戴卓 彭秋嬋 李勉 吳亞娟

酒店實(shí)習(xí)生是酒店從業(yè)人員中一個(gè)特殊的群體，越來(lái)越多的酒店開(kāi)始雇傭酒店實(shí)習(xí)生。但是調(diào)查顯示，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期結(jié)束后，選擇就留在酒店的比率仍然不容樂(lè)觀，那么實(shí)習(xí)階段對(duì)酒店工作的滿意程度是否會(huì)影響實(shí)習(xí)生的擇業(yè)觀，而影響工作滿意度的影響因子又有哪些。本文探討了實(shí)習(xí)階段對(duì)酒店工作的滿意度對(duì)實(shí)習(xí)生擇業(yè)觀的影響，影響酒店工作滿意度的因子有哪些，為更好地了解實(shí)習(xí)生的需求，為酒店業(yè)的人才支持提供幫助。

緒論

近年來(lái)，酒店行業(yè)一直面臨酒店員工素質(zhì)偏低、學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理和人才大量流失的危機(jī)。根據(jù)中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開(kāi)發(fā)培訓(xùn)中心調(diào)查統(tǒng)計(jì)，酒店餐飲人員的平均流失率為33.66%，大學(xué)生員工流失率甚至高達(dá)70%。這一嚴(yán)重的現(xiàn)象使被稱為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)的酒店行業(yè)正面臨著前所未有的危機(jī)。為了擺脫這樣的尷尬局面，酒店實(shí)習(xí)生成為了酒店從業(yè)人員中一個(gè)特殊的群體，越來(lái)越多的酒店開(kāi)始雇傭酒店實(shí)習(xí)生。但是調(diào)查顯示，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期結(jié)束后，選擇就留在酒店的比率仍然不容樂(lè)觀，那么，實(shí)習(xí)階段對(duì)酒店工作的滿意程度是否會(huì)影響實(shí)習(xí)生的擇業(yè)觀，而影響工作滿意度的影響因子又有哪些，是本文要探討的問(wèn)題。

一、員工滿意度

員工滿意度是指?jìng)€(gè)體作為職業(yè)人的滿意程度，也就是個(gè)體對(duì)他所從事的工作的一般態(tài)度。是組織成員對(duì)其工作特征的認(rèn)知評(píng)價(jià)，是員工通過(guò)比較實(shí)際獲得的價(jià)值與期望獲得的價(jià)值之間的差距后，對(duì)工作各方面是否滿足的態(tài)度和情緒反映。它與工作卷入程度、組織承諾和工作動(dòng)機(jī)等密切相關(guān)。員工滿意度調(diào)查在企業(yè)發(fā)展的重要作用已為越來(lái)越多的管理者所認(rèn)識(shí)，并成為企業(yè)日常管理的重要工具。通過(guò)持續(xù)的員工滿意度調(diào)查，企業(yè)可以對(duì)自身管理中所存在的問(wèn)題進(jìn)行“診斷”，進(jìn)而系統(tǒng)地解決問(wèn)題，改善企業(yè)的管理，提高生產(chǎn)效率、降低人員流失率。因此，科學(xué)的員工滿意度調(diào)查對(duì)于提高企業(yè)管理的有效性意義重大。

對(duì)于酒店滿意程度的研究，學(xué)者們主要集中在影響酒店員工滿意度的主要因素上，王興瓊（2008）認(rèn)為影響酒店實(shí)習(xí)滿意度的主要因素的是工作報(bào)酬、領(lǐng)導(dǎo)水平和培訓(xùn)機(jī)會(huì)；而蘇建軍（2011）認(rèn)為是酒店制度與工資福利待遇、教學(xué)與培養(yǎng)、實(shí)習(xí)價(jià)值與重要性。劉鳳蓮（2010）提出影響工作滿意度的幾個(gè)因素，依次為薪酬待遇、工作滿足感、工作條件、領(lǐng)導(dǎo)管理、學(xué)習(xí)與鍛煉、人際關(guān)系。學(xué)者們也從其他層面探討了影響因素，如張鎰（2015）等以心理契約理論為基礎(chǔ)，發(fā)型發(fā)展型心理契約，現(xiàn)實(shí)型心理契約是影響酒店員工工作滿意度的。段正梁（2015）提出員工領(lǐng)導(dǎo)情感信任和認(rèn)知信任均對(duì)員工工作滿意度產(chǎn)生顯著正向影響。唐健雄（2013）等人研究發(fā)現(xiàn)員工對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者法律責(zé)任取向的感知對(duì)工作滿意度的正向影響最大。

