楊敏

現(xiàn)在，許多孩子不做家務，日常生活事務多由家長包辦代替，在學校除了值日以外，學生很少參與其他形式的勞動，導致孩子的生活自理能力較差，勞動意識薄弱。為此，學?；凇芭囵B(yǎng)會當家的孩子”的辦學目標，通過開展簡單家務、基本廚藝等生活實踐教育，培養(yǎng)學生的動手、動腦和生活實踐能力，培養(yǎng)孩子熱愛勞動的情感，樹立“自己事情自己做”的自主意識，提高勞動本領，感受勞動樂趣，體驗勞動價值，使學生全面、健康發(fā)展。

六年一貫的“廚房小當家”課程體系

基于當家文化，學校開發(fā)了“廚房小當家”綜合實踐活動課程，分為“主內(nèi)容（必修）”和“自選內(nèi)容（選修）”兩種類型，安排在六年12個學期的課程中，形成六年一貫的學習序列（見表1）。

“主內(nèi)容”和“自選內(nèi)容”通過涵蓋低、中、高不同學段的“廚房小幫手”“廚藝我最棒”“今天我當家”三大主題，讓學生圍繞學習主題，了解、體驗、感悟真實的生活，將學校所學的知識、生活積累的經(jīng)驗學以致用，鍛煉、積累、轉化為各種真實生活所需要的綜合素養(yǎng)，形成積極向上的生活態(tài)度。

以“三個結合”推動課程設計落地

好的課程設計必須找到落地的方式，才能生根發(fā)芽。為此，通過學校與家庭的結合，“主內(nèi)容”與“自選內(nèi)容”的結合和學校、家庭、社區(qū)的結合，推動課程的落實。

一是學校與家庭結合。課程設計之初，學校廣泛征求各方意見，了解學生和家長對課程的需求。在每學期末，對學生和家長發(fā)出調(diào)查問卷，了解學生和家長對課程實施的改進意見與建議，學校和家庭一起制訂初步的“廚房小當家”課程實施方案。

比如，三年級（下）的“廚藝我最棒”實施之前，首先在全年級進行問卷調(diào)查，篩選出目前孩子會做的菜、不會做的菜、想學做的菜幾種類別，讓孩子確定學習內(nèi)容。在課程設計環(huán)節(jié)，學生與教師和家長一起制訂詳細的課程方案：“主內(nèi)容”是芙蓉蒸蛋、海帶排骨湯，“自選內(nèi)容”是煎蛋、炒蛋、番茄排骨湯等。

不難看出，這些內(nèi)容是層級遞進關系，可以在每個年段根據(jù)學生的發(fā)展水平選擇不同內(nèi)容來實施。在課程實施環(huán)節(jié)，學生可以是一個家庭為一組，也可以是3-5個家庭為一組，在操作過程中不斷發(fā)現(xiàn)和解決問題，完善和確定最終方案。

二是“主內(nèi)容”與“自選內(nèi)容”相結合。在明晰學生和家長需求、充分了解和掌握學生已有的廚藝水平基礎上，設置“廚房小當家”課程的“主內(nèi)容”，旨在讓學生通過六年的學習留下生活實踐和成長的印記。與此同時，對于學有余力的學生，還可以根據(jù)自己的實際情況進行選擇性提升學習，在“主內(nèi)容”的基礎上設計“自選內(nèi)容”，通過對家務勞動、家庭美食、具體家庭事務等模塊的學習，幫助學生進一步學習掌握日常生活和家庭經(jīng)營方面的基本知識和技能，讓學生體會到勞動的快樂。這樣，“主內(nèi)容”與“自選內(nèi)容”實現(xiàn)無縫對接。

如五年級（下）的“主內(nèi)容”是烘焙簡單的蛋糕，在此基礎上設置“自選內(nèi)容”烘焙蛋撻。在實施過程中，教師根據(jù)廚師所講授的烘焙蛋糕的操作方法，在每周的“廚房小當家”活動課上，帶五年級的每一個班輪流到廚藝教室進行烘焙知識的學習與實際操作，通過教師進一步的鞏固教學以及回家與家長的合作，經(jīng)過幾次實際操練，學生就能掌握烘焙蛋糕的做法。

