蘇春英

摘 要：雙孢菇作為設(shè)施農(nóng)業(yè)的重要部分，對(duì)保障左權(quán)縣食用菌供應(yīng)和增加農(nóng)民收入具有重要意義。當(dāng)前，左權(quán)縣農(nóng)業(yè)正逐步發(fā)展成為現(xiàn)代化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施農(nóng)業(yè)，結(jié)合左權(quán)縣雙孢菇生產(chǎn)現(xiàn)狀，分別從雙孢菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展、經(jīng)營(yíng)模式，存在問題以及發(fā)展方向等方面提出對(duì)策與建議，從而保障左權(quán)縣設(shè)施可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：左權(quán)縣；雙孢菇產(chǎn)業(yè)；問題；建議

中圖分類號(hào)：F3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180431065

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

左權(quán)縣雙孢菇生產(chǎn)從2012年，在石匣鄉(xiāng)店上村、拐兒鎮(zhèn)駱駝村試種成功后，經(jīng)過3a擴(kuò)大到遼陽鎮(zhèn)、寒王鄉(xiāng)。目前，全縣共有69棟雙孢菇棚（標(biāo)準(zhǔn)棚30m×10m），建設(shè)面積20hm2（2014年新建設(shè)雙孢菇面積達(dá)7hm2），栽培種植面積達(dá)7萬m2。其中，石匣鄉(xiāng)店上村23棟（13棟空調(diào)棚）、趙家莊村6棟、石匣村6棟；寒王鄉(xiāng)石港口村10棟、大林坡村6棟；遼陽鎮(zhèn)王家店村8棟；拐兒鎮(zhèn)駱駝村10棟。全年總產(chǎn)量105萬kg，總產(chǎn)值840萬元。雙孢菇平均產(chǎn)量在12.5～15kg/m2，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷福建、上海等地，雙孢菇產(chǎn)業(yè)是多少年來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，不靠政府部門推動(dòng)，農(nóng)戶自愿發(fā)展的一項(xiàng)新型的增加農(nóng)民收入的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。

2 雙孢菇在左權(quán)縣生產(chǎn)特點(diǎn)：

左權(quán)縣四季分明，春、秋兩季天氣比較冷涼，晝夜溫差大、大氣污染小、水質(zhì)條件好，產(chǎn)出的雙孢菇色白、柔嫩、品質(zhì)好。左權(quán)縣隨著煤礦大集團(tuán)進(jìn)駐，工業(yè)機(jī)械化程度提高，有更多高剩余的勞動(dòng)力，正好從事雙孢菇勞動(dòng)強(qiáng)度不太大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目上。左權(quán)縣有充足的荒山荒灘地適宜建設(shè)雙孢菇棚，不需占用耕地，不需要求光照、強(qiáng)度和時(shí)間，不需強(qiáng)調(diào)土地鹽堿度和肥力水平。

3 技術(shù)支持環(huán)節(jié)

技術(shù)主要依托外聘3位福建、山東師傅作技術(shù)指導(dǎo)。聘請(qǐng)市、縣有關(guān)雙孢菇技術(shù)專家深入種植基地，開展技術(shù)咨詢、培訓(xùn)講座等活動(dòng)。目前，因冬天氣溫偏低，雙孢菇已不適宜生長(zhǎng)。在第2年春菇生長(zhǎng)這段空閑時(shí)間，縣農(nóng)委積極探索出一條解決雙孢菇技術(shù)管理措施，初步規(guī)劃培養(yǎng)1～2名縣業(yè)務(wù)部門專職技術(shù)指導(dǎo)員；培養(yǎng)2～3名種植規(guī)模大的基地鄉(xiāng)土技術(shù)專家。

