陳華平 胡偉民 袁群 龐娣 陳河清

摘 要：精細(xì)化管理在茶葉種植與加工中的應(yīng)用推廣有助于推動我國茶葉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化與規(guī)?；?，對于提升產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)綜合經(jīng)濟(jì)效益至關(guān)重要.本文分析了茶葉種植、加工中精細(xì)化管理的運(yùn)用策略，希望能為茶葉生產(chǎn)與管理提供參考.網(wǎng) http：//www.xzbu.com/8/view-7781859.htm

關(guān)鍵詞：精細(xì)化管理；茶葉種植加工；應(yīng)用與推廣

我國茶葉種植面積大，茶葉加工企業(yè)多，但是茶葉品牌雜，茶葉價格不高，茶農(nóng)和企業(yè)的利潤空間不大。精細(xì)化管理是實(shí)現(xiàn)管理效益最大化的模式。精者，去粗也，不斷提煉，精心篩選，從而找到解決問題的最佳方案；精細(xì)化管理要求落實(shí)管理責(zé)任，變一人操心為大家操心；將管理責(zé)任具體化、明確化。

一、我國茶葉發(fā)展史

我國作為茶葉的發(fā)源地，其發(fā)展歷史悠久，據(jù)相關(guān)史書中記載，我國的祖先早在3000多年前就嘗試栽培和培育茶樹。我國的茶文化歷史遠(yuǎn)超于3000多年，也有記載表明，神農(nóng)氏是第一個發(fā)現(xiàn)茶的人，因?yàn)椤渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)氏曾經(jīng)品嘗過上百種草，一日遇到72種毒，直到食用茶葉后，得以解其毒性”。但茶作為一種飲品流傳始于唐代，在唐代初期逐漸形成茶文化，唐代之后，茶開始在世界各國流傳；到宋代明初，茶葉的發(fā)展達(dá)到鼎盛階段；到了元代，我國已經(jīng)逐漸具備獨(dú)特的制茶工藝；清代期間，人們的生活已經(jīng)開始和茶緊密相連；直至今日，茶已經(jīng)成為人們生活中的必需品。

二、 精細(xì)化管理在茶葉種植中的實(shí)際應(yīng)用

1.茶園管理基礎(chǔ)性工作。為了保證茶葉的產(chǎn)量與品質(zhì)，應(yīng)從茶葉的種植源頭開始管理。首先，加強(qiáng)對茶苗、農(nóng)藥以及農(nóng)業(yè)購銷的管理，嚴(yán)格把控茶葉的質(zhì)量與農(nóng)資產(chǎn)品的進(jìn)貨質(zhì)量，選取優(yōu)良的茶葉品種，防止偽劣茶葉與假冒茶葉出現(xiàn)在市場中。在茶葉種植過程中，根據(jù)種植地實(shí)際的氣候特點(diǎn)，選擇最為適宜的種植時間，同時，組織茶園衛(wèi)生監(jiān)測人員與管理人員定期考察茶園，監(jiān)測茶葉的種植、質(zhì)量以及農(nóng)藥使用情況，并向茶農(nóng)傳授專業(yè)的茶葉種植技術(shù)和農(nóng)藥使用常識，使茶葉在種植、生長過程中能夠得到有效管理。

2.做好茶葉種植的季節(jié)性精細(xì)化管理。根據(jù)茶葉季節(jié)性種植要求實(shí)施精細(xì)化管理有助于從源頭上保障茶葉品質(zhì)與質(zhì)量，從而提升茶葉的經(jīng)濟(jì)效益。春季茶葉種植前要提前進(jìn)行再次淺耕，在秋冬季深翻的基礎(chǔ)上再次淺耕1次，以達(dá)到疏松土壤、去除雜草、保存養(yǎng)分與水分等效果，在提高的地溫的同時促使茶葉幼苗早日萌發(fā)。淺耕時間與模式的選擇要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、茶葉品種進(jìn)行合理篩選，比如寒冷地區(qū)或者背陰坡要稍微晚一些，溫暖地區(qū)及向陽坡則可以早些，一般時間主要集中在雨水～春分這1時間段。茶葉幼苗萌發(fā)過程中，要及早施催芽肥，在春茶第1次開采前促使茶樹早發(fā)、多發(fā)、快長，一般施肥時間多以開采前30d為宜，不同品種茶葉時間上稍微有所差異，但是多數(shù)集中在2、3月份，催芽肥的用量要占據(jù)全年追肥量的50%以上，確保每株茶樹每年至少有25～30㎏的追肥。春茶采摘之前，每年要堅(jiān)持至少1次的輕修剪，這有利于茶樹的優(yōu)化栽培，另外在修剪技術(shù)方面也要積極優(yōu)化，以便更好的促進(jìn)茶樹生長，提升茶葉品質(zhì)與產(chǎn)量。春茶修剪時間上不定，若茶園茶樹長勢良好，采摘春茶前修剪有可能會造成減產(chǎn)，所以常規(guī)春茶修剪多集中在春茶采摘期結(jié)束之后，但是若茶園受凍災(zāi)影響，則需要提前及時修剪凍口上的枝椏，以確保不會造成大量減產(chǎn)。春茶采摘前后要注意適度嫩采原則，以確保能跟上春茶上市步伐，在茶蓬上有5%左右的符合標(biāo)準(zhǔn)的嫩茶就要開始進(jìn)行采摘，采摘模式以分批、留養(yǎng)為主，根據(jù)留魚葉采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，避免留葉過多影響春茶產(chǎn)量，也避免過度采摘影響茶樹生長，采摘后的茶葉應(yīng)當(dāng)及時運(yùn)回并進(jìn)行分級驗(yàn)收、攤涼，以確保茶葉原料的新鮮。

