐市場所面臨的環(huán)境入手，分析了開發(fā)健康配餐市場的可行性，并進(jìn)一步對健康配餐網(wǎng)的市場環(huán)境開展了SWOT分析。

關(guān)鍵詞：健康配餐市場可行性營銷策略

隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的崛起，人們對于飲食的需求也步入互聯(lián)網(wǎng)時代。而健康配餐網(wǎng)的建立恰恰能夠滿足現(xiàn)在的消費者生活品質(zhì)的追求。通過健康配餐網(wǎng)，廣大美食愛好者不僅可以學(xué)習(xí)一些食物的做法，而且可以通過營養(yǎng)的搭配為自身的健康保駕護(hù)航。通過健康配餐網(wǎng)，可以讓廣大美食愛好者“吃得開心，吃得健康”。本文以鞍山師范學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目為依托，分析項目的市場環(huán)境以及面對的市場環(huán)境的SWOT分析。

一、健康配餐的內(nèi)涵界定

食物的不合理搭配不僅會浪費食物本身的營養(yǎng)價值，更有甚者會危及人們的生命。正如在營養(yǎng)學(xué)界流行的名言：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。如在谷類食物中存在的糖類以及B族維生素；在豆類食物中存在的蛋白質(zhì)與脂肪；在蔬菜水果中存在的礦物質(zhì)與維生素；在動物性食物中存在的優(yōu)質(zhì)蛋白等等，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人們身體所需的。對于這些食物，我們不能簡單地下結(jié)論說哪種食物好，哪種食物不好，只有在我們將不同的食物搭配起來，全面均衡地為人們提供充足而又全面的營養(yǎng)，這才是“平衡膳食”，也正是健康配餐的重要性。[1]

所謂健康配餐，其實就是根據(jù)人們身體的需要，充分結(jié)合不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量，為人們?nèi)粘Ｉ钤O(shè)計不同的食譜，使人體均衡攝入碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，使不同食物的營養(yǎng)物質(zhì)得到最充分的利用，以實現(xiàn)身體全面健康。簡單地說，健康配餐就是使人們的膳食結(jié)構(gòu)更為多種多樣，更為均衡地攝取蔬菜、禽蛋、水果、五谷雜糧等多種食物。

二、健康配餐網(wǎng)的市場分析

隨著經(jīng)濟的增長和人們收入水平的提高，廣大消費者已經(jīng)不再僅僅滿足于物質(zhì)上需求，他們之中更多的消費者開始關(guān)注與健康相關(guān)的產(chǎn)品和服務(wù)。從這個角度來看，健康配餐網(wǎng)這一服務(wù)項目無疑迎合了廣大消費者的需求。

1.人口環(huán)境分析

我國上網(wǎng)人口呈現(xiàn)持續(xù)增長。據(jù)統(tǒng)計，截止到2017年6月，我國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到7.51億。互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)到54.3%，相比2016年底提高了1.1個百分點。在眾多網(wǎng)民中，使用手機上網(wǎng)的網(wǎng)民比例由2016年底的95.1%提升到了96.3%。在健康配餐網(wǎng)市場開發(fā)過程中，恰恰需要這7.51億網(wǎng)民。因為只要有了如此龐大的網(wǎng)民人口基數(shù)，就為健康配餐網(wǎng)的發(fā)展壯大奠定了基礎(chǔ)。

2.收入結(jié)構(gòu)分析

從收入結(jié)構(gòu)角度來看，月收入在2001-3000元與3001-5000元的網(wǎng)民所占比重分別為15.8%和22.9%。從這一點分析可以看出，如果沒有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)，不會有高質(zhì)量的生活水準(zhǔn)。從收入結(jié)構(gòu)來看，月收入在3000—5000的網(wǎng)民占大多數(shù)，符合健康配餐網(wǎng)的市場需求。

三、健康配餐網(wǎng)的競爭者分析

1.創(chuàng)新型競爭者分析

目前，市場上有關(guān)健康配餐的網(wǎng)站并不多，也尚未形成較大規(guī)模，競爭者并不突出。但是，從另一個角度來看，這個行業(yè)沒有“領(lǐng)頭羊”也是一件不好的事情，這會導(dǎo)致這個行業(yè)出現(xiàn)雜、亂、散的局面。

