蘇東梅 鄧順海

[摘 要]隨著時代的發(fā)展和科研工作的不斷進步，花青素的研究正在不斷的前進，其目的在于人類生產、生活水平上產生良好的推動作用，最大限度的改善固有的缺失和不足，從根本上提高科研的有效投入。花青素作為天然的色素類型，在應用的領域中，對于食品加工、生產等，都會產生很大的積極作用，整體上的發(fā)展空間是比較大的。但是，對于花青素的具體應用，則不能表現的過于傳統(tǒng)，要堅持按照新時代的發(fā)展來完成，這樣才能在今后的工作中，不斷的創(chuàng)造出較高的價值。文章針對花青素展開討論，并提出合理化建議。

[關鍵詞]花青素；研究；現狀；趨勢；發(fā)展

從客觀的角度來分析，花青素的應用和提取，能夠加快食品安全水平的提升，由于自身表現為天然、無污染的特點，因此在食品加工當中進行應用，并不會造成任何的不良作用，完全能夠安全的食用，這對于人類食物供給以及食物安全的提升，能夠產生較大的積極作用，整體上改善了固有的缺失和不足。但是，針對花青素的提取和應用，還需要從長遠的角度來出發(fā)，畢竟顏色領域的工作內容是非常豐富的，必須加強聯合工作的有效開展，這樣才能在未來的發(fā)展中，不斷的創(chuàng)造出較高的價值。

一、花青素的研究現狀

1.認知理念有所提升

我國在現階段的發(fā)展中，正處于一個特殊的時期，科研工作的全面落實，能夠對綜合國力的提升，產生非常大的影響，如果沒有在具體工作的實施上取得理想的成績，很容易在將來的發(fā)展層面上造成嚴重的隱患現象。為此，想要在花青素的應用過程中取得良好的成就，必須堅持在認知理念方面有所提升。結合以往的工作經驗和當下的工作標準，認為花青素的認知理念，能夠得到良好的鞏固，同時在很多方面都沒有出現嚴重的不足。首先，在花青素的應用過程中，大部分的科研機構或者是企業(yè)，都沒有貿然的投入生產。花青素雖然在自身的性能上非常突出，整體上的應用也能夠取得較大的拓展，但這一新開發(fā)的內容，一定要堅持大量的試驗分析以后才能進行，否則很難在將來的工作成績上有所鞏固。其次，在認知理念的提升過程中，針對花青素的立項研究內容開始不斷的增加，類型層面上也不斷的豐富。從目前所掌握的情況來看，該方面的工作開展，能夠最大限度的鞏固花青素的科研體系，確保在多個領域的研究內容同步進行，一方面減少固有的缺失和不足，另一方面對花青素的綜合利用，提供更多的保障效果。

2.工作團隊不斷建設

從客觀的角度來分析，現階段的花青素研究，已經得到了全社會的廣泛關注，我們想要在未來的工作成績上得到較好的效果，不可能依靠單一的工作人員來完成，必須堅持在工作團隊的建設上投入較多的努力。調研過程中，發(fā)現很多的科研機構、企業(yè)，都在不斷的從各個途徑來吸收和招聘生物人才，其目的在于能夠加強花青素研究團隊的有效建設，這樣不僅能夠在花青素的使用和空間上不斷的拓展，同時能夠最大限度的對固有的工作問題進行良好的解決，對于地方發(fā)展和社會的綜合建設，能夠產生較大的推動作用。首先，花青素的研發(fā)團隊建設，表現為多元化的趨勢，不同團隊負責的研究內容存在很大的差異性，但是相互之間能夠提供輔助，這就為全局研究和整體項目的進展，提供了較多的幫助，不會造成嚴重的內部矛盾、沖突現象，針對將來的研究工作體系完善，奠定了堅實的基礎。其次，在花青素的研究團隊建設過程中，很多內容都在從新時代的角度來出發(fā)。例如，花青素在食品領域內的確能夠取得較好的效果，可是為了在將來的工作中取得更大的突破，必須加強多元化的試驗分析，尤其是花青素與哪些物質存在不良反應，這就需要進行大量的試驗來進行判斷。