本研究對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工作情況的調(diào)查將主要包括實(shí)習(xí)工作的滿意度和實(shí)習(xí)后留職意愿兩個(gè)方面。根據(jù)本文的研究目的，筆者提出以下研究觀點(diǎn)：酒店管理專業(yè)學(xué)生的總體工作滿意感對(duì)他在旅游業(yè)的擇業(yè)意向有顯著性的影響?？傮w工作滿意感越好，就越有可能選擇在酒店業(yè)發(fā)展事業(yè)。

二、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)滿意度分析

（一）樣本選取

為了深入探討高職院校酒店管理實(shí)習(xí)生工作滿意度，本文以湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理、酒店管理2014級(jí)、2015級(jí)學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，結(jié)合學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)實(shí)際情況，對(duì)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度及實(shí)習(xí)情況進(jìn)行了調(diào)查訪問(wèn)。調(diào)查所涉及的問(wèn)題分別通過(guò)李克特5點(diǎn)測(cè)量法進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)指標(biāo)為“非常不滿意”、“不滿意”“一般”、“滿意”、“非常滿意”構(gòu)成，評(píng)價(jià)分值為1、2、3、4、5。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和訪談的方式對(duì)酒店實(shí)習(xí)生工作滿意度情況進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì)，內(nèi)容真實(shí)可信。

在借鑒其他研究的研究方法基礎(chǔ)之上進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，對(duì)實(shí)習(xí)生基本情況進(jìn)行調(diào)查分析，了解實(shí)習(xí)生在酒店的基本情況，共設(shè)計(jì)13個(gè)問(wèn)題，對(duì)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)滿意程度進(jìn)行調(diào)查，共設(shè)計(jì)8個(gè)問(wèn)題。為了保障了研究結(jié)論的真實(shí)有效。對(duì)2014級(jí)畢業(yè)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷100份，對(duì)2015級(jí)實(shí)習(xí)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷200份，調(diào)查問(wèn)卷共回收270份，具有實(shí)際參考價(jià)值的調(diào)查問(wèn)卷265份，有效率為98.14%；以下分別從酒店管理實(shí)習(xí)生工作滿意度為主要研究結(jié)果，研究高職酒店管理實(shí)習(xí)生工作滿意度與擇業(yè)意向之間關(guān)系。

（二）數(shù)據(jù)分析

1.基本情況分析

通過(guò)對(duì)酒店管理實(shí)習(xí)生基本情況的調(diào)查，大多數(shù)實(shí)習(xí)生是由學(xué)校統(tǒng)一與自主選擇相結(jié)合，占總?cè)藬?shù)53.34%；24.91%實(shí)習(xí)生由學(xué)校統(tǒng)一安排，19.62%實(shí)習(xí)生學(xué)校僅給予實(shí)習(xí)時(shí)間，實(shí)習(xí)地點(diǎn)完全自主選擇，說(shuō)明學(xué)校對(duì)酒店管理實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)重視程度很高。另外，對(duì)于酒店實(shí)習(xí)的態(tài)度，不同實(shí)習(xí)生也有不同的觀點(diǎn)，60.75%實(shí)習(xí)生認(rèn)為“酒店實(shí)習(xí)”在專業(yè)學(xué)業(yè)中非常重要，78.87%實(shí)習(xí)生認(rèn)為對(duì)今后的工作有著很大的幫助。但同時(shí)也有40.75%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為不良的酒店實(shí)習(xí)體驗(yàn)，可能使他們避開(kāi)酒店進(jìn)行擇業(yè)，21.51%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為實(shí)習(xí)只是為酒店提供廉價(jià)勞動(dòng)力，這里表明我們要更加關(guān)注學(xué)生的實(shí)習(xí)體驗(yàn)和滿意程度，不同的滿意程度可能會(huì)對(duì)他們今后的擇業(yè)觀產(chǎn)生很大的影響。