2.傳統(tǒng)型競爭者分析

目前，在市場上，人們對于健康配餐的概念尚未形成一致的認(rèn)識。傳統(tǒng)型競爭者源自線下的一些餐館以及美食店。這些餐館和美食店從經(jīng)驗和經(jīng)濟條件方面都存在一定的優(yōu)勢，但他們存在的弊端是理念相對模糊。對于此類競爭者，如果采用先進(jìn)的經(jīng)營理念和科學(xué)的管理方法，傳統(tǒng)型的競爭者勢必會成為健康配餐網(wǎng)的墊腳石。

四、健康配餐網(wǎng)的消費者分析

1.年齡結(jié)構(gòu)分析

從我國網(wǎng)民的年齡構(gòu)成分析，10-39歲群體占網(wǎng)民總數(shù)的72.1%，其中20-29歲的網(wǎng)民占29.7%，10-19歲的網(wǎng)民占19.4%，30-39歲的網(wǎng)民占23.0%?？傮w上來說，我國網(wǎng)民的年齡結(jié)構(gòu)趨于年輕化。而健康配餐網(wǎng)屬于新的創(chuàng)業(yè)模式，主要的目標(biāo)顧客群是年輕人，而年輕人接受新鮮事物非?？欤@樣的消費者會讓健康配餐網(wǎng)順利渡過投入市場時的成長階段。

2.關(guān)注健康配餐網(wǎng)的性別比例分析

通過調(diào)查統(tǒng)計分析，在健康配餐網(wǎng)的眾多關(guān)注者中，85%的是女性，15%的是男性。巨大的性別比例差距可以讓我們更廣泛地了解女性消費者對健康配餐網(wǎng)的興趣所在。

3.市場容量分析

從市場調(diào)查的情況來看，有50%的被調(diào)查者很少瀏覽與健康配餐相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容，甚至有20%的被調(diào)查者從未瀏覽過健康配餐方面的內(nèi)容。但另我們振奮的是有近90%的被調(diào)查者表示愿意接受健康配餐網(wǎng)，愿意嘗試成為健康配餐網(wǎng)的第一批顧客。

五、健康配餐網(wǎng)SWOT分析

1.優(yōu)勢

（1）專業(yè)的知識和強可塑性的團隊。從團隊角度來看，我們有著專業(yè)的健康配餐知識和營銷專業(yè)知識，創(chuàng)業(yè)團隊平均年齡較小，有著很強的韌性和可塑性，這是我們創(chuàng)業(yè)過程中的一大優(yōu)勢。

（2）項目符合時代發(fā)展的趨勢?，F(xiàn)在的時代是互聯(lián)網(wǎng)的天下，在激烈的競爭中，服務(wù)營銷是企業(yè)生存和發(fā)展的重要武器。社會要發(fā)展和進(jìn)步，需要精神文明與物質(zhì)文明同步發(fā)展。健康配餐網(wǎng)這個項目的開發(fā)，正是符合這個時代的要求。

2.劣勢

創(chuàng)業(yè)資金與經(jīng)驗不足。創(chuàng)業(yè)團隊在項目運營的過程中尚未積累足夠運營資金，因此只能以較小的規(guī)模運營。另外，在項目的運營經(jīng)驗上，創(chuàng)業(yè)團隊是存在短板的。

3.機會

（1）行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段。隨著人們對于健康的關(guān)注程度日益提高，在未來，健康配餐的市場將進(jìn)入快速發(fā)展的階段。

（2）國家大力扶持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。隨著李克強總理“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”向縱深發(fā)展，國家針對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的扶持政策將逐步落實，這勢必為健康配餐網(wǎng)將來的發(fā)展帶來了機會。

4.威脅

健康配餐這一概念源自歐美發(fā)達(dá)國家，在國內(nèi)，也受到網(wǎng)商訂餐網(wǎng)站和線下實體的飯館以及酒店的威脅。所以，廣大的消費者接受健康配餐網(wǎng)也需要一個過程。

健康配餐網(wǎng)的項目面臨環(huán)境中的機遇和優(yōu)勢，在市場上具備可行性。

參考文獻(xiàn)

[1]常慧.平衡膳食營養(yǎng)配餐用食物交換份法進(jìn)行營養(yǎng)配餐[J].中國果菜.2016（3）.