3.社會調研不斷深入

就花青素本身而言，其雖然廣泛存在于自然界當中，但是想要在花青素的應用層面獲得良好的成績，并不是一件容易的事情，還有很多的工作需要充分的考慮。本文認為，花青素的研究現狀當中，社會調研工作也在不斷的深入，從而在整體工作的踐行上，取得了非常好的成就，各方面的工作內容更加符合預期。首先，花青素的研究目的在于投入到各個領域中做出廣泛的應用，可是如果讓消費者被動的接受，并不符合當前的時代發(fā)展趨勢，同時也難以得到大家的高度認可。因此，很多科研機構、企業(yè)，都在通過社會調查的方法，觀察民眾對于花青素的了解程度、認可程度，而后尋找到專業(yè)的研究方向，這樣就能夠更好的進行深入研究，減少了傳統(tǒng)研究所造成的不足現象。其次，在花青素的調查工作中，涉及到的內容是非常廣泛的。一般而言，會通過不同的社會調查方式來完成。例如：專業(yè)人士的意見和看法，能夠促使花青素的研發(fā)更加深入，在研究方向的確定過程中，可以獲得更多的幫助。普通民眾的意見和看法，能夠在花青素的研發(fā)過程中，按照合理化的模式來完成，充分滿足大家的需求，而不是一味的按照理論化的模式來研究，這樣肯定得不到大家的認可。采用這樣的研究和調查方法，有利于為花青素的研發(fā)工作，提供較多的數據和信息，創(chuàng)造的價值是非常顯著的。

二、花青素的應用

1.抗氧化及清除自由基功能

就花青素本身而言，其雖然在應用的領域上非常的廣泛，但是并沒有辦法在一時之間快速的投入使用，很多方面的工作開展，都要努力從長遠的角度來出發(fā)，充分考慮到花青素在應用過程中，是否具備較高的可靠性、可行性。經過大量的探討和分析，認為花青素在應用的過程中，能夠取得良好的抗氧化效果。與此同時，花青素在良好的融合其他物質以后，能夠達到清除自由基功能的效果。從這一點來看，花青素的具體應用，具有非常明確的方向，很多內容都可以達到預期效果。例如，花青素屬于生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明：花青素是當今人類發(fā)現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。紫色甘薯花色苷產品對-OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其對-OH的清除能力強于抗壞血酸，且清除作用與濃度呈劑量關系。從這一點來看，花青素在抗氧化作用，清除自由基作用的實施過程中，能夠產生非常好的效果，整體上的發(fā)展空間是非常大的，應堅持在日后的研發(fā)工作中，進一步的深入進行。

2.抗突變功能

隨著花青素的研發(fā)力度不斷提升，在功能應用的層面上，也在不斷的從長遠的角度來出發(fā)，其目的在于更好改善固有的缺失和不足，將多方面的工作開展，努力按照合理化的模式來進行，這樣才能在將來的工作上不斷的取得較大的突破?？雇蛔児δ芤彩腔ㄇ嗨氐闹匾獞脙热荨，F階段的很多物質應用，都存在突變的現象，這不僅對人類的生產、生活造成了很大的負面影響，還容易在今后的加工和進步過程中，不斷的產生嚴重的隱患。所以，針對花青素的抗突變功能做出應用，能夠針對固有的問題進行良好的控制和解決，在將來的持續(xù)發(fā)展中，抗突變功能相信可以得到更好的解決，在相關項目的研發(fā)力度上也能夠取得較好的鞏固?；ㄇ嗨氐淖饔貌粌H使植物呈現五彩繽紛的顏色，也具有降低酶的活性，抗變異等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素濃度的提取物能有效預防不同階段癌變發(fā)生，但花青素的個體作用并不確定，部分原因是與其它酚類物質等穩(wěn)定成分分離后進行生物測定，花青素易降解。由此可見，花青素在抗突變功能的應用上，還有很大的開發(fā)空間，日后應繼續(xù)在該方面做出較多的努力，不斷的提高研發(fā)的可靠性、可行性。