三是學校、家庭、社區(qū)相結合。在課程實施過程中，學校十分注重社區(qū)與家長資源的開發(fā)利用。學校開設“廚藝大講堂”活動，邀請社區(qū)商鋪（餐館、餐廳）的廚師或者有烹飪特長的家長，到學校任“廚藝大講堂”活動的主講師，請他們走進班級，走上講臺直接參與每個年級具體學習模塊的開發(fā)和講授，讓社區(qū)的廚藝“講師”把自己的社會角色、生活體驗、食材技法等作為一種獨特的課程，呈現(xiàn)在學生面前。經(jīng)過觀察、聽講、模擬和操作并用的實施方式，學生完成整個認知和體驗過程。

學校分年級邀請家長到學校與孩子一起參與“廚藝大講堂”活動。每個“分講壇”設置不同的內(nèi)容，家長可以在微信上選擇自己感興趣的課程內(nèi)容?！皬N藝大講堂”豐富多樣的課程內(nèi)容和形式，激發(fā)了家長參與的熱情，也使家長認識到讓孩子做家務的重要性和可操作性，家長更愿意在家里指導和幫助孩子完成各項學習任務。

體驗：讓學習真正發(fā)生

為了讓學習真正發(fā)生，我們充分調(diào)動家長力量，讓家庭成為學習真正發(fā)生的地方，讓學生在家里經(jīng)歷生活實踐的學習過程，收到顯著效果。

如六年級的“籌備一次家宴”，要求食材的準備、購買、制作以學生為主，家長為輔，讓學生成為“小小當家人”。準備階段，家長、學生和教師一起設計需要制作的菜式，形成“家宴菜單”，并做好葷素的標記與搭配。確定菜單后，大家一起討論這些菜單所需要的食材，列出“家宴食材清單”。到超市購買之前特別要了解食材的挑選方法，以便挑選到營養(yǎng)價值高、有益身體健康的新鮮食材。購買階段，家長給學生100元錢，根據(jù)“家宴食材清單”，在家長的幫助下到超市選購，清單上的食材既要想辦法買齊也不能超出預算。制作階段，利用周末時間，學生為“主廚”，家長“打下手”，學生自己洗菜、擇菜、切菜；自己煮飯、燒菜、燉湯；再加上自己的烘焙，一桌美味的“家宴”上桌了。之后鄭重邀請家人人席，請家人品嘗自己的手藝。通過與家人合作，完成一桌可口的飯菜，把學習了五年的廚房技藝展示出來，成為真正的“廚房小當家”。

在這個過程中，學生初步掌握了合理采購、科學烹飪、平衡膳食及營養(yǎng)合理搭配等方面的基本知識，掌握科學烹飪的基本技能，學會制作家鄉(xiāng)特色菜、制作家常菜等，做到色、香、味、意，提高了學生獨立自主的能力和生活自理能力。

在“廚房小當家”課程實施過程中，教師、家長、社區(qū)是課程的“支架”，學生自主地爬上或越過“支架”，進行體驗、嘗試、探索，到達自己的目的地。體驗式學習和實踐有效激發(fā)了學生的學習和探究興趣，將教育目標與教育設計自然而然地隱藏在學生的實踐過程中，使學生有了更大的自主學習和體驗探究的空間，讓學生感受到“廚房小當家”活動的深層意義。

學校主導與家庭協(xié)同的課程評價

為使“廚房小當家”課程得到常態(tài)化有效實施，學校充分運用評價的導向作用和促進作用，開展內(nèi)容豐富、形式多樣、多層次、全方位的多元評價和過程評價，引導學生實現(xiàn)全面發(fā)展。在評價過程中，學校遵循“讓每一個孩子成為當家人”的理念，對課程實施進行全程監(jiān)控，注重學生在實踐過程中的表現(xiàn)，關注學生的學習效果。

