熊菊芬

摘要：近年來，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題越來越嚴(yán)重，相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題和事件屢屢被曝光，這引起了社會(huì)和民眾的普遍恐慌，讓人們最基本的食品安全權(quán)受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。農(nóng)藥用量嚴(yán)重超出相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，很多不達(dá)標(biāo)的添加劑和化學(xué)藥品進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域，在農(nóng)產(chǎn)品的生長過程中，普遍應(yīng)用生長激素，且有嚴(yán)重的濫用情況，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品問題頻發(fā)，在這樣的情況下，廣泛深入的應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)就顯得十分必要而且重要，運(yùn)用該技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管工作中也是意義非凡。本文主要介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的主要特征，并著重介紹了農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)在監(jiān)管工作中的應(yīng)用情況，希望相關(guān)從業(yè)者提供有益的借鑒。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；檢測(cè)技術(shù)；監(jiān)管工作

1 我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的主要內(nèi)容

1.1農(nóng)產(chǎn)品中天然毒素的檢測(cè)技術(shù)

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中天然毒素的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行深入廣泛的運(yùn)用，這是最基本的也是最緊迫的事項(xiàng)，民以食為天，對(duì)于天然毒素的有效檢測(cè)和消除除，這是人們的食品安全權(quán)得以保障的前提。針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品來講，其主要的天然毒素包括，硫代葡萄糖苷、 黃曲霉素、生物堿等。在這其中最為常見的是一種致癌性比較強(qiáng)的黃曲霉素，在針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉素進(jìn)行有針對(duì)性的檢測(cè)時(shí)，最主要使用的是酶聯(lián)免疫吸附劑測(cè)定技術(shù)（ELISA ），對(duì)于黃曲霉素的檢測(cè)比較有效，在很大程度上與傳統(tǒng)的薄層層析法是有很大關(guān)聯(lián)的，只是在檢測(cè)操作過程中更加簡便，檢測(cè)速度也更快，成本更低，準(zhǔn)確性進(jìn)一步提高。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)

在對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和環(huán)節(jié)之中，會(huì)使用各種各樣的化學(xué)農(nóng)藥，所以，進(jìn)一步有效加強(qiáng)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，能夠在最大程度上有效保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的決定性因素。針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，屬于一種痕量或超痕量的檢測(cè)分析，對(duì)于的檢測(cè)過程中儀器的各項(xiàng)要求都是比較高的，特別是對(duì)于檢測(cè)儀器要具備更高的靈敏度，檢測(cè)方法要更加快速便捷，并且操作要足夠方便簡單，具有比較好的可操作性。當(dāng)前，高效農(nóng)藥十分廣泛的在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中得以應(yīng)用，對(duì)于農(nóng)藥殘留的檢測(cè)也要越來越嚴(yán)格，強(qiáng)化檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。比較廣泛使用的檢測(cè)技術(shù)包括，液相色譜法、氣相色譜法等，這樣的方法都比較快速，靈敏度也比較高，在檢測(cè)范圍上更加廣泛，能夠深入的運(yùn)用到對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留展開與之相適應(yīng)的定量和定性檢測(cè)。其中，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，酶抑制劑檢測(cè)法、酶聯(lián)免疫法等應(yīng)用的也比較多，我國控制農(nóng)藥殘留主要運(yùn)用酶抑制測(cè)技術(shù)。但是，這樣的酶抑制測(cè)技術(shù)也有著某種程度上的不足，對(duì)于氨基甲酸酯、有機(jī)磷類的農(nóng)藥檢測(cè)，在檢測(cè)精度方面不是十分高，其結(jié)果不能真正實(shí)現(xiàn)定量、定性檢測(cè)?，F(xiàn)在的市場上已經(jīng)有很多種農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器，例如，農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)儀、農(nóng)藥殘留偵毒器等。伴隨著科技的發(fā)展和檢測(cè)技術(shù)的不斷推進(jìn)，各種現(xiàn)代化的新型檢測(cè)儀器也應(yīng)運(yùn)而生，在很大程度上有效提高了對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)水平和質(zhì)量，在很大程度上達(dá)成了農(nóng)藥殘留檢測(cè)準(zhǔn)確性更高、成本降低等檢測(cè)效果。

