云香制作工藝

工具、器材：

壓條器（樁子、筒子、杠子）、籮兒（承載香條在陽(yáng)光下曝曬干燥的器具）、香案（承載壓制出的柔軟香條并進(jìn)行排列成形、切割、裁刀）、大香匙（穿楗的器具）、云香模（“拐子”、淺缸、分匙、小香匙）

選料：

原材料 主要包括骨料、黏結(jié)料、助燃料、香料。骨料主要是“末子”（木粉），要求沒(méi)有異味，是從楊、柳、柞、椴木之類干燥而新鮮的木材粉碎而來(lái)。細(xì)度一般在100目左右。傳統(tǒng)黏結(jié)料是榆皮粉（俗稱榆皮面），作用就是將骨料黏結(jié)在一起，使做出來(lái)的香條不易疏脆斷折。榆皮面主要是取貼近榆樹(shù)干的內(nèi)皮磨粉，黏性強(qiáng)，而表面的老皮要刮掉一些棄之。含老皮少的顏色乳白（俗稱白榆粉），質(zhì)量上乘；含老皮多的色暗（俗叫紅榆粉）。骨料和榆皮粉的重量比約為10：7～7.5。硝適量，作為助燃劑，防“熄火”。

香料 香料可以是多種天然香料，如柏香、檀香、沉香、人造香精等。

交城大營(yíng)云香、線香使用的以柏香為主，即是從粉碎柏葉、柏枝、柏木得到的香料。這些較為大眾化的原材料在交城縣當(dāng)?shù)囟加猩a(chǎn)。特殊要求的也可以用中藥的香辛料，如八角、茴香等代替，產(chǎn)量不多?！伴プ印笔潜夭豢缮俚牟牧?。它是一種稱為“繭草”的主莖。長(zhǎng)一米左右，細(xì)長(zhǎng)且具韌性，趁香條未干時(shí)穿刺在香條上，使制成的圖形固定下來(lái)，起到支撐作用。

制作步驟：

將原材料包括骨料、黏結(jié)料、助燃料、香料加開(kāi)水?dāng)嚢韬玫拿鎴F(tuán)，強(qiáng)調(diào)軟硬適度及韌性。使用類似廚具河撈床式的工具加工，從獨(dú)孔模具的孔中擠壓出粗細(xì)均勻的香條，然后再按照所需造型或直或曲、長(zhǎng)短加工后排列曬干，經(jīng)包裝后即可出廠。具體過(guò)程如下：

1.配料：末子、榆皮面、香料（主要是柏樹(shù)枝葉粉末）、火硝、開(kāi)水。

2.和面：在敞口缸甕中進(jìn)行。在原料中加入約80 ℃～100 ℃的熱水，水量根據(jù)配合比例進(jìn)行適量增減，軟硬適當(dāng)，完全靠經(jīng)驗(yàn)、手感掌握。水的重量約占50%。用“拐子”反復(fù)攪拌擠軋、揉和，使面泥細(xì)密柔韌而無(wú)間隙空氣。約“醒”半小時(shí)，使其成為韌性塑性很強(qiáng)的面團(tuán)。

3.加工：把揉好的“面團(tuán)”加工為圓柱狀，然后把成形的面團(tuán)放入了壓條機(jī)壓置瓷實(shí)了。

4.擠壓成條：放入擠壓機(jī)中，在液壓下壓出細(xì)面條狀的線香香條。用一種類似廚具河撈床式的特制土機(jī)械來(lái)進(jìn)行。由杠桿、樁子、擠壓杵、擠壓筒和模具組成，將和好的棒形面泥放入擠壓筒內(nèi)，用杠桿擠壓杵向下擠壓，受壓后的面泥由模具孔中擠出，即變成了所需的香條軟坯。一個(gè)普通大小的云香長(zhǎng)度在8米左右。

5.擺放成型：慢慢拉起擠壓成條的線香線條，開(kāi)始在寫(xiě)古篆字模具的凹槽里回盤，這香條絕對(duì)不能斷，須一條線盤到底。盤完之后，取出一種交城文峪河中特有的剪草“楗子”進(jìn)行穿線固定。使彎曲香條相互連接定型，以便曬干后可以保持圖形，在移動(dòng)中不易折損變形。

6.翻香案：將穿插好的云香從香案上翻到“香羅”上，然后將香羅擺放在陽(yáng)光下曬干。

7.晾曬：把做好的云兒香全部端放于室外，擺放整整齊齊，晾曬也非常講究，是要把云香放在陽(yáng)光下曬干。