1.獲得性導向的學生自主評價

評價旨在讓學生明確通過“廚房小當家”生活實踐活動可以有何收獲，是指向學生自我的自主評價，因此“獲得性”是學生評價的主要特征，自主性是學生評價的主要方式。既讓每個孩子都有所獲得，也幫助他們找到努力的方向。

學生根據(jù)自身的學習情況，在教師指導下，通過訪談、問題回答、成果制作、收集等形式，對自我進行評價，發(fā)現(xiàn)自己的成長以及存在的不足。如一二年級通過訪談的形式讓學生談談自己的收獲，主要內(nèi)容包括：今天我做了什么，哪些方面做得好，哪些方面做得不好，我該如何進一步改進，這學期學會了什么，有什么感受等，從學生那里得到最真實的獲得性評價。到了中高年級，教師引導學生書寫自己的“美食日記”，收集自己的“美食作品”，制作自己的“美食小報”等，在這個過程中引導孩子發(fā)現(xiàn)自我、成就自我、反思自我。

2.家長督導評價

基于“廚房小當家”課程的特點，家長參與學生評價成為一個重要方面。每個家長不僅要對自己的孩子進行評價，還要參與到班級或學校層面的評價中發(fā)揮評價與督導的雙重作用。

家長督導評價分幾個方面：一是填寫星級評價手冊。家長與學生共同完成對學生的課程學習評價。在這一評價過程中，家長負責記錄學生的日常表現(xiàn)，記錄和保存學生參與家庭勞動的過程性資料和成果性資料；二是針對學生的表現(xiàn)，家長每周、每月都要為學生書寫一篇“寄語性評價”，對學生的表現(xiàn)作出客觀判斷，并在與學生達成一致的情況下，寫出下一階段學生需要進一步加強的方面；三是作為班級和學校課程評價小組成員，家長每月隨機查看其他學生的評價手冊，并對所查看學生的評價手冊進行評價，加強橫向之間的評價，確保評價的公平性和合理性。

3.學校綜合評價

學校是評價的主體，在評價過程中處于主導地位。在評價過程中，學校充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，積極為學生提供各種表演和展示的機會，確保每個學生都能展示自己的“當家本領”。此外，學校還靈活運用多種評價方式，對學生的發(fā)展進行綜合性評價。一是觀察學生的日常行為表現(xiàn)。學校通過訪談、調(diào)查等方式，了解學生的校外實踐活動以及學生的內(nèi)心感受，掌握和記錄第一手資料；二是積極與家長和家委會保持聯(lián)系，并通過對星級評價手冊、記錄檔案以及相關的過程性資料的掌握，研判學生的真實狀況；三是為學生提供多種展示平臺，讓學生有機會充分展示自我。

另外，學校還借助小明星印章、課程護照、評價手冊，每學期舉行一次“廚神、廚王、廚師”三大級別的榮譽稱號表彰大會，一次“超級廚藝家庭”評選，頒發(fā)獎狀與獎杯。

經(jīng)過六年的學習，學校為學生頒發(fā)“廚房小當家結業(yè)證書”，學校收集學生的各類美食作品，如“美食日記”“美食手賬”“美食小報”等，編輯成一本本“廚房小當家美食秘籍”“廚房小當家美食菜譜”等班本成果或者校本成果。還為對廚藝興趣濃厚的教師、學生、家長開通“每周一食”微信公眾號，以圖文并茂的形式向大家展示自己的美食制作過程以及美食心得，并撰寫健康飲食倡議書，推送給教師和家長，提高大家的健康飲食意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

總之，“廚房小當家”課程的校本設計與實施，以課程團隊建設和家長課程資源為支點，以學校教育理念、培養(yǎng)目標為引領，在系統(tǒng)思考、頂層設計、優(yōu)化整合的基礎上，明確“廚房小當家”課程的目標和原則，確定“廚房小當家”課程各年級的活動主題，在家庭、學校和社區(qū)的共同努力下，學生在真實、有趣、生動的學習情境中體驗實踐、發(fā)展素養(yǎng)、塑造人格，逐步進行自我發(fā)展，培養(yǎng)出具有‘齊家之識、愛家之情、立家之責、持家之能”的“當家少年”，為兒童的可持續(xù)發(fā)展鋪路。