1.3糧食熏蒸劑的檢測(cè)技術(shù)

在農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存的過程中，往往通常會(huì)因?yàn)楹οx的侵入而不斷的繁殖，這樣對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品就會(huì)造成很大程度上的破壞和污染，在針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品害蟲的防治和檢測(cè)的過程中，通常情況下所采用的是熏蒸化學(xué)劑，這樣可以在很大程度上對(duì)于害蟲進(jìn)行比較有效的消除和抑制。然而，熏蒸化學(xué)劑本身就含有很多的毒性物質(zhì)，例如敵敵畏、溴甲烷、磷化氫等成分，這些成分對(duì)于人體健康都是很大的威脅，所以，在對(duì)儲(chǔ)存農(nóng)作物進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)時(shí)，不僅要對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，更需要展開熏蒸劑殘留檢測(cè)。在具體的檢測(cè)環(huán)節(jié)，要有針對(duì)性的運(yùn)用氣相 色譜檢測(cè)技術(shù)、比色檢測(cè)技術(shù)等。 1.4農(nóng)產(chǎn)品中微生物的檢測(cè)技術(shù)

在農(nóng)產(chǎn)品中的微生物主要有真菌、細(xì)菌、病毒等，有微生物的情況會(huì)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存和使用，有很大程度上的影響，特別是微生物在繁殖的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生一定數(shù)量的毒素，這樣會(huì)對(duì)于人們的食品安全造成嚴(yán)重影響。所以從這個(gè)角度來說，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品在食用或者加工之前就需要嚴(yán)格的微生物檢測(cè)，以從根本上確保食品質(zhì)量的安全。微生物檢測(cè)技術(shù)主要包括：紫外光顯微鏡計(jì)算級(jí)數(shù)、自動(dòng)旋轉(zhuǎn)平板計(jì)數(shù) 技術(shù)等。對(duì)微生物展開更加快速的檢測(cè)技術(shù)有：放射測(cè)量、 微量量熱等。

1.4農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存過程中的檢測(cè)技術(shù)

不同的農(nóng)產(chǎn)品有著不同的儲(chǔ)存要求，在具體的儲(chǔ)存過程中，如果儲(chǔ)存方法不科學(xué)合理就很容易產(chǎn)生農(nóng)產(chǎn)品的變質(zhì)，從而引發(fā)食源性或者是失誤性的中毒問題所以，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存質(zhì)量的檢測(cè)是十分必要而且重要的，并且要有針對(duì)性的研發(fā)出更有效的檢測(cè)技術(shù)，紅外分析儀有著比較好的檢測(cè)性能，其主要是通過透射光譜對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品整體上的脂肪、氨基酸、蛋白子及水分含量展開有針對(duì)性的測(cè)定，這樣的操作技術(shù)操作起來更加簡便，并且檢測(cè)速度比較快，在檢測(cè)中不需要進(jìn)行化學(xué)處理，換而言之，就是在檢測(cè)的過程中對(duì)于環(huán)境不會(huì)造成污染，具有使用的廣泛性。

2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)在監(jiān)管工作中的運(yùn)用

2.1切實(shí)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管方式的改進(jìn)

科學(xué)合理的利用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)，能夠更有效的從技術(shù)層面加以改進(jìn)，從源頭和根本上提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，有效的規(guī)避傳統(tǒng)意義上的監(jiān)管方式的弊端，為切實(shí)有效的發(fā)揮監(jiān)管工作的意義和功用保駕護(hù)航。切實(shí)有效的改進(jìn)其檢測(cè)技術(shù)和監(jiān)管方式，可以在最大程度上保證農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測(cè)工作順利運(yùn)行，并真正的發(fā)揮實(shí)效，從根本上保證在監(jiān)管工作的各個(gè)階段，從源頭到上市銷售都能夠?qū)崿F(xiàn)有效的監(jiān)管，以科技的力量和技術(shù)的效應(yīng)，讓盡管工作更科學(xué)合理。

