鄒玲 陳克慶

摘 要：畜產(chǎn)品質(zhì)量安全與否已經(jīng)成為消費者日益關(guān)心的敏感問題，也成為制約畜產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的“瓶頸”。特別是近年來，隨著人們健康保健意識的增強，消費觀念發(fā)生了根本性的改變，市場上一些無污染、無公害、綠色畜產(chǎn)品越來越受到人們的青睞和歡迎。因此，為了人類的健康和生態(tài)環(huán)境的和諧發(fā)展，發(fā)展綠色畜牧業(yè)，打造“綠色畜產(chǎn)品”，讓無污染、無殘留、無公害的綠色畜產(chǎn)品成為市場的主打產(chǎn)品，從而推動畜牧業(yè)向高層次發(fā)展就顯得尤為重要。基于此，本文主要對推廣綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)重視的幾個問題進行分析探討。

關(guān)鍵詞：綠色畜產(chǎn)品；生產(chǎn)技術(shù)；推廣重視問題

由于我國畜牧業(yè)由過去的依附于農(nóng)業(yè)的副業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)榕c人民生活息息相關(guān)、對繁榮經(jīng)濟作用重大、生產(chǎn)形式相對獨立的產(chǎn)業(yè)。我國畜牧業(yè)在畜產(chǎn)品藥物殘留、防疫體系、畜產(chǎn)品安全管理和動物福利方面卻存在不容忽視的問題。

一、畜牧業(yè)存在的問題：

一是品質(zhì)問題。現(xiàn)代畜牧業(yè)為了獲得更好的經(jīng)濟效益，追求更高的畜禽生長速度和產(chǎn)肉性能，使畜禽生長周期的縮短，風(fēng)味物質(zhì)的沉積必然減少，肉的特有風(fēng)味隨之下降，從而導(dǎo)致肉品質(zhì)變差。二是畜產(chǎn)品藥物殘留高。現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)日益趨向于規(guī)?；?、集約化，隨著抗生素、化學(xué)合成藥物和飼料添加劑等在畜牧業(yè)中的廣泛應(yīng)用，一方面降低了動物死亡率，縮短了動物飼養(yǎng)周期，促進了動物性產(chǎn)品產(chǎn)量的增長，另一方面由于操作和使用不規(guī)范以及監(jiān)督措施不到位，造成畜產(chǎn)品中時有獸藥、重金屬和激素的殘留。三是防疫體系不完善。由于獸醫(yī)防治體系不健全，與國際獸醫(yī)衛(wèi)生組織要求有一定的差距，畜禽疾病問題嚴(yán)重。養(yǎng)殖場和產(chǎn)品加工廠存在的病毒、細菌和寄生蟲直接污染畜禽產(chǎn)品，導(dǎo)致部分畜產(chǎn)品衛(wèi)生不過關(guān)，影響了畜產(chǎn)品的質(zhì)量，限制了出口和內(nèi)銷。四是畜產(chǎn)品安全管理不完善。

由于畜產(chǎn)品安全管理基礎(chǔ)差、層次低，畜產(chǎn)品安全管理方面仍然不完善。具體體現(xiàn)在：1）管理體制不健全。我國畜產(chǎn)品安全管理由多個部門協(xié)調(diào)，造成職權(quán)不清、管理效率低下；2）法律法規(guī)不完備。我國有關(guān)食品安全的法律仍不完善，不但缺乏法規(guī)，執(zhí)法依據(jù)不足，而且執(zhí)法主體不明確，難以實施有效、有力、科學(xué)與公正的管理；3）標(biāo)準(zhǔn)體系不配套。與發(fā)達國家相比，我國許多產(chǎn)品還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，很難開展質(zhì)量監(jiān)督檢測。4）檢測能力不適應(yīng)。由于科研的廣度、深度不夠，不少殘留檢測項目尚難開展，與實際需要不相適應(yīng)。5）動物福利尚未在畜牧業(yè)管理中被廣泛考慮。對動物福利要求的關(guān)注，一方面源于倫理道德的考慮，另一方面也是基于快樂的動物是健康的動物，對農(nóng)場動物的適當(dāng)照顧能夠帶來更安全、質(zhì)量更好的畜禽產(chǎn)品。有關(guān)動物福利問題的提出，在國外已經(jīng)有30年歷史，并有較多的國家制定了法律法規(guī)，在畜禽的飼養(yǎng)，運輸和屠宰過程中實施。在我國，由于多種原因，動物福利的觀念到目前還鮮為人知，即使許多畜牧獸醫(yī)專業(yè)人員對此也還不了解。

二、我國綠色畜牧業(yè)的發(fā)展對策

根據(jù)當(dāng)前畜牧生產(chǎn)中普遍存在的一些問題，生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品應(yīng)注意以下問題。

1.嚴(yán)把畜禽引種關(guān)