3.保證茶葉質(zhì)量。精細(xì)化管理主要根據(jù)季節(jié)來進(jìn)行，主要包含4個方面內(nèi)容：（1）茶葉種植一般是在春分前，種植茶葉前先將茶園翻耕1遍，使土壤更加疏松，提高土壤溫度，避免土壤中的水分流失，使茶葉幼芽能夠加快萌動。（2）在茶葉幼芽萌動期，盡早施催芽肥，加快茶苗生長速度以及提高茶苗質(zhì)量。（3）采摘茶葉前，輕微修剪茶樹，有助于優(yōu)化茶樹生長，提升茶葉產(chǎn)量與質(zhì)量。如果茶樹長勢良好，應(yīng)在茶葉采摘后，再修剪茶樹。同時，為了防止茶樹受凍，提前修剪凍口上的枝椏，保證茶樹產(chǎn)量。（4）根據(jù)茶葉上市時間與采摘原則，采摘茶葉嫩芽，按照留余葉采摘標(biāo)準(zhǔn)采摘嫩芽，注意分批留養(yǎng)，控制好留葉數(shù)量，避免影響茶葉產(chǎn)量與茶樹生長。再將采摘下來的茶葉及時進(jìn)行分類驗(yàn)收、攤晾，保證茶葉原料的質(zhì)量。

三、精細(xì)化管理在茶葉加工中的實(shí)際應(yīng)用

1.茶葉加工中運(yùn)用精細(xì)化管理，保障茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)。要建立科學(xué)化的內(nèi)部管理流程與制度，依靠流程管理的優(yōu)勢從茶葉種植、加工、生產(chǎn)的源頭抓起，做到防微杜漸，確保原材料的品質(zhì)，從茶葉入場之前就做好質(zhì)控，配合強(qiáng)有力的管理制度確保加工過程中茶葉的品質(zhì)與質(zhì)量，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行茶葉加工，為創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)的茶葉品牌服務(wù)。

2.茶葉的品質(zhì)與質(zhì)量是打造優(yōu)秀品牌的關(guān)鍵。加工過程中除了要做好生產(chǎn)階段的全面質(zhì)控與優(yōu)化，還要積極探索多種銷售渠道與銷售模式，利用各種媒體互動平臺推動茶葉的銷售，爭取做到產(chǎn)供銷一體化，利用產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢進(jìn)一步開拓并挖掘市場潛力，為提升企業(yè)效益服務(wù)。

3.加強(qiáng)探索推廣渠道。在茶葉加工過程中，充分考慮茶葉的質(zhì)控與優(yōu)化，加強(qiáng)探索各種推廣模式和渠道，充分利用信息平臺推廣茶葉，從而提升茶葉銷售量，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)、加工、銷售一體化。同時，要利用產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢開拓市場，提升產(chǎn)業(yè)總體效益。

4.保證茶葉的健康與安全。茶葉作為我國傳統(tǒng)的保健飲品，廣受群眾歡迎，因此，應(yīng)加強(qiáng)茶葉的健康與安全管理，把控好茶葉在種植、加工、推廣每個環(huán)節(jié)中的安全性，建立綠色健康管理體系，生產(chǎn)出促進(jìn)群眾健康的茶葉，打造綠色、健康的保健飲品，將精品茶文化推廣到社會各國中，促進(jìn)我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外，全面發(fā)揮精細(xì)化管理在茶葉種植、加工中的作用，利用精細(xì)化管理增強(qiáng)生態(tài)茶園的建設(shè)與發(fā)展，并定期對茶農(nóng)進(jìn)行種植技術(shù)培訓(xùn)以及管理技能培訓(xùn)，使茶農(nóng)能夠完全接受茶葉精細(xì)化管理模式。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)與茶農(nóng)間的合作，使茶葉在種植、加工過程中更加產(chǎn)業(yè)化、健康化、多元化、專業(yè)化、品牌化、規(guī)?；?，并為茶葉附加文化價值，使茶葉更富內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)茶葉的穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。

根據(jù)茶園實(shí)際情況，包括地理位置、氣候特點(diǎn)、土壤濕潤度等，選擇最佳位置建立生態(tài)茶園，打造專屬茶葉品牌與文化，提高茶葉質(zhì)量，提升茶葉健康性、綠色性，從而增強(qiáng)茶葉的推廣價值，進(jìn)一步拓展我國茶葉產(chǎn)業(yè)的廣度與深度。

四、 結(jié)語

總而言之，精細(xì)化管理對茶葉的種植、加工、推廣起著重要作用，使企業(yè)在茶葉管理與銷售過程中獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。在茶葉種植、加工過程中實(shí)施精細(xì)化管理，將茶葉種植模式中的效益性、規(guī)模性、健康性融為一體，既能獲取效益的同時，還能提高茶農(nóng)收入，推動我國茶文化在國際中的良好發(fā)展。

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