4 存在問題

4.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金缺口大

廣大農(nóng)戶通過對(duì)雙孢菇現(xiàn)有基地、產(chǎn)出效益對(duì)比，已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了雙孢菇產(chǎn)業(yè)的可行性，但由于雙孢菇棚建設(shè)成本比較高，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)棚所需成本包括建筑材料、水、電、路、場(chǎng)地、冷庫、設(shè)施建設(shè)、鏟車、肥料、菌種、鍋爐設(shè)備各生產(chǎn)資料購置加之用人工資，建設(shè)成本大概在15萬元左右，單純依靠農(nóng)戶自主發(fā)展，存在資金上的嚴(yán)重制約。在2014年縣財(cái)政出臺(tái)的財(cái)政扶持辦法里，出臺(tái)了占地規(guī)模在3.33hm2以上的每建每667m2雙孢菇棚，財(cái)政扶持3萬元。這樣，因規(guī)?？ㄏ铝艘徊糠中∞r(nóng)戶的享受資格；每667m2扶持3萬元與每667m2成本30萬元相比差距太大。

4.2 基礎(chǔ)設(shè)施滯后，生產(chǎn)規(guī)模小

雙孢菇棚建設(shè)基地主要選在荒山荒灘地，這樣，最基本的水、電、路等配套設(shè)施成為做大做強(qiáng)雙孢菇產(chǎn)業(yè)的一大瓶頸，施工難度大、成本高；使用成本也比較高。

4.3 產(chǎn)業(yè)組織化程度低

左權(quán)縣雙孢菇產(chǎn)業(yè)才剛剛起步，農(nóng)戶都是自主發(fā)展、管理、銷售，沒有形成一個(gè)組織種植農(nóng)戶參與市場(chǎng)定價(jià)、協(xié)調(diào)解決技術(shù)、對(duì)接市場(chǎng)上的組織協(xié)會(huì)，銷售渠道單一，目前產(chǎn)品主要由山東、福建、廣州、深圳等地客商收購，使得雙孢菇定價(jià)主導(dǎo)權(quán)主要掌握在少數(shù)收購人手中，存在銷售風(fēng)險(xiǎn)，一定程度上影響到了種植農(nóng)戶的穩(wěn)定增收。

4.4 技術(shù)力量薄弱

雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)含量高，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求嚴(yán)格，但是目前左權(quán)縣還沒有專門從事雙孢菇產(chǎn)業(yè)開發(fā)的機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍，技術(shù)指導(dǎo)主要靠聘用福建、山東等地種植多年雙孢菇的農(nóng)民來做技術(shù)指導(dǎo)員，這樣他們只靠經(jīng)驗(yàn)，沒有理論，也不會(huì)傳授講解；不能做到因地制宜、科學(xué)合理，如遇到突發(fā)性的病害不能及時(shí)科學(xué)解決，只是個(gè)常規(guī)性的普通種植管理指導(dǎo)，如在店上村，今年種植的空調(diào)棚因外聘師傅不精通管理技術(shù)，導(dǎo)致10棟棚產(chǎn)出的菇品質(zhì)極低，賣不出去或賣不成好價(jià)格。種植農(nóng)戶急需專業(yè)性的指導(dǎo)服務(wù)，技術(shù)力量薄弱制約了雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)的普及推廣，影響了雙孢菇產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4.5 加工保鮮設(shè)施滯后

由于雙孢菇保鮮難度大、存放時(shí)間短，加之左權(quán)縣雙孢菇的主要銷售市場(chǎng)在省外，在目前生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大的情況下，雙孢菇的保鮮儲(chǔ)存成為實(shí)現(xiàn)雙孢菇產(chǎn)業(yè)保值、增值的關(guān)鍵。目前左權(quán)縣還沒有專門的雙孢菇保鮮、加工企業(yè)，加之雙孢菇保鮮庫建設(shè)一次性投資大，廣大種植農(nóng)戶無力自籌資金建設(shè)，嚴(yán)重制約了雙孢菇產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。

5 幾點(diǎn)建議

結(jié)合左權(quán)縣實(shí)際，尚處于起步階段的左權(quán)縣雙孢菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要充分發(fā)揮自身資源優(yōu)勢(shì)，借鑒外地的成功經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新發(fā)展，探索出一條適宜左權(quán)縣推進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的新路子。

5.1 加大政策扶持力度

增加新建棚補(bǔ)助力度對(duì)冷庫、拌料場(chǎng)場(chǎng)地硬化，菌種補(bǔ)助列入財(cái)政扶持辦法；水、電、路基礎(chǔ)設(shè)施足額扶持；不應(yīng)對(duì)建設(shè)規(guī)模加以限制。

