文/珞思影視研究組

“沒有陳曉卿的《舌尖》，不叫《舌尖》?！苯衲瓿酰渡嗉馍系闹袊返谌静コ鰰r口碑遭遇滑鐵盧，廣大吃貨觀眾一面聲討制作團隊，一面呼喚陳曉卿做最本味的美食紀錄片。

離開央視之后，陳曉卿的動向一直備受業(yè)界關(guān)注。6月14日，在“紀錄生活的美：最I(lǐng)N紀錄片論壇暨《風味人間》嘗鮮會”上，官宣陳曉卿入職騰訊視頻任副總編輯，兼任稻來紀錄片實驗室負責人、《風味人間》總導演。與此同時，企鵝影視與陳曉卿團隊花費一年半的時間共同打造的“風味”系列美食紀錄片《風味人間》正式公布首款預告片，完成“風味”IP系列的首次亮相。身為美食界老饕又是《舌尖》之父，陳曉卿說：“我們有信心在中國超越BBC，因為我們做的是美食，而BBC英國，嗯，缺少的更多的是美食。”

論壇上，國內(nèi)外紀錄片從業(yè)者還探討了紀錄片的制作與傳播、創(chuàng)意與變革，釋放出騰訊對于紀錄片產(chǎn)業(yè)更大的布局與野心。

離開央視后正式入職騰訊陳曉卿帶來《風味人間》，還是熟悉的味道

2017年10月23日，陳曉卿離開工作了28年的中央電視臺。他的辭呈其實遞交了一年多，只是離職手續(xù)在這一天才全部辦完。

離職后，業(yè)界一直很關(guān)注陳曉卿的動向。不愿“坐辦公室”只想從事更多創(chuàng)作工作，陳曉卿帶領(lǐng)《舌尖上的中國》第一、二季的原班人馬組建了新公司稻來傳媒，繼續(xù)從事紀錄片創(chuàng)作。

去年底，在騰訊視頻紀錄片“紀錄生活的美”發(fā)布會上公布了自主研發(fā)的“風味”IP——以《風味人間》、《風味原產(chǎn)地》、《風味實驗室》為代表的“風味”系列作品是陳曉卿在2018年的力作，旨在全球視野里審視中國美食的獨特性，在歷史演化過程中探究中國美食的流變，深度討論中國人與食物的關(guān)系。通過“風味”IP的詮釋，讓中國人的美食文化在全球范圍內(nèi)獲得整體關(guān)照和感知。

今日的《風味人間》嘗鮮會，其實是對陳曉卿新身份的一次正式官宣：騰訊視頻副總編輯，兼任稻來紀錄片實驗室負責人、《風味人間》總導演。

中午的飯點時刻，企鵝影視與陳曉卿團隊花費一年半的時間共同打造的“風味”系列美食紀錄片《風味人間》正式公布首款預告片，看餓了不少網(wǎng)友：

“是陳曉卿導演的味道了?！?/p>

“好看的美食紀錄片，會誘發(fā)人心底的食欲?！?/p>

“所以說美食紀錄片，必須還是得懂吃會吃的人拍出來才好看。”

《舌尖》之后再做美食紀錄片，《風味人間》有何不同？論壇上，陳曉卿首度向大眾介紹了這部全新的美食紀錄片。

全球視野展現(xiàn)中國美食，沒有任何廣告植入

《風味人間》繼續(xù)陳曉卿的“舌尖之旅”，但比《舌尖上的中國》格局更大，要在全球視野里審視中國美食的獨特性，通過“風味”IP的詮釋讓中國人的美食文化在全球范圍內(nèi)獲得整體關(guān)照和感知。攝制組的腳步遍布六大洲二十多個國家，在全球化的展示中體現(xiàn)與中國食品的對比，其中中國內(nèi)容占70%，國外內(nèi)容占到30%。此外，4K拍攝、微觀攝影等硬件也都全部更新。

“從來不告訴觀眾什么是好吃的，而是告訴觀眾不吃的東西為什么好吃，這是商業(yè)紀錄片和傳統(tǒng)紀錄片最大的差異?！北兄龊霉适录o錄片的理念，陳曉卿表示《風味人間》和之前做《舌尖》一樣“沒有任何植入”，“商業(yè)團隊能夠給我們這么好的環(huán)境，讓我們非常感動。當然我們也會讓大家有全新的觀影體驗，里面會出現(xiàn)一些類似條形碼或者二維碼可以點擊的地方，大家可以在里面看到想吃的東西，或者掃一個二維碼，里面的東西就跳出來。我們也在做這樣的嘗試?！?/p>

透過美食講好中國故事，觸動大眾神經(jīng)

從食物出發(fā)，通過食物展現(xiàn)人與人之間的關(guān)系——這是《舌尖》前兩季打動萬千觀眾的關(guān)鍵?！讹L味人間》作為一部在全球取景拍攝的中國美食紀錄片，針對是更廣的全球人群，陳曉卿認為講好中國故事不僅僅是要把故事講得好，更重要的是不能只講好的中國故事，“其實在我們美食影片里面，我們也能夠看到非常多的和所有觀眾同樣經(jīng)歷的一些東西，能夠觸動大家的神經(jīng)?！?/p>

至于語言方面，他并不擔心，并以吃螃蟹要蘸醋舉例說明。《風味人間》中采用了纖微攝影的方法，讓大家看到當酸性物質(zhì)接近到螃蟹肉的肌肉纖維的時候，它是怎么樣的“虎軀一振”?！澳銜佬啡鉃槭裁丛谶@一塊突然變得美味了，為什么口感變得彈牙了。如果我們再加上一個小小的動向，我們試驗了很多小朋友和成年人，都是看到這里要打一個酸性物質(zhì)的寒戰(zhàn)，這實際上就是在剖開真相，讓你看到最根本的東西是什么，和你個人的經(jīng)歷極大的接近，讓我們感同身受?！标悤郧湔f，這樣的畫面更容易翻譯成各種各樣的語言，每個人看到都能夠有感受。

對于美食紀錄片，陳曉卿更是信心十足，“我們覺得有信心在中國超越BBC，因為我們做的是美食，而BBC英國，嗯，缺少的更多的是美食。”