畜禽引種的好壞關(guān)系著畜牧生產(chǎn)效益的高低，是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的源頭。養(yǎng)殖戶在引進種畜禽前，應(yīng)事先了解畜禽場的健康狀況，不可到近期發(fā)生過疫病的畜禽場引種，應(yīng)到經(jīng)省級以上畜牧主管部門批準(zhǔn)的具有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的畜禽良種場引種，且引種前要向當(dāng)?shù)匦笄莘罊z部門報檢，保證畜禽種苗的質(zhì)量要求。

2.良好的飼養(yǎng)環(huán)境條件

良好的飼養(yǎng)環(huán)境和條件是生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品的基礎(chǔ)。圈舍應(yīng)選址在畜牧生產(chǎn)安全的地帶，養(yǎng)殖場建設(shè)應(yīng)按動物防疫等有關(guān)規(guī)定要求進行，場內(nèi)生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開、畜禽飲水、消毒等配置設(shè)施符合標(biāo)準(zhǔn)，同時加強圈舍的溫度、濕度調(diào)控設(shè)施的改善。

3.選擇安全可靠的飼料

飼料品質(zhì)直接影響著畜禽產(chǎn)品的安全，飼料中的有毒、有害物質(zhì)經(jīng)畜禽消化、吸收后仍有部分可能在畜禽產(chǎn)品中殘留，直接危害人體健康。根據(jù)當(dāng)前飼料生產(chǎn)和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題，應(yīng)重視以下幾點：（1）飼料中不能加有農(nóng)業(yè)部禁用的藥物；（2）重金屬鉛、砷等有毒有害物質(zhì)是否超標(biāo)；（3）廠家生產(chǎn)和經(jīng)營的飼料有否霉變；（4）飼料中有否添加抗生素等?？傊瑧?yīng)選擇購買符合國家有關(guān)規(guī)定的無公害飼料。

4.嚴(yán)格控制藥物殘留

當(dāng)畜禽發(fā)病用藥治療時，養(yǎng)殖戶應(yīng)按規(guī)定合理用藥。具體要做好四點：（1）決不使用農(nóng)業(yè)部明令禁止的藥物如氯霉素、呋喃類等藥物。（2）盡量少用化學(xué)合成藥物，推廣應(yīng)用中草藥制劑。（3）應(yīng)用化學(xué)合成藥物時，應(yīng)根據(jù)藥物的半衰期間隔用藥，以減少藥物的殘留和浪費。（4）遵守畜禽休藥期的有關(guān)規(guī)定。養(yǎng)殖戶應(yīng)按照畜禽的出欄、屠宰時間在休藥期應(yīng)停止用藥，以保證生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品達到無公害、綠色畜產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

5.加強畜禽防疫工作

做好畜禽防疫工作是保障養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，養(yǎng)殖戶要加強科學(xué)飼養(yǎng)管理，定期消毒、嚴(yán)格防疫工作責(zé)任制。要根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榘l(fā)生和流行的趨勢，制訂科學(xué)合理的免疫程序，并嚴(yán)格按防疫技術(shù)規(guī)程操作，控制動物疫情的發(fā)生，確保畜禽的健康。

6.無害化處理畜禽糞便

畜禽糞便中含有大量氮、磷、有機懸浮物及致病菌，如果不妥善處理和利用，會對水質(zhì)、空氣、土壤造成嚴(yán)重的污染，甚至?xí)鹨卟〉穆雍蛡鞑ィo畜牧生產(chǎn)和人類健康帶來威脅。養(yǎng)殖場應(yīng)從發(fā)展生態(tài)型畜牧業(yè)出發(fā)，提倡農(nóng)林牧結(jié)合，最簡單的辦法是將糞便堆積發(fā)酵后作為有機肥用，最大限度地減少對養(yǎng)殖場環(huán)境和畜禽產(chǎn)品的污染。也可以用畜禽糞便養(yǎng)殖蚯蚓、蠅蛆等。

7.大力開發(fā)和合理利用有機飼料

有機飼料是發(fā)展有機畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，在我國有機飼料資源短缺的情況，應(yīng)將有機飼料資源開發(fā)放到首要位置，數(shù)量開發(fā)和質(zhì)量開發(fā)并重，適當(dāng)發(fā)展一批有機種植基地，穩(wěn)健推動有機畜牧業(yè)的發(fā)展。特別是進入21世紀(jì)后，我國的畜牧業(yè)要與世界畜牧業(yè)接軌，要求我們必須打破傳統(tǒng)發(fā)展模式，大力提倡發(fā)展有機綠色畜牧業(yè)發(fā)展之路。否則，我們的畜產(chǎn)品不但進入國際市場受影響，國內(nèi)市場的消費也將受到限制。

三、結(jié)語

通過對綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的研究與探討，探索一條畜牧業(yè)快速發(fā)展的新路子，盡快實施綠色畜牧業(yè)，使綠色畜產(chǎn)品最終成為消費品市場的主導(dǎo)產(chǎn)品，實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)，最終實現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展和資源可持續(xù)利用。

參考文獻：

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