5.2 提高技術(shù)培訓(xùn)，普及雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站、蔬菜技術(shù)專家要結(jié)合自身業(yè)務(wù)特點(diǎn)，采取集中培訓(xùn)或雙孢菇生長(zhǎng)特點(diǎn)到村、組或農(nóng)戶現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，把病蟲識(shí)別防治技術(shù)、綠色、有機(jī)、無公害農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，管理，新品種應(yīng)用，貯藏保鮮等技術(shù)及農(nóng)業(yè)信息傳遞給群眾，促進(jìn)雙孢菇技術(shù)推廣，提高生產(chǎn)效益。

5.3 培養(yǎng)龍頭企業(yè)，組建協(xié)會(huì)組織

支持并培養(yǎng)龍頭企業(yè)來進(jìn)行系統(tǒng)和深度開發(fā)，不斷增強(qiáng)帶動(dòng)力和競(jìng)爭(zhēng)力。還可以將一批懂技術(shù)、會(huì)管理、善經(jīng)營(yíng)的技術(shù)組織起來，成立種植協(xié)會(huì)或農(nóng)民專業(yè)合作社，以規(guī)范種植農(nóng)戶的行為，統(tǒng)一技術(shù)操作規(guī)程，并以協(xié)會(huì)或合作社組織營(yíng)銷，增強(qiáng)抵御市場(chǎng)的能力。

5.4 提高產(chǎn)品質(zhì)量，樹立品牌意識(shí)

要達(dá)到群眾吃的放心，吃的健康，產(chǎn)品質(zhì)量必須達(dá)到無公害化，加強(qiáng)《農(nóng)產(chǎn)品安全法》宣傳，提高片種植戶生產(chǎn)技能和生產(chǎn)安全綠色、有機(jī)蔬菜的意識(shí)，主要農(nóng)事操作按照無公害農(nóng)產(chǎn)品操作規(guī)程執(zhí)行。管理方面通過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格控制農(nóng)殘超標(biāo)，堅(jiān)決杜絕農(nóng)產(chǎn)超標(biāo)蔬菜上市銷售，堅(jiān)持無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)產(chǎn)品“三位一體”整體推進(jìn)的發(fā)展思路加快發(fā)展進(jìn)程。我們除了在不斷擴(kuò)大種植規(guī)模和提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，特別要重視產(chǎn)業(yè)品牌的打造。品牌化營(yíng)銷是雙孢菇發(fā)展的唯一出路。一個(gè)名優(yōu)品牌，就是一個(gè)產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)質(zhì)量的代表。要盡快確定左權(quán)縣雙孢菇產(chǎn)品商標(biāo)的申請(qǐng)注冊(cè)，做好對(duì)外宣傳工作。及早培育打響地方品牌的營(yíng)銷隊(duì)伍和加工企業(yè)，唯此才能及時(shí)將農(nóng)戶生產(chǎn)的蘑菇銷售出去，解決菇農(nóng)后顧之憂，降低產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，才能保障食用菌產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

5.5 建設(shè)加工保鮮企業(yè)

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，雙孢菇基地規(guī)模的擴(kuò)大和生產(chǎn)能力的提高，全縣雙孢菇總面積和總產(chǎn)量將有較高的增長(zhǎng)，需要政府規(guī)劃建設(shè)規(guī)模較大，規(guī)格較高，功能齊全的加工保鮮企業(yè)，解決保鮮難度大、存放時(shí)間短的問題。同時(shí)也要積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)種植大戶建設(shè)一批小型加工企業(yè)，自已興辦菌種廠、栽培料廠，加工銷售廠，走“基地+農(nóng)戶+龍頭企業(yè)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子。

6 結(jié)論

按照“政府引導(dǎo)、區(qū)域集中、規(guī)模發(fā)展、品牌運(yùn)作、深度開發(fā)”的總體思路，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代物質(zhì)裝備、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系為支撐，通過壯大雙孢菇基地，完善配套技術(shù)，強(qiáng)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高設(shè)施裝備，充分挖掘農(nóng)業(yè)生產(chǎn)潛能，實(shí)現(xiàn)速度、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)和效益的協(xié)調(diào)、健康發(fā)展，進(jìn)一步促進(jìn)全縣貧困人口脫貧致富，加快現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)新步伐。