2.酒店就業(yè)前景態(tài)度與擇業(yè)意向相關(guān)性分析

通過(guò)就業(yè)前景態(tài)度和對(duì)是否會(huì)選擇繼續(xù)留在酒店行業(yè)的問(wèn)卷數(shù)據(jù)進(jìn)行交叉分析，發(fā)現(xiàn)對(duì)就業(yè)前景越樂(lè)觀的實(shí)習(xí)生對(duì)于繼續(xù)留在酒店行業(yè)的態(tài)度越積極，為了驗(yàn)證這一結(jié)論，對(duì)以上數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性分析，分析結(jié)果P值為0.006<0.05顯示在0 .01 水平（雙側(cè)）上顯著相關(guān)，說(shuō)明相關(guān)性顯著，再次驗(yàn)證了以上結(jié)論。

3.工作滿意度與擇業(yè)意向相關(guān)性分析

根據(jù)酒店實(shí)習(xí)情況，筆者從酒店工作環(huán)境滿意度、酒店工作薪酬滿意度、酒店工作時(shí)長(zhǎng)滿意度、酒店工作強(qiáng)度滿意度、酒店勞動(dòng)權(quán)益保障滿意度、酒店實(shí)習(xí)工作價(jià)值體現(xiàn)滿意度、酒店實(shí)習(xí)生培訓(xùn)滿意度、酒店實(shí)習(xí)生管理滿意度8各方面進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并且與實(shí)習(xí)生就業(yè)意向進(jìn)行交叉分析，這里以酒店工作環(huán)境對(duì)擇業(yè)意向交叉分析和相關(guān)性分析為例。

通過(guò)對(duì)酒店工作環(huán)境滿意度與擇業(yè)意向進(jìn)行交叉分析，從表2中可以看出P值為0.015<0.05說(shuō)明不同工作滿意度在擇業(yè)意向上有著顯著的相關(guān)性。同理為其他幾組數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性分析，以上滿意度因子對(duì)擇業(yè)意向均有顯著相關(guān)性。

為了進(jìn)一步了解不同滿意度因子對(duì)擇業(yè)意向影響程度的大小，進(jìn)一步對(duì)實(shí)習(xí)生工作滿意度影響因子進(jìn)行分析，描述性分析結(jié)果顯示，在以上8個(gè)員工滿意度影響因子來(lái)看，影響酒店實(shí)習(xí)滿意度程度最主要的因子是酒店的工作薪酬，其次分別是工作時(shí)長(zhǎng)、工作強(qiáng)度、勞動(dòng)權(quán)益保障和實(shí)習(xí)生管理、實(shí)習(xí)生管理、實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，實(shí)習(xí)生培訓(xùn)，酒店的工作環(huán)境。在這里要指出由于學(xué)校酒店管理學(xué)生實(shí)習(xí)酒店均五星級(jí)酒店，實(shí)習(xí)環(huán)境優(yōu)越，所以實(shí)習(xí)生對(duì)于實(shí)習(xí)酒店環(huán)境的滿意度與對(duì)實(shí)習(xí)工作的滿意程度

影響不顯著。

三、結(jié)論和不足

1.相關(guān)分析證明了酒店工作環(huán)境滿意度、酒店工作薪酬滿意度、酒店工作時(shí)長(zhǎng)滿意度、酒店工作強(qiáng)度滿意度、酒店勞動(dòng)權(quán)益保障滿意度、酒店實(shí)習(xí)工作價(jià)值體現(xiàn)滿意度、酒店實(shí)習(xí)生培訓(xùn)滿意度、酒店實(shí)習(xí)生管理滿意度8個(gè)方面，都對(duì)今后擇業(yè)意向有著明顯影響，工作薪酬，工作時(shí)長(zhǎng)、工作強(qiáng)度還是最主要影響因素。

2.實(shí)習(xí)滿意度與行業(yè)前景預(yù)期呈現(xiàn)顯著正相關(guān)， 說(shuō)明實(shí)習(xí)生工作滿意度越高， 對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展預(yù)期越樂(lè)觀。

3.實(shí)習(xí)滿意度和行業(yè)前景預(yù)期與實(shí)習(xí)生離職意向呈現(xiàn)顯著負(fù)相關(guān)， 也就是實(shí)習(xí)生對(duì)酒店工作越不滿意，越傾向于離開(kāi)酒店；實(shí)習(xí)生對(duì)酒店行業(yè)前景預(yù)期越悲觀，越傾向于離開(kāi)酒店。

（作者單位：湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院）