2.2促進(jìn)監(jiān)管工作更符合流程，管理辦法更有針對(duì)性

根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品食品安全質(zhì)量檢測(cè)的相關(guān)技術(shù)，針對(duì)不同農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)，有不同的方式和方法，這樣能夠讓相關(guān)部門在監(jiān)管工作中按照檢測(cè)技術(shù)的針對(duì)性開展行動(dòng)，監(jiān)管工作更有限的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可以遵循，在具體的工作環(huán)境中可以樹立起更明確的工作目標(biāo)和實(shí)踐方向，促進(jìn)監(jiān)管方法更科學(xué)有效，也更具有可操作性，工作流程更能體現(xiàn)出規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，監(jiān)管工作的效率，以及制度和流程是確保工作能夠科學(xué)有效執(zhí)行下去的基本保障。

2.3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)能有效規(guī)范市場監(jiān)管

通常情況下，農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入市場之前已經(jīng)進(jìn)行了相應(yīng)的檢驗(yàn)和檢測(cè)，但是有很多的批發(fā)市場或者是偏遠(yuǎn)地區(qū)的產(chǎn)品通沒有任何認(rèn)證許可和質(zhì)量安全保證，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)能進(jìn)一步樹立起行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，讓生產(chǎn)者、消費(fèi)者和供應(yīng)商等各個(gè)方面都有相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)去比對(duì)，這樣能夠從根本上構(gòu)建起相應(yīng)的科學(xué)合理的體系，讓大家在體系中進(jìn)行各種生產(chǎn)活動(dòng)和消費(fèi)活動(dòng)更有針對(duì)性，能真正做到有技術(shù)可遵循，讓事情變得更正規(guī)合理。所以，在消費(fèi)者進(jìn)行選擇的時(shí)候，就顯得茫然失措，有針對(duì)性的利用相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)，可以有效的方便消費(fèi)者在市場環(huán)境中選擇安全可靠的產(chǎn)品，利于市場環(huán)境的凈化，促進(jìn)監(jiān)管工作行之有效。

2.4實(shí)現(xiàn)質(zhì)量興農(nóng)綠色興農(nóng)品牌強(qiáng)農(nóng)

我們都知道，生態(tài)、質(zhì)量、特色、適度規(guī)模是品牌強(qiáng)農(nóng)的基礎(chǔ)；品牌能夠從根本上有效提升產(chǎn)品的無形價(jià)值，提高品牌溢價(jià)的戰(zhàn)略舉措。在中國特色的三農(nóng)現(xiàn)狀下，以品牌化為引領(lǐng)，倒逼“質(zhì)量興農(nóng)”、“綠色興農(nóng)”，最后實(shí)現(xiàn)品牌強(qiáng)農(nóng)。質(zhì)量發(fā)展是興國之道、強(qiáng)國之策。

是增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給。優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品，首先是產(chǎn)出來的。要加快標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)程，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳推廣和使用指導(dǎo)，大力宣傳農(nóng)獸藥、飼料添加劑、抗生素使用規(guī)范，印發(fā)“明白紙”、掛歷圖，讓農(nóng)民一看就懂、一學(xué)就會(huì)。推進(jìn)規(guī)模經(jīng)營主體按標(biāo)生產(chǎn)，建立生產(chǎn)記錄臺(tái)賬，通過2-3年努力，大城市郊區(qū)、“菜籃子”主產(chǎn)縣基本實(shí)現(xiàn)按標(biāo)生產(chǎn)。大力發(fā)展綠色、有機(jī)、地理標(biāo)志等優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們優(yōu)質(zhì)化、多樣化、個(gè)性化消費(fèi)需求。

3結(jié)語：

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系到國計(jì)民生，是其他行業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，要切實(shí)有效的利用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，切實(shí)有效的改善和優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)條件，從根本上提升檢測(cè)水平，為全面實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作，保證監(jiān)管工作順利進(jìn)行保駕護(hù)航。

參考文獻(xiàn)

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