3.在食品中應用

花青素是天然的物質，在應用的領域上是非常廣泛的。由于花青素本身的色素效果非常顯著，因此其能夠在食品中進行良好的應用，現代化的食品行業(yè)發(fā)展過程中，主要是通過綠色無污染的主題，或者是安全無毒的主題來完成的，當代居民對于健康的需求是非常強烈的。所以，當花青素的研發(fā)工作中，宣布其具有無污染、無毒、有益人體的特點后，立刻得到了食品領域的廣泛歡迎，并且在食品的加工、生產過程中，能夠針對食品的有效運用做出較多的保障，整體上的工作開展，并沒有產生嚴重的偏差現象。隨著科技的發(fā)展，人們對食品添加劑的安全性越來越重視，天然添加劑的開發(fā)利用已成為添加劑發(fā)展使用的總趨勢?；ㄇ嗨卦谑称分胁坏勺鳛闋I養(yǎng)強化劑，而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑，并且可作為食品著色劑應用于平常飲料和食品，符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。從這一點來看，花青素在食品中的應用，可以更好的減少傳統(tǒng)應用的不足，對于將來的發(fā)展和進步而言，完全能夠奠定堅實的基礎，整體上的研發(fā)力度應進一步的提升。另外，食品在社會上的需求量正在不斷的提升，尤其是在人口數量大幅度的增加后，針對花青素的應用需要滿足不同人群的需求，堅持在多個層面上做出較好的把控。

三、花青素的未來發(fā)展趨向

1.拓展應用范圍

從主觀的角度來分析，花青素在目前的研究工作中，已經得到了非常廣泛的歡迎，并且在很多工作的開展上，都能夠創(chuàng)造出較高的價值，整體上未表現出嚴重的缺失和不足現象。日后，應繼續(xù)在花青素的研究和應用過程中，不斷的從長遠的角度來出發(fā)，應堅持在花青素的具體應用過程中，充分的符合人類的生產、生活需求。當代的國家發(fā)展十分迅速，社會建設力度也在不斷地提升，花青素的應用內容和應用方向，都要取得良好的拓展效果，這樣才能堅持在綜合工作的成就上，不斷取得更好的提升。例如，花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，對于白領或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。通過開展這樣的應用，能夠在化妝品領域的安全性方面得到良好的提升，對于固有的一些致癌物質做出良好的取締處理，針對人類的身心健康等，都能夠取得良好的推動效果。值得注意的是，在花青素應用范圍的拓展過程中，必須堅持從長遠的角度來分析，要敢于創(chuàng)新和突破。

2.加強安全測試

對于花青素而言，其在現階段的應用過程中，的確能夠產生非常好的效果，整體上的工作落實也取得了較大的突破性。但是，花青素在今后的應用過程中，還需要堅持在安全測試工作上投入較多的努力，這樣才能在工作的缺失和不足上做出良好的把控效果。我國是一個發(fā)展中國家，關于安全使用物質的話題不斷增加，同時也是民眾非常關心的內容。所以，花青素在未來的研究和應用過程中，必須堅持在安全測試方面做出較多的努力。首先，關于花青素的研究方向要做出測試，自然界內的物質較多，不同物質之間能夠產生差異性的生物化學反應，這就需要了解到哪些反應是有益人體的，有哪些反應是傷害人體的，通過不同的反應對比，能夠在花青素的安全應用方面得到良好的鞏固效果，減少錯誤的應用。其次，在花青素的安全測試過程中，必須堅持對社會大眾做出滿意的交代，并且邀請國家的相關部門出面認證。通過這樣的工作方法，能夠促使大眾對于花青素有一個正確的了解，這樣就能夠對相關問題的改善、解決上，不斷的取得較大的突破性，從整體上來減少固有工作的嚴重問題，針對將來的長久進步而言，能夠奠定堅實的基礎。

四、結語

花青素作為新時代的研發(fā)內容，在很多方面都能夠推動地方建設水平的提升，整體上的工作內容并沒有出現嚴重的漏洞和不足。日后，應繼續(xù)在花青素的研究工作中，不斷的深入開展，努力從長遠的角度來出發(fā)，觀察花青素的具體應用效果，是否能夠達到預期，是否需要進行某些方面的特殊對待等。與此同時，花青素的調研工作依然要大量的開展，了解到民眾和不同科研領域內的觀點，減少錯誤的研究。

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